年產值1.5億元，在平度小鎮實現泡菜自由

仁兆鎮的泡菜產業不僅提供了更多的就業崗位，還帶動了當地農戶種植白菜、蘿卜等原材料和一些辣性蔬菜的積極性。

泡菜是普通民眾的日常食品，近期由于韓國市場泡菜價格上漲，中國泡菜加工企業積極擴大產能和出口規模。記者從青島市農業農村局了解，目前青島市有20多家規模以上泡菜加工企業，今年前8個月青島市泡菜出口17.3萬噸，同比增長12.8%，預計今年將向韓國出口泡菜30萬噸。

而令人意想不到的是，其中相當一部分泡菜產自青島平度市仁兆鎮，該鎮每年泡菜生產總產值約1.5億元。

青島“蔬菜總產第一鎮”

一座青島小鎮，何以實現泡菜自由？

在仁兆鎮黨委副書記傅元帥看來，仁兆鎮獨特的地質、氣候以及水文條件，為蔬菜的生長提供了充足的營養。作為青島“蔬菜總產第一鎮”，發達的蔬菜產業也為生產高品質泡菜提供了豐富的原材料。“仁兆鎮是多種蔬菜主產區，這里生產的大白菜、辣椒、胡蘿卜、大蒜等都是制作泡菜的主要原料。”他告訴記者。

走在陽光普照的仁兆鎮，一片片綠意盎然的蔬菜田里，孕育著泡菜產業的勃勃生機。仁兆鎮白菜種植大戶代瑞清臉上洋溢著豐收的喜悅。這里的土壤肥沃、氣候適宜，為白菜的生長提供了得天獨厚的條件，而代瑞清則是這片土地上的辛勤耕耘者。隨著太陽逐漸升起，代瑞清來到了一片長勢喜人的白菜地。他彎下腰，輕輕撥開白菜葉子，仔細察看白菜的生長情況。“這棵白菜長得真好，葉子又厚又綠，肯定能賣個好價錢！”

代瑞清在選種和育苗階段就格外用心。他精心挑選優質、抗病性強的白菜種子，并時刻關注溫度、濕度等細節，確保每一顆種子都能順利發芽生長。在移栽過程中，代瑞清更是嚴格把握行距和株距，確保每一棵白菜都能有足夠的生長空間。他告訴記者：“白菜的生長需要充足的陽光和養分，只有把握好行距和株距，才能讓每一棵白菜都長得又大又好。”

除了科學的田間管理，代瑞清還特別注重病蟲害的防治。他定期巡查田間，一旦發現病蟲害的苗頭，就及時采取措施進行防治。在防治過程中，他盡量使用綠色環保的方法，減少化學農藥的使用，確保種出來的白菜更健康、更安全。

中國泡菜走俏海外市場

從白菜到泡菜，其身價可漲三到八倍，“仁兆泡菜”如何實現這種神奇的轉變？在青島翔龍食品有限公司的生產車間里，一棵棵大白菜正經過清洗、消毒、篩選、腌制、拌料等多道工序，最終變成了深受消費者喜愛的泡菜。

“白菜調味前需要經過7道清洗程序，保證食材的潔凈，所有的蔥、姜、蒜等都必須進行消毒程序，降低發酵前雜菌及微生物的影響。調味之前所有主菜手工挑選，辣椒粉、糖、鹽、味精、醋等輔料全部過篩。腌制完成后與泡菜醬混合過程中進行手工挑選，蘿卜一片一片揀出來，泡菜的異物率的指標可以達到百萬分之二以下。”青島翔龍食品有限公司總經理徐悅東向記者介紹道，“泡菜制備所需的白菜、蘿卜、大蒜等原材料完全采用新鮮食材，每批原材料均經過農殘快檢，檢測合格后方能入庫，全年12次農殘外檢檢測（202項）確保了產品的安全。”

“我們的產品經過15天的檢測后，證明不含亞硝酸鹽，因為我們使用的原材料和所有中間產品都是干干凈凈的，嚴格的溫度控制可以降低微生物發生反應產生硝酸鹽。”徐悅東說，在整個生產過程中，企業對溫度和消毒進行了嚴格控制，使得泡菜的菌落總數控制到百萬級以下，這一質量水平可與奶粉國標看齊。

過硬的產品質量也讓“仁兆泡菜”得到海外市場與國內市場的一致認可。“自2002年起，我們持續20年在日本終端市場銷售泡菜。2018年，我們開始開拓國內市場，與上海市、青島市的大型高端商超以及知名餐飲連鎖企業合作，國內市場銷售量平均每年增長30%，目前已占到公司產量的1/2。”徐悅東說道。

據徐悅東介紹，近期韓國泡菜訂單上漲，是因為受今年八九月份的天氣影響，中國白菜產地出產的白菜數量少，且達不到出口品質，無法銷往韓國，導致了韓國當地泡菜廠生產受影響，所以韓國只能從中國大量地進口泡菜。中國出口到韓國的泡菜基本是大包裝整棵白菜，而出口日本的泡菜門檻更高，且受日本國內人口老齡化影響，泡菜包裝以小包裝為主。

“小泡菜”長成“大產業”

作為青島“蔬菜總產第一鎮”，仁兆鎮共有蔬菜企業30多家，產品大多出口韓國、日本、東南亞等國，全鎮蔬菜種植面積約為10.5萬畝，2023年仁兆鎮蔬菜總產量60余萬噸，其中圓蔥、辣椒、大蒜、大姜、大蔥等辣性蔬菜產量40余萬噸。

不僅有產量，還有質量。其蔬菜和加工產品出口日本、韓國、東南亞、中東等十幾個國家和地區，占整個青島市蔬菜出口的三分之一。仁兆“沽河”牌優質蔬菜直供青島蔬菜市場，減少中間環節，蔬菜新鮮且便宜，還可迅速追溯蔬菜源頭，為菜品安全提供保障，深受市民歡迎。

在“沽河”牌蔬菜的基礎上，仁兆鎮積極推動仁兆蔬菜朝著品牌化和深加工方向邁進，該鎮積極推動政策落地，搭建平臺促進企業與資源對接、促成蔬菜與泡菜企業合作，還通過優化流程、減少干預降低企業成本，激發企業活力，目前，該鎮有7家泡菜企業，其中規上企業3家，年總產值達1.5億元。

仁兆鎮的泡菜產業不僅提供了更多的就業崗位，還帶動了當地農戶種植白菜、蘿卜等原材料和一些辣性蔬菜的積極性。仁兆鎮設立了蔬菜合作社產地直銷點，利用本地發達蔬菜產業減少中間環節使企業低價獲取原料，且與物流集團合作打造直供鏈條，實現多方共贏。

政府從蔬菜種植源頭抓起，引導農戶實現科學種植，并在采摘、儲存、運輸等環節嚴格把關，確保泡菜品質上乘，這些舉措不僅贏得了消費者的信賴和好評，更為仁兆泡菜品牌樹立了良好的口碑。

在仁兆鎮這片充滿希望的土地上，泡菜產業正如同一只展翅高飛的雄鷹，向著更加美好的未來翱翔。