青貯飼料制作流程標準化技術在肉牛養殖中的具體使用方法分析

青貯飼料是畜牧生產中的重要飼料來源，通過對農作物秸稈進行清除發酵處理之后，能夠更好地保存秸稈當中的營養物質，釋放秸稈的營養價值，并且該種生產方式在制作過程中不受時間的限制，能夠滿足動物全年的青貯飼料供給。近年來，隨著肉牛養殖產業不斷向前推進和發展，傳統養殖管理模式下所造成的環境污染的問題十分突出，為更好地加強草原生態環境的保護，就需要轉變傳統的放牧養殖管理方式，由放牧養殖向著舍飼養殖轉變。同時，積極推廣應用青貯處理技術，不斷拓展飼料來源，減少對天然草場的過度侵擾，給予草場休養生息的時間，從而達到推動肉牛養殖業現代化發展，拓展飼料來源和草原生態環境保護的多重目的。本文主要結合實際工作經驗在對青貯飼料營養價值進行探討的基礎上，明確了青貯飼料在肉牛養殖中的具體使用方法和技術，希望通過研究對廣大同行有所借鑒與幫助。

一、青貯飼料的整體發酵過程

1、青貯飼料初期植物呼吸階段

在青貯飼料的制作過程中，有一個至關重要的階段就是發酵。這個階段開始于原料經過收割、切割、壓榨和脫水處理，當水分含量降至60%～70%時，將飼料放入發酵窖中并進行緊密壓實和密封，這個時期被稱為封貯初期。在這個階段，原料細胞會進行有氧呼吸，利用可溶性糖和氧氣產生水、二氧化碳，并釋放能量，這個過程通常持續1～3d。然而，如果飼料沒有得到充分壓實，窖內會留有較多空氣，導致有氧呼吸速度過快。這種情況不僅會導致大量可溶性糖的損失，還會產生過多熱量，對乳酸菌的發酵產生負面影響，從而降低青貯飼料的整體效果。

2、青貯飼料中期微生物繁殖發酵階段

青貯飼料發酵中期主要是乳酸菌的發酵過程，這一階段對青貯飼料的品質和營養價值起著決定性的作用。在發酵初期青貯飼料中的氧氣被耗盡后，進入無氧環境，乳酸菌開始大量繁殖，乳酸菌通過發酵作用將飼料中的淀粉和可溶性糖轉化為乳酸，這個過程大約持續10d。乳酸菌生長階段利用飼料中的糖分進行生長和繁殖，產生乳酸，隨著乳酸的積累，pH值逐漸下降，產生酸性環境，抑制不良微生物的生長如霉菌的繁殖生長，持續時間大約1～2周。進入穩定階段之后乳酸菌的數量達到最大值，乳酸的產生速度放緩，pH值穩定在3.8～4.0左右。在發酵中期，除了乳酸菌外還可能有一些其他微生物的存在，如乙酸菌和丙酸菌，它們產生的乙酸和丙酸也有助于降低pH值，進一步抑制有害微生物的生長。

3、青貯飼料末期微生物停止發酵階段

青貯窖內的飼料在末期微生物停止發酵階段所有的微生物活動都將趨于停止，青貯飼料也因此達到了一個相對穩定的狀態，不容易造成營養物質的急劇流失，生產環節只要保證其密封性能良好，青貯飼料就能維持較長時間的穩定狀態。

二、青貯飼料在肉牛養殖中的特點

1、青貯飼料營養成分損失小，可長時間保存

青貯飼料是利用微生物發酵作用，將含水量較高的青綠飼料通過壓實、密封、發酵等工藝處理而制成的一種飼料，在肉牛養殖中的使用具有很多優點，其中最顯著的兩個特點就是營養成分損失小和可以長時間保存。青貯飼料在制作過程中，由于微生物的發酵作用，飼料中的淀粉、蛋白質和脂肪等營養成分得到了很好的保存，相比其他飼料，營養成分的損失較小，尤其是青貯飼料中的維生素C和維生素E等抗氧化成分能得到較好的保存。再加上該種飼料在制作過程中經過嚴格的壓實、密封和發酵處理，形成了一種厭氧環境，有效地抑制了微生物的生長和繁殖，從而達到了長時間保存的目的。一般來說，青貯飼料可以在密封條件下保存1～2年，甚至更長時間。

2、青貯飼料適口性較高、易消化

青貯飼料是指將新鮮的植物秸稈、葉片等綠色飼料在厭氧條件下進行發酵，通過微生物的作用，將其中的淀粉、蛋白質和脂肪等營養成分轉化為易于消化吸收的形式。清除飼料原料當中的有益微生物在發酵過程中會產生一系列的有機酸，常見的有乳酸、乙酸和丙酸等，這些有機酸能夠降低飼料的pH值，抑制有害菌的生長，同時增加飼料的酸味，刺激肉牛的食欲，使其更愿意采食。與干草飼料相比，青貯飼料在發酵過程中，水分含量較高，有利于營養成分的保存，尤其是蛋白質和維生素等易受損失的營養成分，淀粉在發酵過程中被部分分解為乳酸等有機酸，更有利于肉牛的消化吸收。通過厭氧發酵處理之后青貯飼料中的營養成分較為全面，其中碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等十分豐富，能夠滿足肉牛生長、繁殖和維持生命活動所需的各種營養成分。另外，青貯飼料中的有機酸能夠抑制腸道中有害菌的生長，減少腸道疾病的發生，對促進肉牛健康生長和科學育肥有很大幫助。

3、青貯飼料資源利用率較高

青貯飼料作為一種新型的飼料，其最大的特點就是綠色、生態、環保，這主要是因為青貯飼料的制作過程是在嚴格的環保要求下進行的，不僅能夠有效地利用農作物的秸稈、葉等副產品，還可以大幅度提高飼料的儲存期限，減少飼料的浪費。青貯飼料是在新鮮的植物材料中加入特定的微生物發酵劑，通過微生物的發酵作用，將植物材料中的淀粉、蛋白質等大分子物質轉化為易于動物消化的糖類、氨基酸等小分子物質，同時產生大量的維生素和抗生素，提高了飼料的營養價值。與此同時青貯飼料的制作過程不需要使用各種重金屬的添加劑和抗生素，只需要利用微生物的發酵作用就可以將植物材料轉化為高質量的飼料，降低養殖過程中的環境污染。另外通過積極推廣應用青貯飼料生產技術，能夠將原本浪費的資源轉化為高質量的飼料，提高了資源的利用率，減少養殖過程中對環境的污染，實現了環保的目標。

三、青貯飼料的制備

1、確定最佳的原料采收時間

青貯飼料的收獲時機對于營養價值最大化非常關鍵，同時也要考慮到飼料中的水分含量是否適宜于青貯發酵過程。以青貯玉米為例，最理想的收獲時期是在玉米籽實達到臘熟期，此時乳線位于1/2～2/3的位置，玉米中含有大量的淀粉和糖分是進行青貯的最佳時機。為了確定飼料的水分含量，可以在乳線達到1/4的時候，采用乳線觀察法或干物質測定法進行測量，如果沒有專業的設備，可以使用微波爐來測定干物質含量，但需要注意應多次重復加熱以防止起火。在青貯制作前可以通過手感來評估水分含量，當握緊青貯原料時，如果無法擠出水分，并且料團逐漸散開說明水分含量在30%～40%之間，是較為理想的水分含量。青貯原料的切斷長度應根據不同的飼喂對象和水分含量來決定。一般來說，牛適合1～2cm的長度。如果原料中的水分含量較高，可以適當增加切斷長度，或者摻入一些粉碎的青干草，從而防止過多的汁液滲出，減少養分流失。

2、青貯窖的建設標準要求

在進行青貯處理過程中，應該科學規劃建造青貯窖，通常情況下應該選擇在土質堅實、地勢高燥、背風向陽、雨水不易沖淹的地方，尺寸和容量應根據養殖規模和青貯飼料的需求量來確定，并保證建造材料具有一定的強度和耐腐蝕性，以便于長期使用。施工過程中應注意窖壁的平直光滑，不透水、不透氣，窖底和四周的混凝土澆筑應均勻，避免出現裂縫和空洞。目前推廣應用較好的青貯窖類型主要包括了地下式、半地下式和地上式三種形式，其中地下式青貯窖選擇在地勢較低的區域，確保窖底距離地下水位0.8m以上，建設類型通常為長方形，三面為墻，一面敞開，池底稍有坡度，并設排水溝，青貯池高度為2.5～4.0m，長度根據貯量和地形而定小型青貯池長3.0～15.0m，四角修成弧形，便于青貯料下沉，排除殘留空氣，池底用水泥抹平，并設一定的斜度。半地下式青貯窖選擇在地勢適中的區域，一半在地上，一半在地下，形狀大小與地下式類似，但開口部分在地上，便于操作，高度與寬度與地下式保持相同，四角修成弧形，池底用水泥抹平，并設一定的斜度。而地上式青貯窖通常選擇在地勢較高的區域，確保不會被水淹沒，形狀通常為長方形、正方形或圓形，其中方形窖四角要砌成半圓形，窖壁要光滑平坦且有一定坡度，高度為2.5～4.0m，寬度根據牧場每天所需量與取料量確定，四角修成弧形，便于青貯料下沉，排出殘留空氣，池底用水泥抹平，并設一定的斜度。

3、制備青貯飼料的機械配置與選擇

飼料青貯處理常用機械設備拖拉機牽引式割草機、自走式割草機、聯合收割機，搬運設備主要有牽引式或自走式拖車、平板拖車、履帶式裝載機，粉碎設備主要涵蓋滾筒式粉碎機、刀片式粉碎機、錘式粉碎機，壓實設備主要是青貯機、履帶式壓路機、拖拉機牽引式壓實機，覆蓋設備包括塑料薄膜覆蓋機、重型覆蓋材料覆蓋機、青貯塔覆蓋機。在具體的機械設備配置過程中應該根據飼料青貯規模和實際情況，配置方案因地制宜，小型青貯方案（日處理量約10t）配置拖拉機牽引式割草機、牽引式拖車、滾筒式粉碎機、青貯機、塑料薄膜覆蓋機，中型青貯方案（日處理量約50t）實用自走式割草機、自走式拖車、刀片式粉碎機、履帶式青貯機、履帶式壓路機、重型覆蓋材料覆蓋機。在選擇機械設備過程中應該綜合考慮飼料類型、青貯規模和資金預算，應用期間確保機械設備處于良好工作狀態，并定期進行維護和檢查，遵循青貯處理的正確程序，以確保飼料品質。

4、青貯飼料添加劑選擇及裝填方法

①青貯飼料中添加劑的選擇和使用

選擇青貯料添加劑時，需要考慮飼料類型、青貯目的（飼喂牛、羊等不同牲畜）、儲存條件，成本，常用的輕重量添加劑主要包括乳酸菌制劑、酶制劑、有機酸，在應用過程中，不同添加劑的使用方法各有差異，其中每噸青貯料添加1～2kg乳酸菌粉劑或1～2L乳酸菌發酵液，在裝填過程中可以按照每裝填一層青貯料撒上一層乳酸菌粉劑的添加方法，確保充分混合均勻。酶制劑在應用過程中通常每噸青貯料添加1000～2000g，將酶制劑溶解2.0～2.5kg，均勻噴灑在飼料上，充分攪拌均勻。有機酸如丙酸或甲酸每噸青貯料使用量為1～2L有機酸，將有機酸稀釋10～20倍，均勻噴灑在飼料上，充分攪拌均勻。

②青貯料的裝填方法與注意事項

開始裝填時，先在青貯窖底部鋪上一層切斷的秸稈或軟草，以防止飼料直接接觸窖底土層，將切碎的青貯料逐層裝填入窖，每層厚度約為15～20cm。每裝填一層青貯料可以使用拖拉機、壓實機或其他壓實工具進行壓實特別注意靠近墻和拐角的地方不能留有空隙，確保飼料的緊實度，以便排出空氣，為乳酸菌發酵創造厭氧環境。當青貯料裝填到窖口約1m時，首先在青貯料上覆蓋一層切短的秸稈或軟草，厚度約為20～30cm，然后鋪上一層塑料薄膜，確保薄膜覆蓋嚴密，在塑料薄膜上再覆蓋一層約30～50cm厚的細土，踩踏成饅頭形或屋脊形，以利于排水，如果條件允許，可以在土層上再壓上重物如輪胎、石板等，增加密封效果。密封完成之后還需要在青貯窖四周約1m處挖排水溝，并在發酵期間每隔2～3周檢查青貯窖的密封情況，發現漏氣、漏水要及時修補，經過一段時間的發酵，青貯料會下沉，此時要用濕土填起，使之呈圓頂。一般青貯料發酵成熟需要40～60d發酵完成后即可開窖飼喂。

四、青貯飼料的質量評定及科學飼喂

1、青貯飼料的質量評定

在進行青貯飼料質量評定期間主要按照優良、良好、及格、差的標準進行針對性的評定，干物質含量（%）優良、良好、及格;差的標準分別達到≥35%、30%～35%、25%～30%、lt;25%;pH值分別是≤4.2、4.2～4.5、4.5～5.0、gt;5.0;乳酸含量（%干物質）分別為≥5%、3%～5%、1%～3%、lt;1%;揮發性脂肪酸（%干物質）為≤2%、2%～4%、4%～6%、gt;6%;氨氮含量（%總氮）是≤5%、5%～10%、10%～15%、gt;15%;消化率（%）≥70%、60%～70%、50%～60%、lt;50%;霉菌毒素含量未檢出、微量檢出、低水平檢出、高水平檢出;感官指標色澤鮮艷，無異味、色澤略暗，微有酸味、色澤較暗，有輕微異味、色澤深暗，有明顯異味，在飼喂處理過程中，一般選擇優良或者良好的青貯飼料。

2、青貯飼料的科學取用

選擇氣溫較低且缺草的季節開窖，以達到以豐補歉的目的，圓形窖首先去掉窖口覆蓋的泥土和塑料膜，然后從窖的頂部開始逐層取用。長方形窖可以從逆風的一端開始，在一個橫斷面上逐段取料，每天至少取6～7cm厚。打開塑料袋口后，由上向下逐層取用，每次取用后需將袋口封住。每天取料量應根據飼喂量確定，當天取出的料應當天喂完，不能一天取幾天的用量，每次取料后應及時密封窖口或取料的剖面，防止飼料暴露在空氣中，避免二次發酵和損失。

3、青貯飼料的科學飼喂方案

青貯飼料飼喂肉牛時，需要根據肉牛的種類、年齡、生長階段以及生理狀態來制定詳細的飼喂方案。在飼喂時要確保其品質良好，優質的青貯飼料顏色呈綠或黃綠色，具有酸香可口的氣味，質地柔軟、濕潤，避免使用顏色為黑褐色、氣味腐敗或發霉、結塊的青貯飼料。每日飼喂量應根據肉牛的種類、年齡、生長階段和生理狀態來確定。例如，產奶母牛25kg，斷奶犢牛5～10kg，種公牛15kg，妊娠母牛和哺乳犢牛通常不推薦飼喂青貯飼料。開始飼喂時，應由少到多逐漸增加，可以預約其他飼料（如干草、秸稈和精料）搭配使用，以確保肉牛獲得全面的營養。在特殊時期如妊娠后期和產奶期，對青貯飼料的飼喂量應適當調整。妊娠母牛在妊娠后期不宜多喂產前15d停喂，以防造成流產，對奶牛最好在擠奶后再喂，以免影響牛奶的氣味。在飼喂過程中，要定期監控肉牛的體重、健康狀況和飼料的消化情況，根據需要調整飼喂量和配比。

綜上所述，在肉牛養殖產業發展過程中通過將青貯飼料應用到肉牛養殖的各個環節，具有高度的可行性和較高的營養價值。在實際生產實踐過程中要注重加強青貯飼料原料的源頭把控，要注重做好飼料原料的科學選擇與有效處理，同時要提前規劃好青貯窖，保證整個發酵過程的密閉可調控，發酵完成之后要注重做好青貯飼料的質量評定，掌握飼料的質量品級，然后采用科學有效的手段，將青貯飼料應用到肉牛飼喂環節，大大發揮青貯飼料的高營養價值，促進肉牛養殖效益的全面提升，提高養殖質量。

（作者單位：810599 青海省海東市互助土族自治縣加定鎮畜牧獸醫站）