蘇州小眾“咖”不完全指南

提起蘇州，總有人說這座城是江南水鄉的模版，有詩人一般渾然天成的淡然和松弛感。比起其他城市“濃人”一般的飛揚，這里更像一位翩若驚鴻、婉若游龍的“淡人”，自帶莫蘭迪色調的濾鏡。雖說蘇州茶文化是天花板一樣的存在，碧螺春已然融入每個人的生活，但其實在悄無聲息中，另一種飲品席卷而來，成為蘇州青年每日必飲，那就是——咖啡。

現在，“早C晚A”是當代青年日常續命的黃金方程式?？Х葘τ谀贻p人來說，已經遠遠超過了一種飲品，而逐漸成為了一個載體，承載著想象力和人文文化。感官上，咖啡是最能提神的飲料之一，無論是工作還是生活，它能幫助我們隨時重啟“興奮模式”，暫別無精打采、昏昏沉沉。而在精神上，咖啡更像是一種能讓人們重燃熱情的“暗號”，“要不要去喝一杯咖啡？”“走！”一杯咖啡，可以說幾乎是所有年輕人在疲憊時下意識的選擇。世界上最著名的咖啡愛好者巴爾扎克就曾說過類似的話：“如果早晨不喝咖啡，我將是一塊干癟的烤羊肉?！?/p>

20世紀七八十年代，蘇州人對咖啡的印象多半停留在市中心觀前街僅有的幾個西餐廳里，大光明咖啡廳、新藝咖啡館、名典咖啡等名詞對于“70后”“80后”有著屬于青春印記的記憶。要說在咖啡館里相約喝杯咖啡，算是一種蠻有情調、高級洋氣的約會方式。

2000年后，蘇州的咖啡業如同夏雷炸響。到目前保守統計，蘇州城鄉擁有咖啡店、咖啡廳1600多家，而相關從業人員超過1萬，咖啡漸漸成了蘇城年輕人的日常飲料。從2010年起，蘇州咖啡消費更是呈井噴式增長。2021年國際咖啡品鑒者協會評述中更是直接將蘇州論述為新時代的咖啡之都。

除了洋牌咖啡進駐大街小巷之外，一些富有影響力的獨立咖啡店或者咖啡品牌出現在人們視野。為此，記者到訪幾家太湖邊的小眾“咖”位，對當代蘇州的咖啡文化進行一番觀察。資深藏書愛好者兼大學教授與江西老餮奇妙碰撞，在新蘇州人創新融合的背后，他們對蘇州生活美學的認知又有哪些獨到之處？

太湖邊的“小巴厘島”

“暮刻書坊，自在無定義”

試想一下，在波光粼粼的太湖邊看一本絕版小說，喝著一杯咖啡，是一種怎樣的“神仙”體驗？在蘇州光福鎮湖東村太湖漁港寫生基地里藏著一家頂級小店——暮刻書坊，說它是小店實則有些不妥，這家小店占據漁港村的一處尖角，三面環湖，整體設計因地制宜，兼顧了一間令人震撼的巨大書屋，和上下三層的咖啡店及餐廳。一天24小時，一年365天，無論季節變化，這里的景色都堪稱一絕。

記者第一次踏足暮刻書坊，頓時被入門的景觀吸引，一扇飽經滄桑的木門被滿滿凌霄花包圍，熱烈的黃和純粹的綠懸掛在灰色墻上，給人一種槃涅重生的即視感。尋著人聲走進去，陽光透過巨大的落地窗沿著階梯流下，透過門框，美景已然可見一斑。

走上二樓，草草地左右環顧一圈，右手邊是書屋，左手邊是咖啡廳，僅一眼看去，這兩個空間都美得讓人心急：先去哪一邊好呢？

在咖啡廳，記者見到了暮刻書坊的主理人呂小姐，她是一位在蘇州讀書后定居于此的江西妹子。她個子小巧，一頭齊耳利落的直發，性格爽朗幽默，親和力十足。經她介紹，原來這家書坊咖啡店實則是她和丈夫一起經營的。他們一動一靜性格迥異。書屋是丈夫的心頭好，平常整理 、維護書籍是丈夫的工作。丈夫是一位藝術家、詩人還是位大學教授，平常喜歡看書，也喜歡藏書。這間書屋里的所有書是他三十多年的珍藏，許多書已經是絕版。呂小姐說對比丈夫的詩文之氣，自己是一個十足的“俗人”。她喜歡熱鬧、常舉辦聚會，吃喝玩樂在她看來是接地氣的重要方式。有一天在送孩子上學后，她突然萌生了開咖啡店的念頭。“一開始，他非常排斥公開他的書屋，這些書都是他的寶貝。”當記者再問現在先生是否有所改觀后，呂小姐大笑：“當他意識到，原來客人中有很多識寶懂寶的同道中人，他獲得了莫大的自豪感?！?/p>

自今年7月正式營業后，這家店一躍成為社交平臺的熱搜詞條，莫名吸引了許多年輕人到訪。有的人來品咖啡，吃一頓地道的江西菜，有些只為了來拍拍照，看看湖景，享片刻愜意。呂小姐說她喜歡看到大家在這里有自己放松的方式，她尊重所有客人的想法，正如她和丈夫在設計暮刻書坊時的想法一樣：保留原生態能量，讓一切都和大自然相融共生。不做作，不刻意。

在店內隨處可見一些藝術品，有些版畫是藝術家朋友友情贈送，一些是丈夫自己創作，進門有一塊大幅的繪畫作品，旁邊還標注著創作時的SKETCH（靈感速寫）當它以一種“初始狀態”出現在空間里時，似乎在某種程度上為這個隨性的地方奠定了基調，但呂小姐說：“他不喜歡被定義，一切設計都是他覺得因為剛剛好?！?/p>

在夫妻倆看來，這間咖啡店藏在巷子深處，但依舊會有這么多慕名而來的游客，是因為當代蘇州人，準確地說是現代年輕人意識到生活品質的重要性。飲一杯咖啡的背后，是對生活的迷戀。人生多面，卻渴望時刻精彩，這是年輕人身上獨特的氣質，尋找那一杯咖啡香能幫他們找準節奏，釋放“顏值力”“爆發力”與“進擊力”，而依托于大自然而生的空間，讓咖啡更有一種釋壓的魔力，也許這正是暮刻書坊的吸引力所在吧。

太湖邊的“霍格沃茨城堡”

“LIM：LESS IS MORE”

疾馳在太湖大橋上，突然看到一座城堡是種什么樣的驚喜？近日，LIM Cafe鳳凰臺店正式開業，咖啡廳基于太湖生態島鳳凰臺改造而成，螺旋的棕色鐵板層層圍繞，佇立在林木間，與飄帶般的太湖大橋相映成趣，顯得那么引人注目，讓記者迫不及待地想去一探究竟。

走進這座“古老”的城堡讓人仿佛置身于藝術的殿堂，透過巨大的落地窗，太湖的美景盡收眼底。湖水波光粼粼，微風拂過，泛起層層漣漪。遠處的山巒連綿起伏，與藍天白云相映成趣。

經過幾番折騰，終于聯系上了主理人賀小姐，在接受電話采訪的時候，她正在深山里“感受大自然的力量”。她告訴記者，這是她多年的習慣，一頭扎進“氧吧”里，釋放壓力，洗滌心中煩雜，是她獲得力量最直接的方式。而她對大自然力量的熱愛和理解，也融入進了LIM Cafe鳳凰臺店。它所傳達的理念，正如同它的名字一般，LESS IS MORE，少即是多，從品牌文化、店內裝修風格，到產品特點，化繁為簡，用簡約而不簡單的裝修和經營理念，去照顧這座城市的疲憊。

據賀小姐介紹，這次的LIM Cafe新店選在了蘇州太湖的鳳凰臺，她看中的是它那原始的建筑形態，以及建筑旁那浩瀚如煙的太湖。在她看來，它宛如從時光深處走來的古老講述者，靜靜地守望著浩渺的太湖。它斑駁的墻體和磚石有被風吹雨打的紋理，這些紋理蔓延開來，沿著鳳凰臺的地形特點，將人和景無限拉近，營造出人與太湖共存的美好氛圍。

這座屬于城市空間與湖景和古堡的美學碰撞的作品，耗時整整一年多才完成?！皬男碧晾辖值甑教车暝俚竭\河公園店，開這幾家分店積累的經驗讓我萌生了將鳳凰臺店打造成旗艦店的目標。這間咖啡店就是我過去幾年的成績單。”她說。

無論是空間設計，還是細致到每一個擺件或是餐食的配料食材，都經過賀小姐和團隊精心挑選。她說：“能留住客人成為老顧客的秘訣是品質和真誠?！痹谒磥恚臻g美感和舒適感至關重要，但她想要的不僅僅是一間“網紅”店，如泡沫一般絢爛后就破滅，她更希望將LIM Cafe做成一個提供給無數蘇州青年感受太湖文化，享受蘇式生活情調的空間。

鳳凰臺在中國文化中代表著吉祥、美好和幸福。是鳳凰的棲息之所，也是人們祈求平安喜樂的地方。賀小姐在電話那頭笑著說道：“鳳凰臺背后的寓意讓我最后做了選址的決定，我希望每一個到訪的客人都帶著喜氣和祝?；丶摇！?/p>

新生代需要“漂亮的生活日?！保麄兿硎芗葹⒚撚殖錆M顏值的生活，并樂于讓自己變得更精致。蘇城越來越多的咖啡店，足以佐證這一點，年輕人穿著精致的衣服，與朋友們三兩結伴而來，他們在這里互相分享快樂，留下美麗的瞬間。依托于蘇州獨特的人文氛圍，這里的小眾“咖”有著不同于其他城市的“淡人”特質——任憑外界紛擾，我自安之若素，與自然共生。