降價風吹到了火鍋界

今年以來，呷哺呷哺、楠火鍋、慫火鍋等一眾火鍋品牌紛紛調價——5月，呷哺呷哺套餐單價普遍下調10%以上，平均客單價不超60元；同樣在5月，楠火鍋宣布開啟門店3.0時代，并推出1.9元的素菜、9.9元的鮮牛肉、39.9元的鍋底；6月，慫火鍋喊出“鍋底8元起，葷菜9.9元起”口號……繼奶茶和咖啡后，9.9元的風終于吹到了火鍋界。

作為重慶渝中火鍋燒烤行業商會會長，馮龍認為對于火鍋品牌來說，“降價不是唯一的出路，關鍵要找準定位。”他認為，在市場競爭日益激烈的當下，對從業者來說有兩條路擺在面前——降價和提升品質。“提升品質也是一種變相的降價，一味降價而沒有利潤的企業，是無法做好研發、運營和管理，無法提供好食材和好味道的。”

馮龍建議，企業應當通過優化供應鏈來提升食材品質，并且注重口味的研發和改良，做出有“質價比”的火鍋，在保有適當利潤空間的基礎上，實現企業的健康有序發展。

（據央廣網）