我國富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題及建議

硒是人體必需的微量元素，是一種抗氧化劑，有增強人體免疫力、延緩衰老、預防癌癥的功效。缺硒是導致大骨節(jié)病、冠心病、糖尿病等高發(fā)的重要因素。我國缺硒地區(qū)高達72%，缺硒省份有22個，我國營養(yǎng)學會將硒列為15種每日膳食營養(yǎng)元素之一，推薦成年人每天所需的硒元素攝入量為50～250 μg，而數(shù)據(jù)顯示我國每人每天平均硒的攝入量不足40 μg。如何補充人體所需的硒元素是非常嚴峻的現(xiàn)實問題。

自然界中硒的存在形式主要有機硒和無機硒。無機硒是最原始的補硒途徑，其需要先與腸道內(nèi)有機配體結(jié)合后方能被人體吸收，而腸道內(nèi)存在多種因素影響了硒與有機配體的結(jié)合。此外，無機硒與維生素結(jié)合，穩(wěn)定性差，導致人體對無機硒的吸收率降低，且具有較強的毒性。目前，對食物中無機硒的用量有嚴格的控制。與無機硒相比，有機硒的安全性較高、副作用小且吸收效率明顯高于無機硒，在提高人體免疫力、防治心腦血管疾病等方面的功效都遠優(yōu)于無機硒，其主要從日常膳食中攝取。植物在硒元素的補充特別是有機硒的補充中扮演著重要的角色，土壤中的無機硒經(jīng)過植物的同化作用轉(zhuǎn)化為有機硒，并通過食物進入人體。由此可見，植物是人體天然、高效和安全性高的硒源。相關部門通過對富硒食品的分類、產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進行描述，對富硒產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的問題提出了淺見，并對未來富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢進行了預測。

一、富硒食品的分類

目前，食物中被鑒定出來的硒元素以硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸兩種形態(tài)最為常見。植物是膳食中主要的硒源，有機硒占總硒含量的80%以上。不同類型的食物中硒含量及利用率不盡相同，天然食物中硒含量平均水平從高到低排列順序為：動物肝臟＞水產(chǎn)品＞肉類＞蛋及其制品＞鮮（干）食用菌＞堅果籽類＞肉類及其制品＞鮮（干）藻類＞谷物＞乳制品＞谷物制品＞蔬菜＞水果。總體呈現(xiàn)蛋白質(zhì)含量高的食品大于蛋白質(zhì)含量低的食品的情況。值得注意的是，雖然蝦蟹的海產(chǎn)品硒含量很高，但其利用率很低。此外，不同植物的聚硒能力也不相同，十字花科的聚硒能力較強，如油菜、白菜、甘藍等。在一定范圍內(nèi)，隨著土壤硒含量的升高，作物中硒含量也會升高。富硒土壤生長的作物硒含量明顯高于其他地區(qū)，該類型的富硒農(nóng)產(chǎn)品稱為天然富硒農(nóng)產(chǎn)品，湖北省恩施市、貴州省開陽縣、江西省宜春市等地都是我國少數(shù)幾個富硒區(qū)域，富硒大米、富硒茶等均為天然富硒產(chǎn)品。除此之外，還可以人工轉(zhuǎn)化富硒，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品種類不同分為植物人工富硒產(chǎn)品、動物人工富硒產(chǎn)品、微生物人工富硒產(chǎn)品。植物人工富硒產(chǎn)品可以通過噴施富硒葉面肥、施用富硒肥或用富硒液來浸泡種子等方式生產(chǎn)。動物人工富硒產(chǎn)品可以通過在飼料中添加含硒物質(zhì)等方式生產(chǎn)富硒肉制品、乳制品等。微生物人工富硒產(chǎn)品可以通過在含硒培養(yǎng)基培養(yǎng)的方式獲得。雖然人工增硒的方式較為簡單，但要求嚴格的技術和質(zhì)量控制，否則容易出現(xiàn)質(zhì)量參差不齊的現(xiàn)象，因此，天然富硒仍是目前較有競爭力的富硒產(chǎn)品生產(chǎn)方式，天然富硒地區(qū)在富硒產(chǎn)品生產(chǎn)上具有得天獨厚的優(yōu)勢。

二、我國富硒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況

我國富硒地區(qū)分布不均衡，具有明顯的地域性，東北平原、華北平原、漢江平原、成都平原等我國糧食主產(chǎn)區(qū)均為缺硒地區(qū)，因此，富硒地區(qū)的農(nóng)業(yè)市場開發(fā)潛力較大。我國目前富硒資源豐富的地區(qū)有湖北省恩施市土家族苗族自治州、四川省萬源市、貴州省開陽縣、安徽省石臺縣、陜西省安康市、江西省宜春市等。主要的富硒產(chǎn)品有富硒大米、雜糧、果品、蔬菜、茶等。下面對各地富硒產(chǎn)業(yè)情況進行簡單介紹。

（一）湖北省恩施市

湖北省恩施市是我國著名的富硒地區(qū)，其土壤、水等均檢測出較高的硒含量，而且在富硒產(chǎn)業(yè)開發(fā)方面起步較早。2001年，恩施市便出臺文件對有能力發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)的企業(yè)提供資金支持，形成了“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，實現(xiàn)種植業(yè)產(chǎn)加銷一體化的發(fā)展模式。恩施市經(jīng)過充分的科學論證后，明確提出探索“一鄉(xiāng)一品”富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，在種植富硒煙葉、富硒中藥材等特色產(chǎn)業(yè)均取得了成功。截至2008年，恩施市富硒農(nóng)產(chǎn)品種植基地面積達3500 hm2，富硒干鮮果、藥材、魔芋、草食畜禽等已成為恩施市四大富硒特色產(chǎn)業(yè)。除富硒食品外，還拓展到醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)，極大提升了富硒產(chǎn)業(yè)的科技含量和附加值。2017年，恩施市富硒產(chǎn)品產(chǎn)值達到445億元。

在營銷方面，恩施市采用多種方式助力產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，積極舉辦和參加世界硒都（恩施）馬鈴薯博覽交易會、中國富硒茶文化節(jié)、中國富硒魔芋節(jié)、藥業(yè)交易大會等相關產(chǎn)品推介會，大力推廣當?shù)馗晃a(chǎn)品；副市長直播出鏡帶貨，開拓市場；舉辦“萬噸硒茶銷全國”活動，凡是外地采購商到茶葉加工企業(yè)采購干茶，并通過專車運輸?shù)模數(shù)貢凑諏嶋H運費進行補貼；在全國農(nóng)產(chǎn)品市場銷售不暢的情況下，恩施硒茶產(chǎn)業(yè)逆市上揚。

在產(chǎn)業(yè)前端產(chǎn)品研發(fā)方面，湖北省富硒產(chǎn)業(yè)研究院、國家富硒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、恩施市硒應用技術與產(chǎn)品開發(fā)研究院、湖北省校企共建生物硒資源利用研究中心等科技平臺。

盡管恩施市富硒產(chǎn)業(yè)起步早、品牌多、支持力度大，但缺乏美譽度高、競爭力強的企業(yè)；科研方面雖平臺數(shù)量多，但研發(fā)能力較為有限。

（二）四川省萬源市

萬源市重點推進富硒種植業(yè)的發(fā)展，自2005年開始，利用5年時間打造皮橘、天麻、萼貝等中藥材為主導產(chǎn)業(yè)的村50多個。近年，萬源市立足“富硒、生態(tài)、有機”的優(yōu)勢資源，圍繞打造“中國天然富硒農(nóng)產(chǎn)品基地”的目標，全力打造“真硒萬源”區(qū)域公共品牌，采取“4+N”發(fā)展模式，以富硒茶葉、舊院黑雞、蜂桶蜂蜜、中藥材四大富硒產(chǎn)業(yè)和馬鈴薯、獼猴桃、生豬、肉牛、板角山羊等為特色富硒產(chǎn)業(yè)，全力扶持培育龍頭企業(yè)、打造骨干產(chǎn)品。全市發(fā)展富硒茶園1.73萬hm2，高山蔬菜2000 hm2，種植大戶746戶，養(yǎng)殖大戶1052戶，專業(yè)合作社593個，設立富硒產(chǎn)品銷售網(wǎng)點26個，富硒產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)26家。

富硒茶作為發(fā)展重點，萬源市將“中國現(xiàn)代茶都”設定為目標，制訂《萬源茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級方案》，按照“戶種茶、村建廠、鄉(xiāng)有市”的模式，突出建設以“富硒茶業(yè)為核、秦巴文化為魂、現(xiàn)代科技為本”，著力建設集茶葉科研、生產(chǎn)加工銷售、觀光、文化體驗、西部論壇等多功能多業(yè)態(tài)于一體的茶都。重點打造“萬源富硒茶”區(qū)域品牌、“巴山雀舌”馳名商標。積極引導企業(yè)開發(fā)不同等級、風格的茶品，實現(xiàn)差異化發(fā)展。積極組織茶商參與全國舉辦的茶博會、交易會等相關活動，多渠道推介萬源茶品。2018年，萬源富硒茶品牌價值達10.7億元，截至2018年，萬源市富硒茶種植規(guī)模已達到1.73萬hm2，綜合產(chǎn)值13.7億元。

（三）貴州省開陽縣

開陽縣有99.91%的土壤富含硒，擁有“中國富硒農(nóng)產(chǎn)品之鄉(xiāng)”“中國十大富硒之鄉(xiāng)”稱號，富硒產(chǎn)品主要為富硒大米、富硒茶葉、富硒菜籽油等數(shù)十個品種，其中，以鳳崗富硒茶為代表。在富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方面，當?shù)叵群笾贫P于富硒茶、富硒枇杷省級地方標準和7個團體標準，嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關。在富硒產(chǎn)品加工方面，2017年起，開陽縣委、縣政府高度重視富硒產(chǎn)業(yè)規(guī)劃發(fā)展，通過成立開陽縣硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心將富硒產(chǎn)品企業(yè)整合成為集團企業(yè)，提升企業(yè)的市場競爭力。在品牌宣傳方面，2019年10月，開陽縣在央視1套、13套投放開陽縣富硒茶、生態(tài)富硒雞蛋以及天然富硒之地宣傳廣告，大力推廣富硒農(nóng)產(chǎn)品。

開陽縣集中成片發(fā)展茶葉、蔬菜、果品、畜禽、食用菌和中藥材等6大類富硒產(chǎn)業(yè)。現(xiàn)已形成21個富硒特色產(chǎn)業(yè)示范區(qū)和294個優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，面積約4.09萬hm2，富硒生豬年出欄量54.6萬頭，富硒家畜出欄量182萬羽。2019年，開陽縣富硒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)總產(chǎn)值61億元，2020年達到80億元，增長31%。

（四）安徽省石臺縣

安徽省石臺縣富硒區(qū)（0.4～3.0 mg·kg-1）占全縣面積的70%，足硒區(qū)（0.35～0.4 mg·kg-1）占全縣面積的13.7%，兩項面積達1 029.78 km2，占到縣域耕地面積的83.7%，無硒過剩的情況，是一個不可復制的天然富硒地。

石臺縣依托“富硒、負氧”資源優(yōu)勢，以發(fā)展富硒茶、富硒大米等為基礎，突出“綠色、生態(tài)、富硒、健康”定位，大力發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)、富硒功能性食品加工、富硒養(yǎng)生旅游三大主導產(chǎn)業(yè)，大力拓展富硒食療、富硒保健、富硒養(yǎng)生等新業(yè)態(tài)。

在富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方面，石臺縣開發(fā)富硒茶、富硒大米、富硒油等近20個品種，“西黃山”牌石臺硒茶還被評為名牌產(chǎn)品。同時，積極開發(fā)富硒黑木耳、富硒米酒、富硒葡萄、富硒草莓、富硒黑豬肉、富硒土雞蛋等其他農(nóng)副產(chǎn)品。富硒產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達到6.5億元，其中，2018年富硒茶種植面積7 333.33 hm2，全年總產(chǎn)量4060 t，產(chǎn)值2.62億元，無公害、綠色、有機“三品”認證率達100%，擁有“石臺硒茶”區(qū)域公共品牌；富硒水稻種植面積666.67 hm2，年產(chǎn)富硒大米4000 t，擁有區(qū)域公共品牌“石臺硒米”；富硒油菜籽種植面積666.67 hm2，年產(chǎn)油菜籽1400 t，加工壓榨富硒菜籽油500 t，富硒產(chǎn)品取得有機農(nóng)產(chǎn)品認證4個，取得綠色食品認證6個，石臺富硒茶獲國家地理標志產(chǎn)品稱號。

在富硒產(chǎn)品加工方面，石臺縣共開發(fā)富硒功能性產(chǎn)品五大系列23個品種，擁有“天方”“霧里青”“天方茶苑”等中國馳名品牌。

在農(nóng)旅融合方面，石臺縣打造“富硒氧吧特色小鎮(zhèn)”，推出“富硒健康養(yǎng)生游”，“中國富硒第一村”——大山村，年游客量在10萬人次以上，先后榮獲“國家重點生態(tài)功能區(qū)”“全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣”“首批綠色農(nóng)業(yè)示范縣”“中國天然氧吧”等稱號。

（五）陜西省安康市

安康市全域54.2%的土壤硒含量達到中硒（0.2 mg·kg-1）標準水平，易于植物吸收，是目前我國富硒土壤覆蓋最廣、硒土層最厚、最適開發(fā)利用的富硒資源區(qū)。近年，安康市按照“生態(tài)經(jīng)濟化、經(jīng)濟生態(tài)化”的思路，主攻富硒茶、富硒水、富硒魔芋、富硒生豬、富硒漁業(yè)和富硒核桃等六大富硒產(chǎn)業(yè)，推動全產(chǎn)業(yè)鏈融合。2019年，富硒食品總產(chǎn)值達到544.31億元，增長14.5%，富硒產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值在700億元以上。

在富硒產(chǎn)業(yè)研發(fā)端方面，“中國富硒產(chǎn)業(yè)研究院”“富硒食品開發(fā)國家地方聯(lián)合工程實驗室”“農(nóng)業(yè)部富硒產(chǎn)品開發(fā)與質(zhì)量控制重點實驗室”，3家國內(nèi)僅有的“國字號”富硒科技創(chuàng)新平臺均落戶安康市，并依托中國農(nóng)業(yè)科學院、中國藥科大學、西安交通大學等實力雄厚的科研機構(gòu)資源，積極攻關技術、產(chǎn)品等方面。2016年以來，安康市實施富硒相關重大科技項目46項、專利授權(quán)65家、培育科技型企業(yè)194家、高新科技企業(yè)11家，深化產(chǎn)學研用合作，加速科技研發(fā)成果的商業(yè)化進程，為其后續(xù)富硒產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新提供動力，保障富硒產(chǎn)業(yè)的高水平發(fā)展。

在富硒產(chǎn)品生產(chǎn)端方面，安康市以園區(qū)為突破口，帶動農(nóng)民共同參與富硒產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，全市富硒農(nóng)業(yè)園區(qū)1107個，農(nóng)民合作社2290個，帶動農(nóng)戶22.8萬戶，農(nóng)民人均純收入60%以上來自富硒種養(yǎng)收入，70%以上貧困群眾依靠富硒產(chǎn)業(yè)脫貧；頒布了《安康市富硒食品硒含量分類標準》，制（修）訂富硒各類標準48項，其中，修訂的《富硒茶（NYT600—2002）》行業(yè)標準已成為國家行業(yè)標準；地理標志商標12個、地理標志保護產(chǎn)品6個。

在富硒產(chǎn)品加工端方面，安康市開發(fā)了初加工、深加工產(chǎn)品包括富硒五香核桃醬、富硒黑茶、富硒黑豆多肽等80多種，其中，富硒魔芋精粉、富硒魔芋等食品遠銷海外，出口量占全市總出口量的2/3，成為陜西省僅次于蘋果的第二大創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品。富硒龍頭企業(yè)277家，其中國家級2家、省級64家，32家企業(yè)、38個產(chǎn)品得到安康市富硒食品專用標志認證。

在富硒產(chǎn)業(yè)融合方面，安康市實施“硒+X”戰(zhàn)略，推進與旅游、養(yǎng)生等疊加，實現(xiàn)1+1＞2的效果，發(fā)展提升了休閑農(nóng)莊、農(nóng)園272個，規(guī)劃茶鄉(xiāng)精品旅游線路10條，打造茶旅融合示范鎮(zhèn)23個。

（六）江西省宜春市

宜春市已探明的富硒土壤面積52萬hm2，另有潛在富硒土壤面積103萬hm2，二者占市域面積的55%。宜春市擁有全國唯一的富硒溫泉，水溫常年保持在68～72℃，可飲可浴可治病。2019年富硒農(nóng)產(chǎn)品基地面積4.73萬hm2，同比增長103%，實現(xiàn)綜合產(chǎn)值138億元，同比增長45%。全市已開發(fā)富硒糧油、畜禽、果蔬等60多類富硒產(chǎn)品，通過“三品一標”認證富硒農(nóng)產(chǎn)品255個，注冊富硒農(nóng)產(chǎn)品商標73個，國家地理標志產(chǎn)品5個。各類富硒經(jīng)營主體136家，其中國家級、省級龍頭企業(yè)27家，獲得“全國富硒農(nóng)業(yè)示范基地”和“世界硒養(yǎng)之都”稱號。

宜春市按照“做好標準、做優(yōu)品牌、做大規(guī)模、提升質(zhì)量、提高效益”的要求，立足一產(chǎn)、帶動二產(chǎn)、做活三產(chǎn)，構(gòu)建富硒產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈條，加快推進宜春富硒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量跨越式發(fā)展。

在富硒產(chǎn)品研發(fā)方面，宜春市爭取農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中國科學院、中國農(nóng)業(yè)科學院等組織共建南方富硒研究院，宜春市成立宜春市農(nóng)業(yè)硒資源開發(fā)利用中心，負責統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、服務指導、考核評價等工作；建立宜春市富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，由市財政每年安排專項資金在5000萬元以上。

在富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方面，宜春市制定的《地理標志產(chǎn)品豐城富硒大米標準》《富硒食品豐城凍米糖》《富硒水稻生產(chǎn)技術規(guī)程》《富硒雞蛋生產(chǎn)技術規(guī)程》《蘆筍富硒栽培技術規(guī)程》《茶葉富硒栽培技術規(guī)程》《獼猴桃富硒栽培技術規(guī)程》被認定為江西省地方標準。

在富硒市場監(jiān)管方面，宜春市、縣兩級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站全覆蓋，穩(wěn)步推進農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的建設，200余家市級以上龍頭企業(yè)生產(chǎn)可追溯農(nóng)產(chǎn)品，2018年宜春市成為江西省唯一通過國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市創(chuàng)建核查驗收地區(qū)。

在富硒產(chǎn)品宣傳推介方面，宜春市舉辦了富硒經(jīng)濟高峰論壇、富硒功能農(nóng)業(yè)高峰論壇、宜春市首屆富硒大米產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，多次組織具有富硒產(chǎn)品的企業(yè)到沿海等地展示展銷，開展“消費者最滿意十大宜春富硒農(nóng)產(chǎn)品”評選、宜春明月山富硒溫泉半程馬拉松比賽，“狀元洲”“金特萊”兩個富硒大米品牌入選國家品牌計劃。

三、富硒產(chǎn)業(yè)存在的問題及建議

（一）規(guī)劃先行，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展

富硒產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中缺乏前期規(guī)劃為支撐，其他產(chǎn)業(yè)和相關配套措施未能有效推動富硒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，富硒產(chǎn)業(yè)獨立為戰(zhàn)，在種植、加工、營銷等環(huán)節(jié)未能充分銜接，產(chǎn)業(yè)發(fā)展會遇到不同類型的問題。由此可知，定位富硒產(chǎn)業(yè)在當?shù)禺a(chǎn)業(yè)中發(fā)展的位置，如何做到各產(chǎn)業(yè)的有效銜接，各方面配套措施將如何跟進才能促進富硒產(chǎn)業(yè)的順利發(fā)展等都應在規(guī)劃中有所體現(xiàn)。只有充分發(fā)揮富硒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的帶動效應，才能達到以點帶面的目標。

（二）富硒產(chǎn)品的品牌化發(fā)展

市場上富硒產(chǎn)品參差不齊，種類多，以富硒農(nóng)產(chǎn)品為主，加工產(chǎn)品較少，且產(chǎn)品特點不鮮明，很難形成獨特的品牌形象，產(chǎn)品價值未被充分挖掘。因此，未來富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位應從綠色、功能、營養(yǎng)等方面尋求突破，特別是富硒資源較為豐富的地區(qū)，可以考慮以政府牽頭、企業(yè)主導的方式，建立區(qū)域品牌、企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌，開發(fā)具有地方特色的富硒產(chǎn)品，政府推動富硒產(chǎn)品的產(chǎn)銷對接工作，擴大營銷范圍，提升品牌競爭力。

（三）完善富硒國家標準，加大市場管理力度

目前，富硒市場尚處于發(fā)展階段，各地對于富硒農(nóng)產(chǎn)品的標準差異較大，且大部分未完全覆蓋所有農(nóng)產(chǎn)品。同時，產(chǎn)品檢測標準也不完善，有機硒、無機硒對人體的吸收和利用方面差異較大，僅依據(jù)硒元素總量來判斷是否富硒不甚準確。缺乏統(tǒng)一的富硒產(chǎn)品標準以及穩(wěn)定可靠的硒形態(tài)檢測方法，也就沒有辦法進行有據(jù)可依的市場監(jiān)管，造成富硒市場上產(chǎn)品魚龍混雜，富硒產(chǎn)品品牌難以得到大家的信任。

隨著富硒產(chǎn)品的快速發(fā)展，市場對于健康、功能性產(chǎn)品的需求不斷增大，國家級富硒標準、不同形態(tài)硒元素含量的檢測標準的制定將快速推進，市場管理體系將得到完善，富硒市場將實現(xiàn)規(guī)范化發(fā)展。

作者簡介：郭軍旗（1970— ），男，河南沁陽人，中專，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)村能源工作。

（責任編輯" "于海）