《紅樓夢》多處提及江南生活,語言、飲食、習俗、服飾等各項無不流露出”江南“色彩。細細品讀這些內容,我們能夠深切感受到曹雪芹對南京、江南的“鄉愁”。
第三回,賈母對林黛玉說:“你不認得他,他是我們這里有名的一個潑皮破落戶兒,南省俗謂作‘辣子’,你只叫他‘鳳辣子’就是了。”這“辣子”就是南京話,此類還有“老爹”“花胡哨”“清爽些”“汗巾子”等。又如第六十三回,賈蓉稱鳳姐是“鳳姑娘”,也是江南話?!都t樓夢》中還常??梢月牭綋P州話,如“這會子”“這會子二爺在家”“我這會子跑了來”(第十六回);如“才剛”:“才剛老爺叫你作什么?”(第十六回);還有“吃茶”“吃酒”“下作”等。第六十二回的“一簍炭”“一擔粳米”屬于江南說法。第七十七回,王夫人說的“賣油的娘子水梳頭”也是江南話。
《紅樓夢》中的人物服飾非常有特色,作者對服飾、布料等表現得相當熟悉,所安排的各色服飾無論款式還是顏色,都與人物的形象、性格乃至命運有著密切關系。王熙鳳見林黛玉時“身上穿著縷金百蝶穿花大紅洋緞窄褃襖”;賈寶玉見林黛玉時“穿一件二色金百蝶穿花大紅箭袖”;寶玉在梨香院見薛寶釵穿著“RMnQlWF7XMtUMsAHNHrupQ==玫瑰紫二色金銀鼠比肩褂”,等等。以上都是江寧織造供皇宮里用的,即南京云錦。
《紅樓夢》中提到多種江南飲食。比如兩次提到無錫特產“惠泉酒”。第十六回,王熙鳳對賈璉的奶媽趙嬤嬤說:“你嘗一嘗你兒子帶來的惠泉酒。”第六十二回,芳官對賈寶玉說:“我也不慣吃那個面條子,早起也沒有好生吃。……先給我做一碗湯盛半碗粳米飯送來,我這里吃了就完事。若是晚上吃酒,不許教人管著我,我要盡力吃夠了才罷。我先在家里,吃二三斤好惠泉酒呢。”第十六回王熙鳳說的“火腿燉肘子”,第八回賈寶玉在薛姨媽那里喝的“酸筍雞皮湯”,第六十二回芳官吃的“蝦丸雞皮湯”“酒釀清蒸鴨子”“胭脂鵝脯”等,都是江南菜。
(摘自《光明日報》 張慶善/文)