廣明2號肉雞必需氨基酸維持需要量研究

摘" 要： 旨在研究廣明2號肉雞必需氨基酸的維持需要量，為建立氨基酸需要量預測模型提供基礎。本研究由2個部分試驗組成。試驗1在12～15日齡和31～34日齡2個階段，分別選擇廣明2號公雞、母雞各12只，以性別為處理，每個處理6個重復，每個重復2只雞，每個重復飼養于1個代謝籠中。飼喂無氮日糧，分別收集肉雞的排泄物和脫落的羽毛皮屑，計算肉雞內源氮和毛屑脫落氮的比例。試驗2在上述2個階段分別選擇體重（BW）接近的公、母雞各48只，隨機分為4個處理組，每個處理組12只，公母分開飼養于6個代謝籠中。4個處理組分別強飼粗蛋白質含量不同的代謝日糧，收集肉雞的排泄物（包括脫落的毛屑），計算肉雞的氮沉積量（氮攝入量減去氮排出量）；通過建立氮攝入量和氮沉積量的線性回歸方程，計算出肉雞蛋白質的維持需要量；根據內源氮和毛屑氮的比例，計算出肉雞內源蛋白質和毛屑蛋白質的維持需要量；再根據成年雞內源氮中必需氨基酸的含量（參考前人數據）和脫落毛屑中氨基酸的含量（實際測定），計算出內源氨基酸和毛屑氨基酸的維持需要量，兩者之和為廣明2號肉雞必需氨基酸的維持需要量。試驗1發現，廣明2號肉雞每日氮損失主要源于毛屑脫落，毛屑脫落氮占氮損失量的55.9%～65.1%，日齡和性別對毛屑脫落氮的占比存在顯著的交互作用（Plt;0.001），前期公雞毛屑脫落氮的占比顯著低于母雞，后期顯著高于母雞（Plt;0.05）。試驗2發現，隨著代謝日糧中蛋白含量的增加，氮的攝入量、排泄量和沉積量均顯著增加（Plt;0.001）。分別建立不同階段公、母雞氮攝入量和沉積量的線性回歸方程，回歸模型均達到顯著水平（Plt;0.001），決定系數大于0.96。根據回歸方程計算出廣明2號肉雞蛋白質的維持需要量，12～15日齡公雞和母雞分別為每日2.36和3.16 g/kg BW0.75，日糧蛋白質的沉積效率為65.55%和58.73%；31～34日齡公雞和母雞分別為每日2.96和2.56 g/kg BW0.75，日糧蛋白的沉積效率為79.42%和73.95%。最終根據肉雞內源氮和毛屑脫落氮的比例，以及內源必需氨基酸和毛屑氨基酸的組成模式，計算出廣明2號肉雞內源氨基酸和毛屑氨基酸的維持需要量。本研究采用改進的方法測定了廣明2號肉雞內源必需氨基酸和毛屑氨基酸的維持需要量，為建立氨基 酸需要量預測模型提供了基礎。本研究測定的結果與比較屠宰法測定的成年雞氨基酸維持需要量接近，表明本方法相較原有方法更為合理。

關鍵詞： 廣明2號肉雞；生長階段；性別；必需氨基酸維持需要量

中圖分類號：S831.41

文獻標志碼：A

文章編號：0366-6964（2024）12-5590-12

doi： 10.11843/j.issn.0366-6964.2024.12.023

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

收稿日期：2024-02-27

基金項目：國家重點研發計劃項目（2021YFD1300404）；現代農業產業技術體系建設專項資金（CARS-41）；中國農業科學院科技創新工程（ASTIP-IAS07）

作者簡介：趙少猛（1999-），男，河北衡水人，碩士生，主要從事動物營養研究，E-mail：zhaoshaomeng1023@163.com

*通信作者：文" 杰，主要從事家禽遺傳育種和肌肉品質性狀形成機理及相關分子營養研究，E-mail：wenjie@cass.cn；馮京海，主要從事動物營養研究，E-mail：fengjinghai@caas.cn

The Maintenance Requirements for Essential Amino Acids of Guangming No.2 Broilers

ZHAO" Shaomeng1， DONG" Ruiling2， LIU" Dawei3， YING" Fan3， LI" Sen3， ZHAO" Guiping1， ZHANG" Minhong1， WEN Jie1* ， FENG" Jinghai1*

（1.Institute of Animal Sciences， Chinese Academy of Agricultural Sciences/ State Key Laboratory of Animal Nutrition and Feeding， Beijing 100193，" China;

2.College of Animal Science， Shanxi Agricultural University， Taigu 030801， China;

3.Foshan Gaoming District Xinguang Agriculture and Animal Husbandry Co.， Ltd， Foshan 528000，" China）

Abstract：" The study aimed to estimate the maintenance requirement for essential amino acids of Guangming No. 2 broilers， and to provide a basis for the establishment of a prediction model of amino acid requirement. In trial 1， 12 Guangming No. 2 male and female were selected at 12 to 15 days of age and 31 to 34 days of age， respectively， with 6 replicates per treatment and 2 chickens per replicate. Each replicate was fed in a metabolic cage. The broilers were fed a nitrogen-free diet， and the excreta and shed feather dander of broilers were collected separately， and the ratio of endogenous nitrogen to shed dander nitrogen was calculated. In trial 2， 48 male and 48 female broilers with similar body weight （BW） were randomly divided into 4 treatment groups （12 broilers in each treatment group）， and male and female broilers were fed separately in 6 metabolic cages. The four treatment groups were fed metabolic diets with different protein contents， and the excreta （including shed dander） of broilers were collected. Nitrogen deposition （nitrogen intake minus nitrogen expulsion） was calculated， a linear regression equation of nitrogen intake and nitrogen deposition was established to calculate the protein maintenance requirement of broilers. The maintenance requirement of endogenous protein and dander protein was calculated according to the ratio of endogenous nitrogen and shed dander nitrogen， and multiplied respectively by the composition of essential amino acids in endogenous protein （referring to previous data） and in shed dander protein （actual measurement） to calculate the maintenance requirements of endogenous amino acids and dander amino acids， and the sum of the two was the maintenance requirement of essential amino acids of Guangming No. 2 broilers. Experimental 1 showed that the daily nitrogen loss of Guangming No. 2 broiler was mainly due to dander shedding， which accounted for 55.9%～65.1%. There was a significant interaction between age and sex on the proportion of shed dander nitrogen to total nitrogen loss （Plt;0.001）， the proportion of shed dander nitrogen of male broiler was significantly lower than that of females in the early stage， but significantly higher than that of females in the later stage （Plt;0.05）. The second experiment showed that the intake， excretion and deposition of nitrogen increased significantly with the increase of protein content in metabolic diets （Plt;0.001）. The linear regression equations of nitrogen intake and deposition of male and female broilers were established in the two stages. The regression models were significant （Plt;0.001）， and the coefficient of determination were greater than 0.96. According to the regression equation， the protein maintenance requirements of Guangming No. 2 broilers were calculated， 2.36 and 3.16 g/kg BW0.75 for male and female broilers at 12～15 days old per day， 2.96 and 2.56 g/kg BW0.75 for male and female broilers at 31～34 days old per day. The utilization efficiency of dietary protein was 65.55% and 58.73% for 12～15 days old male and female broilers， 79.42% and 73.95% for 31～34 days old male and female broilers. According to the ratio of endogenous nitrogen and shed dander nitrogen obtained from experiment 1， the maintenance requirements of endogenous protein and dander protein in Guangming No. 2 broilers at different stages were calculated. Then， according to the composition of essential amino acids in endogenous protein and dander protein， the maintenance requirements of endogenous amino acids and dander amino acids were calculated. In this study， an improved method was used to estimate the maintenance requirements of endogenous essential amino acids and dander amino acids in Guangming No. 2 broilers， which provided a basis for the establishment of a prediction model of amino acid requirements. The estimated results of this study were close to those of adult chickens measured by the comparative slaughtering method， indicating that the proposed method was more reasonable than the original method.

Key words： Guangming No. 2 broiler; growth stage; gender; maintenance requirements for essential amino acid

*Corresponding authors： WEN Jie，E-mail：wenjie@caas.cn; FENG Jinghai，E-mail：fengjinghai@caas.cn

利用析因法測定肉雞氨基酸的維持和生長需要量，可以建立氨基酸需要量的預測模型，根據肉雞的體重和日增重，動態預測肉雞氨基酸的每日需要量［1-4］。目前測定家禽氨基酸維持需要量有多種方法，但缺乏公認準確且簡便的方法［5］。家禽氨基酸的維持需要主要用于維持內源氨基酸和毛屑脫落氨基酸的損失［6］，通常定義為：當家禽氮平衡為零或氮沉積為零時氨基酸的攝入量［5］。研究人員一般利用氮平衡試驗［3，7-10］或比較屠宰法［5，11-13］測定家禽氨基酸的維持需要量。研究發現，氮平衡法測定的結果一般低于比較屠宰法［5，14-15］。Laflamme和Hannah［16］認為，氮平衡法可能低估了氨基酸維持需要量。氮平衡試驗在收集排泄物時一般剔除羽毛和皮屑的污染，氮平衡為零時，攝入的氮僅用于維持排泄物中氮（即內源氮）的損失，實際上測定的是內源氨基酸的維持需要量；而比較屠宰法測定的是內源氨基酸和毛屑脫落氨基酸維持需要量的總和，因此比較屠宰法測定的結果更為合理。由于蛋白質的合成受第一限制氨基酸的影響，采用氮平衡法或比較屠宰法，需要通過獨立的試驗，分別測定每一種氨基酸的維持需要量。一般采用稀釋技術［17］，配制待測氨基酸始終為第一限制氨基酸的日糧，這就導致試驗測試工作量巨大。

Hurwitz等［18］提出了一種簡便方法，通過兩個試驗即可得出所有氨基酸的維持需要量。其原理是測定內源蛋白和毛屑脫落蛋白的平均損失量，分別乘以內源蛋白和毛屑蛋白中各個氨基酸的含量，得到內源氨基酸和毛屑氨基酸的損失量，兩者之和即為氨基酸的維持需要量。Hurwitz等［18］通過飼喂無氮日糧，測定火雞排泄物內源氮的損失量以及氨基酸組成，再測定排泄物中的肌酐含量，等摩爾換算為尿中蛋氨酸、精氨酸和甘氨酸的損失量，兩部分相加即為內源氨基酸的損失量；通過飼喂低氮日糧，維持火雞體重和體組成不變，多攝入的氮即為毛屑脫落氮的損失量，再乘以羽毛中各個氨基酸的含量，計算脫落毛屑氨基酸的損失量。研究人員采用這種方法測定了肉雞［19］、烏骨雞［2］、肉鴨［20］和火雞［18，21］的氨基酸維持需要量。這種方法雖然簡便快捷，但存在兩個難點。首先，飼喂低氮日糧很難保證家禽體重和體組成不變，測定的毛屑脫落氮損失量可能會存在較大誤差，而且脫落毛屑氨基酸的組成可能與羽毛氨基酸的組成存在差異。第二，家禽排泄物中的內源氮大部分為非蛋白氮，蛋白形態的氮僅占小部分［2，19］，將內源氮全部按照蛋白氮中氨基酸的含量進行計算，即使通過肌酐校正蛋氨酸、精氨酸和甘氨酸的損失量，估測出的家禽內源氨基酸損失量依然會出現較大誤差。

廣明2號肉雞是我國自主培育的快大型白羽肉雞新品種［22］，其準確的氨基酸需要量尚不清楚。本研究擬改進Hurwitz等［18］的方法，研究廣明2號肉雞必需氨基酸的維持需要量。針對原方法存在的兩個難點，本研究擬分別收集肉雞的排泄物和脫落毛屑，測定內源蛋白和毛屑脫落蛋白的維持需要量；采用成年雞［7］內源氮中必需氨基酸的含量，并實際測定脫落毛屑中氨基酸的含量。最終計算出廣明2號肉雞必需氨基酸的維持需要量，為進一步建立氨基酸需要量預測模型提供基礎，同時也為研究其他家禽氨基酸的維持需要量提供參考。

1" 材料與方法

1.1" 試驗日糧的配制

參照《雞營養標準》（NY/T 33—2004）配制玉米-豆粕型基礎日糧，參照Ekmay等［13］的方法配制無氮日糧。基礎日糧和無氮日糧的原料組成及營養成分見表1。將基礎日糧和無氮日糧分別按10∶0（100%處理組）、8∶2（80%處理組）、6∶4（60%處理組）和4∶6（40%處理組）的比例混合，配制成蛋白含量不同的4種代謝日糧。

1.2" 試驗動物及試驗程序

試驗一分2個階段測定廣明2號肉雞內源氮和毛屑脫落氮的損失比例。分別在10日齡和29日齡時，選出體重接近的肉雞24只，按性別分為2個處理組，每個處理組6個重復，每重復2只雞，公、母雞分開飼養于6個代謝籠內，自由采食無氮日糧。適應2 d后，在12～15日齡和31～34日齡兩個階段，分別收集肉雞的排泄物和脫落的羽毛皮屑。每天收集4次，每次先用刷子和鑷子將脫落的羽毛、皮屑收集起來，再收集排泄物，將收集到樣品立即放置于-20℃冰箱保存。

試驗二分兩個階段測定廣明2號肉雞蛋白質的維持需要量。采用完全隨機試驗設計，分別在10日齡和29日齡時，每個性別選出體重接近的肉雞48只，隨機分為4個處理組，每個處理組6個重復，每個重復2只，公、母雞分開，分別飼養于24個代謝籠中。每個階段代謝試驗持續6 d，前2 d為適應期，4個處理組全部自由采食無氮日糧；隨后3 d中，4個處理組分別強飼粗蛋白質含量不同的代謝日糧，兩個階段每天強飼的數量分別為15 g和40 g，每天分2次強飼，同時自由采食無氮日糧；第6天停止強飼代謝日糧，繼續飼喂無氮日糧。根據糞便顏色確定收集排泄物的開始和停止時間，收集時小心剔除遺撒的飼料，將排泄物和脫落的羽毛、皮屑一同收集。每天收集3次排泄物，每次收集后立即放置于-20℃冰箱保存。強飼期間，每天采集50 g左右的代謝日糧樣品，-20℃保存。每個階段代謝試驗開始和結束時，以重復為單位稱取肉雞體重。上述兩個試驗于2023年3月在彌勒新廣農牧科技有限公司肉雞舍中進行，按照新廣農牧公司的養殖規范進行常規免疫及日常管理，12～15日齡期間雞舍溫度維持在28.5℃左右，相對濕度維持在60%左右；31～34日齡期間雞舍溫度維持在23℃左右，相對濕度維持在40%左右。

1.3" 樣品的分析測定

飼料、毛屑脫落物和排泄物樣品室溫解凍后，將每個重復收集的樣品混合均勻，65℃烘干72 h至恒重，而后準確稱重，飼料和排泄物粉碎過60目篩后待測，毛屑脫落物剪碎待測。參照國標GB/T 6432—2018《飼料中粗蛋白的測定 凱氏定氮法》的方法，使用K-9840自動凱氏定氮儀，測定飼料、毛屑和排泄物樣品中粗蛋白質含量。參照國標GB/T 18246—2019《飼料中氨基酸的測定》的方法，使用日立L-8900全自動氨基酸分析儀測定試驗1收集的毛屑樣品中17種氨基酸的含量。以檸檬酸鈉緩沖溶液作為流動相，緩沖液的流速為0.4mL·min－1；以茚三酮溶液為衍生劑，衍生溫度為135℃；檢測波長為570nm（16種氨基酸）和440nm（脯氨酸）。

1.4" 蛋白質維持需要量的計算

試驗2收集的排泄物樣品包括脫落的毛屑在內，因此排出氮（Nex）包括內源氮和毛屑脫落氮。肉雞氮的攝入量（Ni）減去Nex相當于氮的沉積量（Nd），即Nd=Ni-Nex。建立Nd和Ni之間的線性回歸方程：Nd=a+b×Ni，得到常數a和b。將Nd=0時的Ni定義為氮的維持需要量（Nm），即Nm=-a/b，乘以6.25即為蛋白質的維持需要量（CPm），單位為g/kg BW0.75/d，常數b為日糧蛋白質的利用效率。

試驗1測定了肉雞每天內源氮和毛屑脫落氮的損失量，計算出內源氮（eNL）和毛屑脫落氮（sdNL）占總氮（TNL）損失量的比例，分別乘以試驗2得出的蛋白質維持需要量（CPm），得到內源蛋白維持需要量（eCPm）和毛屑脫落蛋白的維持需要量（sdCPm）：eCPm=CPm×（eNL/TNL）；sdCPm=CPm×（sdNL/TNL）。單位為mg/kg BW0.75/d。

1.5" 氨基酸維持需要量的計算

試驗1測定了毛屑脫落蛋白中氨基酸的組成模式（sdAA），乘以毛屑脫落蛋白的維持需要量（sdCPm），即可計算出毛屑脫落氨基酸的維持需要量（sdAAm）：sdAAm=sdCPm×sdAA。采用Dorigam［7］計算出的成年雞內源氮中必需氨基酸的組成模式（eAA），乘以內源蛋白的維持需要量（eCPm），即可計算出內源必需氨基酸的維持需要量（eAAm）：eAAm=eCPm×eAA。兩者之和即為肉雞必需氨基酸的維持需要量（AAm）：AAm=eAAm+sdAA。單位為mg/kg BW0.75/d。

1.6" 數據統計

使用 SPSS 26.0 統計軟件中單因素方差分析，分析不同代謝日糧對廣明2號肉雞氮排泄量和氮沉積量的影響；使用雙因素方差分析性別與階段對內源氮損失量、脫落氮損失量以及總氮損失量的影響；對方差分析顯著的指標再進行Duncan氏多重比較，Plt;0.05為顯著標準。使用SPSS 26.0 統計軟件中的線性回歸模塊，分析回歸模型的顯著性，因變量和自變量之間的相關性用R2表示，Plt;0.05說明回歸模型具有統計學意義。使用GraphPad Prism 9軟件繪圖。

2" 結" 果

2.1" 廣明2號肉雞每日氮的損失量

試驗1結果由表2可見，廣明2號肉雞每天氮的損失量在0.138～0.228 g/kg BW0.75。肉雞后期（31～34日齡）的氮損失量顯著高于前期（12～15日齡，Plt;0.001）；日齡和性別對氮損失量存在顯著的交互作用（Plt;0.001），前期公雞的氮損失量低于母雞，而后期高于母雞（Plt;0.05）。廣明2號肉雞氮損失主要源于毛屑脫落，毛屑脫落氮占總氮損失量的55.9%～65.1%，日齡和性別對毛屑脫落氮的占比存在顯著的交互作用（Plt;0.001），其中前期公雞毛屑脫落氮的占比顯著低于母雞，而后期顯著高于母雞（Plt;0.05）。

2.2" 廣明2號肉雞的氮平衡

由表3可知，隨著代謝日糧中蛋白含量的增加，氮的攝入量、排泄量和沉積量均顯著增加（Plt;0.001），肉雞的平均體重也顯著增加（P = 0.008）。飼喂低蛋白日糧（含有40%基礎日糧）使肉雞的氮沉積量接近于0或為負值。

2.3" 廣明2號肉雞蛋白質的維持需要量

廣明2號肉雞氮的攝入量與沉積量之間呈線性關系（圖1）。分別建立不同階段肉雞氮攝入量和沉積量之間的線性回歸方程，經F檢驗，4個線性回歸模型均達到顯著水平（Plt;0.001），前期（12～15日齡）線性回歸方程的決定系數大于0.96，后期（31～34日齡）決定系數大于0.99。根據線性回歸方程可以計算出，12～15日齡公雞和母雞蛋白質的維持需要量分別為2.36和3.16 g/kg BW0.75/d，日糧蛋白質的利用效率為65.55%和58.73%；31～34日齡公雞和母雞蛋白質的維持需要量分別為2.96和2.56 g/kg BW0.75/d，日糧蛋白的利用效率為79.42%和73.95%（表4）。根據內源氮和毛屑脫落氮占總氮損失量的比例，可以計算出不同階段廣明2號肉雞內源蛋白質和毛屑脫落蛋白質的維持需要量（表4）。

2.4" 廣明2號肉雞氨基酸的維持需要量

本研究收集了廣明2號肉雞的體表脫落物，測定了其中17種氨基酸的含量（表5）。將其中必需氨基酸的含量分別乘以毛屑蛋白質的維持需要量，即可得出毛屑必需氨基酸的維持需要量。

內源蛋白中氨基酸的組成無法直接測定。根據Dorigam等［7］測定的11種必需氨基酸的內源維持需要量，可以計算出成年公雞內源氮必需氨基酸的組成（表6），乘以內源蛋白的維持需要量，即可計算出內源必需氨基酸的維持需要量，與毛屑必需氨基酸的維持需要量相加，即可得出肉雞必需氨基酸的維持需要量（表7）。

不同方法測定的肉雞氨基酸維持需要量差異很大。Sakomura等［5］采用比較屠宰法測定了種母雞8種必需氨基酸的維持需要量（表8）。本研究根據成年雞［7］內源必需氨基酸的組成模式，計算得出了廣明2號母雞的必需氨基酸維持需要量。如果采用楊志剛［19］測定的肉雞排泄物氨基酸組成模式，同樣可以計算出廣明2號母雞的必需氨基酸維持需要量（表8）。楊志剛［19］通過測定了AA肉雞羽毛氨基酸和排泄物中氨基酸的含量，計算出AA肉雞氨基酸的維持需要量（表8）。

3" 討" 論

3.1" 肉雞蛋白質的維持需要量

研究人員通常采用氮平衡法測定家禽的蛋白質維持需要量［14，23-26］。研究發現，產蛋雞的蛋白質維持需要量為每日1.94 g/kg BW0.75［23］，肉種雞為每日2.28 g/kg BW0.75［26］，49日齡公、母肉雞分別為每日1.32和1.75 g/kg BW0.75［24］。本研究發現，

40% G、60% G、80% G、100% G.分別表示日糧蛋白含量為基礎日糧蛋白含量的40%、60%、80%、100%，即為40%處理組、60%處理組、80%處理組、100%處理組

40% G， 60% G， 80% G， 100% G. Represent the protein content of the diet is 40%， 60%， 80%， 100% of the protein content of the base diet respectively， that is， 40% treatment group， 60% treatment group， 80% treatment group， 100% treatment group， respectively

31～34日齡廣明2號公雞和母雞蛋白質維持需要量分別為2.96和2.56 g/kg BW0.75/d，明顯高于Longo等［24］的研究結果，也高于產蛋雞和肉種雞的結果。一般氮平衡試驗收集排泄物時，需要去除羽毛、皮屑等脫落物。當氮平衡為零時，攝入的氮僅用于維持內源氮的損失，測定結果為內源蛋白的維持需要量。本研究雖然也采用氮平衡法，但收集排泄物時連同羽毛、皮屑脫落物一同收集。氮平衡為零時，攝入的氮用于維持內源氮和皮屑氮的損失，類似于比較屠宰法，測定結果為包括內源蛋白和皮屑蛋白在內的維持需要量，因此高于常規氮平衡法。Nogueira等［14］分別用比較屠宰法和常規氮平衡法測定鵪鶉蛋白質的維持需要量，證明比較屠宰法的測定結果高于氮平衡法；Basaglia等［15］在產蛋雞上也得到了相同結論。

根據內源氮和皮屑氮的比例，計算出廣明2號公、母雞內源蛋白質的維持需要量為每日1.04和1.24 g/kg BW0.75，與Longo等［24］采用氮平衡法測定的結果較為接近。楊志剛［19］采用無氮日糧測定6周齡肉雞內源蛋白的維持需要量為每日0.83 g/kg BW0.75 ；Li等［2］采用相同方法測定成年烏骨公雞的內源蛋白需要量為每日1.07 g/kg BW0.75。這些結果也與本研究的結果較為接近。

脫落蛋白需要量為每日1.02 g/kg BW0.75，采用相同方法，Li等［2］和賀建華等［20］測定成年泰和烏骨雞和肉鴨的毛屑蛋白需要量，分別為每日0.93和1.35 g/kg BW0.75。本研究根據毛屑脫落氮的比例，計算出廣明2號肉雞31～34日齡公、母雞毛屑蛋白的維持需要量分別為每日1.93和1.53 g/kg BW0.75，高于上述研究結果。采用低氮日糧測定毛屑蛋白損失量的基礎是維持家禽體重和體組成不變，但實測時很難保證這一點。可能由于飼喂低氮日糧時家禽體蛋白沉積出現正增長，導致測定的毛屑損失量偏低。

3.2" 肉雞脫落毛屑蛋白質中氨基酸的組成

肉雞體表脫落物包括羽毛和皮屑。研究人員一般按照羽毛氨基酸的組成模式，計算毛屑氨基酸的維持需要量［2，18-20］。本研究測定了肉雞毛屑氨基酸的組成。與肉雞羽毛氨基酸組［19］相比，毛屑中蛋氨酸的含量高了32%，脯氨酸和丙氨酸含量高了28%和25%，而酪氨酸低了32%，其他氨基酸的含量與羽毛氨基酸組成接近。Essary等［27］測定了家禽皮膚氨基酸的組成，與羽毛氨基酸組成相比，皮膚中蛋氨酸的含量高了59%，脯氨酸和丙氨酸含量高了42%和47%，而酪氨酸低了91%。可見，由于摻雜了部分皮膚脫落物，毛屑氨基酸組成模式與羽毛氨基酸組成模式存在較大差異。如果使用羽毛氨基酸組成計算毛屑氨基酸的維持需要量，可能會低估蛋氨酸的維持需要量。

3.3" 肉雞內源蛋白質氨基酸的組成

家禽排泄物中的內源氮包括來源于腸道脫落或分泌的蛋白形態的氮，以及來源于尿液的非蛋白形態的氮，這部分氮主要是家禽體蛋白周轉過程中氨基酸氧化代謝形成的［5］。蛋白氮可以直接測定氨基酸的組成，而非蛋白氮的氨基酸組成無法測定。研究發現，內源氮中大部分為非蛋白氮［2，19］。Hurwitz等［18］提出的方法是將所有內源氮按照蛋白氮的氨基酸組成，計算內源氨基酸的損失量，再用排泄物中的肌酸含量來校正蛋氨酸、精氨酸和甘氨酸的損失量，由于肌酸的含量相較內源氮而言很低，因此這種估測內源氨基酸損失量的方法可能存在較大誤差。Dorigam等［7］采用氮平衡法測定了成年公雞11種必需氨基酸的維持需要量，可以計算出成年肉雞內源氮中必需氨基酸的組成模式。如果成年肉雞和生長期肉雞內源氨基酸的組成相似，那么采用Dorigam等［7］的結果相較直接使用排泄物中氨基酸的組成更為合理。

3.4" 肉雞必需氨基酸的維持需要量

測定家禽氨基酸的維持需要量一般采用氮平衡試驗［3，7-10］或比較屠宰法［5，11-13］測定。研究人員比較了這兩種方法，發現氮平衡法的測定結果低于比較屠宰法［14-15］。Laflamme 和 Hannah［16］認為，氮平衡法低估了家禽氨基酸的維持需要量。主要由于氮平衡試驗測定的僅為內源氨基酸的維持需要量，而比較屠宰法測定的是包括內源和毛屑脫落氨基酸在內的總的維持需要量。因此，比較屠宰法更加合理，Sakomura等［5］采用比較屠宰法測定了成年母雞8種必需氨基酸的維持需要量（表8）。

比較屠宰法雖然合理，但需要通過獨立試驗，研究每一種氨基酸的維持需要量，測試工作量巨大。Hurwitz 等［18］提出的方法相對簡便快捷，但測定毛屑脫落氮的損失量和內源氨基酸組成模式很容易產生誤差。本研究實際測定了廣明2號肉雞毛屑脫落氮的損失量及氨基酸組成，并采用Dorigam等［7］得出的成年公雞內源氨基酸組成模式，最終計算出的廣明2號肉雞必需氨基酸的維持需要量（表7）。與Sakomura等［5］測定的成年母雞必需氨基酸維持需要量（比較屠宰法）相比，本研究測定的結果非常接近（表8），其中廣明2號母雞纈氨酸（146 vs. 154 mg/kg BW0.75）和蘇氨酸（108 vs. 133 mg/kg BW0.75）的維持需要量略低于成年母雞，其他5種必需氨基酸的維持需要量略高于成年母雞。家禽氨基酸的維持量主要與體蛋白含量有關。雖然肉雞體蛋白的累積生長符合Gompertz模型，后期增加較為緩慢［28-29］，但體蛋白的含量基本維持穩定。研究發現，文昌母雞從4周齡到17周齡，體蛋白含量在20%～23%之間變化［30-31］。由此推測成年母雞氨基酸的維持需要量應該與生長期母雞相似。本研究測定的廣明2號母雞必需氨基酸的維持需要量與Sakomura等［5］采用比較屠宰法測定的成年母雞必需氨基酸維持需要量非常接近，表明本研究采用的方法較為合理。如果使用排泄物中氨基酸的含量（楊志剛［19］ ）計算，廣明2號母雞的蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸和精氨酸維持需要量將明顯低于Sakomura等［5］的結果（表8），表明在計算內源氨基酸維持需要量時，采用成年公雞［7］內源氨基酸的組成模式比采用排泄物中氨基酸的組成模式合理。采用Hurwitz等［18］的方法，楊志剛［19］測定了AA肉雞氨基酸的維持需要量（表8），每種必需氨基酸的維持需要量均低于本研究的測定結果，也明顯低于Sakomura等［5］測定的結果，推測可能由于該方法估測的毛屑氮損失量偏低所致。

4" 結" 論

本研究改進了Hurwitz等［18］測定家禽氨基酸維持需要量的方法，測定出廣明2號肉雞必需氨基酸的維持需要量，為今后建立肉雞氨基酸需要量預測模型提供了基礎。本研究的測定結果與比較屠宰法的測定結果更為接近，表明本方法相較原方法更為合理，但還需進一步驗證改良方法的可靠性。

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（編輯" 范子娟）