種鵝蛋保存技術(shù)要點(diǎn)

每年9月至翌年4月是種鵝產(chǎn)蛋期。在此期間，選擇質(zhì)量好的種蛋并妥善保存，是提高入孵蛋的質(zhì)量、孵化率和防止雛鵝疫病的重要措施，加之種鵝蛋價(jià)格較貴，所以保存好種鵝蛋極為重要。

1.種鵝蛋的選擇

（1）種蛋應(yīng)選擇生產(chǎn)性能好、繁殖力強(qiáng)和優(yōu)質(zhì)健康的種鵝群產(chǎn)的蛋。種鵝在開產(chǎn)前1個(gè)月，應(yīng)注射小鵝瘟疫苗，最好間隔1周再接種1次，以增強(qiáng)其免疫力；同時(shí)要求加強(qiáng)種鵝的飼養(yǎng)管理，日糧的營養(yǎng)要全面，以保證胚胎發(fā)育的營養(yǎng)需求。

（2）一般以產(chǎn)后1周內(nèi)的鵝蛋作種蛋較為合適，3～5天內(nèi)最好。因?yàn)樾迈r蛋的胚胎活力強(qiáng)，孵化率高。一般新鮮的種鵝蛋氣室小，蛋殼具有一定的光澤；超過2周的種鵝蛋，孵化期延長，而且儲(chǔ)存時(shí)間越長，孵化率越低，弱體質(zhì)雛鵝也增多。陳舊的鵝蛋氣室變大、顏色暗淡，還常沾有灰塵等污物。

（3）選擇干凈的種鵝蛋，蛋殼不要沾有糞便或其他臟物。如果蛋殼受到污染，不但病原微生物易侵入蛋內(nèi)，引起種鵝蛋變質(zhì)腐敗，而且污染物會(huì)堵塞蛋殼氣孔，進(jìn)而影響孵化率。如果是輕度污染的種鵝蛋，可用40℃左右的溫水兌制的0.1％苯扎氯銨溶液輕輕地洗擦并抹干后再入孵。

（4）蛋形選擇。種蛋應(yīng)呈橢圓形，大、小頭明顯，不宜過長或過圓。細(xì)長、短圓、尖頭等畸形蛋，一律不可作種蛋孵化。判斷蛋形可采用蛋的縱徑與橫徑之比的方法。蛋形指數(shù)為1.4～1.5，孵化率可達(dá)88.5％左右，健雛率可達(dá)98％以上。

（5）蛋殼質(zhì)量。蛋殼質(zhì)地應(yīng)致密均勻，表面光滑，顏色等符合本品種鵝蛋的要求。蛋殼厚薄適度，一般厚0.4～0.5毫米。對(duì)蛋殼過厚、過硬，或過薄、質(zhì)地不均勻，或粗糙的“砂殼蛋”，均要剔除。因?yàn)榈皻み^厚、過硬，易導(dǎo)致種鵝蛋孵化時(shí)受熱緩慢，蛋內(nèi)水分不易蒸發(fā)，氣體不易交換，出雛困難；而蛋殼過薄，則蛋內(nèi)水分蒸發(fā)快，也不利胚胎發(fā)育。

（6）蛋重選擇。應(yīng)選擇符合本品種質(zhì)量要求的鵝蛋作種蛋，過大、過小的鵝蛋孵化效果均不好。一般大型鵝蛋重150～210克，中型鵝蛋重135～150克，小型鵝蛋重120～135克。

2.種鵝蛋的60bae3b1b18724e85033daa86d161861保存

一般種鵝開產(chǎn)最初2周的蛋不宜作種蛋保存入孵。在保存種鵝蛋時(shí)，應(yīng)注意以下幾方面：

（1）保存溫度。溫度是保存種鵝蛋最關(guān)鍵的因素。保存種鵝蛋的溫度一般在鵝胚胎發(fā)育的生理臨界溫度23.9℃以下，超過23.9℃，胚胎就會(huì)恢復(fù)發(fā)育。另一方面，如果溫度過低，雖然胚胎發(fā)育仍處于靜止休眠狀態(tài)，但胚胎的活力下降，低于-2℃時(shí)，胚胎甚至?xí)劳觥Ｒ虼耍趸胺N蛋的保存溫度不宜過高或過低，應(yīng)根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間長短，選用不同的溫度。4天內(nèi)孵化的種鵝蛋一般保存溫度為8～18℃；若保存期超過5天，則保存溫度最好是10～11℃ 。

（2）保存濕度。在種鵝蛋保存期間，蛋內(nèi)水分通過氣孔不斷蒸發(fā)，其速度與儲(chǔ)存室的濕度成反比。一般儲(chǔ)存室的相對(duì)濕度宜保持在70％～80％，這樣既能明顯減緩蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)，又可防止霉菌滋生。如濕度太低，蛋內(nèi)水分大量蒸發(fā)，就會(huì)影響孵化效果。另外，用水洗了的鵝蛋不能保存作種蛋用。

（3）儲(chǔ)存場(chǎng)所。儲(chǔ)存種鵝蛋的場(chǎng)所應(yīng)通風(fēng)良好、清潔，無特別氣味，無陽光直射，無冷風(fēng)直吹。不能存放在有強(qiáng)烈刺激性氣味物品的地方，如堆放化肥、農(nóng)藥等處，以防異味進(jìn)入種鵝蛋內(nèi)，影響胚胎發(fā)育，同時(shí)還要預(yù)防蠅吮蚊叮對(duì)種鵝蛋的影響。

（4）適時(shí)翻蛋。由于鵝蛋黃相對(duì)密度較小，總是浮在蛋白的偏上部，為防止胚盤與蛋殼粘連，影響種鵝蛋的品質(zhì)，在種鵝蛋保存期內(nèi)，要適時(shí)翻蛋。一般保存時(shí)間在7天內(nèi)，不需翻蛋；超過7天，每天至少翻動(dòng)1次，翻動(dòng)蛋位角度為90°以上。

（5）保存時(shí)間。種蛋即使在適宜的環(huán)境條件下，其蛋白殺菌的能力也會(huì)隨著保存時(shí)間的延長而逐漸下降，蛋內(nèi)水分逐漸蒸發(fā)，導(dǎo)致蛋白pH升高，引起系帶和蛋黃膜變脆。另外，新鮮鵝蛋一般不宜立即孵化，因?yàn)榉趸唇?jīng)儲(chǔ)存的新鮮鵝蛋，可能會(huì)使發(fā)育中的胚盤處于適宜的離子梯度及濃稠的蛋白環(huán)境中，不僅妨礙氣體的擴(kuò)散，還會(huì)限制養(yǎng)分的吸收，導(dǎo)致孵化初期的胚胎死亡率明顯提高。但儲(chǔ)存期過長，因蛋內(nèi)蛋白質(zhì)質(zhì)量過低等原因，死胚率也會(huì)提高。保存時(shí)間在14天內(nèi)的種鵝蛋，孵化率下降幅度較小；保存時(shí)間在14天以上，孵化率顯著下降；保存21天以上，孵化率急劇下降。因此，種鵝蛋保存時(shí)間應(yīng)盡量不超過14天，一般以保存3～5天就入孵為好。溫度在25℃，種鵝蛋保存時(shí)間不宜超過5天；溫度在30℃以上，種鵝蛋應(yīng)在3天內(nèi)入孵。

（6）保存方法。種鵝蛋儲(chǔ)存3天以內(nèi)的，應(yīng)小頭向下；儲(chǔ)存期超過3天的，宜小頭向上。

3.種鵝蛋的消毒

為了提高種鵝蛋的孵化率，防止疾病傳染，必須對(duì)種鵝蛋進(jìn)行消毒。具體的消毒方法有百毒殺溶液噴霧消毒、0.1％苯扎氯銨溶液噴霧或浸泡消毒、福爾馬林（40％甲醛溶液）與高錳酸鉀混合液熏蒸消毒。

（安徽 滕修有）