“服務學習”理念下“精致小廚”勞動課程的設計與實施

【摘 要】在“服務學習”理念下，將勞動課程與綜合實踐活動課程有機融合，以項目化模式進行設計，探索勞動課程的校本實踐路徑。南京市未來科技城小學基于學校勞動教育文化整體建構勞動課程體系，基于素養設計課程目標，基于學生生活實際需求設計課程內容，基于“服務學習”流程開展勞動，基于學生的全面發展融合多元評價，打通勞動課程與其他課程的壁壘。

【關鍵詞】勞動課程；綜合實踐；服務學習；校本課程

【中圖分類號】G622.3" 【文獻標志碼】B" 【文章編號】1005-6009（2024）42-0071-04

【作者簡介】周海玉，南京市未來科技城小學（南京，211100）副校長，高級教師，南京市學科帶頭人。

黨的二十大報告強調要“為黨育人，為國育才”，培養德智體美勞全面發展的社會主義建設者和接班人。勞動教育在培養新時代人才中具有重要地位。義務教育勞動課程以豐富開放的勞動項目為載體，重點是有目的、有計劃地組織學生參加日常生活勞動、生產勞動和服務性勞動，讓學生動手實踐、出力流汗，接受鍛煉、磨煉意志，培養學生正確的勞動價值觀和良好的勞動品質。南京市未來科技城小學（以下簡稱“未來科技城小學”）秉承“向未來，慧生長”的辦學理念，結合校情，將勞動課程設計定位為“三個融合”，即與傳統文化、現代生活、未來科技相融合，以求達到學生愛勞動、會勞動、慧生長的美好樣態?！熬滦N”是學校的勞動特色課程之一。

一、“精致小廚”課程的理念與目標

學校為努力探索勞動教育的有效路徑，將勞動教育做真、做實，積極創造條件，對原來的勞動教室進行改建，升級為可進行烹飪以及各類手工制作的多功能空間?！熬滦N”就是充分利用這個空間，讓學生開展清潔與衛生、整理與收納、烹飪與營養、家用器具與維護等日常勞動，激發其學習興趣，培養勞動能力，養成良好的勞動習慣。

“服務學習”是“精致小廚”課程設計的核心理念?！胺諏W習”（service-learning）是一種實踐教育模式，通過學校和社會的合作，將提供給社會的服務與課程聯系起來，學生參與到有組織的服務行動中以滿足社會需求并培養社會責任感，同時在其中學習以獲得知識和技能，提高與同伴和其他社會成員合作分析、評價及解決問題的能力［1］。它強調學習目標緊密結合學術課程目標和當地社區需要，既要促進學生發展，也要滿足社區的真實需求，給他人提供真實的幫助；強調學生之間形成學習共同體，使學生在團隊實踐中達成目標；強調打破學科的知識界限，讓學生在綜合性的服務活動中整合所學知識，發揮創造性。在“服務學習”理念下，“精致小廚”課程通過項目化的方式設計和實施，讓學生在研究服務需求的前提下，為了滿足實際服務需求，策劃、安排并執行所需要進行的勞動和學習，在這個過程中學會與他人溝通合作，實現“做中學”“學中做”。

未來科技城小學“精致小廚”課程的目標以勞動素養為基礎，以橫向聯系、縱向有序為構建原則，與綜合實踐活動課程的價值體認、責任擔當、問題解決、創意物化四個目標維度相呼應并貫通，注重不同年級的關聯性，設計了不同年級的進階性目標（見表1）。

二、“精致小廚”課程的框架與內容

“精致小廚”課程根據低、中、高年級設計了“廚藝小萌”“廚藝小新”“精致小廚 ”三個板塊課程，從“趣味啟蒙”到“技能進階”再到“創意探索”。每個板塊既有固定的勞動項目，也有自主調節的勞動項目。為了滿足學生的多種需求，學校引導學生在日常的學習、人際交往以及與大自然的互動中尋找具有教育意義的勞動主題。每當新學期開始的第一周，讓學生填寫“我想參與的主題勞動”調查表，各年級通過梳理，確定本學期要研究的項目內容（下頁表2為1～2年級第一學期的勞動課程框架），并對選擇的勞動項目進行深入研究，通過班主任、勞動教師、綜合實踐教師等多方指導，確保其有效落地。

三、“精致小廚”課程的實施策略

（一）基于“服務學習”流程開展深度探究合作

“服務學習”的實施過程一般包括準備、行動（服務）、反思、慶賀（慶祝）四個環節。基于此，我們將“精致小廚”課程的實施基本流程確定為：調查需求進行勞動服務學習 開展勞動服務 展示勞動服務成果 進行勞動反思 分享勞動經驗。

1.設計契合學生需求的探究問題

新時代勞動課程需要激勵學生根據個人的成長需求挑選適當的勞動主題，積極投入到實踐中，讓學生在獲得真實體驗的同時建立起學習與生活間的聯系。例如，在五年級學生分享秋季時令蔬菜時提到：不喜歡吃秋葵、茭白、蓮藕等蔬菜。從這一問題出發，師生展開探究：教師首先引導學生探究這些菜為什么這段時間總出現在餐盤中，了解時令蔬菜對人體健康的影響；師生討論并研究如何讓自己接受這些不喜歡的營養蔬菜；最后師生辨識這些蔬菜，并嘗試烹飪，感受食物的變化。學生通過真實的勞動體驗感受烹飪的樂趣，并逐漸轉變對某些蔬菜的原有認知。

2.設計具有學習反思支架的教學方案

教師在設計教學方案時，不僅要重視提高此勞動項目需要的基礎技能，同時也要注重將勞動過程中的各學科知識進行整合，明確教學目標、設計反思支架結構，并提供多樣化的反思方式，促進學生成長。

（1）培養學生通過“動手做”來解決問題的習慣。每個勞動項目有三個基本環節：微課講解、技能解鎖和探究學習。學生通過身體力行、手腦并用，知行合一、學創融通進行探究學習。在學生有疑惑或遇到困難時，教師給予適時、適度講解。例如，學生通過調查發現：班級有超過60%的人早餐是隨便吃的。于是師生設計并形成“快手營養早餐”項目：怎樣讓一頓早餐既營養又省時。項目實施時，教師先讓學生嘗試自己尋找解決方法，并通過自己的實踐操練，小組同伴間、組際間進行方法對比后得到一些啟發，提出一些問題；再通過查閱資料、教師講解進一步補充營養知識，學習制作營養早餐，最后將自己制作營養早餐的方法與更多同學分享并形成營養早餐食譜。整個過程充分激發了學生的勞動興趣，使其樂于探究自己感興趣的勞動實踐問題，激活了勞動創造力。

（2）提供思維工具助推學生獲得解決問題的方法。在勞動過程中，教師應及時為學生提供一些輔助思考的工具，像是服務日志、勞動行動指南、思維導圖等。例如，在“探尋桂花糖芋苗”勞動項目中，教師引導學生預思：在哪些步驟中會發生什么情況？你們會怎么解決？經過勞動體驗后，教師再追問學生：剛剛預思的事情發生了沒有？預思的方案效果怎么樣？這樣通過整體回顧，重新審視學習過程或學習結果，將結果與目標進行比較，有助于學生深入思考，實現自我發展。

3.注重課堂場域的跨界

依據生活邏輯確立的勞動項目是跨學科甚至是超學科的，教師必須在設計實施方案前就有這樣的認識，才能在方案設計中有預設地融合學科內容的實踐與運用，讓勞動教育綜合育人功能得以實現［2］。

例如，五年級“今日我掌廚”勞動項目這樣設計勞動過程。

【環節一】家政體驗：學生假期體驗買菜、煮飯等，填寫體驗反饋單，記錄收獲和遇到的困難。

【環節二】實踐買菜：學生提前確定晚餐食材的購物清單。次日，教師組織學生去學校附近菜場買菜。學生買菜歸來發現了一系列問題。如韭黃和蒜黃怎么分辨？如何挑選新鮮的雞蛋？圍繞問題，學生進行小課題研究，著手解決問題。

【環節三】動手做菜：學生策劃“涼拌菜品交流會”活動，制定詳細計劃，然后組織開展活動。

【環節四】回家掌廚：根據家人的晚餐需要烹飪一道菜。

【環節五】反思分享：以中隊主題會“班級好聲音”為形式進行反思活動，通過編快板、歌曲串燒等方式表達自己的識菜、揀菜、買菜小竅門，并用筆寫出收獲；運用Scratch設計編程烹飪小游戲，讓低年段學生在體驗游戲中了解烹飪前的準備及烹飪方法。

整個過程把勞動課、班會課、綜合實踐等融為一體，使得這些課程項目的內容相互連貫，讓勞動的學習過程充滿了趣味性、多樣化、開放性和獨特性。

教師應有意識地引導學生在勞動過程中綜合運用各種知識去認識、分析和解決現實勞動中遇到的問題。例如“芋頭煮的不爛”“湯汁黏稠度不夠”等勞動能力方面的問題，“合作勞動時總有人不愿意擔任清潔員，甚至起沖突”等勞動觀念的問題，“廚余垃圾如何及時收干凈”“鍋具、刀具如何安全使用”等勞動習慣的問題，教師應及時就這些問題對學生進行正確引導，促進學生勞動素養的整體提高。

（二）基于學生的全面發展進行多元評價

1.鼓勵學生自我評價

在教師對課程內容做出評價的過程中，運用諸如討論、協商、交流等方式，使得學生有機會進行自我審視并互相回應。教師應尊重并肯定學生的個性化表達方式，盡全力將每一個層次的學生納入評價體系。比如，組織勞動與生活技巧比賽的目標是提高學生的實際操作能力，培養他們的自主管理觀念，點燃他們的勞動積極性。

2.注重多維互動評價

學校遵循公開公正、有效評價的原則，在QQ相冊、金陵微校探究墻上及時展示學生作品，師生、家長可及時互動點評，給出鼓勵和建議；通過播放服務對象的直接反饋評價的視頻等，幫助學生從多方評價中更全面地了解自己，實現勞動評價的多元化和可視化。這種方式在激發學生積極性的同時，也提升了家長對孩子勞動教育的重視程度。

3.嘗試階段性獎勵評價

學校對于那些積極參與并且認真完成勞動項目的學生，給予班級、校級“精致小廚”和“勞動服務小能手”等榮譽稱號。在后續的學習過程中，學校還安排他們進行勞動研學，以此讓學生感受到勞動帶來的滿足感和成就感。另外學校定期組織開展勞動成果展銷會，學生在展示作品、銷售作品的過程中得到直接評價，激發了學生勞動的持續力。

【參考文獻】

［1］李其龍，張可創.研究性學習國際視野［M］.上海：上海教育出版社，2003：261.

［2］邵鋒星.在思維與實踐深度融合中培育科學核心素養［J］.人民教育，2022（13-14）：41-43.

責任編輯：徐佩佩