中國最古老的奶酪

早在2014年，中國科學家在新疆塔里木出土的幾具木乃伊身上發(fā)現(xiàn)了神秘的白色物質，這些木乃伊的歷史可追溯到3600年前的青銅時代。當時，科學家就認為這些物質可能是發(fā)酵乳制品，但無法確定類型。近日，中國科學家解開了這個謎團。科學家成功從樣本中提取出奶酪DNA，經過分析表明，這種奶酪是一種開菲爾奶酪，由牛奶和山羊奶制成。這一發(fā)現(xiàn)挑戰(zhàn)了開菲爾奶酪僅起源于俄羅斯的觀點。研究表明，自青銅時代以來，中國西北部就開始制作開菲爾奶酪。

（摘自《百科知識》2024.12）