生物學課程中的公共衛生安全教育

摘 要：公共衛生安全教育主要是向學生傳授公共衛生安全相關知識、技能和觀念，在高中生物學課程中，可以通過常規教學、專題教學、實踐活動等方式進行滲透，助力學生提升公共衛生問題的認知水平，增強自我防護和維護公共衛生安全的意識和能力。

關鍵詞：高中生物學；公共衛生安全教育；專題教學；實踐活動

在眾多社會問題中，公共衛生安全是尤為值得關注的議題。公共衛生安全教育主要是向學生傳授公共衛生安全相關知識、技能和觀念，在高中生物學課程中，可以通過常規教學、專題教學、實踐活動等方式進行滲透，助力學生提升公共衛生安全問題的認知水平，增強自我防護和維護公共衛生安全的意識和能力。

一、 在常規教學中滲透

高中生物學課程中蘊含著與公共衛生安全有關的顯性或隱性的知識，如病毒侵染增殖、興奮的傳遞、病原體及免疫等內容屬于顯性的公共衛生安全內容，細胞結構與功能的知識（與細菌繁殖、病毒寄生相關）等內容屬于隱性的公共衛生安全內容。教師應該梳理生物學教材中與公共衛生安全有關的知識，并適機在課堂教學中進行滲透。

（一） 梳理教材中的公共衛生安全知識

由于生物學知識體系復雜、內容豐富，包含分子、細胞、遺傳、穩態、進化等方面的知識，與公共衛生安全相關的生物學知識分布在高中生物學教材的不同章節。教師需要依據《普通高中生物學課程標準（2017年版2020年修訂）》（以下簡稱“課標”）的具體要求，深入研究教材，梳理出與公共衛生安全相關的知識。下頁表1所示即為梳理出的人教版高中生物學必修1《分子與細胞》分冊中的部分公共衛生安全內容。

（二） 在課堂教學中滲透公共衛生安全知識

在課堂教學中，教師應該結合教學內容，明確教學目標，創設教學情境，滲透公共衛生安全知識。

例如，《細胞中的糖類和脂質》一課，明確了如下滲透公共衛生安全知識的教學目標：（1） 通過與糖類有關的細胞培養、膳食及醫療等方面的討論，說明糖類結構與其具有的功能相適應，認同合理控糖的飲食習慣；（2） 通過比較細胞中的脂質，說出組成細胞的脂質種類和生理作用，認同合理控油的飲食習慣。

在明確教學目標后，結合教學內容，教師創設了“一位糖尿病患者的自述”這一教學情境，幫助學生了解糖尿病對患者生活、健康的影響。

接著，教師展示《中國居民膳食指南（2022）》中“平衡膳食八準則”的主要內容，組織學生討論：“控糖”是控什么糖？為什么要控糖？膽固醇屬于脂質，膽固醇在許多動物性食物中含量豐富，攝入過多的膽固醇，會對人體造成什么危害？膽固醇有害無益嗎？“平衡膳食八準則”制定的依據是什么？

然后，教師組織學生開展小組活動：（1） 閱讀和解釋食物標簽上有關營養價值的信息；（2） 分析一個家庭的飲食，然后給出改善飲食結構的建議，小組展示分析結果，并相互點評；（3） 為學校食堂設計一份為期三天的健康飲食計劃，小組展示，組間分析計劃是否合理并提出改進意見（課后完成）；小組合作制作一張宣傳營養與健康的海報，并張貼至學校布告欄（課后完成）。

上述學習活動，能夠引導學生運用所學生物學知識解決真實問題，認同合理膳食對于健康的重要性。課標中對“細胞中的糖類和脂質”具體內容要求為“概述糖類有多種類型，它們既是細胞的重要結構成分，又是生命活動的主要能源物質”“舉例說出不同種類的脂質對維持細胞結構和功能有重要作用”^［1］。上述教學情境和學習活動的創設，既基于課標，又延伸拓展，將現實生活與教學內容緊密融合在一起，使學生理解膳食指南制定的科學依據，掌握健康膳食的基本準則。

二、 在專題教學中滲透

高中生物學課程中與公共衛生安全相關的知識分布在不同模塊、章節，我們還可以整合相關教學內容開展專題教學。以結合學生的生活實際、解決學生關心的問題為指導思想，我們確定了“健康飲食”“健康生活”“人類遺傳病”“傳染病與預防”“生殖健康與異性交往”等專題。通過專題教學，引導學生將知識結構化的同時，掌握公共衛生安全知識，培育社會責任核心素養。

例如，“傳染病與預防”專題課，源自“新型冠狀病毒感染疫情及預防”這一社會性議題。新型冠狀病毒感染疫情是由新型冠狀病毒感染引起的急性呼吸道傳染病，遺傳物質是RNA。課標中相關的內容要求是“概述多數生物的基因是DNA分子的功能片段，有些病毒的基因在RNA分子上”^［2］。高中生物學課程中，“細胞的結構”“T2噬菌體侵染細菌的實驗”“中心法則”“基因突變”“免疫”“基因工程”等教學內容，與病毒形態結構、增殖方式、遺傳信息傳遞、檢測與應用等知識相關。基于上述分析，“傳染病與預防”專題課的教學設計如下：

1. 舉例說明新型冠狀病毒感染疫情對人類健康、生產生活的影響

課前，教師讓學生搜集有關疫情防控的感人事例或者身邊的事例；課上，教師組織學生討論疫情的影響，包括中國對世界疫情防控的貢獻等。

通過這一環節，引導學生關注社會熱點事件，培養學生自主搜集資料以及分析加工、處理信息的能力。

2. 闡明新型冠狀病毒的結構和遺傳信息傳遞特點

教師展示冠狀病毒在宿主細胞中增殖的示意圖，引導學生繪制出遺傳信息表達過程示意圖。

通過這一環節，幫助學生了解病毒的致病機理，為后續設計阻斷病毒侵染、致病的方案奠定知識基礎。

3. 舉例說明預防新型冠狀病毒感染的措施

結合人體免疫的三道防線機制，教師組織學生討論如何控制傳染源、切斷傳播途徑、保護易感人群。

通過這一環節，引導學生認同佩戴口罩、消毒、隔離等措施的作用。

4. 闡明病毒檢測機理

教師讓學生模擬對病原檢測的三種方法（檢測病原體抗原、檢測體液中病原體抗體、檢測病原體核酸），并對三種檢測方法進行分析和評價。

通過這一環節，引導學生運用免疫、分子雜交原理解釋病毒檢測機理，認同及時檢測，盡早發現患者，積極治療，有利于控制疫情。

5. 說明疫苗的類型和作用

教師讓學生結合免疫學原理，對不同類型的疫苗進行分類，比較不同類型疫苗的優缺點；然后，討論說明多次接種疫苗的原理。

通過這一環節，引導學生認同及時接種疫苗對人體健康及疫情防控的積極作用。

三、 在實踐活動中滲透

生物學實踐活動是一種以生物學知識為基礎，通過實際操作、觀察、調查等方式，讓學生親身體驗和探索生物科學領域相關內容的活動。它涵蓋多種類型，如調查探究活動、模擬體驗活動等。我們可以依托生物學實踐活動滲透公共衛生安全知識，在鞏固、拓展和深化生物學理論知識的同時，培養學生的公共衛生安全意識，發展社會責任核心素養。

例如，“制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量”實踐活動，設定的教學目標為：掌握制作泡菜的方法；利用比色法測定泡菜中亞硝酸鹽含量的變化；關注食品安全，關注生活健康，滲透“科學、技術、社會”的教育理念。教學（實驗）過程包括：泡菜的制作和亞硝酸鹽的檢測（配制實驗溶液→制備標準顯色液→制備樣品處理液→比色、計算）。

在教師的指導下，學生開展分組實驗，依次完成實驗操作步驟，并對實驗結果進行分析（如圖1所示）。然后，收集和分析實驗過程中的數據（如圖2所示），得到“腌制泡菜過程中，亞硝酸鹽含量是動態變化的”這一結果。由此，學生明確：泡菜在腌制過程中會產生亞硝酸鹽，其含量在腌制后的5天左右達到高峰，之后逐漸下降；因此，泡菜至少要腌制一定時間后才能食用。

在學生完成實踐活動后，教師引導學生繼續探究：有哪些方法可以降低泡菜中的亞硝酸鹽含量？請探究不同蔬菜、不同溫度條件下制作的泡菜中亞硝酸鹽出現的峰值，根據實驗結果給出不同季節吃各種泡菜的科學建議。通過具身體驗的實踐活動，引導學生將生物學知識和公共衛生安全教育知識結合起來，親歷分析問題、選擇方法、動手操作的過程，掌握必要的公共衛生安全行為知識和技能，樹立公共衛生安全意識，培養科學探究能力，增強社會責任感。

參考文獻：

［1］［2］ 中華人民共和國教育部.普通高中生物學課程標準（2017年版2020年修訂）［S］.北京：人民教育出版社，2020：12，16.