蘋果上長出的蘑菇居然能吃？！是蘋果味的嗎？

前不久，浙江湖州的鄧女士家出現一顆“果菌王”，引起關注。原來，由于當地連日出現3 8 ～ 3 9攝氏度的高溫天氣，她家中一顆蘋果逐漸出現腐爛跡象，并在頂部長出了白色蘑菇。之后鄧女士將蘋果放在窗臺上，竟然發現上面的蘑菇逐漸長大了。

這也引起了中國科學院昆明植物研究所科研人員的關注，他們在聯系鄧女士后，得到了這顆“果菌王”。科研人員介紹，蘋果上長出來的蘑菇學名是裂褶菌，別名白參，不僅能吃，而且營養價值高，含有豐富的蛋白質、氨基酸和人體必需的微量元素，并且有顯著的藥用價值。

蘋果上為何會長出蘑菇？這個蘑菇有蘋果味嗎？

科研人員介紹，蘋果被送到昆明的實驗室后，經過自然培養，雖然萎縮了，但上面長的白參還維持原樣。白參是一種藥食兼用菌，通常長在腐朽的木頭上，在森林或者有天然木質素的地方都可能長出這種菌。除了在野外，白參的孢子甚至在大氣層的平流層中都有分布。

科研人員表示，“白參為了繁衍后代，會廣泛傳播它的孢子。受大氣環流的影響，世界各地都有這種孢子，只要濕度適合，就會抓住機會繁衍后代。”

當白參的孢子落到了蘋果果梗中，蘋果核為白參的生長提供了基礎條件。“蘋果剛好富含糖、維生素及膳食纖維等，果核和果梗含有木質素和纖維素，這滿足了裂褶菌生長及繁育后代的條件。它占據了蘋果的果肉和果核部分，在營養積累了一段時間后，就長出了裂褶菌。”

此外，浙江六、七月份炎熱潮濕的氣候條件也促進了白參的生長。

科研人員介紹，前期他們在做銀耳育種工作的過程中，成功種出了含有茉莉花味和桂花味的銀耳。“雖然目前還沒有蘋果味的白參，但隨著研究的深入，科研人員也許會培育出蘋果味、芒果味、桂花味和其他水果味道的白參。”

科研團隊圍繞白參還開展了哪些研究？

近年來，科研團隊還通過航天育種來進行白參新品種選育。在中國空間站研究培育的白參菌株，也為更好地發揮白參的食用和藥用價值起到了重要作用。

截至目前，神舟十二、神舟十四和神舟十六號載人飛船已經多批次從中國空間站將白參實驗菌株送回地面實驗室，供科研人員開展后續篩選等研究工作。

科研人員介紹，在中國空間站研究培育的白參菌株，與地面最大的不同在于，該菌株在宇宙中經歷了宇宙射線輻射、微重力和超真空等物理因素誘變，一些基因位點會發生突變，而這些突變對于科研來說都是非常難得的。

白參被送回地面后，科研人員再將其與在全國各地采集來的野生菌株，以及這段時間陸續收到的水果上的白參進行對比，分析不同環境和基質對白參的影響，為白參新品種選育提供更多核心種質。

專家提示，雖然白參在自然界中廣泛存在，但要讓白參長好，還需要專業的設備和技術。通常家中腐爛發霉的水果，基本上都種不出蘑菇，反而可能會在水果表面出現大量的鏈孢霉菌。如果食用了被鏈孢霉菌污染的食物，可能會出現高熱、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

內容來源：央視一套微信公眾號、央視新聞客戶端