【“千年一脈 大地輝煌”連載之八】淮安：淮上江南 夢里水鄉

綿延千里、跨越千年的悠悠運河，仿佛一條大動脈貫穿著中國南北的經濟與文化，在這條血脈的中樞，便坐落著古城淮安。

江蘇淮安，素有“運河之都”之稱，是“淮上江南”的重要代表。“襟吳帶楚客多游，壯麗東南第一州”，明代詩人姚廣孝在《淮安覽古》中的詩句，正是對淮安美景的生動描繪。

淮安位于蘇北中心、控扼縱橫水網。逶迤向東的千里淮河與縱貫南北的千年運河將其攬入懷中，兩大經濟和文化動脈交匯融通，孕育出九省通衢、物華天寶的自然稟賦，滋養出南北并蓄、包容開放的城市氣質。

因水而生 因水而興

“一城古跡半城湖”，水是淮安的靈魂。

地處淮河、古黃河、京杭大運河交匯處的淮安，南有長江、錢塘江，北有黃河、海河，淮安正好居中，故歷史典籍中稱其“居天下之中”“扼漕運之沖”。

獨特的地理位置，使得淮安在大運河體系中成為關鍵的樞紐。據《重修山陽縣志》載：“凡湖廣、江西、浙江、江南之糧船，銜尾而至山陽……故漕政通乎七省，而山陽實屬咽喉要地也。”“漕督居城，倉司屯衛，星羅棋布，儼然省會。”“夏秋之交，糧艘銜尾入境，皆停泊于城西運河。”皆是對淮安作為漕運樞紐的生動描述。

據史料記載，數代統治者都曾在淮安開鑿運河，以通漕運。公元前486年，吳王夫差為爭霸中原，在淮安和揚州之間開鑿邗溝，以便運輸軍隊和糧草。這是世界上第一條有確切紀年的大型運河，也是中國大運河最早開發的一段，全長約150公里。位于邗溝北端的淮安由此與運河相伴相生。

隋唐時期，淮安已成為重要的漕運中樞。由于邗溝北流河段河床坡度變陡，流速較大，夏季大水時，逆水船不易上行。隋煬帝疏通擴大了邗溝舊道以便行船，將此時的運河改稱為“山陽瀆”，成為隋唐大運河的重要組成部分。

元代定都大都（今北京）后不久，就在山東境內開鑿了會通河，北通衛河，南接泗水、黃河，從根本上改變了淮河以北大運河的格局和走向，形成北京到杭州南北向的京杭大運河。至此，淮安成為極少數完整見證了邗溝肇始、隋唐大運河、京杭大運河三段歷史的城市之一。

到了明清時期，由于淮陰段運河的疏浚，漕運重新興起，朝廷的漕運總督在淮安駐節多年，“南船北馬”的局面再度形成。“自江南稻花飄香，到京師霜葉秋紅，千里運河舟楫相接，漕船首尾相連。”寥寥數筆，描繪出昔日水運繁榮的盛景。

古今交融 千年風華

來淮安旅游，河下古鎮是必游之地。

河下古鎮坐落于淮安區西北隅，位于古邗溝入淮處的古末口，曾名北辰鎮。這里有著2500年以上的悠久歷史，文化底蘊深厚，而古鎮的興盛亦與運河息息相關。明清時期，河下成為淮北鹽的集散地，鹽商們紛紛在此設立分司，開展鹽業貿易。同時，由于清江督造船廠設于清江浦，河下也成為了漕船零部件的配套加工基地。那時，古鎮的繁華景象可謂“揚州千載繁華景，移至西湖嘴上頭”。

漫步古鎮，仿佛穿越回了明清時代。當年的河下古鎮，擁有108條街巷、44座橋梁、102處園林、63座牌坊和55座祠廟。每一條街道、每一座橋梁都承載著豐富的傳說故事，令人流連忘返。而那些保存完好的名人故居，如狀元樓、魁星樓、吳承恩故居等，更訴說著古鎮文化的厚重。

便利的交通帶來了南北食材的交融，也形成了獨具特色的淮揚菜飲食文化。文樓蟹黃湯包、長魚宴等美食，都是古鎮人民智慧的結晶。入口鮮美的淮揚菜不僅能夠帶來味蕾上的享受，更能令人們感受到古鎮文化的獨特魅力。

運河之水滋養了古鎮，也哺育了一批杰出的歷史人物。河下文豪武杰輩出，僅明清時期，這里就出了67名進士，123名舉人，13名翰林，素有“三鼎甲齊全”之稱。一代文學大師吳承恩生于斯，長于斯，并在此創作了名著《西游記》，將中華文化發揚光大。

2021年起，河下古鎮全力配合大運河百里畫廊項目建設，突出古鎮保護與復興，精心修繕各類文化遺存，強化對老建筑、老街區的整體保護和活化利用。在延續古鎮格局與肌理、彰顯厚重歷史底蘊和豐富文化內涵的同時，著力還原老淮安場景業態，力爭重現千年古鎮的繁榮盛景。

如今，行走在古鎮的古街老巷中，既有古老的韻味，也有今時的生活煙火氣，白墻灰瓦、小橋流水別具味道，到了夜晚，霓虹閃爍、光影婆娑，疑是夢里江南。

美食之都 兼收并蓄

運河之畔，美食薈萃。淮安是淮揚菜的重要發源地，以清淡見長、味和南北的淮揚菜總能俘獲一大批吃客的味蕾。

1949年9月30日，在中華人民共和國開國大典前夕的國宴上，淮揚菜的經典之作—軟兜長魚成為了“共和國第一菜”，為淮安美食贏得了極高的聲譽。

淮揚菜的誕生與淮安“運河之都”的地位有著密切關聯。漕運的繁華、四面環水的優越地理位置，為淮安帶來了豐富的食材資源，為淮揚菜系的形成和發展打下了獨特的烙印。主打五味調和、就地取材的淮揚菜不咸不辣，南北皆宜，體現了運河飲食文化的融合。

明清兩代，淮安成為漕運總督、河道總督、淮關監督等高官的駐地，來自山西、安徽等地的鹽商聚居河下古鎮。這些高官巨賈們追求極致的口腹之欲，為淮安的美食文化注入了新的活力。

如今，淮揚菜雖不再追求奢華的食材，但依然保留了原汁原味、咸淡適中的烹飪風格以及別具一格的烹飪技藝，延續著“大運河味道”。淮安人不斷發掘美食文化，打響美食品牌，如盱眙龍蝦、洪澤小魚鍋貼、金湖蓮藕、漣水捆蹄等，成為淮安美食的代表。同時，盱眙國際龍蝦節、洪澤湖國際大閘蟹節、金湖荷花節等節慶活動也連續舉辦多屆，展現了淮安美食文化的魅力。

一如淮揚菜的兼容并蓄、眾口能調，有著悠久美食歷史的淮安，正在向全球展示美食的獨特魅力。至今，淮安已連續舉辦了六屆中國（淮安）國際食品博覽會，與世界食品企業交流互鑒，共享機遇，共同推動綠色食品產業高質量發展，弘揚淮揚美食魅力。同時，淮安在全球范圍內舉辦“淮揚菜美食及烹藝展演”“淮揚菜美食文化交流”等活動，深化與“美食之都”城市的交流合作，向全球展示淮安美食的獨特魅力。

以文興旅 向“新”而行

大運河不僅孕育了開放包容、絢麗多彩的地域文化，也推動了淮安的文化繁榮和經濟發展。作為江淮流域古文化的重要發源地之一、中國歷史文化名城，淮安孕育了新石器時代的青蓮崗文化，滋養了一代又一代淮水兒女。這里涌現出眾多杰出人物，漢大軍事家韓信、漢賦大家枚乘、“蘇門四學士”之一的張耒、《西游記》作者吳承恩、《老殘游記》作者劉鶚等名家，以及轅門斬子劉仁贍、抗倭狀元沈坤、虎門禁衛關天培等民族英雄，還誕生了王瑤卿、周信芳等京劇名家，以及國學大師閻若璩、羅振玉等。同時，眾多文人學士如李白、白居易、劉禹錫、歐陽修、蘇東坡、文天祥、薩都剌等也在此留下了豐富的文化遺產。

“生于斯，長于斯，漸習為淮人；耳所聞，目所見，亦無非淮事。”淮安，還是一代偉人周恩來總理的家鄉。位于江蘇省淮安市淮安區永懷路2號的周恩來紀念館西花廳院落中的海棠花，年復一年地盛開，滋養著一代又一代中華兒女的心靈。

豐厚的歷史積淀為這里留下無數文化遺存。標志性建筑鎮淮樓雄踞古城中心，歷經風霜，已屹立9個多世紀。它與漕運總督部院、淮安府署共同構成了淮安城歷史核心區和古城中軸線。淮安府署始建于明朝，沿用至清末，已有650余年歷史，占地面積達5萬多平方米，其大堂體量為全國現存地方衙署建筑之最。

走進淮安，除了領略到豐厚的文化底蘊，亦可以親身體驗到“浮生半日閑”的愜意。在古戲臺前聽一曲淮劇，在藤花廳內品一杯香茗，徜徉于寶翰堂碑園感受書法的魅力，或移步后花園，登畫舫過浮橋……方寸之間，皆是情趣。

千百年來，大運河穿越歷史、流淌至今。綠色蝶變、創新再出發，是淮安在新時代錨定的“新航向”。

根據《大運河文化保護傳承利用規劃綱要》，淮安被定位為“千秋淮揚”文化高地。近些年，淮安積極圍繞大運河文化帶和國家文化公園建設，不斷推進重點工程，昔日的“運河之都”煥發出新時代的風采。

盡管工業基礎相對薄弱，近年來，淮安以“綠色高地、樞紐新城”為發展定位，依托其“五方輻輳、通江達海”的區位優勢，優化資源配置，加速發展，向“新”而行。中天鋼鐵、捷泰科技等百億級項目的引進，推動淮安制造業向高端化、智能化、綠色化轉型。

同時，淮安還加強了港口建設和重整，高鐵、航空、高速、港口等立體交通網絡更加完善，“樞紐新城”的形象日益凸顯。隨著徐宿淮鹽、連淮揚鎮鐵路建成通車，京杭運河綠色現代航運綜合整治工程、淮安機場三期改擴建工程、淮河入海水道二期工程疊加二級航道開工建設等項目的推進，淮安已成為一個橫連東西、縱貫南北、通達全國的區域綜合交通樞紐。

淮安與大運河的故事，是一幅不斷更新的畫卷。今天的淮安，正以開放的姿態，以水的靈動、水的堅韌、水的納新，促進人文與經濟交融共生，讓在時間深處“開枝散葉”的大運河，賡續今世繁華。

（本報道得到中共淮安市委宣傳部、淮安市大運河文化帶規劃建設管理辦公室大力支持，未署名圖片由中共淮安市委宣傳部提供。）