隱蔽而熱鬧起來的新中式茶飲店

江蘇按察使署里開了一家新中式茶飲店，有點隱蔽，但人氣飛漲。

這家茶也·茶空間去了三次。第一次大概剛開張，工作日上午，沒什么人。一個多月后，周六下午下著小雨，小園子的曲廊里坐了好幾桌。緊接著的周六下午，風(fēng)和日麗，小園子的各個地方坐滿了人，連帶二樓的室內(nèi)空間。周末的客量差不多達(dá)到了平時的1.5倍。主理人吳祥說，知道的人多了，自然會傳播開。

茶飲店關(guān)聯(lián)店鋪的第一家店在桐廬。當(dāng)?shù)嘏笥阎浪矚g空間美學(xué)，8e57b90bce34b15c9e6db331cff5ea563d44014da65f9f776672b6668a53e5e8邀請他去看。店鋪特色就是所在每一個地方的整體文化傳統(tǒng)不一樣，特色空間跟氛圍也不一樣。但風(fēng)格雖然有差異，整體營造給客戶的感覺，卻又是相同的松弛而自由，產(chǎn)品、戶外空間都帶點新中式風(fēng)格。這一點，吳祥很喜歡。

為了找一個有戶外空間的地方，他找了很久。加上等待，前后報了3版PPT，最終拿下江蘇按察使署西邊的小花園。“從調(diào)性、業(yè)態(tài)配合度等，雙方都很滿意。”

吳祥做過愛彼迎酒店式公寓，參與過精釀啤酒生意。在他的認(rèn)知里面，如今開店這事，是有前途的。他根據(jù)桐廬店，做過蘇州店的調(diào)研、模擬。“要對市場有一定了解，對主要服務(wù)的客群有一定認(rèn)知，對自己的產(chǎn)品定位清晰；針對客群也要明確：主要的客群大概率是怎么樣的，如何匹配他們的需求；其他還包括整體VI形象，產(chǎn)品、定價等是不是能跟客群需求吻合等。”

現(xiàn)在說這家店成功，為時尚早，但目前生存沒有太大問題。吳祥話頭一轉(zhuǎn)，嘆道，現(xiàn)在變化很多。小商業(yè)門檻很低，是需要有一個主理人對店鋪自身的情況，對市場、對周邊的情況定期做分析、調(diào)整的。而主理人自身，也要不時以新商業(yè)、新事物去觸動一下商業(yè)敏感度。“一開始靠環(huán)境或裝修，外在的東西可以吸引客人。倘若要長遠(yuǎn)走下去，外在的東西得更新，內(nèi)核的東西得成長，才能保持一直走下去的狀態(tài)是好的。說到底，現(xiàn)在同質(zhì)化競爭很嚴(yán)重。”

茶也·茶空間的設(shè)想，是做社區(qū)，或者說吸引更有持續(xù)性的本地客群。最近，店里準(zhǔn)備上圍爐煮茶了。