OBE理念下民宿服務與管理課程教學改革探索

摘 要：隨著旅游業的蓬勃發展，民宿作為一種新興的住宿業態受到了廣泛關注。民宿服務與管理是高職酒店管理專業的一門核心課程。文章引入成果導向教育（OBE）理念對該課程教學改革進行探索，從明確課程目標、優化教學內容、改進教學方法、完善考核評價等方面著手，以期提升學生的專業素養和實踐能力，培養符合民宿行業發展需求的高素質應用型人才。

關鍵詞：OBE理念；高職；酒店管理專業；民宿服務與管理；課程改革

中圖分類號：G712.3 文獻標識碼：A

基金項目：廣西旅游職業教育教學指導委員會2024年旅游職業教育教學改革研究項目一般研究項目“康養旅游背景下廣西高職酒店管理專業人才培養研究”（2024LYHZWY007）；廣西職業技術學院2024年度科研課題人文社科類“康養旅游背景下廣西高職酒店管理專業人才培養研究”（桂教職指〔2024〕04號2024LYHZWY007）。

引言

OBE教育理念是一種以成果為目標導向的教育理念[1]。它采用逆向思維方式進行課程體系的建設，聚焦學生未來生活中取得成功所需的知識、能力與素質的培養。職業教育是培養適應社會需要的技術技能型人才，高職教育課程的設計要圍繞畢業“輸出”設計課程，這與OBE教育理念非常契合。

近年來，民宿行業在我國迅速崛起，成為旅游住宿市場的重要組成部分。高職酒店管理專業作為培養旅游服務人才的重要陣地，應緊跟行業發展趨勢，加強民宿服務與管理方面的教育。2022年6月，人力資源和社會保障部向社會公示了18個新職業，“民宿管家”位列其中[2]。民宿管家被列為國家新職業將促進旅游民宿業的規范化發展，也為旅游管理專業和酒店管理專業的畢業生拓寬了就業渠道。2024年2月《民宿管家國家職業標準（2024年版）》發布，將民宿管家分為5個等級，并細化了民宿管家的工作要求，這也為旅游民宿人才培養提供了參考標準。文章旨在探討OBE理念下民宿服務與管理課程如何以民宿管家崗位工作任務要求為參照標準，明確教學目標，對課程進行內容重構和優化，改進教學方法和教學評價，使得課程學習精準對接民宿崗位對知識、能力和素養的實際需求，培養適應民宿行業實際需求的專業人才。

一、民宿服務與管理課程開設的現狀

（一）課程開設背景

2021年教育部頒布了《職業教育專業目錄（2021年）》，民宿管理與運營專業作為一個新的專業出現在新版職業教育專業目錄之中。隨后，國內許多旅游職業院校根據旅游民宿新業態的發展及自身辦學的實際情況著手開設民宿管理與運營專業，或開設與民宿管理運營相關的課程。

（二）學生學情分析

以廣西職業技術學院為例，民宿服務與管理課程的學習對象為酒店管理專業大二學生，他們生源地全部來自廣西，其中普高和單招學生占比66.67%，對口生占比33.33%。對口生有過社會實踐經歷，動手能力強，已經具備較為扎實的餐飲服務和客房服務基本功；普高和單招生源，經過了大一一年的學習，對于酒店管理專業有了深刻的認識，雖然實踐能力相對較弱，但是也有了一定的基礎。

調查發現，他們對民宿的了解程度為：97%的學生聽說過民宿，3%的學生沒有聽說過，其中36.4%的學生體驗過民宿，63.6%的學生沒有體驗過。他們對民宿行業的就業傾向是：18.2%的學生非常感興趣，希望畢業后從事民宿經營相關的工作；48.5%的學生對民宿非常好奇，希望嘗試民宿相關的工作；30.3%的學生對民宿從業意愿一般，如果找不到更好的工作會選擇試試；3%的學生對民宿不感興趣。

可見，大部分高職酒店管理專業在校生對民宿的認知是聽說過，沒有體驗過，對民宿了解不充分，對于民宿充滿了好奇，對民宿行業從業前景持樂觀積極態度。

（三）民宿服務與管理課程的開設存在的問題分析

民宿服務與管理課程的開設對于促進學生對民宿行業的了解起到了很大的幫助。由于是新課程，各院校對于民宿服務與管理課程的實施基本處于摸著石頭過河的探索期，課程內容沒有精準參照民宿的核心崗位——民宿管家素質要求，對于民宿管家核心能力及素質的培養存在一定的偏差。

1.課程目標不夠明確

民宿作為新業態，在行業內部出臺相應的標準之前，民宿服務與管理課程實施的參照標準比較少。目前，高職酒店管理專業民宿服務與管理課程目標主要是讓學生了解民宿的概念、類型、發展趨勢等基礎知識，掌握民宿服務與管理的基本技能。課程要培養的核心技能點、核心能力不夠突出，只是泛泛地講解某一接待流程的重要性，缺乏具體的能力指標，難以衡量學生的學習成果。

2.教學內容與實際需求脫節

OBE理念下，高職教育課程的教學要圍繞畢業“輸出”來設計課程，更加注重學生崗位實操能力的培養。而民宿服務與管理課程教學內容主要以教材為依據，目前此課程還沒有國家規劃教材，市面上關于民宿服務與管理的教材，內容參差不齊。以廣西職業技術學院為例，教材選用上海交通大學出版社出版的《民宿服務管理》，內容涵蓋了認識民宿、民宿消費者、民宿服務質量體系、民宿的接待、民宿特色產品設計、民宿的營銷、民宿的危機及客訴處理等內容。教學內容中理論知識較多，對民宿行業實際需求的調研和分析不足。實踐教學環節相對薄弱，導致學生在實際工作中缺乏解決問題的能力。

3.教學方法單一

目前，該課程主要采用講授法教學，存在互動性不足與實踐性欠缺的問題。教師在教學過程中常常把重點放在知識的傳遞上，卻忽略了學生的主體地位以及對學生實踐能力的培養。民宿服務與管理課程在實施的過程中，雖進行了產教融合，安排學生進行民宿實地參觀，讓學生實地了解民宿的風格及空間布局，但很少有機會讓學生進行一些民宿崗位的具體實訓，產教融合深度不夠。

4.考核評價方式不科學

首先，課程考核評價以期末考試成績為主，缺乏對學生學習過程動態性的考核和評價，不能及時反映學生在學習過程中的進步和變化，不利于激勵學生持續提升；其次，考核內容以理論知識為主，實踐能力考核比重較低，而民宿服務與管理是一門實踐性很強的學科，僅靠書面考試難以全面評估學生對實際操作和服務技巧的掌握程度，難以全面反映學生的學習成果；再次，評價主體較為單一，通常僅由教師進行評價，而民宿服務與管理的學習涉及小組協作、企業實踐等多方面，缺少學生、行業等多元主體的參與，使得評價不夠客觀全面。

二、OBE理念下民宿服務與管理課程改革探索

（一）明確民宿服務與管理的課程目標

高職酒店管理專業培養社會所需的一線技能人才或者基礎管理人才。民宿服務與管理課程目標的設定與課程內容的選取，應參照民宿行業的核心崗位民宿管家的工作內容和能力要求，使課程內容與民宿行業的崗位工作需要高度一致，力求培養出能勝任民宿行業崗位工作的高素質人才。民宿管家是提供客戶住宿、餐飲以及當地自然環境、文化與生活方式體驗等定制化服務的人員[3]。因此，民宿服務與管理課程的核心目標是培養學生能為民宿的客戶提供住宿服務能力、餐飲服務能力，依據當地自然人文環境策劃與組織活動的能力。因而民宿服務與管理課程在知識目標方面是掌握民宿的概念、類型、發展歷史、經營理念等方面的知識；在能力目標方面，培養住宿服務能力、餐飲服務能力，活動的策劃與組織能力；在素質目標方面，陶冶熱愛民宿行業的情操，有較強的服務意識，具備熱情周到的服務情懷和吃苦耐勞的敬業精神。

（二）OBE理念下民宿服務與管理課程內容的選取與優化

2022年6月，人力資源和社會保障部明確了民宿管家的工作任務，2024年2月《民宿管家國家職業標準（2024年版）》的發布進一步細化了民宿管家的工作任務要求，圍繞民宿管家職業的營銷服務功能、接待服務功能、活動服務功能、運營服務功能四個方面，分別從工作內容、技能要求、相關知識要求四個維度制定了細化標準。根據OBE教育理念，以能力為本位，根據《民宿管家國家職業標準（2024年版）》，高職畢業生應達到民宿管家四級水平。依據民宿管家工作任務要求對民宿服務與管理課程內容重組分為如下模塊：

1.客戶接待與服務

負責客人的預訂接待，包括確認預訂信息、解答客人疑問等；提供熱情周到的入住服務，如引導客人入住、介紹民宿設施等；滿足客人的個性化需求，如安排特殊餐飲、組織活動等。

2.客房管理

監督客房清潔工作，確保客房整潔干凈；檢查客房設施設備的運行情況，及時報修維護；管理客房用品，保證庫存充足。

3.餐飲服務管理

協助廚師準備餐飲，確保食品質量和衛生；安排客人用餐，提供優質的餐飲服務；處理客人的餐飲投訴和建議。

4.活動策劃與組織

根據客人需求和民宿特色，策劃并組織各種活動，如戶外拓展、文化體驗等；負責活動的宣傳推廣，吸引客人參與。確保活動的安全順利進行。

5.營銷與推廣

利用各種渠道進行民宿的營銷推廣，提高民宿知名度和美譽度；維護客戶關系，提高客人滿意度和忠誠度；收集客人反饋，為民宿的改進提供依據。

（三）OBE理念下改進民宿服務與管理課程教學方法

1.運用案例教學法

引導學生展開分析與討論，借助案例教學提升學生分析問題、解決問題的能力。如展示一家服務質量備受好評的民宿，分析其在員工培訓、客戶溝通、設施維護等方面的做法；同時，呈現一些因管理不善而面臨困境的民宿案例，讓學生找出問題并提出解決方案；組織學生分組討論案例，鼓勵他們發表不同的觀點，培養學生的團隊合作能力和批判性思維。

2.開展實踐教學

與當地的民宿合作，為學生提供實習機會。讓學生親身體驗民宿的日常運營，包括接待客人、打掃房間、處理客戶投訴等，使他們更好地理解理論知識在實際中的應用；在學校內設置模擬民宿環境，讓學生進行角色扮演，模擬民宿服務各個環節，如預訂、入住登記、客房服務、餐飲服務等，提高學生的實踐操作能力。

3.引入項目教學法

布置與民宿服務與管理相關的項目任務，如設計一家民宿的營銷方案、制定民宿的服務標準等。學生以小組為單位完成項目，培養學生的團隊合作精神、實踐能力和創新意識；在項目實施過程中，教師可以給予適當的指導和反饋，幫助學生解決遇到的問題；項目完成后，組織學生進行成果展示和匯報，讓他們互相學習和交流。

（四）OBE理念下完善民宿服務與管理課程教學評價

1.多元化考核評價

過程性評價與終結性評價相結合，對學生的學習過程與學習成果予以全面考核。其中，過程性評價重點關注學生在學習進程中的表現，涵蓋作業的完成狀況、課堂參與度、項目實施過程中的表現等；終結性評價則主要考查學生對知識的掌握程度和綜合應用能力，除傳統的筆試和作業評價外，增加實操考核、口頭匯報、小組展示等多樣化的評價方式，全面考查學生的綜合素質和能力。

2.增加實踐能力考核比重

設置更多實踐考核項目，如模擬民宿場景中的客戶接待、問題處理等環節，以檢驗學生實際操作能力。提高實踐能力考核在總成績中的比重，如占總成績的 40%至 50%，引導學生重視實踐，切實提升他們在民宿服務中的溝通技巧、應變能力和問題解決能力。

3.多元化評價主體

除了教師評價外，引入學生自評、互評和民宿業主評價等多元化評價主體。學生自評可幫助他們對自己的學習過程與學習成果進行反思，進而提升自我認知與自我管理能力；學生互評則可以推動學生間的交流與學習，培養他們的團隊合作精神；民宿業主評價則可以讓學生了解實際工作中的要求和標準，增強他們的職業意識和責任感。

三、結論

基于 OBE 理念的高職酒店管理專業民宿服務與管理課程教學改革，是適應民宿行業發展需求、提高課程教學質量、培養高素質應用型人才的重要舉措。通過明確課程目標、優化教學內容、改進教學方法和完善考核評價方式等方面的改革，可以提高學生的學習積極性和主動性，提升學生的專業素養和實踐能力，提高課程的教學質量和實用性。在課程改革過程中，需要教師不斷更新教學理念，加強與企業的合作，共同推動課程改革的順利實施。

參考文獻

[1] 張丹鳳，朱秋強，陳凡.OBE理念下地方師范院校“微生物學”課程教學改革與實踐 [J].微生物學通報，2024（4）：1231-1245.

[2] 李心萍.新職業開辟就業新空間[N].人民日報，2022-12-01（8）.

[3] 蕭軍，李仁培.從泥瓦匠到民宿管家[J].中國社會保障， 2024（3）：78-79.