閩東地區茶旅融合復合型人才培養路徑探索

摘要：立足于閩東地區唯一一所高職院?！獙幍侣殬I技術學院，開展茶、旅、教育等專業的跨專業創新創業人才培養模式探索，從競賽培養機制、課程體系建構方面思考雙創人才篩選和茶旅人才孵化對策，探討培養具有茶旅跨界融合發展理念的復合型人才的路徑，以期促進閩東茶文化旅游產業發展，助推閩東鄉村振興。

關鍵詞：文旅融合；茶文化；高職教育；復合型人才

中圖分類號：S571.1；G71" " " " " " " " " " " " " " " " " " " "文獻標識碼：A" " " " " " " " " " " " " " " " " " " 文章編號：1000－3150（2024）07-49-9

Exploration of the Training Path for Tea Tourism Integration and

Composite Talents in the East Fujian Region

——Taking Vocational Colleges as an Example

LI Yang， CHEN Jing， LIN Qinyu， WU Xianhui*

Ningde Vocational and Technical College， Fuan 355000， China

Abstract： Based on the attempt to integrate innovation and entrepreneurship into the vocational skills competition of college students in Ningde Vocational and Technical College， the only higher vocational college in eastern Fujian， this paper explored the training mode of interdisciplinary innovative and entrepreneurial talents in tea， tourism and education， and discussed the cultivation of compound rural revitalization grassroots talents with the concept of cross-border integration of tea and tourism from the aspects of team formation， training content and teaching staff. Through the training of talents in higher vocational colleges， we can serve the practice of rural revitalization education in order to promote the development of tea culture tourism industry in the eastern Fujian.

Keywords： integration of literature and tourism， tea culture， higher vocational education， inter-disciplinary talent

“十四五”期間我國茶產業發展迎來良好機遇，國際茶日的設立，茶與健康產業、旅游產業的融合發展等有利因素進一步刺激茶葉消費，促進茶產業高質量發展[1]。茶文化是中國傳統文化的重要內容，講好中國茶故事，尤其是講好中國茶非物質文化遺產故事，在保護我國傳統文化、堅定文化自信、推進文化自強中起著重要作用，并通過“一帶一路”建設，推動中華文化更好走向世界，傳播中國發展理念。

2021年，習近平總書記在福建武夷山市星村鎮燕子窠察看生態茶園時指出：“要把茶文化、茶產業、茶科技統籌起來，過去茶產業是你們這里脫貧攻堅的支柱產業，今后要成為鄉村振興的支柱產業。[2]”為更好地貫徹落實習近平總書記提出的“三茶”統籌發展理念，需加強茶文化高素質人才培養。圍繞“三茶”統籌發展，落地高校，從課程結構角度探索茶文化專業人才培養模式以服務鄉村振興是促進“三茶”統籌的重點任務。

近年來，中共中央、國務院多次發文強調，要大力推進農村產業融合發展，扎實推動鄉村產業、人才、文化、生態、組織振興。鄉村振興是構建新發展格局、推動高質量發展的重要內容[3]，而茶產業文旅融合發展已逐步成為改善茶產業消費結構、實現產茶地鄉村振興的重要途徑之一。閩東地處福建東北部，廣義上包括今寧德市的福安、福鼎、寧德、周寧、霞浦、柘榮、壽寧、屏南、古田9個縣及今屬福州市的連江、羅源2個縣；狹義上是福建省寧德市的俗稱。目前，閩東地區茶產業的發展仍以第一、二產業為主，第三產業涉及較少，閩東擁有豐富的茶旅地理資源，但茶旅融合還未實現深入開發，存在茶文化和旅游融合不深、茶旅融合的業內人才缺乏等問題。

本文通過整合我國部分省市茶旅融合理念、方式和路徑，融入高職院校人才培養服務鄉村振興思路，從課程結構方面探索雙創人才篩選、茶旅人才孵化對策，探討培養具有茶、旅跨界融合發展理念的復合型鄉村振興基層人才方式，以期促進閩東茶文化旅游產業發展，耕好茶文化產業鏈人才培養試驗田。

1" 茶旅融合發展趨勢

文化是旅游的根和魂，旅游是文化的形和體。文旅融合是鄉村振興背景下推動我國鄉村經濟與文化協同發展的重要路徑和必然趨勢[4]。茶旅融合是茶文化與旅游業高度結合的產物，依托于茶資源，以茶基地為載體，以市場需求為導向，把茶打造成旅游品牌，實現茶業和旅游業的良性互動[5]。世界上知名產茶國在茶旅融合方面已有嘗試，印度將茶文化與宗教文化融合，使印度茶文化旅游上升到精神層面；斯里蘭卡注重茶園生態環境的保護，將茶文化與當地動植物資源相結合，打造具有互動性和體驗性的茶旅融合產品[6]。

2022年，中國傳統制茶技藝及其相關習俗被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。中國茶所特有的制茶技藝、文化內涵和茶道精神等為茶旅融合發展提供了良好基礎[7]。2023年初，中央一號文件《中共中央 國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》中提及要舉全黨全社會之力推進鄉村振興，加快農業農村現代化。多項政府文件提出要拓展農業多種功能，加強統籌規劃，推進農業與旅游、教育、文化、健康養老等產業深度融合，大力推動旅游與農業融合發展[6，8]。在鄉村振興戰略的新時代背景下，茶文化旅游正在逐漸成為國內鄉村旅游與休閑農業中的熱點和亮點[8]。近年來，茶旅融合發展態勢日益顯著，涌現出安溪茶莊園、浙江茶旅研學和武夷山全域茶文化旅游等成功案例[3]。

茶旅融合是撬動我國茶鄉經濟的有效支點。在茶旅融合發展過程中，茶產業和旅游產業是高度關聯、相互影響的兩個子系統，具有內在耦合性。以茶帶旅、以旅促茶、茶旅融合，不僅可以為我國旅游產業內涵式發展找到新的增長點，推動高品質旅游線路的開發，還能夠助推茶產業迭代升級和茶村振興。易開剛等[9]指出，茶業和旅游業能通過生態資源、文化資源、資金資源、人才資源共享，帶來業態創新，提升茶旅融合效益。要素融合進一步形成產業資源共享，最終實現茶產業與生態旅游、紅色旅游、休閑旅游、研學旅游、康養旅游、工業旅游、節事旅游融合貫通的茶旅融合新業態（圖1）。茶旅融合的價值鏈重構有效拓展了產業鏈和產業增值渠道，帶動茶產業提質增效，為實現鄉村振興貢獻茶產業力量。

2" 閩東茶旅融合的資源優勢和開發現狀

閩東是著名的茶葉之鄉，產茶歷史悠久，茶文化底蘊深厚，近代如坦洋工夫、白琳工夫、白毫銀針、蕉城天山綠茶、綠雪芽、壽寧高山茶等揚名海內外。閩東海路開放以后，茶葉成為主要出口商品，閩東三都澳港也成為福建省最重要的茶葉輸出港口，被譽為“海上茶葉之路”的起點。

近年來，寧德得益于福建省農業科學院茶葉研究所的科技“加持”，大力推進實施茶產業良種保育工程，現已建成全省最大的茶樹良種繁育基地。中國第一個國家級紅茶產業博士后科研工作站落戶福安新坦洋天湖茶莊園。面對新發展機遇，寧德茶企創新開發出茶油日化品、白茶含片、白茶唇膏等茶葉深加工衍生品，不斷延伸產業鏈，提升附加值，加快推動茶產業從傳統種茶制茶向全產業鏈發展模式邁進[10]。

悠久的產茶歷史，賦予了寧德茶鄉豐富的茶文化旅游資源。茶旅融合旅游資源衍生出茶旅融合旅游產品。閩東茶業旅游資源，涵蓋茶生物景觀、茶文化展示廳、茶遺址遺跡、茶文學藝術、茶民間習俗、茶節慶活動、茶產品等（表1），內涵豐富，可開發空間大。目前在旅游行業高度內卷、同行大打價格戰的大環境下，茶旅融合旅游產品開發，由于其文化價值的特殊性與資源的稀缺性，更具有文化溢價的空間。

近年來，隨著閩東地區著力推進美麗鄉村建設，加快茶旅融合發展，各地涌現出一批茶旅觀光休閑勝地[12]。知名度較高的包括福安社口鎮坦洋村、福安曉陽鎮新南方佳木茶莊園等（表2）。

閩東地區當前茶文化旅游項目主要有4種形式：一是以茶葉生產、加工企業為主導，基于自有茶廠基地和生態茶園發展體驗式茶旅觀光項目，主要用于茶廠主人接待客戶、介紹茶品使用，一般不對外開放；二是以考證培訓機構為主導，基于閩東地區紅茶、白茶制作技藝，在制茶季節聯合茶葉協會、政府聘請相關專業人士開展制茶技藝培訓與短期茶研修，季節性強、開展次數較少；三是以由當地茶文化空間為主導，基于當地茶生活愛好者，由多位茶席主人選取閩東地區適合開展茶事活動的場所，各自布席，邀請嘉賓前來品茗、體驗茶生活；四是在復興中國傳統文化的教育背景下，閩東地區有部分中小學已多次聯合當地旅行社開展茶旅研學的定制服務，每年組織師生前往茶區體驗自然風光并參與茶葉生產制作，沉浸感受中國傳統茶文化。

目前閩東茶旅融合仍處于組織性差、可持續性弱的發展階段，一是茶文化旅游產品開發較為粗糙、松散，茶文化和旅游融合不深，線路單一，未形成茶旅品牌；二是茶區觀賞性較弱，以茶葉生產為主，茶區建設未結合茶旅融合布局食、住、行等旅游模塊，交通便利性差、茶鄉景區住宿接待能力弱；三是消費群體單一，主要以黨政單位、學校師生等團隊為主，還缺乏真正意義上對接市場普通旅游者的茶旅產品，缺少設計定制化茶旅線路的主體。

不論是哪一種茶文化旅游形式，目前都受高層次復合型人才缺乏的制約[11]。閩東地區鄉村振興的實現與文旅融合效益的提升，迫切需要既熟知茶文化、旅游產業知識，又具備豐富管理經驗的復合型人才。

3" 閩東地區茶旅融合復合型人才培養路徑

高職院校屬于區域性高等學校，為區域經濟社會產業發展和技術進步提供人才和技術服務是其辦學的出路。高職院校人才培養需要結合區域的支柱產業和重點產業，考慮高校所處的區位因素、自身特點等，打造有特色的辦學模式和人才培養模式。近年來，國家頻繁出臺政策推進文旅融合，而各高職院校也在促進校企深度合作方面做了大量工作[11]。開設了涵蓋裝備制造、信息技術、文化教育、現代農業等領域及新興經濟社會急需的專業。以全日制高職（大專）學歷教育為主，致力于培養社會需要的高素質技術技能人才。

寧德職業技術學院是閩東地區唯一一所高職院校，校內設茶學院、文化與旅游學院、教育學院等學院，分別開設有“茶葉生產與加工技術”“茶藝與茶文化”“旅游管理”“學前教育”等專業，并開展了茶、旅、教育等專業的跨專業復合型人才培養模式探索，從課程體系建構方面思考雙創人才篩選、茶旅人才孵化對策，對培養服務閩東具有茶旅跨界融合發展理念的復合型鄉村振興基層人才具有重要意義。

3.1" 閩東地區茶旅融合復合型人才培養目標

茶旅融合本質上是服務融合與創新驅動，關鍵在從業者素質。因此，要大力推動茶技藝傳承人、茶旅從業者等專業人才的培養，建立體系完備、梯次合理的人才隊伍，讓人才資源成為茶旅融合的基礎保障。

將“住茶園、品茶飲、購茶產、賞茶景、體驗茶俗”貫穿于茶旅一體化發展的全過程，使茶文化旅游成為高附加值的旅游產品。結合茶旅產品的開發與營銷的4P理論，茶旅開發需要通過環境分析、市場細分與定位、產品開發，以及制定價格策略、分銷策略、宣傳策略等方式，在全面分析當地茶文化、茶產業、茶科技的背景下，開展茶旅產品的設計、銷售與運營。

茶旅融合需要多樣化的人才補給，包含茶學人才、茶企經營人才、茶園管理人才、旅游規劃與策劃人才、景區運營人才、旅游管理人才、財務人才、品牌戰略與營銷推廣人才、文創產品設計人才、新媒體推廣人才等。如果茶旅產品涉及研學、紅色旅游，還需要包括具有教育學知識或思政理念的人才。茶旅從業人員不僅需要具備旅游理論知識，還需要有一定的茶文化理解能力及茶學知識儲備，以及其他綜合知識儲備與實踐能力（圖2）。

3.2" 閩東地區茶旅融合復合型人才競賽培養機制

當前高職院校鼓勵專業學生在校期間報考與專業有關的職業技能證書，比如在學生大二、大三階段組織學生考取茶藝師、制茶師、評茶員、導游、1+x研學資格、普通話等資格等級證書。加強崗位需求對高職院校人才培育方案、教師教學進度計劃的指導與調控，加深學生對職業能力要求、工作任務和職業核心能力的認知，提升學生職業人文素質、專業能力和崗位技能，實現知識、能力、素質融會貫通，匹配當前崗位對人才的要求。開展職業技能競賽包括制茶技能競賽、評茶技能競賽、茶藝競賽（包括職業技能茶藝師競賽、最美茶藝師選拔賽、海峽兩岸大學生茶藝師競賽）等，涉旅競賽包括導游競賽、研學旅行競賽、酒店管理競賽等。

技能競賽為培養茶旅融合人才提供了契機，通過“茶文化+”的方式，為各類技能競賽打造項目。2022年福建省職業院校技能大賽作品“難忘下黨憶初心”，通過將文旅融合與茶藝創編結合，以全國首個扶貧“定制茶園”及“下鄉的味道”品牌，壽寧下黨鄉鄉村振興典型案例為切入點編排茶藝作品，創新開展茶旅融合的茶藝演藝作品創編，取得較好評價。2023年福建省職業院校技能大賽研學旅行賽項中，寧德職業技術學院參賽隊設計了“坦洋工夫紅茶，勞動研學教育”研學旅行產品，通過“旅游+茶”的研學項目設計，打造采茶主題的勞動研學場景，模擬帶領小學生前往坦洋工夫茶場參與春分采茶研學活動的研學畫面。

在職業技能競賽備賽過程中，寧德職業技術學院探索將競賽內容融入教學中的方法，并應用于教學中。以“研學旅行”技能賽項為例，在《旅游產品設計》《旅游市場營銷》等專業課程中滲透研學旅行知識點，結合茶文化主題，在課程中設置閩東茶旅研學路線設計與營銷任務，為研學旅行賽項儲備優秀項目、篩選參賽人才。鼓勵教師將職業技能競賽參賽內容與課堂教學相結合，提倡“以賽促教、以賽促學”的人才培養模式，通過拆解競賽內容、研究賽項標準、反思賽項結果、回顧賽項評價，促進教學案例、教學標準、教學評價方式的再建構（圖3），讓教學內容對接競賽要求，評價方式對接項目實踐情況。

同時，通過課堂任務完成情況、職業資格證考試與職業技能競賽的篩選機制，找到綜合能力強且對茶旅融合感興趣的學生加入創新創業小組，實現跨專業的專業共融、項目共建（圖4）。讓茶旅融合項目在創新創業大賽中延續，讓項目不僅出現在賽場上，更能和實際市場運作接軌，走入現實，甚至實現盈利。如寧德職業技術學院聯合創新創業賽事，組建“茶學+旅游管理+學前教育+電商”的跨學科創新創業團隊，打造閩東茶旅研學師生共建團隊，打造具有特色的、針對不同細分市場的茶旅產品，并對接當地旅行社助推旅游產品落地市場化。學生創新創業團隊“茗渡茶旅”組建于2023年5月，公司以規劃青少年茶文化少兒研學產品為贏利點，定位福安打造差異化坦洋紅茶茶旅線路。目前已經規劃非物質文化遺產茶旅產品、工業型茶旅產品、科普型茶旅產品、體驗型茶旅產品等彰顯福安茶文化的特色旅游產品。開發走進坦洋尋茶探秘、國學傳承小小茶農的一天（少兒研學）、紅茶采摘制作一日游等具體旅游產品。與中國國旅福安營業點達成合作，談成旅游公司承擔渠道鋪設、客戶吸引和交通食宿對接的部分，“茗渡茶旅”團隊提供線路設計、宣傳稿件和導游帶隊的服務，實現雙向合作。在服務當地茶旅的同時，也讓在校高職學生提前接軌崗位需求，了解工作環境，提升團隊協作和待人處事能力。

3.3" 閩東地區茶旅融合復合型人才課程體系建構

雖然寧德職業技術學院未開設完全適應茶旅融合的茶旅專業，但可以通過日常課程的設計、校園茶文化氛圍的滲透來提升各專業學生接觸茶文化的機會，根據當地特色茶文化旅游資源編撰教材，開設特色茶文化課程，推動學生將茶文化學習與自身興趣、職業規劃相結合。甚至將茶有關行業納入學生的未來職業規劃中[13-15]，讓非物質文化遺產融入學生教學內容與現代生產生活，增強人才服務產茶區茶旅融合、鄉村振興的能力。

各專業的課程設計應凸顯應用性與實用性。將專業基礎課程與核心課程、茶文化課程、能力提升課程有機結合，使其形成穩定的知識系統。以“旅游管理”專業為例，寧德職業技術學院旅游管理專業就業方向包括旅行社導游、旅行社計調、旅行社銷售、研學輔導員、茶藝師等。為培養學生具備旅行社、研學旅行營地（基地）、研學旅行教育機構等旅游企事業單位崗位需要的實際工作能力，“旅游管理”專業開設的基礎課程包括：旅游學概論、導游基礎知識、溝通與禮儀、旅游政策法規；專業核心課程包括：導游業務、福建導游、旅游策劃、旅行社管理與實務、旅游市場營銷（含研學）、研學旅行項目開發與運營；同時還開設了《走進閩東茶文化》《茶藝與中國茶文化》《大學生創新創業通識課程》《旅游電子商務》《旅游自媒體》等專業擴展課程，結合白云山風景區、坦洋茶村等校外實訓教學資源，滿足學生的實訓實習需要，提高旅游專業學生融入社會的適應性和實踐能力，為閩東茶旅融合儲備人才。在5月職業教育周期間，學校可培訓學生作為導游，邀請當地中小學生參與，協調校內茶品種園、茶藝室、茶品鑒室等活動場地，舉辦校內茶旅研學體驗活動，讓茶旅人才的培養日?；?，在當地可持續地輸出與傳播茶文化。

教師在教學中應引導學生在課外時間多接觸茶文化，將茶文化景區設為課外實踐或志愿活動場所，更直接接觸當地實際工作。在茶文化擴展課程中把“中國紅茶之鄉”“世界白茶看福鼎”等茶類品牌概念深度融入到“閩東茶旅”大品牌中，豐富美麗鄉村的文化內涵，師生共同挖掘閩東茶文化內涵并將其轉化為形式多樣的旅游產品品牌標桿。通過文化整合，結合旅游產品設計思路——市場細分、市場定位、產品設計、產品宣傳、產品渠道構建等方式，轉化茶文化資源為茶旅經濟效益。教師在導游實踐中嘗試帶動學生講述當地茶文化，讓學生在實踐中提高自己的專業技能。教師作為組織者，應積極引導學生建立教科書知識和茶區實踐活動的聯系，培養學生對茶的精神歸屬感。做好當地文旅公司和學生間的橋梁，結合閩東當地情況，參與地方旅游部門設計開發新的茶文化旅游線路，配合完成一些基礎性工作，如導游詞撰寫、線路規劃、導游服務、宣傳圖繪制等。讓課程內容實踐化、市場化，引入茶業經濟、茶文化創意、茶企管理、茶旅會展策劃等課程內容，將理論與實踐有機結合，強化課程體驗環節，突出茶旅職業性、實用性和針對性。

閩東地區擁有豐富的茶旅資源，茶旅融合需依托閩東當地區位條件資源特色和市場需求，吸引高素質人才，發揮鄉村生態優勢。閩東高職院校有義務加強鄉村旅游從業人員培訓，鼓勵旅游專業、茶學專業畢業生和志愿者、藝術工作者，尤其是寧德籍的高職學生駐村幫扶。為茶鄉旅游發展提供智力支持，設計形式多樣、特色鮮明的鄉村茶文化旅游產品，培養能夠講好茶文化旅游產品的導游人才，發展有記憶點和體驗感的茶葉旅游小鎮。

4" 結語

本文在“茶旅融合”理念的引領下，聚焦高職院校茶旅人才培養，探索并尋求解決切實可行的方案。結合旅游管理專業與茶學教師庫優勢，通過茶旅人才培養實踐嘗試為閩東地區提供歸屬感、認同感較強的茶旅融合復合型人才，也為高職院校轉型發展注入活力。同時，可為其他茶區高職茶旅人才培養、服務茶鄉振興提供借鑒，滿足國家茶產業“三產”融合的時代要求。

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基金項目：福建省教育科學“十四五”規劃2022年度課題（FJJKGZ22-090、FJJKGZ22-010）、2022年福建省第四批高職院校產業學院試點項目（閩教職成〔2022〕38號）、第二批省級職業院校教師教學創新團隊立項建設團隊茶葉生產與加工技術專業群（閩教辦師〔2024〕17號）

作者簡介：李陽，女，助教，主要從事茶文化與茶經濟、茶旅研學方面的研究。*通信作者，E-mail：wxh6390026@126.com