提升鄆城大蒜生產水平的精細化技術要點集成與實踐探討

中國種植蒜的歷史源遠流長，菏澤鄆城縣是我國以及山東省大蒜發展計劃的重點地區，大蒜已經成為當地最大的特色農業。為保證大蒜生產的順利進行，文章對大蒜的栽培技術進行了探討，以期形成一種成熟、完備的栽培技術，從而進一步提高大蒜的生產水平。

一、大蒜種植前的選地整地

1、大蒜種植地的選擇

鄆城縣大蒜連年連作是造成大蒜減產的一個重要原因。為打破連作障礙，不選前茬為下列蔬菜的田塊：如大蒜、大蔥以及韭菜類等，而要選用前茬為十字花科、豆科或禾本科作物的地塊：如大豆、玉米、棉花等，棉花等農作物能夠釋放出抵制病原菌生長的物質，減少大蒜自身的毒性。

2、選地后的整地

選好地塊后，對土壤進行25cm以上的深翻，同時結合整地重新施以基肥，基肥是有機肥和無機化肥、生物肥混合而成的顆粒狀肥（流動性好、無破碎顆粒和粉末、硬度合適、含水率小于12%），用量為氯化鉀和磷酸二銨各300kg/hm2，碳酸氫銨750kg/hm2，腐熟農家肥2000kg/hm2。如果有條件，可以結合種植地肥力的實際情況，采用配方基肥。從鄆城縣的土壤營養情況出發，分析大蒜對肥料的需求，選用低鉀、高磷、中氮的肥料，鉀的施用量為144～216/hm2、磷的施用量為324～360/hm2、氮的施用量216～270/hm2。

施肥后，將土塊粉碎、平整，再將土地翻耕，鋪成120～130cm寬的畦埂，壓實踩踏，處理平整，使其成為上松下實、表面平整，且易于排水和灌溉的構造，防止澆灌后發生畦埂變軟、畦面不平的情況。畦面平整后，要進行1次大面積灌水。灌水的目的在于使土地透氣，養分均衡，形成優質的大蒜生長土地環境。

二、大蒜品種選育及處理

1、大蒜品種選育要素

大蒜品種劣變是影響大蒜產量和品質的重要因素。為此，在傳統的地方大蒜品種選育的基礎上，以品質好、產量高、抗性強、適應性廣、商業價值高為依據，結合大蒜種子萌發率在85%以上、凈度在98%以上、純度在98%以上的條件下，引進優質蒜種或脫毒種。但是仍選用本地蒜種，種蒜前要選高產、無污染的留種，適當延后采收。待大蒜完全成熟后，選擇無機械損傷的，飽滿的，無病的，無蟲的，單瓣重5g以上的大蒜種子作為優選種子。

2、大蒜優質品種處理

在播種之前，要把大蒜種放在平地上曬1～2d，然后人工把黃、軟、傷、霉、蟲、爛的大蒜薹剔除，把劣質的莖基部去掉。優質的大蒜種能夠提高產量和大蒜質量。經過人工篩選后，要把大蒜瓣浸在50%多菌靈200倍液（或阿維菌素、白腐凈、代森錳鋅、甲基托布津等）中，以消滅附著在種子上的病菌和蟲卵，減輕病害的發生。也可以選用6%戊唑醇懸浮種衣劑40～50mL加1.2～1.5kg水，對蒜種130～150kg進行包衣，以達到殺菌的目的。經過化學藥劑的處理，蒜種達到最優狀態，就可以把它放在涼爽的、通風的地方，然后進行播種。

三、大蒜覆膜淺栽技術

1、確定合適播種時間

適時播種，是保證大蒜產量的重要因素，合適的播種時間要根據地理氣溫環境和大蒜種狀態決定。秋播大蒜播種時間受到其休眠特征和外界溫度的綜合作用，遲播對其產生很多不利影響。鄆城縣主要以9月15日～28日進行播種（年平均氣溫20～22℃）為宜，最晚不能超過10月10日，可適當提早播種，但要防止過早造成蒜種徒長或二次生長成杈子蒜，確保越冬前大蒜有效生長期在35～40d，為大蒜健壯苗培育提供良好條件。

2、大蒜覆膜淺栽

大蒜地膜覆蓋淺栽技術能使大蒜的生產工序簡單化，提高了播種工作效率，提高了大蒜的產量和質量。降低人工種植過程中易發生的錯誤概率。選用全自動的大蒜覆膜播種機，可自動調節大蒜的朝向，讓大蒜面朝上，不間斷地進行大蒜點種，并將種植的行距、株距與點種的頻率保持一致。在覆膜后，可采用機械打孔器（一端是尖銳的木棍或鐵棍），將地膜扎穿，使蒜種更容易插入。

播種操作過程中，操作者要按照設備說明書的規定，穿戴有一定保護效果的衣服（沒有多余的裝飾），給機具變速箱加足潤滑油（到檢油孔的高度），在黃油嘴中注入足夠的黃油，檢查所有連接螺栓并擰緊，要科學地安裝萬向節傳動軸（中間方軸節叉、方管節叉的開口在一個平面上），保證所有傳動部件都能靈活地轉動，沒有異常的聲音，并且能與拖拉機牢固地掛在一起。然后將工具放到平地上，使其頂端接近地面，觀測左端的刀尖、右端的刀尖與地面的距離，確定左端的開溝器和右端的開溝器離地高度的一致性。同時，通過觀測，使左右深輪處于相同的調整孔位時，可適當地調整牽引桿的長度，以確保耕深、種深一致。在此基礎上，將壓輥前后孔位調節到同一高度，然后松開插板、鎖緊螺母，調節把手，以保證插管機的入土深度不變。同時對后梁結構的上下位置進行平衡調整，主軸上的鏈輪也進行穩定調整，使播種的深度和行距保持不變。

機器調試完成后，可將機器抬起，拉動插座刀軸，檢查操作零件的旋轉靈活度。在確定了各運動部分的旋轉彈性后，將各部分的工作轉速由低至高，以最高轉速運行20～30min。經檢查合格后，拖拉機啟動，將機器低速開進田間，排種器進入低檔，勻速推進。穴深8cm，穩定度≥85%，將1粒大蒜種在每個孔中，保證蒜種頂部略露膜（播種深度4～6cm，土壤水分少2～3cm），播種深度要達到90%以上，相鄰蒜種間距5～8cm，每行大蒜間距20～25cm，行距合格率高于90%，漏播率低于5%，重播率低于3%。

四、大蒜栽種后田間管理

1、大蒜播種后土壤水分管理

大蒜播種后，要及時澆水，增加土壤熱容，增強其抗寒性。第二年春天，要給返青的土壤澆水。在4月20日前后（蒜薹收獲期），要適時澆水，以彌補采摘過程中的損失，為大蒜的膨大提供充足的水分支撐。蒜薹采收7d后，為防止蒜薹脫落，蒜薹腐爛，需及時關閉灌水，以減少土壤水分。

2、大蒜田間施肥追肥工作

為了防止出現“球頭蒜”，建議在種植第二年的清明前后追施尿素150～175kg/hm2。如果蒜田轉綠緩慢，可選擇晴天噴灑3%的過磷酸鈣浸提液和0.5%的磷酸二銨水溶液，使其能充分供應根系的養分，促進其返青。大蒜的生長旺盛期一般是在3月15日～20日之間，這個時候需要用6000倍的大蒜多元素營養劑（鈣、鋅、鎂元素等）來滿足蒜薹的膨大需要。在4月20日前后，大蒜的根部開始逐漸衰老，這時候需要用1%尿素、2%磷酸二氫鉀、蕓苔素6000倍液進行葉面噴施，以加速葉片的光合作用。另外，在抽穗前7d，將銨態氮（硫銨）和中、微量元素（Fe、B、Zn等）、鉀肥和植物生長調節劑6000倍的混合液進行追肥。另外，在蒜薹抽薹期，追施銨態氮，磷酸二氫鉀。

3、大蒜采收時機

當蒜薹生長至3～4cm時，或上部發生彎曲、植株出現萎蔫時，可選擇晴天11點之前或14點之后采摘。蒜薹收獲1個月后，就可以進行大蒜的收獲，大蒜收獲后，要將大蒜的莖葉曬干，然后再進行烘干和加工。但多年連作區蒜薹發生散瓣的可能性很大，建議農戶提早4～7d采收，此時蒜薹基部葉片枯黃，假莖變軟，即可采摘。

五、大蒜病蟲害防治

1、大蒜葉枯病

葉枯病是大蒜種植時最為常見真菌性病害之一，其致病菌為枯葉格孢桿菌，該致病菌會對大蒜的蒜葉造成較大的危害，最初是葉片、葉尖發病，出現一些小圓點，顏色為花白色，然后擴大為不規則狀，有的呈橢圓形，顏色變成灰褐色，上邊長出一些黑色的霉狀物，后期葉片枯萎死亡，并出現一些黑色小粒，發病大蒜植株無法正常抽薹。大蒜葉枯病的發生，和溫度、濕度等因素密切相關，溫度越高濕度越大的情況下，則發病越重，常年重茬連作的地塊發病率高，濫用氮肥的地塊發病重，種植密度過大，影響大蒜田采光和通風的地塊發病更重。

為預防大蒜葉枯病的發生，要做好田園清潔工作，收獲大蒜之后，及時將田間的病殘體等清理干凈，減少田間的致病菌數量，降低對大蒜的危害;堅持輪作倒茬，禁止重茬，最好和玉米、小麥等糧食作物或者和瓜類蔬菜實行3年以上輪作，降低田間致病菌的積累量;發生病害后，建議交替噴施75%百菌清濕性粉劑600倍液、60%琥·乙磷鋁可濕性粉劑500倍液、50%撲海因可濕性粉劑1500倍液，每間隔1周用藥1次，連用2～3次。

2、大蒜灰霉病

灰霉病在大蒜種植時亦有著較高的發生率，該病屬真菌性病害，主要由蔥鱗葡萄孢菌引起，主要發生于大蒜生長中后期，會對葉片等部位造成較大的侵害。患病部位初期出現一些水漬狀的病斑，病斑擴大之后形成橢圓形的病斑，顏色為灰白色，表面長出大量的絨毛狀灰褐色的霉層，當全部的葉片患病后會逐漸枯萎死亡，枯葉表面長出一些不規則狀的黑色菌核。若是蒜頭患病，則長出一些灰褐色的病斑，潮濕環境下形成淺黑色的霉狀物，后期逐漸腐爛。大蒜灰霉病的病菌主要在土壤當中越冬和越夏，可隨風雨傳播。該病的發生和氣候、品種、栽培技術以及土壤等因素密切相關，大蒜田排水差濕度大，土壤過于黏重，栽培密度過大，播種時間太晚，濫用氮肥等，會導致大蒜植株的抗病力減弱，最終導致大蒜灰霉病的發生。

大蒜灰霉病預防時，要認真做好選種工作，遵循因地制宜的原則，優先選用高抗病性優良品種;加強水分管理，結合自然降雨情況及時澆水或排水，保持土壤濕度適宜，尤其是在降雨后，要及時排水，防止積水引發漬害，密切留意大蒜生長狀況，一旦發現患病應當及時交替噴施50%速克靈可濕性粉劑1500倍液、70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液、70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，每間隔1周用藥1次，連用2～3次。

3、大蒜煤斑病

大蒜霉斑病是因蔥芽枝抱菌所引發的一種真菌病性病害，該病會對葉片造成較大的危害，患病初期葉片上長出一些小點，呈蒼白色，然后病斑不斷擴大，有的呈梭形，病斑邊緣呈紅褐色，中間呈枯黃色，隨著病斑的不斷延伸，后期葉尖逐漸扭曲枯萎死亡。在潮濕環境下，病斑呈絨毛狀，干燥環境下病斑呈粉狀。發病后期，大蒜植株枯萎死亡，表層長出一些絨毛狀的物質，顏色為深橄欖色。致病菌主要在病殘體上越冬、越夏，然后隨風雨傳播，長勢弱、陰雨潮濕露水多的環境下發病更重。尤其是大蒜生長中后期，如果降雨較多，就極易導致煤斑病的發生。此外，品種選用不當，常年連作的情況下，會導致田間病殘體數量越來越多，最終導致大蒜霉斑病的發生。

增強輪作倒茬意識，建議和小麥以及油菜等作物實行2～3年輪作倒茬，重發病田應當輪作倒茬5年以上;明確選種的重要性，播前選擇具備較強抗病性的優質高產大蒜品種，蒜瓣要求健康飽滿無病斑;做好選地整地工作，種植大蒜的地塊要求排灌便利，地勢平坦，有機質豐富，具備良好的保水保肥能力，一旦發現大蒜植株患病，建議交替噴施75%百菌清可濕性粉劑600倍液、1∶1∶100波爾多液、65%代森鋅可濕性粉劑500倍液，每間隔1周噴藥1次，連用2～3次。

4、大蒜細菌性軟腐病

細菌性軟腐病在大蒜種植時亦較為常見，該病會對大蒜的葉片產生較大的危害，一般先從葉片的邊緣開始發病，然后逐漸延伸至整個葉片，患病葉片出現一些黃白色的條斑，潮濕環境下患病葉片逐漸軟腐，散發出酸臭味，顏色變為黃褐色，最終整株枯萎發黃，有的死亡。溫度低、濕度大的環境下，大蒜細菌性軟腐病的發病率明顯升高，特別是地勢低洼、地下水位高排水差的地塊，極易導致軟腐病的發生。該病一般從每年的11月份開始發病，少雨干旱年份一般不發病。

大蒜軟腐病預防時，要重點做好水分管理工作，進入雨季之前，應當將大蒜田的排水溝清理干凈，確保排水暢通，防止降雨后積水濕度太大加重病蟲害的發生;一旦發現大蒜田有植株患病，應當及時交替噴施77%氫氧化銅可濕性微粒粉劑500倍液、72%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4000倍液、14%絡氨銅水劑300倍液，每間隔1周噴藥1次，連用2～3次。

5、蒜蛆

蒜蛆在大蒜種植時有著較高的發病率，該害蟲主要積聚在大蒜根及鱗莖等部位，會啃食或蛀孔蒜根，導致大蒜出現殘缺，有的鉆入大蒜瓣內取食，導致產生一些孔洞，蒜蛆數量過多時會導致蒜肉被完全吃掉，受害部位逐漸腐爛。受害大蒜植株地上部分變得矮小，葉片顏色發黃，有的則整株死亡。蒜蛆一般每年發生3代，主要在土壤深處越冬，第2年溫濕度適宜后快速繁殖發育，進而對大蒜形成危害，白天中午活動最頻繁，危害性最大，尤其是剛耕翻的潮濕土壤，更吸引害蟲導致其在此產卵形成危害。

蒜蛆防治時，上茬作物收獲之后，應當及時深翻晾曬土壤，殺滅田間土壤內的蟲卵，減少害蟲基數;播種時可在溝內撒施適量的草木灰，能夠起到不錯的預防效果;大蒜收獲之后，要及時燒毀殘留在田間的病殘體，減少田間蟲源基數;發生蟲害后，應當及時交替噴灌50%辛硫磷1000倍液、48%樂斯本乳油1500倍液、90%敵百蟲1000倍液，每間隔1周用藥1次，連用2～3次。

6、大蒜薊馬

薊馬會對大蒜的心葉、葉片、嫩芽以及葉鞘等造成較大的危害，害蟲通過吸取葉片汁液，導致葉片長出一些斑點，顏色多為灰白色，受害葉片變得扭曲皺縮，后期枯萎發黃。受害嚴重的大蒜葉片上出現成片的枯斑，隨著病斑數量的不斷增多，葉片變得萎蔫、扭曲、畸形，后期枯死。一般情況下，薊馬每年可發生多代，主要在葉鞘、枯草枯枝、土壤縫隙當中越冬，次年春季溫濕度適宜時繼續對大蒜形成危害。薊馬喜歡陰涼、干燥、溫暖的環境，主要在早晨、傍晚等時間段躲在葉鞘內啃食并產卵，可隨風遠距離傳播，雨水會影響其生存。每年的5～6月份和10～11月份是薊馬的危害盛期。

大蒜薊馬防治時，要做好輪作倒茬工作，禁止重茬;播前對土壤深翻處理，將部分蟲體殺滅，降低對大蒜的危害田間薊馬等害蟲數量過多危害較大時，應當及時交替噴施5%啶蟲脒乳油3000倍液、35%硫丹乳油200倍液、10%吡蟲啉可濕性粉劑3000倍液，每間隔1周用藥1次，連用2～3次。

綜上所述，文章對無公害大蒜的種植技術要點進行了論述，目的在于提高大蒜的產量和品質，從而提高大蒜種植的效益。

（作者單位：244700 山東省菏澤市鄆城縣張營街道辦事處）