現(xiàn)代食品檢測中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的質(zhì)量控制舉措

摘 要：農(nóng)藥是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植中用于防治病蟲害的重要生產(chǎn)要素，能夠有效提升農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量及質(zhì)量，但農(nóng)藥殘留量超標也會對食品安全構(gòu)成威脅。因此，農(nóng)藥殘留檢測屬于現(xiàn)代食品檢測的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，應(yīng)結(jié)合現(xiàn)有的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，做好技術(shù)應(yīng)用的質(zhì)量控制工作。本文分析了農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)應(yīng)用于現(xiàn)代食品檢測的現(xiàn)實意義，并介紹了常見的幾類農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，結(jié)合基本的技術(shù)應(yīng)用要素，提出關(guān)于農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)應(yīng)用的質(zhì)量控制舉措，以期提高檢測準確度，保障食品安全。

關(guān)鍵詞：食品檢測；農(nóng)藥殘留檢測；技術(shù)應(yīng)用；質(zhì)量控制

Quality Control Measures for Pesticide Residue Detection Technology in Modern Food Testing

LIU Yixi

（Ruijin Comprehensive Inspection and Testing Center， Ruijin 342500， China）

Abstract： Pesticides are important production factors used to prevent and control pests in modern agricultural planting， and can effectively improve the output and quality of agricultural products. However， excessive pesticide residues can also pose a threat to food safety. Therefore， pesticide residue detection is a key link in modern food testing， and the quality control of technology application should be done in combination with 5012165ecf70f5dd44eff6f43d52bfeeexisting pesticide residue detection technology. This article analyzes the practical significance of pesticide residue detection technology in modern food testing， and introduces several common types of pesticide residue detection technology. Combined with basic technical application elements， quality control measures for the application of pesticide residue detection technology are proposed， in order to improve detection accuracy and ensure food safety.

Keywords： food testing; pesticide residue detection; technology application; quality control

近年來農(nóng)藥檢測技術(shù)不斷發(fā)展，檢測儀器、設(shè)備不斷革新，對技術(shù)應(yīng)用的流程把控、環(huán)境管理、人員監(jiān)管、設(shè)備維護等環(huán)節(jié)提出了更高要求。為進一步提高農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用效率及質(zhì)量，應(yīng)通過落實科學且嚴謹?shù)馁|(zhì)量控制舉措，減少農(nóng)藥殘留帶來的食品安全風險。

1 現(xiàn)代食品檢測中應(yīng)用農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的重要性

1.1 提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量，推進農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，農(nóng)藥的應(yīng)用已具有普遍性，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體大多會通過噴灑農(nóng)藥的方式改善作物質(zhì)量、增加總體產(chǎn)出數(shù)量，同時還可減少病蟲害等問題的發(fā)生[1]。然而，農(nóng)作物中農(nóng)藥殘留超標也會對食品質(zhì)量造成負面影響，導(dǎo)致公眾對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量信任度下降，不利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。通過農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的廣泛推行與應(yīng)用，可督促廣大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體嚴格遵照農(nóng)藥用量控制標準，避免農(nóng)藥殘留超標，同時筑起農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出質(zhì)量的檢驗防線，確保進入市場的農(nóng)產(chǎn)品達到質(zhì)量要求，進而增強消費者信任度，提高農(nóng)產(chǎn)品銷售效益，助推農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。另外，通過先進的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，可對農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部農(nóng)藥成分含量進行檢測，從而了解不同類型農(nóng)藥對于農(nóng)產(chǎn)品栽培成效的影響，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)科技優(yōu)勢，為后續(xù)種植方案的調(diào)整提供參考。

1.2 降低食品安全隱患，保障人們飲食健康

糧食、蔬果等農(nóng)產(chǎn)品在人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉?，能夠滿足人體對維生素及其他營養(yǎng)元素的供給需求。然而，糧食、蔬果中農(nóng)藥殘留量超出標準時，便可能危害人體健康，甚至可能引發(fā)食物中毒或其他病癥。通過農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用，能夠有效規(guī)范食品市場的運行，嚴格防范不符合標準的農(nóng)產(chǎn)品進入食品市場，降低食品安全隱患。

2 現(xiàn)代食品檢測中的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

2.1 色譜檢測法

色譜檢測法通常分為氣相色譜法、高效液相色譜法。其中，氣相色譜法主要是利用惰性氣體的基本特性，提取檢測樣品中的相應(yīng)物質(zhì)，經(jīng)濃縮后輸入氣相色譜柱進行分離，從而獲取各組分的檢測數(shù)據(jù)[2]。高效液相色譜法則需要先對檢測樣品進行衍生化處理，再利用高效液相色譜法進行自動化分析，精準識別殘留農(nóng)藥的含量、種類等具體信息。對比兩種色譜檢測法，氣相色譜法的優(yōu)勢在于適用范圍較廣、分離效率較高，能夠在較短的時間內(nèi)得到分析結(jié)果，適用于有機磷、有機氯、氨基甲酸酯等多種類型的農(nóng)藥殘留檢測，但由于對檢測儀器設(shè)備依賴性較強，需在確保儀器設(shè)備效能優(yōu)良的前提下開展檢測工作，使檢測靈敏度與毒素識別能力達到最佳；高效液相色譜法的優(yōu)勢在于靈敏度本身較高，可在少量樣品的情況下進行高效分析，可快速獲取檢測結(jié)果，適用于分子質(zhì)量較大的有機化合物檢測。

2.2 免疫分析檢測法

免疫分析檢測法是以現(xiàn)代檢測方法與抗原抗體反應(yīng)為基礎(chǔ)，通過特異性識別和聯(lián)合反應(yīng)來獲取農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)的一種檢測方法。應(yīng)用的免疫分析技術(shù)包括放射免疫分析、酶免疫分析[3]。免疫分析檢測法在檢測成本與檢測效率方面突破了傳統(tǒng)檢測技術(shù)的限制，能夠在短時間內(nèi)完成較多數(shù)量的農(nóng)藥殘留檢測任務(wù)，因此應(yīng)用范圍逐漸擴大。但這一檢測方法也存在局限性，如對于人工操作的技術(shù)要求較高，以及在復(fù)雜基體樣品的分析中容易受到基體干擾，導(dǎo)致出現(xiàn)假陽性等誤差性結(jié)果，通常還需要聯(lián)合其他分析方法進行定量確證，在自動化程度方面處于劣勢。

2.3 毛細管電泳檢測法

毛細管電泳檢測法主要利用高壓電場驅(qū)動作用，對樣品中農(nóng)藥殘留進行檢測分析。目前，毛細管電泳檢測技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用時長尚短，且涉及的檢測步驟較為復(fù)雜，容易受到檢測環(huán)境、溫度及添加劑等因素的影響，需要對儀器的溫度控制系統(tǒng)、電源、毛細管等進行精確調(diào)節(jié)，才能確保檢測結(jié)果的準確度不受影響[4]。采用該方法進行檢驗時，要經(jīng)過多次反復(fù)試驗，記錄每次試驗的檢測數(shù)據(jù)，再取平均值，確保檢測結(jié)果科學合理。

2.4 納米生物傳感器檢測法

納米生物傳感器檢測法集結(jié)了納米技術(shù)的精確性與生物技術(shù)的特異性，通過利用納米材料的特殊性質(zhì)及生物傳感器技術(shù)，實現(xiàn)檢測靈敏度提升，同時還可簡化檢測步驟。采用納米傳感器檢測法進行農(nóng)藥殘留檢測時，需事先做好樣品涂層等預(yù)處理，觀察納米材料（納米金顆粒、多壁納米管等）與農(nóng)藥有機成分產(chǎn)生的結(jié)合效應(yīng)，由此對農(nóng)藥殘留濃度進行判斷[5]。

3 農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)應(yīng)用的質(zhì)量控制舉措

3.1 制定合理的抽樣方案，嚴格遵循檢測章程

食品農(nóng)藥殘留檢測工作中，抽樣檢測環(huán)節(jié)的質(zhì)量管控至關(guān)重要，需要依托科學合理的抽樣方案來保障檢測結(jié)果的準確性。抽樣檢測是由抽樣人員從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、生鮮市場等區(qū)域隨機抽取樣品，根據(jù)檢測結(jié)果判斷對應(yīng)批次的農(nóng)產(chǎn)品是否存在農(nóng)藥超標現(xiàn)象。①根據(jù)抽樣檢測標準，由抽樣人員結(jié)合實際情況制定抽樣檢測方案，方案要素包括時間、地點、樣品類型、抽樣數(shù)量、檢測方法等，作為抽樣檢測工作開展的直接依據(jù)。②設(shè)置配套的抽樣檢測制度章程，要求抽樣檢測人員在方案實施過程中嚴格按照章程進行操作，全面記錄相關(guān)檢測數(shù)據(jù)，降低產(chǎn)生誤差的概率。③針對樣品運輸環(huán)節(jié)采取防損壞、防變質(zhì)的保護措施，避免因樣品受損或變質(zhì)導(dǎo)致檢測結(jié)果受到影響。

3.2 加強檢測環(huán)境管控，及時排查風險因素

農(nóng)藥殘留檢測工作需要在特定的檢測環(huán)境下開展，當檢測環(huán)境中出現(xiàn)干擾因素時，檢測效率及檢測準確度均可能受到影響，不利于檢測質(zhì)量的控制。因此，加強檢測環(huán)境的管控也屬于農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)質(zhì)量控制的一環(huán)，用于及時排查環(huán)境中潛在的風險因素，使之達到檢測要求。①結(jié)合農(nóng)藥殘留檢測的技術(shù)規(guī)范要求，確定檢測項目所需的檢測條件，從而對檢測環(huán)境進行整體優(yōu)化改造，確保固定設(shè)施等配套因素的質(zhì)量水平始終處于良好狀態(tài)。例如，針對檢測環(huán)境中可能出現(xiàn)的漏電、火災(zāi)等風險進行全面排查，嚴防安全事故發(fā)生，提高檢測工作開展的安全性。②開設(shè)專門維護檢測環(huán)境的崗位，指派專人定期記錄環(huán)境數(shù)據(jù)，評估檢測環(huán)境的優(yōu)劣，如識別到數(shù)據(jù)異常，便追溯源頭并采取對應(yīng)措施進行干預(yù)調(diào)整。例如，基于檢測樣品的存放條件要求，實時監(jiān)測檢測環(huán)境內(nèi)的溫度、濕度等參數(shù)，確保數(shù)值始終保持在適宜的區(qū)間，并做好檢測區(qū)域與辦公區(qū)域的分隔，防止外界因素的干擾及交叉污染現(xiàn)象的發(fā)生。

3.3 定期維護儀器設(shè)備，降低誤差發(fā)生概率

農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)應(yīng)用中，需要使用各種不同類型的儀器設(shè)備，且不同儀器設(shè)備的使用方法、維護要求可能存在一定差異，如出現(xiàn)維護管理不當、參數(shù)調(diào)節(jié)有誤等現(xiàn)象，便可能導(dǎo)致檢測結(jié)果出現(xiàn)誤差。因此，應(yīng)根據(jù)設(shè)備儀器的類別及對應(yīng)維護管理的要求，制訂完整的定期維護計劃，做好儀器設(shè)備的質(zhì)量控制工作。①定期觀察儀器設(shè)備內(nèi)部是否存在零件老化等問題，一旦發(fā)現(xiàn)零件存在老化便及時進行維修或更換，如儀器參數(shù)出現(xiàn)錯誤，也要及時進行校準。②明確儀器設(shè)備的日常管理步驟，參照儀器設(shè)備的說明書等材料，針對各種可能發(fā)生的故障情況，設(shè)置對應(yīng)的檢測與維護章程，確保儀器設(shè)備在正常穩(wěn)定的狀態(tài)下有序運行，避免檢測結(jié)果出現(xiàn)誤差。③嚴格按照儀器設(shè)備的操作要求，對操作人員的行為進行規(guī)范管理，并合理劃分操作人員在儀器設(shè)備使用管理中的權(quán)限，在發(fā)生操作問題時，及時向操作人員發(fā)出警示，再由專業(yè)人員進行檢測調(diào)整。

3.4 打造過程控制體系，規(guī)范檢測流程建設(shè)

農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用分為不同的步驟，每一個步驟的操作規(guī)范性都直接影響著最終的質(zhì)量控制成效，需要從宏觀的系統(tǒng)化視角出發(fā)，打造全方位的過程控制體系，對檢測過程中的所有操作步驟進行規(guī)范化管理，完成檢測流程方面的質(zhì)量控制。①按照農(nóng)藥殘留檢測工作的標準方法及規(guī)范要求，建立科學的檢測流程，清晰劃分各個檢測環(huán)節(jié)及操作步驟，引入多樣化質(zhì)量控制舉措，如空白對照、陽性樣品復(fù)測、人員比對、儀器比對等，便于及時識別到可能影響檢測質(zhì)量的風險因素，從源頭上加強過程控制。②可在每個批次的樣品中加入質(zhì)量控制樣品，觀察回收率情況，從而評估檢測過程的規(guī)范性，及時調(diào)節(jié)檢測流程中影響檢測準確度的要素，優(yōu)化整體過程控制效果。③做好檢測過程中的數(shù)據(jù)信息記錄，留存各種檢測原始憑證，作為過程管理與責任追溯的依據(jù)，包括儀器使用記錄、樣品處理過程記錄、數(shù)據(jù)處理記錄等，確保記錄真實、清晰，且修改規(guī)范，形成過程控制的有效依據(jù)。

3.5 加大人員監(jiān)管力度，制定標準檢測要求

人員管理是直接影響農(nóng)藥檢測技術(shù)質(zhì)量控制的關(guān)鍵性要素，只有在檢測人員專業(yè)技術(shù)達標、操作過程規(guī)范的前提下，才能確保農(nóng)藥檢測技術(shù)的應(yīng)用達到標準檢測要求，提高檢測工作質(zhì)量。因此，應(yīng)從人員管理的方向出發(fā)，制定完善的人員操作標準規(guī)范制度，同步提升檢測人員的技術(shù)能力與質(zhì)量控制意識，主動踐行標準檢測要求，從而減少人為風險因素。①定期展開檢測人員的培訓考核，將檢測方法的原理、應(yīng)用規(guī)范等理論性知識灌輸給檢測人員，使之及時革新認知，了解檢測質(zhì)量控制的關(guān)鍵所在。以理論與實踐相結(jié)合的形式，組織定期考核，并針對檢測人員的技術(shù)缺口進行重點補充，從根本上提高培訓效能。②充分落實檢測人員持證上崗制度，在檢測人員滿足各項考核要求后，為其發(fā)放合格證，確保檢測人員在實際檢測操作中能夠切實達到檢測要求。③設(shè)置專門的檢測人員監(jiān)督崗位，在日常檢測工作中，采用現(xiàn)場觀察、對比試驗、盲樣考核等多種方式，全方面考查檢測人員的技術(shù)水平，并嚴格監(jiān)督檢測人員按照標準規(guī)范要求進行檢測操作，避免對檢測質(zhì)量產(chǎn)生影響。

3.6 詳細記錄檢測數(shù)據(jù)，保障檢測結(jié)果正確

完成農(nóng)藥殘留檢測工作后，需要由檢測人員處理檢測數(shù)據(jù)并編寫對應(yīng)的檢測報告，用于反饋檢測數(shù)據(jù)。①檢測人員應(yīng)將取得的檢測數(shù)據(jù)正確上傳至檢測數(shù)據(jù)中心，根據(jù)相關(guān)標準規(guī)范保留有效位數(shù)，并利用計算機系統(tǒng)完成數(shù)據(jù)分析及處理，確保數(shù)據(jù)精確、規(guī)范。②檢測人員要嚴格按照標準要求編寫檢測報告，在格式、內(nèi)容方面做到準確無誤，對檢測報告進行反復(fù)檢驗核查后，簽署檢測人員姓名，從而生效。③檢測人員填寫檢測報告時，可留置出一定的空白處作為修改空間，便于后期修改或添加補充信息，在檢測結(jié)果方面達到質(zhì)量控制的最優(yōu)成效。

4 結(jié)語

綜上所述，農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)在現(xiàn)代食品檢測中的應(yīng)用具有深遠意義，既有助于推動農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，也有助于保障人們飲食安全，應(yīng)做好質(zhì)量控制，使之發(fā)揮更大的社會價值。結(jié)合當前常用的幾類農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，可從抽樣控制、環(huán)境控制、設(shè)備控制、過程控制、人員控制和結(jié)果控制等方面落實質(zhì)量控制舉措，致力提升農(nóng)藥殘留檢測工作的效率及準確度，滿足現(xiàn)代食品檢測的要求。

參考文獻

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作者簡介：劉怡熙（1993—），男，江西瑞金人，本科，助理工程師。研究方向：食品分析與檢測。