歐米伽3脂肪酸在生豬健康養殖中的應用

摘 要：歐米伽3脂肪酸在抑制慢性疾病方面有著重要的作用，研發與生產富含歐米伽3脂肪酸的食物被越來越多的消費者所接受并選用。不同生理階段的豬采食含有適量歐米伽3脂肪酸的日糧，可明顯改善生產性能，提高胴體中歐米伽3脂肪酸含量。本文從歐米伽3脂肪酸的性質與功能、富含歐米伽3脂肪酸的飼料來源出發，就歐米伽3脂肪酸在繁殖母豬、仔豬、育肥豬、公豬生產中的應用進行綜述，旨在為生豬養殖中合理添加歐米伽3脂肪酸提供理論參考。

關鍵詞：歐米伽3脂肪酸生豬養殖應用

中圖分類號：S815.2 文獻標識碼：A" 文章編號：0488-5368（2024）08-0091-04

Application of Omega-3 Fatty Acids in Swine Healthy Production

YAN Hongjun

（Yangling Vocational amp; Technical College，Yangling，Shaanxi 712100，China）

Abstract：Omega-3 fatty acids play a crucial role in mitigating chronic diseases， thereby gaining increasing acceptance among consumers for their dietary benefits. The supplementation of omega-3 fatty acids at appropriate levels during various physiological stages of pigs has been shown to significantly enhance production performance and elevate omega-3 fatty acid levels in carcasses. This review comprehensively examines the functions of omega-3 fatty acids， sources of omega-3 fatty acid-rich diets， and their applications across different production stages in the swine industry， including breeding sows， piglets， fattening pigs， and boars. The objective is to provide a theoretical framework for the judicious incorporation of omega-3 fatty acids in swine nutrition.

Key words：Omega-3 fatty acids Swine industry Dietary supplementation

國以民為本，民以食為天，食以安為先。進入新時代，以習近平同志為核心的黨中央高度重視食品安全問題，生產營養安全的農產品，滿足居民膳食結構轉型升級的需求，保障人民群眾“舌尖上的安全”刻不容緩。我國是全球最大的生豬生產國和豬肉消費國，隨著人們生活水平的不斷提高，豬肉消費也發生著由追求數量到追求質量的改變，“不僅要吃得有營養，還要吃得安全、放心、健康”是當今豬肉消費的

主旋律［1～3］。富含歐米伽3脂肪酸的豬肉，對改善消費者飲食健康，特別是對防治心腦血管疾病、維系大腦生長發育以及調節機體免疫力等方面具有重要作用，被越來越多的消費者所接受并選用［2］。近年來，研究人員向不同生理階段豬日糧中添加一定量的歐米伽3脂肪酸，對豬的繁殖性能、免疫功能、物質代謝等生長性能具有調節功能，還可有效改善肉的品質。因此，歐米伽3脂肪酸被廣泛應用在生豬健康養殖中。

1 歐米伽3脂肪酸的性質與功能

1.1 Omega-3脂肪酸的性質

歐米伽3脂肪酸，又被寫作n-3PUFAs，也稱ω-3、n-3，中文稱作“歐米茄3”，是人體生長和健康所必需的脂肪酸，屬于18-24碳脂肪酸家族，其碳鏈上具有3個以上的雙鍵［1～3］。歐米伽3脂肪酸屬于亞麻酸類，主要包括α-亞麻酸（α-Linolenic acid，ALA），二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid，EPA），二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid，DHA）［1～3］，哺乳動物體內不能合成這些成分，只能從食物中攝取后利用，以保障健康的需要。ALA主要來自植物油，如紫蘇油、亞麻油、核桃油、大豆油和菜籽油等，EPA和DHA主要來自魚油和磷蝦油等，ALA可以轉化為EPA，然后轉化為DHA，但是這種轉換（主要發生在肝臟）非常有限。

1.2 歐米伽3脂肪酸的功能

威脅人類生命的慢性疾病日益流行，已成為一個重大的全球健康問題，目前沒有一種主要的慢性病可以單靠藥物治愈，相反，許多藥物往往會對患者造成不良副作用。越來越多的結論性研究結果證明，歐米伽3脂肪酸在降低血脂、血液膽固醇，調控脂肪沉積，減少心腦血管病的發生以及抗癌抗炎，提高機體免疫功能等方面有著重要的作用［3］。因此，研發與生產富含歐米伽3脂肪酸食物已成為促進我國居民膳食平衡的重要組成部分［4］。

大量動物實驗和臨床研究結果表明，歐米伽3脂肪酸具有降低總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL）、極低密度脂蛋白膽固醇（VLDL-C），升高血清高密度脂蛋白（HDL）的作用，有效防治高血脂、脂肪肝、心肌梗死及高血壓的發生，抑制血栓形成及化解血栓、修復血栓傷疤、保證血管所需血氧，恢復血管彈性，達到軟化血管、降低血壓的目的［3～5］。歐米伽3脂肪酸可降低中風的概率和心臟病的突發，預防乳腺癌和腸癌。EPA有“血管清道夫”、“腎臟守護神”之稱，EPA及其衍生物具有抗炎、抗血栓形成、抗心律失常、降低血脂、清潔血液、清洗血管和舒張血管的特效。EPA可抑制血栓素（TXA2）的活性從而防止血栓的發生，預防心肌梗死和腦梗死［3～6］。歐米伽3脂肪酸可以調節糖、脂肪、蛋白質的代謝，降低血液中可溶性蛋白質的水平，增強血液的流動性與攜氧能力，緩解或減輕患者癥狀。歐米伽3脂肪酸可增加骨骼肌對胰島素的敏感性，減輕或避免骨骼肌對胰島素的抵抗和糖代謝的障礙維持胰島素在血液中的穩定，降低靶細胞對胰島素的抵抗，提高細胞膜上胰島素受體的敏感度，減少胰島素的拮抗性［3～7］。歐米伽3脂肪酸在人體內可調節脂類代謝，抑制并發癥，降低酸、酮中毒的概率［7］。醫學研究證明，歐米伽3脂肪酸在臨床上還可預防老年性癡呆癥、抑制過敏反應、預防和治療炎癥、抑制腫瘤轉移、增強記憶力、促進嬰幼兒大腦發育、延緩衰老、預防和治療肥胖等。

2 歐米伽3脂肪酸的飼料來源

脂肪酸可以保護腸道形態，維持腸道屏障功能，提高機體免疫，提高動物的生產與繁殖性能，改善毛色，對動物機體代謝健康產生有益影響，受到科研工作者的廣泛關注。張輝[4]等人采用氣相色譜法，對紫蘇籽、胡麻籽、油菜籽、馬齒莧種子、紫花苜蓿粉、大麻籽和葵花籽等進行歐米伽3脂肪酸含量的測定，結果表明，紫蘇籽中歐米伽3脂肪酸含量占總脂肪酸的57.5%～60.1%，胡麻籽（油用亞麻）中歐米伽3脂肪酸含量占總脂肪酸的58.3%，葵花籽中含量為26.6%，大麻籽的含量為20.8%，紫花苜蓿粉中含量為18.8%，馬齒莧種子中含量為16.9%，油菜籽中含量為15.7%。張曉霞[16]等采用索氏抽提法和GC－MS測定甘肅隴南地區產的亞麻籽油脂含量為44.88%，其中ALA含量占油脂總量的65.84%，高于其它地區的亞麻籽油，這可能與當地氣候、環境、產地緯度及栽培方式有關。牟朝麗等[17]用氣相色譜分析了紫蘇油的脂肪酸組成，結果表明，紫蘇油中不飽和脂肪酸含量為93.707%，其中ALA含量最高，達60.752%，亞油酸和油酸含量分別為15.761%和17.194%。結果表明，紫蘇籽和亞麻籽是含歐米伽3脂肪酸最高的2種原料。

3 歐米伽3脂肪酸在生豬健康養殖的應用

3.1 歐米伽3脂肪酸在繁殖母豬生產中的應用

日糧中添加適量的歐米伽3脂肪酸，可緩解母豬營養匱乏，延長飼料中其它營養素在消化道中的滯留時間，促進營養物質的消化吸收，改善卵母細胞、胚胎和胎兒的早期發育，減少弱仔的發生率，提高初生仔豬的成活率與生長速度[5～7]。許多研究表明，滿足高繁殖力母豬的能量和營養需求對母豬的再生產效率和壽命有顯著影響。提高飼糧能量濃度的傳統方法是通過補充油脂，因為它們的能量濃度是其它營

養素的2～2.5倍［14］。空懷期飼喂富含歐米伽3脂肪酸飼料，可縮短發情間隔，提高母豬年產胎頻率誘導較大的卵子排卵并受精，提高窩產活仔豬數。妊娠期飼喂富含歐米伽3脂肪酸飼料，可以通過影響黃體大小而影響卵泡成熟和改善卵泡質量，有助于維持妊娠，降低早期胚胎損失率，從而提高胚胎的存活率和隨后的產仔數。哺乳期飼喂富含歐米伽3脂肪酸飼料，可改善母豬與仔豬的腸道形態及其屏障功能，改變乳汁中氨基酸的組成與歐米伽3脂肪酸的含量，減少促炎性類二十烷酸的合成，改善仔豬腸道健康和免疫狀態，提高仔豬的日增重、斷奶重和健康狀況，但對仔豬的先天性免疫與獲得性免疫影響不大。

3.2 歐米伽3脂肪酸在仔豬日糧中的應用

歐米伽3脂肪酸可通過調節免疫細胞膜上過氧化物酶受體表達量而抑制炎癥細胞因子的表達，誘導免疫細胞的抗炎反應。研究文獻記載，歐米伽3脂肪酸通過減少促炎癥細胞因子的分泌起到消炎作用通過促進單核細胞的凋亡與吞噬作用、抑制淋巴細胞的激活等方式，改變機體免疫細胞的活性［14，15］。日糧中歐米伽3脂肪酸的攝入量不同與其作用效果有很大關系，通常認為少量的脂肪酸對免疫系統有促進作用［15］。Li等[18]在斷奶仔豬日糧中補充3%的歐米伽3脂肪酸，能夠降低斷奶引起的應激，增加能量供應，提高斷奶仔豬的平均日增重和平均采食量，促進仔豬骨骼中鈣、磷等物質沉積。長鏈多不飽和脂肪酸可有效提高仔豬非特異性免疫功能和消化酶的活性，左磊等[19]探究了斷奶仔豬日糧中不同比例的Omega-6、歐米伽3脂肪酸對免疫球蛋白含量的影響，結果發現，Omega-6與歐米伽3脂肪酸比值接近10∶[KG-*2]1時，可顯著改善斷奶仔豬生長性能和免疫球蛋白含量［5，6］。紀穎等[20]研究結果表明，仔豬日糧中ω-6與ω-3比值為10時，可有效改善飼料轉化率。關紅民等[21]給斷奶仔豬日糧中添加0.015%的歐米伽3脂肪酸，測得日增重提高10.8%，料肉比降低10.5%。

3.3 歐米伽3脂肪酸在育肥豬生產中的應用

研究表明，在育肥豬飼料中添加一定量的歐米伽3脂肪酸、維生素E、硒，能夠改善日增重和飼料轉化率，顯著提高豬肉中歐米伽3脂肪酸的含量和抗氧化能力，降低背膘厚度，減少豬肉的蒸煮損失，增加貨架期和加工性能調整日糧中Omega-6與歐米伽3的比例，瘦肉和背膘中這2中脂肪酸的比值也會發生變化。Karin等給育肥豬飼喂含5%亞麻籽油日糧后發現，豬的所有組織中歐米伽3脂肪酸呈現增長趨勢，肌肉內脂質組織中ALA含量增加到13.2%。劉則學[22]在屠宰前30 d、屠宰前60 d、屠宰前90 d的生長肥育豬飼糧中添加10%亞麻籽，發現豬肌內脂肪和皮下脂肪中歐米伽3脂肪酸含量隨著飼喂時間的延長而極顯著的增加，屠宰前90 d開始添加時，100 ｇ肌肉內歐米伽3脂肪酸含量占到7.13%，而對照組僅為1.11%。Warnants等[23]給生長育肥豬每千克日糧中添加18 g歐米伽3脂肪酸，測得胴體背膘中歐米伽3脂肪酸含量達22%。我們在楊凌某家庭農場飼喂試驗結果表明，在生豬育肥豬出欄前4～5周飼喂含有3%歐米伽3脂肪酸的日糧，既能降低生產成本，又能提高胴體中歐米伽3脂肪酸含量，還不會改變肉的風味。

3.4 歐米伽3脂肪酸在公豬生產中的應用

研究發現，公豬日糧中添加適量的歐米伽3脂肪酸，可改善睪丸細胞膜磷脂中脂肪酸的組成，抑制類固醇激素的合成，從而延長精液在17℃環境中的保存時間，提高公豬精液品質，提高公豬在規模化豬場中的利用價值。Liu等[24]在長白公豬飼料中同時添加不同比例的Omega-6與歐米伽3脂肪酸，結果發現，兩種物質比值為6.6的飼糧顯著增強了公豬血漿中超氧化物歧化酶（SOD）和總抗氧化能力（TAC）含量，精子活力明顯高于對照組。Estienne等[25]給每頭公豬每天的日糧中添加93 g歐米伽3脂肪酸，發現連續飼喂9周以上的公豬射精量、精子濃度明顯高于對照組。生產中，通過在日糧中添加歐米伽3脂肪酸、調整Omega-6與歐米伽3脂肪酸比值來改善精液品質的研究還需持續深入開展。

4 小結與展望

歐米伽3脂肪酸具有降低血液膽固醇，抑制血脂血糖升高，減少動脈粥樣硬化的發生，降低癌癥與炎癥的發生，提高機體免疫功能等。根據脂肪酸平衡理論，通過向飼料中補充適量的富含歐米伽3脂肪酸的紫蘇籽、亞麻籽，調整日糧中Omega-6與歐米伽3脂肪酸的比值，能夠提高斷奶仔豬生長性能和免疫功能、調節腸道微生態、改善繁殖性能、提高豬肉中歐米伽3脂肪酸的含量和抗氧化能力等作用。隨著老齡化社會的到來，心血管疾病發病率不斷升高，對低飽和脂肪酸、低能量、高歐米伽3脂肪酸含量的食品需求旺盛，探究歐米伽3脂肪酸對畜禽生理功能影響的作用機制將成為今后的研究趨勢。加強歐米伽3脂肪酸在畜牧業生產中的應用，開發富含歐米伽3脂肪酸的功能性畜產品，對改善消費者飲食健康，特別是對心血管疾病患者、肥胖癥和老年人群具有重要意義，市場前景廣闊。[HJ50x]

參考文獻：

[1] 鄭秋甫.Omega-3多不飽和脂肪酸的研究進展［J］. 中華保健醫學雜志，2011，13（5）：357-360.

［2］ 石寶明，郎婧，單安山.亞麻籽和維生素E對育肥豬胴體脂肪酸構成的影響［J］.中國畜牧雜志， 2012，48（13）：48-51.

［3］ 胡金杰，曹霞，吳志鋒.ω-3多不飽和脂肪酸在養豬生產中的研究進展［J］.糧食與飼料工業，2017（1）：48-52.

［4］ 張輝，閆峰，李東風，等.富含ω-3不飽和脂肪酸飼料原料的篩選［J］.飼料研究，2011（4）：54-55.

［5］ 楊敏，魏冰，孟橘，等.ω-3多不飽和脂肪酸的來源及生理功能研究進展［J］.中國油脂，2019，44（10）：110-115.

［6］ 杜建國，沈林袁，楊瓊，等.開發富含n-3多不飽和脂肪酸功能性豬肉的前景及需要注意的問題［J］. 豬業科學，2016，33（9）：118-121.

［7］ 晁紅娟，雷占蘭，劉愛琴，等.Omega-3多不飽和脂肪酸性質、功能及主要應用［J］.中國食品添加劑，2019（10）：122-130.

［8］ 李玉梅. Omega-3脂肪酸對豬肉品質的影響研究［J］.飼料廣角，2011（23）：40-44.

［9］ 薛永強，余苗，馬永喜，等. ω-3多不飽和脂肪酸對畜禽生理功能的影響及其應用的研究進展［J］. 動物營養學報， 2021，33（9）：4 870-4 881.

［10］ 胥國斌，簡毓峰，周天林，等.紫蘇——資源栽培及加工［M］.楊凌：西北農林科技大學出版社，2012.

［11］ 郭金枝，李藏蘭.多不飽和脂肪酸在養豬生產中應用的研究進展［J］.中國畜牧雜志， 2012，48（11）：76-78.

［12］ 常書梅，譚靜，郜俊杰.多不飽和脂肪酸在豬生產中應用的研究進展［J］.黑龍江畜牧獸醫， 2018（9）：65-68.

［13］ 宋增廷，王華朗，楊榮，等.脂肪酸功能及其在養豬生產中應用的研究進展［J］.中國畜牧獸醫， 2015，42（12）：3 253-3 260.

［14］ 徐運杰，季豐泉，劉以林，等.ω-3長鏈多不飽和脂肪酸對母豬繁殖性能的影響［J］.豬業科學， 2021，38（4）：106-109.

［15］ 龐培，范覺鑫，劉志強，等.ω-6和ω-3多不飽和脂肪酸在仔豬前期料中應用探討［J］.糧食與飼料工業， 2019（8）：52-55.

［16］ 張曉霞，尹培培，楊靈光，等.不同產地亞麻籽含油率及亞麻籽油脂肪酸組成的研究［J］.中國油脂， 2017，42（11）：142-146.

［17］ 牟朝麗，陳錦屏.紫蘇油的脂肪酸組成、維生素E含量及理化性質研究［J］. 西北農林科技大學學報（自然科學版）， 2006（12）：195-198.

［18］ Li Q，Brendemuhl J H，Jeong K C，et al.Effects of di-etary omega-3 polyunsaturated fatty acids on growth and immune response of weanling pigs［J］.Journal of Animal Science and Technology，2014（56）：7-13.

［19］ 左磊，李藏蘭，賴長華.不同n-6/n-3多不飽和脂肪酸比值對斷奶仔豬生長性能和免疫反應的影響［J］.中國畜牧雜志， 2010，46（23）：48-50.

［20］ 紀穎，黃金秀，李藏蘭，等.不同n-6/n-3多不飽和脂肪酸比值對LPS誘導的斷奶仔豬腸道形態的影響［J］.中國畜牧雜志， 2011，47（23）：39-43.

［21］ 關紅民.日糧中添加優生素對斷奶仔豬生產性能的影響［J］.福建畜牧獸醫，2007，29（2） ：1-2.

［22］ 劉則學.亞麻籽中多不飽和脂肪酸在豬不同組織中的富集規律及對豬胴體品質的影響[M].武漢：華中農業大學，2006.

［23］ Warnants N，Monique J，Van Oeckel，%et al.% Incorporation of di-etary polyunsat urated fatty acids in pork tissues and it simplica-tions for the quality of the end products[J]. Meat Sci，1996（44）：125-144.

［24］ LIU Q，ZHOU Y F，DUAN R J，%et al.% Effects of dietary n-6：n-3 fatty acid ratio and vitamin E on semen quality，fatty acid composition and antioxidant status in boars[J]. Animal Reproduction Science，2015（162）：11-19.

［25］ ESTIENNE M J，HARPER A F，CRAWFORDR J.Dietary supplementation with a source of omega-3 fatty acids increa-ses sperm number and the duration of ejaculation in boars[J].Theriogenology，2008，70（1）：70-76.

基金項目：陜西省高水平高職學校和專業建設計劃（陜教函〔2022〕561號）楊凌職業技術學院產學研基地建設項目（YZJD028）楊凌示范區科技計劃項目（NY-28）楊凌職業技術學院2024年產學研基地提升項目（JD24-01）。

作者簡介：閆紅軍，（1974-），男，副教授，主要從事生豬健康養殖教學與應用技術推廣工作。