試劑管理在食品實驗室質量控制中的作用探討

摘 要：食品實驗室的質量控制是保障食品安全的關鍵。在實驗室的眾多操作流程中，試劑管理環節至關重要，直接影響檢測結果的精確性與可靠性。本文深入探討了試劑管理在食品實驗室質量控制中的重大作用，涵蓋了試劑的精心挑選、合理采購、妥善存儲、規范使用以及嚴格的質量監控等諸多方面。同時，針對性地提出了強化試劑管理的有效舉措，旨在提升食品實驗室的檢測水平和工作效率，為食品安全筑牢堅實防線。

關鍵詞：試劑管理；食品實驗室；質量控制

Discussion on the Role of Reagent Management in Food Laboratory Quality Control

LI Xiangbing， XI Guofeng

（Yanggu County Inspection and Testing Center， Liaocheng 252300， China）

Abstract： Quality control of food laboratories is the key to ensuring food safety. Among the many operating procedures of the laboratory， reagent management is crucial and directly affects the accuracy and reliability of the test results. This article deeply explores the important role of reagent management in food laboratory quality control， covering many aspects such as careful selection of reagents， reasonable procurement， proper storage， standardized use， and strict quality control. At the same time， effective measures to strengthen reagent management are proposed， aiming to improve the detection level and work efficiency of food laboratories and build a solid line of defense for food safety.

Keywords： reagent management; food laboratory; quality control

食品實驗室肩負檢測食品成分、有害物質殘留及營養指標等關鍵任務，其檢測結果直接關系到公眾健康與市場規范[1]。試劑作為實驗的核心要素，對質量控制具有決定性影響。隨著食品檢測技術的進步以及檢測標準的日益嚴格，試劑的種類越發繁雜，使用要求也愈加多樣。然而，市場中試劑質量良莠不齊，倘若選擇不當，極易致使實驗結果出現偏差、重復性不佳，乃至得出錯誤結論。因此，深入探究試劑管理在食品實驗室質量控制的作用，對于提升檢測的準確性與可靠性、守護食品安全具有極為深遠的意義。

1 試劑管理在食品實驗室質量控制中的作用

1.1 保證檢測結果的準確性

在食品實驗室中，試劑的質量及正確運用對檢測結果的精準性起著決定性作用。優質、恰當且未變質的試劑是獲取可靠檢測數據的基礎。①試劑的純度與濃度要契合實驗的特定要求。純度偏低的試劑可能含有雜質，干擾檢測反應，致使結果出現偏差。②試劑的有效期與儲存條件至關重要。一旦超過有效期，或者未按照規定條件存放，試劑的化學特性就可能產生變化，從而對其反應性能造成影響。③試劑的配制和標定必須嚴格遵循標準操作規程。精準的計量以及正確的操作手段，能夠有力保障試劑濃度的精確無誤，為檢測結果的可靠性筑牢根基。

1.2 提高檢測效率

在食品實驗室中，良好的試劑管理是提高檢測效率的關鍵。制訂合理的試劑采購計劃，基于對實驗項目和工作量的準確預估，提前將所需試劑采購到位，可有效避免實驗因試劑短缺而中斷，減少無謂的時間浪費，保障實驗順利進行。規范的試劑儲存和分類管理同樣不可或缺，清晰的標識、有序的擺放，能讓實驗人員迅速找到所需試劑，避免因誤拿而產生錯誤。此外，將常用試劑預先配制并分裝，需要時可直接取用，可極大地縮短實驗準備時間。

1.3 保障實驗人員的安全

實驗室中的眾多化學試劑往往帶有毒性、腐蝕性，甚至易燃易爆。因此，進行嚴格管理至關重要，如做好正確標識、恰當儲存與規范使用，能大幅降低實驗人員接觸危險試劑的概率。實驗人員應熟悉試劑的安全數據信息，并接受相關的安全培訓，掌握正確處理和使用試劑的方法以及應急處理舉措，以便在意外發生時能迅速有效應對，確保自身安全。此外，憑借良好的通風條件、完備的個人防護裝備以及定期開展的實驗室安全檢查，能更進一步降低試劑對實驗人員健康構成的潛在威脅。

1.4 符合法規和質量標準

在食品實驗室中，遵守相關法規和質量標準至關重要，其中有效的試劑管理更是實現合規的關鍵環節。法規明確規定了實驗室所用試劑在質量、來源、儲存及記錄等方面的要求。嚴格依此管理試劑，能使實驗室檢測結果具備法律效力，成為食品安全監管的可靠支撐。遵循質量標準展開試劑管理，有助于實驗室獲得認可與認證。此外，在食品檢測領域，國際和國內的相關標準往往對試劑的種類、規格及使用方式有詳盡規定。

2 試劑管理的主要環節

2.1 試劑的選擇

在挑選試劑時，要依據檢測項目的特定要求以及所運用的方法，篩選出純度、濃度與穩定性皆適宜的試劑。以高精度的分析實驗為例，此類實驗常常要求使用高純度試劑，以最大限度降低雜質帶來的干擾。然而，在某些定性實驗中，較低純度的試劑便能滿足需求。另外，試劑的性價比也需納入考量范疇。應在滿足實驗要求的基礎上選取價格合理的試劑，從而對實驗成本加以把控，但切忌為追求低價而忽視試劑的質量。

2.2 試劑的采購

建立嚴格的采購程序對試劑管理至關重要。其涵蓋眾多步驟，如精心制訂詳細采購計劃、嚴格審批采購申請、審慎選擇供應商以及簽訂嚴密的采購合同。采購計劃需依實驗需求、試劑消耗速率及庫存狀況而定，從而避免試劑短缺拖慢實驗進度，也防止過量采購導致浪費與積壓。選擇供應商時，應全面考量產品質量、價格、交貨期及售后服務等要素[2]。可借助市場調研、同行推薦、供應商評估等手段，篩選出符合要求的優質對象。簽訂采購合同要明確試劑規格、數量、價格、質量標準、交貨時間及違約責任等關鍵條款，切實維護雙方權益。采購中，尤其要留意試劑的生產日期、保質期及包裝完整性，選取生產日期新、保質期長的試劑可減少變質風險，仔細檢查包裝有無泄漏、受潮、破損等問題，如有應立即與供應商協商解決。

2.3 試劑的存儲

試劑存儲需遵循按性質與危險程度分類存放的基本原則。易燃試劑要存放于防火柜，因其遇明火或高溫極易引發火災，防火措施要嚴格執行；有毒試劑應存放于專門毒柜，且實行雙人雙鎖管理，以防人員誤觸中毒[3]。除分類存放外，合適的存儲環境也至關重要。溫度、濕度和通風條件對試劑質量影響重大。通常，多數試劑宜存放在陰涼、干燥且通風良好之處，避開陽光直射與高溫。部分對溫濕度格外敏感的試劑，如某些生物試劑和標準品，則需存放在恒溫恒濕的冰箱或培養箱中。

2.4 試劑的使用

制訂詳盡的試劑使用操作規程是保障試劑得以正確運用的核心要素。實驗人員在啟用試劑前，要精心研讀說明書，全方位明晰試劑的特質、使用方法、相關注意事宜以及安全警示等關鍵內容。在使用過程中，必須嚴格遵循操作規程，精準計量試劑的使用量。當借助精密儀器進行計量時，要按時校準儀器，以保障測量所得結果的精確無誤。與此同時，還需高度重視防范試劑的污染與浪費現象，避免不同試劑相互間的交叉污染，使用完畢的試劑應立即蓋緊瓶蓋，并放回初始位置。針對那些易揮發、易氧化的試劑，應最大限度壓縮其暴露在空氣中的時長。在取用試劑時，需采用潔凈的工具，如移液器、藥匙等，切不可用手直接觸碰試劑。

2.5 試劑的質量監控

在判斷試劑有無變化時，可從其外觀、純度、濃度等指標著手。外觀檢查重點在于留意試劑的顏色是否正常、透明度如何以及有無沉淀與懸浮物[4]。純度和濃度的測定，則需憑借專業的儀器及方法，如色譜分析、分光光度法等。針對部分常用的標準試劑與質控樣品，將其與已知標準值進行對比，能有效驗證質量。一旦試劑過期或變質，要及時予以清理處置。過期試劑往往會喪失活性，滋生雜質或者發生化學改變，進而對實驗結果的準確性造成不良影響。變質的試劑甚至可能生成有毒有害的物質，給人員的健康以及環境帶來危害。在處理過期和變質試劑時，必須遵循相關的環保法規與安全規定，選取正確的處理途徑，如化學中和、焚燒或深埋等。

3 加強試劑管理的措施

3.1 建立完善的試劑管理制度

在試劑選擇階段，需依據實驗需求、檢測標準，綜合考量試劑的質量、穩定性與適用性等要素。精心制定詳盡的選擇標準與流程，保證所選試劑契合實驗要求。在采購過程中，明晰采購責任人，構建嚴苛的供應商評估與選擇機制。全面審查供應商的資質、信譽及產品質量，簽訂正規合同，以保障試劑質量與供應的穩定性[5]。存儲環節意義重大，應依照試劑的特性，如易燃、易爆、易腐蝕、易氧化等，分類安置在專門的儲存設施內。設定適宜的存儲條件，涵蓋溫度、濕度、光照等，并按時對儲存環境予以檢查和維護。使用試劑時，嚴格遵循操作章程，做好使用記錄，涵蓋使用量、使用時間及使用人員等信息。同時，妥善處置和標識剩余試劑，避免混淆與誤用。在質量監控方面，確立定期抽檢制度，對試劑質量加以檢測和評估。一旦發現試劑存在質量問題，應迅速采取舉措，如停用、退貨或者更換供應商。廢棄物處理要符合環保法規，分類收集、妥善存放，并托付有資質的單位處置。

3.2 加強人員培訓

實驗人員作為試劑管理的直接執行者，他們對在試劑管理的認知以及操作水準，會對管理成效產生直接作用。為此，應當推行定期的培訓課程，涵蓋試劑的特性、安全知識、操作規程以及管理制度等多個方面。借助理論講解與實際操作演示，幫助實驗人員熟悉各類試劑的性質與潛在風險，精準掌握正確的存儲、使用以及處理方法。同時，增強實驗人員對試劑管理重要性的認識，使其明白規范的試劑管理不僅影響實驗結果的準確性，更與自身安全及環境保護緊密相關。培育他們的責任觀念和風險意識，促使其能夠自覺遵循管理制度。在培訓結束后，進行考核評估，以保證實驗人員切實掌握相關的知識與技能。針對未通過考核的人員，安排補考并給予針對性輔導，直至達到合格標準。

3.3 引入信息化管理系統

在當前背景下，借助信息化技術構建試劑管理數據庫，無疑是提升管理效率與準確性的有力舉措。信息化管理系統可實時掌控試劑庫存，明確每種試劑的庫存數量、存放位置以及有效期等關鍵信息，有利于及時補充與調整庫存。使用記錄也要實時更新，涵蓋使用人員、目的及使用量等詳細信息，為追溯試劑使用狀況給予數據支撐。質量監控信息及時錄入系統，有助于跟蹤分析試劑的質量變動，一旦質量出現異常，系統即刻發出預警，促使相關人員迅速行動。此外，該系統方便查詢與統計，為管理決策提供可靠的數據依據，管理人員能通過系統迅速獲取各類報表及分析結果，洞察試劑管理的全貌，進而制定出更為科學、合理的管理策略。

3.4 定期審核和評估

定期對試劑管理工作予以審核和評估，是持續優化管理體系的關鍵。審核內容涵蓋管理制度的施行狀況、人員培訓的成效、信息化管理系統的運轉、試劑的質量水平以及廢棄物的處理情形等。借助現場查驗、記錄查閱、與相關人員溝通等多種形式，全方位洞悉試劑管理工作的真實狀況。對試劑管理工作的成效加以評估，如實驗結果的精準度、試劑的浪費程度、安全事故的出現頻率等。對照預設的管理目標，精準定位現存的問題與缺陷。針對所發現的問題，迅速擬定整改舉措，明確整改責任人、期限以及要求。整改結束后實施跟蹤復查，保證問題得以根除。與此同時，依據審核和評估的結果，對管理制度與操作流程等予以優化和完善。

4 結語

試劑管理對食品實驗室質量控制至關重要。在食品實驗室中，強化試劑管理的每一個環節，并構建完善的管理制度與舉措，不僅能夠確保檢測結果精準、可靠，還能提升檢測的效率，保障實驗人員的安全，同時也能促使實驗室契合法規以及質量標準的各項要求。

參考文獻

[1]徐亮，陳芳，車小磊.食品安全檢測實驗室化學試劑與耗材管理分析[J].中國食品工業，2022（7）：93-96.

[2]孫曉冬，毛婷，于丹，等.食品理化實驗室試劑耗材質量管理工作中的關鍵控制點[J].食品安全質量檢測學報，2021，12（7）：2822-2827.

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[4]周濃.食品專業基礎課實驗室的安全管理探索[J].山東化工，2021，50（7）：206.

[5]李云飛.食品實驗室試劑耗材管理信息系統的設計與開發[J].輕工科技，2024，40（5）：126-129.