托起舌尖幸福 共享美好生活

一粥一飯，人間煙火，最撫人心。

近年來，山西用實際行動扎實踐行大食物觀理念，在保障糧食供給與保護生態環境的前提下，因地制宜發展農林牧漁等產業，統籌果、菜、魚、肉、蛋、奶這些農產品供給，多途徑開發食物資源來源，全方位挖掘食物供給潛力，構建多元化食物供給體系，守牢“米袋子”，拎穩“菜籃子”，裝滿“肉盤子”，以多元優質的供給守護著人們舌尖上的幸福。

建好豐產田 種好糧果菜

“你看現在的水果，種類多得讓人驚嘆，就拿橙子來說吧，就有臍橙、褚橙、愛媛橙等好多品種，挑得眼花繚亂。我們年輕的時候，吃得最多的就是山藥蛋煮面條，現在一年四季想吃啥有啥，就連以前沒見過的南方的竹筍、菜心也很常見了。”逛超市對于75歲的文紅葉阿姨來說是“每日必修課”，她的樂此不疲源于食物的琳瑯滿目，用她的話來說“即使不買看著也是一種享受”。

從吃得飽、吃得好，再到吃得健康，百姓的飲食觀念正在悄然發生改變，食物需求也更加多樣化，因此，樹立大農業觀、大食物觀，全方位多途徑開發食物資源勢在必行。

穩糧保供，始終是農業生產的頭等大事。5月15日，山西省委副書記、省長金湘軍在國務院新聞辦新聞發布會上表示，山西踐行大食物觀，突出穩糧保供。山西是糧食產銷平衡省，在播種面積、總產、單產三連增的基礎上，持續夯實耕地基礎，特別是打好有機旱作品牌。每年新建改造高標準農田265萬畝，提升糧食作物單產。統籌果、菜、魚、肉、蛋、奶這些農產品供給，構建多元化食品供給體系。

多年來，山西堅持藏糧于地，把高標準農田建設作為構建現代農業格局的根本性措施，采取“長牙齒”的硬措施切實加強耕地保護，堅持農田姓“農”、良田種糧，用旱澇保收、穩產高產的高標準農田“托底”糧食安全，端穩“中國飯碗”。目前全省累計建成高標準農田2488.45萬畝，占永久基本農田的52.4%。

在廣袤肥沃的土地上，2023年山西糧食播種面積47 41.4萬畝，全省糧食總產量295.6億斤，平均畝產623.5斤，總產單產再創歷史新高。同時，強化生豬產能調控，支持奶業健康發展，新增設施農業16.6萬畝，全省肉、蛋、奶、果、菜產量分別增長8.3%、7.4%、3.0%、9.0%、5.5%。糧食和重要農產品穩產增產，為全省經濟社會發展提供了支撐。

晉中市利用區位優勢和交通優勢大力發展設施蔬菜，2023年新建設施7963.5畝，改造設施6052畝，完成省里目標任務的199%。截至5月20日，蔬菜產量為24萬余噸，同比增幅5.2%；2023年呂梁市建設35個千畝級糧食高產創建示范片，獲“全國農業農村系統先進集體”稱號；大同市將天鎮縣上吾其村打造成全省唯一超萬畝的設施蔬菜村，吸納用工近5000人；朔州市草牧業發展勢頭強勁，鮮奶產量、肉羊出欄、飼草種植等指標多年全省第一。

念好“山水經” 做好土特產

山西豐富的自然資源，正是一座巨大的食物寶庫。

地處呂梁山腹地的中陽縣晝夜溫差大、森林覆蓋面廣、水資源豐富，好山好水好空氣造就了中陽木耳“接近天然、耳形如月、光澤黑亮、肉厚細膩、筋道耐嚼、口感滑爽、膠質豐富”的獨特品質。山西心言生物科技有限公司就建于中陽縣暖泉鎮的九泉山，占地3000余畝，是一個集專家院士工作站、食用菌研究院、年產1億棒菌包生產及養菌儲存綜合體、標準化大棚種植基地、黑木耳觀光采摘文旅康養等于一體的上下游全鏈條循環經濟產業園，公司副總經理雷永祥介紹說：“我們公司年產干耳5000噸，銷往全國各地，年產值近10億元，每年可帶動中陽及周邊縣市10萬余人次就業。”

大閘蟹、三文魚、火龍果，這些乍一聽不大可能在山西生產的，現在不光在山西生產了，而且還“火出圈”。

在運城市鹽湖區解州鎮郭家村，大片的鹽堿灘地曾讓當地農民苦惱不已。如今，這里分布著一個個現代化的南美白對蝦養殖車間，“硝池水富含多種天然微量元素，非常有益于對蝦養殖。我們采用工廠化養殖，8米見方的養殖水域可年產4批共5000斤對蝦。”運城海晟源漁業科技有限公司負責人陳嘯很是驕傲，南美白對蝦的養殖不僅豐富了百姓的餐桌、帶富了當地村民，也使昔日的地域劣勢變成了優勢。

“我們漁場占地面積85畝，是華北地區最大的冷水魚養殖基地，年成魚500噸，年銷售收入2000余萬元。三文魚在我們這里養到1公斤左右時銷往山東，再進海里養一段時間就可以上市了。”在山西沁澤農業開發有限公司，董事長胡進富隆重介紹了好多人并不了解的山西特產三文魚。

美味的魚蝦、鮮美的菌菇、新奇的水果，老百姓的飯桌來自“海陸空”、集合新奇珍。從水域到森林，從作物到微生物，山西聚焦農業現代化大產業，著力提質增效，充分發揮地域比較優勢，做好“土特產”文章，“大食物”廣度不斷拓展、深度持續延伸，不再只盯著有限的耕地解決吃飯問題，而是宜糧則糧、宜經則經、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，老百姓的餐桌越來越豐富，同時推動鄉村振興和農業高質量發展。

打好科技牌 發展大農業

習近平總書記強調，解決吃飯問題，根本出路在科技。

近幾年，“綠色健康”概念備受消費市場青睞。“營養健康食物更加受到居民關注。可以預判，未來優質、健康食物消費的增長空間巨大。”山西品牌研究會常務副會長兼秘書長田德生表示。“綠色健康”消費理念，深刻觸動著供給一端的調整與改革。延長產業鏈，提高供給效率，向二產部分要附加值、要新型食品，成為行業發展趨勢，功能農業方興未艾，富硒、有機等產品備受追捧。

順應市場需求，山西立足資源稟賦優勢，積極實施農業特優戰略，發揮晉中國家農高區的科技優勢，依托晉南果品、忻州雜糧、晉北肉類等平臺，打造農業產業強鎮和特優農業產業強縣、省級重點產業鏈，發展鄉村旅游、農村電商等新業態，以全產業鏈來推動農業的高質量發展。2023年山西新創建國家級現代農業產業園1個、產業集群1個、產業強鎮4個、農業現代化示范區4個，打造12個省級特優產業強縣，更多像平遙牛肉、隰縣玉露香梨、沁州黃小米、晉城三文魚等三晉優品走出山西，豐富大家的餐桌，滿足人民高品質生活。

陽泉市充分發揮富硒土地資源優勢，今年將建設富硒雜糧標準生產基地10萬畝、富硒連翹茶標準生產基地6000畝、富硒薯類標準生產基地1500畝、富硒水果標準生產基地2000畝、富硒蔬菜標準生產基地300畝。交口縣與上海市農科院食用菌研究所合作，開發了“交香一號”“雙香16號”等香菇新品種。建成有機種植產業循環示范園、雙池“十里香菇長廊”和13個功能區，成為綠色循環高效的現代化食用菌園區。山西沁州黃小米（集團）有限公司特聘育種專家、植保與營養專家和病蟲害防治專家組成谷種科研小組，加大沁州黃谷種科研，使沁州黃小米品質、色澤、口感穩步提升，成為名副其實的功能營養小米。

2023年山西啟動5大類27項農業關鍵核心技術攻關，新通過國家審定登記品種63個，入選國家優異農作物種質資源3個，全國最多。農業科技貢獻率達到63.5%，高于全國平均水平。全省綠色有機農產品認證723個，超額完成年度任務。

在更廣泛的空間里，人們通過現代科學的設計，正在生產出更多美味且健康的食品，也進一步推廣節地、節水、節肥、節藥、節能的生態循環模式，促進農業綠色發展。

倉廩實，天下安。科技賦能大食物觀，必將開辟更多獲取食物的新途徑，讓食物品類更加豐富、結構更加優化、品質更有保障。