保健食品非法添加物檢測技術研究?

摘 要：近年來，保健食品市場逐漸擴張，部分不法商家選擇在其中非法加入具有相關功能的物質，雖然能在短時間內發揮功效，但消費者長期服用會對身體造成一定損害。本文主要總結保健食品中非法添加物的種類，分析常用檢測技術的應用方法，并對目前常用、高效的非法添加劑檢測技術進行綜述，為保證食品安全提供參考。

關鍵詞：保健食品；非法添加劑；檢測技術

Research on Detection Technology of Illegal Additives in Health Food

YUE Xiaowen， LIU Mengjie

（Shandong Borui Inspection and Testing Co.， Ltd.， Zibo 255000， China）

Abstract： In recent years， the health food market has gradually expanded， some illegal businesses choose to illegally add substances with related functions， although it can play a short time， but consumers will cause certain damage to the body for a long time. This paper mainly summarizes the types of illegal additives in health food， analyzes the application methods of common detection technologies， and summarizes the current common and efficient detection technologies of illegal additives， so as to provide reference for ensuring food safety.

Keywords： health food; illegal additives; detection technique

合理使用保健食品能獲得更多營養、調節身體機能、改善精神狀態、降低患病概率，但是部分保健食品為能強化功能效用、提升銷量，在產品中加入非法添加物，消費者在不知情的情況下食用可能出現嚴重的不良反應，危害身體健康。因此，有必要使用檢測技術確定保健食品中是否含有非法添加劑，識別違規、摻假的保健食品。

1 保健食品中非法化學添加物種類

1.1 降壓類保健食品

降壓類保健食品通過改善使用者攝入營養的結構調節其身體狀態，提升人體調節血壓的能力，從而有效控制血壓。一些商家為了能讓保健品擁有更明顯的血壓控制效果，可能會在降壓保健食品中添加降壓藥品，常用藥品包括利血平、阿提洛爾、卡托普利、硝苯地平等。目前，很多高血壓患者可能有同時使用降壓藥品和降壓保健品的習慣，這將造成藥劑攝入量過高、血壓驟然下降的情況，甚至可能導致腎功能受損，直接危及高血壓患者的生命安全。

1.2 減肥類保健品

部分減肥類保健品中可能會加入食欲抑制劑、吸收抑制劑、能量消耗劑，可以讓人短時間內食欲降低，或者降低能量的吸收水平，提升能量消耗效率，如使用西布曲明控制食欲，添加奧利司他降低人的脂肪吸收，利用麻黃堿加快人的新陳代謝水平。人在服用后短期內體重能夠下降，但是長期攝入這類藥物會對人體造成一定危害。例如，長期服用西布曲明可能影響心臟，造成心梗、心臟驟停等，導致人死亡；麻黃堿則會導致神經興奮，提高代謝速度，也會影響心率和神經系統。

1.3 改善睡眠類保健品

睡眠不佳是困擾很多人的問題，尤其在當今社會節奏加快、工作壓力大的背景下，很多人都會主動尋找和購買保健品改善睡眠。部分商家可能會通過在相關保健食品中添加馬來酸咪噠唑侖、勞拉西泮、艾司唑侖等苯二氮?類藥物，但長期服用會出現成癮、耐受性等問題，嚴重威脅使用者的健康。

1.4 降糖類保健品

降糖類保健品主要面向糖尿病患者，但是并不能用于糖尿病的治療，僅僅能夠對患者的身體產生調節作用。為了能夠讓保健食品具備明顯的降糖效果，部分商家可能會在保健食品中加入降血糖的藥物，包括鹽酸二甲酸胍、格列美脲、甲苯磺丁脲等，從而在短時間內達到控制血糖的效果。長期食用這類保健品，將會影響人體正常的血糖調節能力。

2 保健食品非法添加物檢測技術

目前，很多生產廠家都通過加入藥物讓保健品發揮效果，使消費者能明顯感知保健品的功效，實際上已經偏離保健品提供營養、預防疾病的初衷。同時，很多藥品成分將會影響人體機能，不利于消費者的健康，需要對保健品生產廠家非法加入藥物成分的行為加以嚴格禁止，通過檢測及時發現保健品中的非法添加物，保障使用者的健康和安全。

2.1 毛細管電泳法

毛細管電泳法可以用于非法添加物的檢驗。在減肥產品中非法添加物的檢測中，通過搭建高精度定量毛細管電泳系統進行樣品分析，能夠對減肥類產品中的非法添加劑進行檢測，確定其中是否含有去甲腎上腺素、克侖特羅等。CIANCHINO等[1]對4種不同基質類型的減肥保健食品進行前處理，并使用毛細管電泳測定其中的麻黃堿、去甲麻黃堿、咖啡因和呋塞米，確定使用該方法時，麻黃堿的檢出限為0.42 μg·mL-1，偽麻黃堿的檢出限為0.47 μg·mL-1，咖啡因的檢出限為0.12 μg·mL-1，呋塞米的檢出限為0.22 μg·mL-1，各物質的濃度在1～1 000 μg·mL-1具有良好的線性關系，證明該方法具有較高的應用價值。

2.2 高效液相色譜串聯質譜法

高效液相色譜串聯質譜法是檢測保健食品非法添加劑時比較常用的技術，也是目前國家食品藥品監管機構檢測時食用的標準方法。該方法在抗疲勞、降血糖類保健食品非法添加物檢測中發揮著至關重要的作用，在回收率、精密度上都能滿足殘留檢測的要求。以保健食品中芬氟拉明和西布曲明的檢測為例，在檢測時，使用有機試劑和超聲波提取樣品中的待測成分，后使用串聯四極桿質譜模式進行定量分析，可以確定保健食品中是否含有芬氟拉明和西布曲明，通過計算色譜峰面積占比，可以確定待測樣品中的子離子比例是否和對照組一致，確定芬氟拉明和西布曲明的含量。覃娟等[2]使用該方法對保健食品中非法添加的二甲雙胍、羅格列酮進行分析，使用Insert Sustain C18色譜柱進行分離，并使用甲醇、乙胺為流動相進行梯度洗脫，測試時柱溫度為35 ℃，檢測波長為235 nm，發現使用高效液相色譜串聯質譜法測定化學降糖藥的回收率在78.6%～111.2%，而且檢測的濃度和波峰形成了良好的對應關系，對保健類食品中添加非法降糖藥具有一定的檢測效果，具有操作簡單、分析速度快的特點，可以為市場監管提供支持。

2.3 薄層色譜法

薄層色譜法主要用于降壓類食品、抗疲勞食品、增強免疫力保健食品的非法添加物檢測，具有快捷方便的特點。檢測安神類保健食品中的地西泮、艾司唑侖、苯巴比妥時，在選定色譜的情況下可以有效實現3種物質的分離。僅使用薄層色譜法具有一定的局限性，為更加精確地完成檢測工作，通常會采用薄層色譜和其他檢測方法聯用的檢測方式，如對抗疲勞、免疫增強類保健食品中西地那非、氨基他達那非進行檢測時，會結合表層增強拉曼法，先使用薄層色譜法對添加的物質進行初步分離，在各種成分的斑點位置添加銀膠，之后使用增強拉曼光譜進行微量物質的檢測工作，確定其中是否存在西地那非、氨基他達那非。馬姣等[3]利用薄層色譜和紅外光譜技術檢測保健品中的酚酞、芬氟拉明、西布曲明等非法成分，以硅膠GF254鋁合金薄層板作為固定相，展開劑為氯仿-甲醇-氨水（11∶1∶0.12），紫外線波長為254 nm下進行檢視，用薄層色譜法進行快速篩選，并使用顯微傅立葉變換紅外光譜進行定性檢測，可以檢出上述3種非法添加物質，結果顯示在隨機抽取的9批供試品中，5批檢測到酚酞，7批含有西布曲明，2批含有芬氟拉明，該方法具有專屬性強、靈敏度高的特點，對降壓類藥物有較好的檢測效果。

2.4 光譜檢測技術

2.4.1 紅外光譜法

紅外光譜法是一種對非法添加化合物進行定性鑒別的方法，常用的紅外光譜技術包括近紅外光譜和顯微鏡傅立葉紅外光譜。田國賀等[4]使用逆向思維，用鹽酸二甲雙胍對照品NIR圖譜作為參照光譜，將保健品和降糖藥的NIR圖譜進行對比，結果篩選準確率高達97%，可以滿足對大量樣品進行篩選的需求。

2.4.2 拉曼光譜技術

拉曼光譜技術利用光的散射現象進行檢測，拉曼光譜的特征峰比較明顯，不需要復雜的建模就能快速識別，適合用于保健食品中非法添加物含量的篩查。周亞紅等[5]使用表面增強拉曼光譜法測定保健食品中的二氫吡啶類降壓藥物，使用經過碾碎的疑似添加降壓藥物的保健品0.103 g，用10 mL甲醇溶液使用超聲波提取5 min，經過振蕩后根據工作條件進行拉曼光譜測定，確定鹽酸貝尼地平（Benidipine Hydrochloride，BNDP）、鹽酸尼卡地平（Nifedipine Hydrochloride，NCDP）溶液在1.0～10.0 mg·L-1具有較好的線性關系，檢測時長在15 min以內，而且能夠避免熒光干擾，操作簡單而且成本比較低。

2.5 膠體金免疫技術

膠體金是氯金酸在還原劑作用下聚合形成的特定大小顆粒狀物質，膠體金免疫技術主要應用免疫層析原理，通過使用特定的抗原劑進行特異性結合，實現對非法添加物的標記，該方法具有快速、操作簡單、成本低的特點。例如，在減肥類保健食品中，可能會加入匹可硫酸鈉，容易導致人體出現電解質紊亂、胃腸道反應。王炳志等[6]使用磷酸鹽緩沖溶液Tween 20（Phosphate Buffered Saline Tween 20，??PBST）溶液配制樣品提取液，將樣品充分混勻并在15 mL離心管中配制PBST溶液，將試紙條吸水海綿插入金標微孔，于20～40 ℃反應2 min之后進行結果判定，確定樣品中是否含有匹可硫酸鈉。結果顯示，不同保健品中匹可硫酸鈉檢出限為0.25 mg·kg-1，沒有出現假陽性或者假陰性，并且該方法的重復性較強，操作簡便、用時少，結果也十分穩定。

2.6 離子遷移光譜技術

離子遷移光譜技術利用離子在電場中遷移速率的差異來分離和表征不同的物質，由于離子的遷移速度受離子質量、電荷等因素的影響，通過記錄特定離子的遷移譜，就可以在測量中辨別不同離子[7]。在檢測異戊巴比妥、司可巴比妥等巴比妥類藥品時，可以快速完成檢測工作，具有較高的回收率。SUN等[8]將離子遷移光譜法和微固相萃取技術相結合，經過高效液相色譜串聯質譜法驗證，發現該技術能夠比較準確地測定保健食品中的苯二氮?類藥物，篩選效率和準確性較高。

3 結語

保健類食品的種類十分豐富，其中非法添加物種類較多，檢測工作也較為復雜。為避免長期食用后身體健康受到嚴重的危害，需要有效使用有關檢測方法，確定其中的非法添加物種類和含量。為了保證精度，需要進行合理的樣品前期處理，保證檢測的精確性。針對不斷增加的非法添加物種類，還需要提升檢測方法、檢測技術使用的規范性，研發更多的快速檢測方法，建立高效、易操作的檢測模式，強化對非法添加物的約束力度，保證保健食品的安全。

參考文獻

[1]CIANCHINO V，ACOSTA G，ORTEGA C，et al.Analysis of potential adulteration in herbal medicines and dietary supplements for the weight control by capillary electrophoresis[J].Food Chem，2008，108（3）：1075-1081.

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[3]馬姣，胡婭琳，趙益俠，等.減肥保健品非法添加3種化學藥物的TLC-Micro FTIR檢測[J].中國測試，2018，44（5）：53-57.

[4]田國賀，王梓巍，單元春.NIR快速篩選降糖類中藥及保健食品中非法添加鹽酸二甲雙胍的方法研究[J].中國現代中藥，2014，16（1）：17-20.

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[6]王炳志，蔡靈利，嚴義勇，等.膠體金免疫法快速檢測保健食品中匹可硫酸鈉的研究[J].中國食品工業，2022（22）：68-72.

[7]陳菲，任學毅，胡幸，陳竹，詹宇杰，王琳，武靜文.電感耦合等離子體發射光譜法測定富馬酸奧賽利定注射液中24種元素含量及其膠塞遷移量[J].中國藥業，2024，33（17）：20-24.

[8]SUN T，ALI M，WANG D，et al.On-site rapid screening of benzodiazepines indietarysupplementsusingpipette-tipmicro-solidphaseextractioncoupled to ion mobility spectrometry[J].J Chromatogr A，2019，1016：460547.

作者簡介：岳曉文（1984—），女，山東淄博人，本科，工程師。研究方向：食品檢測。