淺談糧油儲備檢驗檢測機構的建設思路

摘 要：為建設糧油儲備檢驗檢測機構，本文結合糧油質量安全相關法律法規要求，分別從糧油檢驗檢測實驗室環境條件、儀器管理及人員管理等方面進行深入分析，為后期開展檢驗檢測機構資質認證工作奠定基礎，為其他糧油儲備檢驗檢測機構取得資質認定提供參考和幫助。

關鍵詞：糧油檢驗檢測實驗室；檢驗檢測機構資質認證；糧油儲備

Discussion on the Construction Ideas of Grain and Oil Reserve Inspection and Testing Institutions

QU Haipan1， ZHANG Xiaoyu2*， HU Mingsheng1， ZHOU Peng1

（1.Qinghai Provincial Grain Reserve Management Co.， Ltd.， Xining 810000， China;

2.College of Chemical Engineering， Qinghai University， Xining 810000， China）

Abstract： In order to establish a grain and oil reserve inspection and testing institution， this article combines the requirements of relevant laws and regulations on grain and oil quality and safety， and conducts in-depth analysis from the aspects of environmental conditions， instrument management， and personnel management of grain and oil inspection and testing laboratories， laying the foundation for the qualification certification of inspection and testing institutions in the later stage， and providing reference and assistance for other grain and oil reserve inspection and testing institutions to obtain qualification recognition.

Keywords： grain and oil inspection and testing laboratory; qualification certification of inspection and testing institutions; grain and oil reserves

近年來，隨著優質糧油工程的加速推進，如何完善糧油質量安全管理體系引發了社會各界的廣泛關注，同時國企體制改革也愈發深入。在此背景下，青海省儲備糧管理有限公司質檢中心應運而生，其整合了先前各個儲備庫的人員和儀器設備，使糧油檢驗檢測實驗室的檢驗能力大幅提升，為青海省糧油質量安全提升了一個新高度。然而，能為糧油檢驗檢測提供必要支撐的實驗室卻存在數量少、功能弱等問題。查閱大量文獻并結合實際工作發現主要存在以下問題：質量體系不健全，導致檢驗檢測流程和管理混亂；管理理念落后，尚未形成科學運轉的管理模式[1]；專業人員數量不足，同時專業能力參差不齊[2]；未及時對儀器設備進行例行養護工作，導致其使用性能及壽命大受影響；對量值溯源工作缺乏足夠關注[3]。

1 糧油檢驗檢測實驗室環境條件建設思路

在建設糧油檢驗檢測實驗室的過程中，應基于具體環境條件采取有效的管控措施，防止由于環境條件不達標而導致檢測結果不準確。在設置環境條件時，不僅要考慮檢驗檢測方法的客觀需要，也要為各類儀器設備的正常工作提供支持，還應滿足樣品制備等其他方面的要求。為確保實驗室的安全性，應配備各種質量達標的安全設施設備，為后續檢測工作的順利、高質、安全開展奠定基礎。根據實驗室建設布局，分為功能區域和辦公區域，工作人員應在糧油檢驗檢測實驗室的相應功能區域內從事檢測工作，防止影響檢驗檢測質量，造成環境污染。例如，將前處理室與檢測室分開，防止有機溶劑對儀器設備的腐蝕損壞；進行有刺激性氣味的檢驗工作時，應在通風櫥中進行，防止對檢驗人員身體健康產生影響，造成交叉污染。應建立《環境條件控制程序》《內務與安全管理程序》，制作《實驗室環境監控記錄表》《內務檢查記錄》及《安全檢查記錄》，對不符合要求的檢驗檢測工作提出整改，確保糧油檢驗檢測實驗室出具的實驗數據準確、可靠[4]。

2 糧油檢驗檢測實驗室儀器管理思路

檢測儀器設備是糧油檢驗檢測實驗室開展檢測工作的重要硬件，它們對于確保檢測結果的準確性、可靠性和有效性至關重要。檢測儀器設備管理的關鍵點有設備選擇與采購、校準與維護、操作培訓、使用記錄、環境控制、期間核查、設備標識質量控制、數據管理、安全使用儀器設備和儀器設備退役等。

2.1 完善實驗室儀器設備管理制度

儀器設備管理制度除了具有綱領性作用外，還需要具備實際工作的操作指導作用[3]。了解各類儀器設備的可服役期限，編制科學合理、切實可行的《儀器設備管理程序》，有序推動后續的采購、使用、維護等一系列工作，為日常檢測活動提供有力支撐，并對檢測儀器設備所涉及的運輸、存放、操作、保養等諸多方面加以細致規定，確保其功能正常[4]。針對技術含量較高的大型儀器，應引入更為科學的管控舉措，從而保證檢測結果的準確性、可靠性。選擇具有相關學歷背景和專業知識的人員作為候選操作者，確保他們具備了解設備原理和熟悉操作要求的基本能力。操作者必須參加由設備制造商或專業培訓機構提供的全面培訓，包括設備原理、操作程序、維護保養、故障排除等內容。培訓結束后，要求受訓者在理論、實操方面達到要求，確保其能進行獨立操作?？己送ㄟ^后頒發上崗證，且要做好定期復審工作[5]。隨著技術的發展和設備的更新，操作者應定期參加進階培訓和繼續教育，以保持其操作技能和知識及時得到更新。

2.2 優化檢驗檢測儀器設備管理方式

糧油檢驗檢測實驗室可引入“線上+線下”的管理模式[6]。在線上方面，配置高效能的信息化平臺；在線下方面，繼續沿用過去的記錄方式。雙項管理能進一步優化管理效能，確保儀器設備具有較佳的功能性[7]。在創建實驗室的過程中，應重視和做好管理平臺的選擇工作，因為這在很大程度上影響著實驗室的運轉效能，尤其是會給其數據準確性帶來較大影響。目前，市場上有多種成熟的實驗室管理平臺可供選擇，如實驗室信息管理系統（Laboratory Information Management System，LIMS），其是一種專業的實驗室信息管理系統，具有儀器設備管理功能，有助于實驗室實現高效的實驗管理和數據記錄，提高工作效率和數據質量。若不能使用LIMS系統，則可以依托Excel和Access軟件進行實驗室管理。Excel因其普及性和易用性，在實驗室建設初期可以滿足基本的樣品信息記錄需求，但隨著實驗室規模的擴大，其局限性會逐漸顯現，如數據錄入、格式統一、版本控制及數據安全性等問題。在實驗室建設后期建議引入Access數據庫以提高數據管理效率，為更具復雜性的各類操作提供支持，如查詢、匯總與分析等。線下應建立《檢測儀器設備臺賬》及檢測儀器設備實施檔案（檔案內容包括設備檔案表、合同、說明書、驗收記錄表和儀器設備檢定校準等相關信息），并在各個檢測儀器設備上貼有相關標簽進行標注表明?！熬€上+線下”雙項管理有其突出優勢，能賦予儀器設備的實操性。

2.3 提升管理人員專業能力和綜合素質

提升糧油檢測儀器設備管理效果，不僅要靠管理，還要依托管理人員的專業能力，應從高等院校專業學科中招錄相關人員。糧油檢驗檢測實驗室應制訂相關培訓計劃，同時填寫《人員培訓計劃表》《培訓有效性評價記錄表》《年度人員培訓情況匯總表》等。定期開展大型檢測儀器設備專題培訓，校企聯合進行檢測儀器設備專業知識培訓。鼓勵檢驗檢測人員針對常見問題處理方法和日常儀器維護保養措施進行學習，并輔助高端儀器設備廠家進行新儀器設備的研發工作。在日常檢驗檢測工作中，培養檢驗檢測人員對儀器設備的保養意識，使其能定期對儀器設備進行安全檢查，排除安全隱患。

2.4 健全檢測儀器設備維護保養機制

糧油檢驗檢測實驗室需要做好儀器設備的日常維修保養工作，及時發現并解決故障[5]。對于小型儀器設備，需要進行定期清理，嚴格按照操作手冊進行，使用前檢查儀器設備是否存在故障；對于大型儀器設備，在使用后應及時進行管道清洗，且按規定關機；對于不經常使用的大型儀器設備，需定期開機預熱防止設備老化；對于快速檢測儀器設備，使用完畢后要進行及時清理并裝箱。確保實驗室日常環境的清潔和防塵對于維護檢測儀器設備的正常運行和延長其使用壽命至關重要。在平時的檢驗檢測工作中，應準確記錄、保存檢測儀器設備的相關信息。在維護保養過程中遇到檢測儀器設備問題，應立即停止使用，按照檢測儀器設備管理程序上報并組織售后進行保養維修，同時填寫《儀器設備維修保養記錄》，在保養維修過程中必須標注檢測儀器設備的現階段狀態。

2.5 記錄檢測儀器設備量值溯源工作

在使用檢測儀器設備的過程中，做好量值溯源工作尤為關鍵。結合檢測儀器設備的具體情況，推動其科學分類工作，制訂《測量溯源性控制程序》。根據儀器設備的特點和使用頻率，制訂年度量值溯源計劃，包括溯源時間、參數和其他特殊要求。按照計劃將儀器設備送至外部溯源機構或進行內部校準，確保量值溯源的實施。對溯源證書進行嚴格查驗，重點審查溯源執行機構的營業資質、測量水平以及溯源性證明。精準記錄各量值所對應的溯源結果，主要涵蓋校準數據、明確不確定度具體數值、賦予校準證書號等，并根據既有規定嚴格存檔。對關鍵儀器設備進行定期且嚴格的檢查，以切實把握其工作性能。如果發現量值溯源不符合要求，應及時采取糾正措施，并重新進行溯源。

3 糧油檢驗檢測實驗室人員管理思路

檢測人員技術水平的高低與糧油的質量安全密切相關。糧油檢驗檢測實驗室是糧油儲備行業中的特殊部門，所以對人員要求具有一定的特殊性和專業性。糧油實驗室檢驗檢測人員必須具備糧油行業職業資格證書（初級、中級、高級及技師），并且熟知糧油儲藏過程中的一些技術性問題。因此，糧油檢驗檢測實驗室人員管理思路如下。

3.1 做好人員管理

做好人員管理工作尤為關鍵，這是提高實驗室檢測水平的重要環節。嚴格貫徹有關規定和要求，不斷完善實驗室體系，同時確保其高質量運營，從而為檢驗檢測活動的有序開展提供支撐。糧油檢驗檢測實驗室人員組織架構中應含有技術人員（如糧油檢驗檢測技術人員、內審員及監督員等）和管理人員（包括管理層、技術負責人、質量負責人等）。糧油檢驗檢測技術人員和管理人員的結構和數量應配置合理，且需要理論基礎扎實，實際操作能力過硬。

3.2 培養糧油檢驗檢測實驗室管理層

管理層應對糧油檢驗檢測實驗室全權負責，主動承擔領導責任和履行承諾，確保質量方針和質量目標，將整個糧油質量安全法律法規融入檢驗檢測的全過程，滿足相關的法律法規，確保糧油質量安全及體系的預期結果。糧油檢驗檢測實驗室管理人員主要從資深糧油檢驗檢測的專業技術人員中選取，必須具有相關糧油領域的職業道德和素養，熟悉各種糧油產品標準和方法標準，同時還需具備風險管理思維，能聚焦實驗室內外環境加以正確判斷，預估其風險水平并制訂出科學合理的應對措施。此外，管理人員應能向下級員工適度施壓，引導后者行為，同時為其創建出更為理想的工作環境，最終服務既定目標的實現。管理者的能力不是憑空產生的，所以做好其培訓工作至關重要，主要涉及實驗室管理、質量控制、食品安全法規和糧油檢測標準等多個方面?？蓞⒖紘壹Z食和物資儲備局標準質量中心舉辦的糧食質量安全檢驗監測管理與技術培訓班，這類培訓班能夠提升管理人員的專業知識和管理水平?？赏ㄟ^實驗室內部的輪崗制度或參與特定的研究項目來實現能力的提升，還要督促管理者深入糧油檢測實踐，以此積累更多、更有用的實驗室實踐經驗。隨著糧油檢測技術的發展和法規的變化，管理層人員應參與持續教育計劃，以保持其知識和技能的更新。培養管理層對風險管理的認識，使他們能識別和評估實驗室活動中的潛在風險，并制訂相應的風險控制措施，通過激勵和認可機制提高管理層和技術人員的積極性和創新性，如提供職業發展機會、獎勵計劃等。技術管理之間的有機結合能引導、幫助技術人員朝著管理層的方向不斷蛻變，同時要求管理者掌握或知曉相關技術，從而推動技術崗、管理崗之間的深層次融合。

3.3 培養技術負責人和質量負責人

在糧油檢驗檢測實驗室的日常運轉中，應設置專職的技術負責人，由技術負責人統籌整個實驗室的技術工作，如重大技術攻關、先進檢驗技術的學習和運用、指導書的編寫等。在招錄中級糧油檢驗員的過程中，不僅要求其有相關技術職稱，還要求其取得本科及更高學歷。由于糧油儲備工作技術負責人要深入了解各庫區檢驗檢測的方法，要滿足檢驗檢測速度快和符合入庫質量標準的方法技術。因此，在日常工作中，技術負責人需要熟悉相關規范和要求，如《檢驗檢測機構資質認定能力評價 檢驗檢測機構通用要求》（RB/T 214—2017）、《檢驗檢測機構資質認定能力評價 食品檢驗機構要求》（RB/T 215—2017）等。

在糧油檢驗檢測實驗室中，質量負責人的主要職責是確保實驗室的質量管理體系得到有效實施和維護。由于糧油儲備工作質量負責人需要制訂符合糧油質量目標、質量策略和質量計劃，確保質量管理體系能滿足儲備企業糧油質量安全質量要求。因此，在日常工作中，質量負責人需負責及時制訂和修訂與質量管理相關的標準和規范，如質量檢測標準、質量驗收規范等，并確保糧油檢驗員能按照這些標準和規范開展工作。例如，需要及時獲取糧油質量問題的信息，并對質量問題進行深入分析和調查，找出問題產生的原因，并提出解決方案和措施。確保所有質量相關的記錄和文檔得到妥善保管，以便于后期追溯和審查，確保糧油的質量安全。定期組織內部審核，評估質量管理體系的有效性，并采取必要的改進措施，不斷提升糧油檢驗檢測實驗室專業技術能力。

3.4 培養其他相關糧油檢驗檢測實驗室人員

糧油儲備是一個特殊行業，關乎國家命脈、人民福祉。在建設實驗室的過程中，應考慮糧油儲備的需求和特點。因此，在人員組成上同樣具有行業特色。主要人員組成有授權簽字人、糧油檢驗檢測專業技術人員、糧油抽樣人員以及內審員等。

在糧油檢驗檢測實驗室中，授權簽字是一個極其重要的崗位，關系到報告的有效性、可靠性。對于該崗位的從業者，不僅要重點培養其專業技術能力，還要求其要全面、充分熟悉糧油產品的一系列標準，熟練掌握資質認定的整個流程和相應規定，尤其應熟悉檢驗檢測報告或證書使用標志和專用章的要求。對于糧油檢驗檢測專業技術人員的要求要高于其他人員，應從高校相應專業直接引入，所學專業應偏向于理工農學科，這些人員在校期間主要學習現代儀器分析技術、有機物理、分析化學及理化分析檢驗等課程，熟悉各類檢驗檢測儀器的原理。在實踐工作中主要培養檢測儀器操作維修、實驗室應急處理及實驗室安全防護等。針對糧油抽樣人員來說，應結合其崗位的具體任職要求，主要從學歷、受訓、從業和技能儲備等多個方面確認工作能力，要求正式上崗時理論和實踐相統一。內審員在糧油檢驗檢測實驗室中扮演著重要角色，負責確保糧油檢驗檢測實驗室的質量管理體系得到有效執行和持續改進，因此其應具備編制審核計劃、檢查表、不符合項報告的能力，有良好的溝通技巧，能與不同層級的員工有效溝通，并且正直誠實、客觀公正，具有良好的職業道德。

4 結語

作為一個基層地方國有糧油儲備單位，要加強糧油儲備管理，提高儲備糧油的安全管理水平。為提升儲備糧油質量安全，需將檢驗檢測機構資質認可工作與糧油質量安全有機融合為一體，大大提升地域性糧油質量安全，緊抓最后一道糧油安全防線。

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作者簡介：屈海盼（1989—），男，青海西寧人，碩士，工程師。研究方向：食品科學及糧油檢驗。

通信作者：張曉宇（1991—），女，青海西寧人，碩士，講師。研究方向：環境工程。E-mail： quhaipan8124467@163.com。