思政元素融入食品類專業實踐教學路徑分析

新時代高等教育變革背景下，當代大學生更期望將學到的專業知識有效地用于社會發展，但往往存在急功近利、擔心吃苦等現象。該狀況與學生接受教育過程中忽略科學價值觀、工程意識、人文素養和工匠精神等的思政元素融入程度有關。在學習中受科技的發展與社會價值觀熏陶程度不夠，尤其是對專業知識在時代責任和歷史使命中的認知不足。為有效地將思政元素“潤物細無聲”地融入食品專業實踐教學過程中，圍繞家國情懷、文化素養、法治意識、道德修養等優化課程思政元素內容供給，塑造大學生完善的人格和樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀。本文從思政元素與食品類專業實踐教學融合難點和痛點入手，分析實踐教學路徑，討論思政融入實踐教學的措施，初步構建了對思政實踐教學效果的評價和反饋機制。

1.思政元素與食品類實踐教學融合的難點和痛點

思政元素材料數據庫內容較少，且與實踐結合不夠緊密。實踐實訓課多以學生的自主學習為主，授課時間相對較少，關于思政內容也只是點到為止，學生對此印象模糊，難以入心入腦，對培養學生的思想價值觀不利。

思政元素及其內容通常著重于強調價值觀、道德觀和社會的責任感，而食品工程專業的實踐教學則側重于對專業知識的實踐應用和技術操作。傳統教學重視專業知識的傳授和技能的培養，將思政元素內容融入教學的實踐環節，尚需探尋并嘗試新的教學理念、方法及策略。擔任實踐課的校內外指導教師將思政內容與食品實踐相結合，需擁有跨學科整合的能力。具有食品專業知識和實踐技能，還需掌握食品領域相關的思政元素及內容，且能將二者巧妙地整合到實踐教學中。

綜上，融合思政于實踐教學的難點及其痛點主要體現在實踐教學內容與方法的有機融合、教師實踐能力與素養的提升兩個方面。尚需提升教師自身的學習能力和加強實踐培訓的力度，確保融合過程中的實效性。

2.思政元素融入實踐教學路徑

教育部頒發《高等學校課程思政建設指導綱要》強調把思想政治教育貫穿高校人才培養體系，全面推進高校課程思政教育。“健康中國”戰略的實施需要全社會共同努力，專業實踐過程中弘揚中華傳統文化，嚴守“舌尖上的安全”，對于傳播食品健康知識、普及傳統食品文化均有著重要的意義，探索思政元素融入實踐教學路徑具體如下。

第一，國家、省、高校高度重視中華優秀傳統文化的傳承。黨的十八大以來，黨和國家高度重視中華優秀傳統文化的傳承創新工作，將其提升到了文化強國的戰略高度，并通過對“馬克思主義與中華優秀傳統文化”的“第二個結合”的充分強調，為高校人才培養中認真落實中央精神、發掘地域文化資源優勢提出了明確的要求。河南農業大學整合全校資源，組建了跨學科、跨院系的“大農學”學科群。食品專業作為“大農學”一流學科的核心支撐專業，在人才培養方面理應走在全校學科發展的前列。

第二，明確學校及學院專業定位目標和搭建較高的專業平臺。河南農業大學食品科學技術學院是重點發展的學院之一，自建院以來始終秉持成為對區域食品科學技術發展有重要支撐作用的教學研究型學院為目標。學院積級與企業開展合作，與雙匯集團、三全、思念、統一企業、河南省農科院等知名食品企業與科研機構共建實習基地30余個。同時，食品學院陽光家園育人工程是本學院思政教育的特色品牌，在食品文化的宣傳普及作用起到了良好的促進作用。上述皆為思政元素融入實踐教學的順利展開提供了良好的平臺。

3.思政元素融入食品實踐教學的具體措施

基于食品專業的特點，結合中原傳統食品特色，開展學生廣泛參與的中原優秀傳統食品文化交流，搭建基于傳統食品文化的特色育人平臺，加強食品文化與思政融合力度，發揮育人作用，思政元素融入食品實踐教學的具體措施如下。

第一，構建食品文化與專業實踐課程融通互促的課程體系。根據食品專業的人才培養目標、課程框架及課程類型，形成學科基礎課為基礎、專業必修課為主導、專業選修課體現特色、創新創業課體現創新的思政融入路徑，增設中原文化相關輔修課。以“思-專-創”深度融合的理念，充分考慮各專業及各年級學生所需，科學構建線上線下結合的教學資源庫，將各專業知識點及課程思政內容鏈接到相匹配的專業課程教學資源庫中，全面完善教學知識體系。

圍繞“專業知識點-思政元素”高度匹配的原則進行實踐教學的設計，創新實踐教學手段及方法，拓展教學實踐以外的教學載體及空間；不斷更新課程教學評價理念，在原有的“學評教”體系中體現育人評價元素，使德育元素成為“學評教”重要內容；增強專業教師的育人能力，提升育人水平，提高課程思政育人的效果。

第二，明確思政元素融入實踐教學的目標和計劃。基于專業理論知識，明確實踐教學中的思政教學目標，將思政元素與實踐內容有機融合，教學目標包括團隊的協作精神、工程意識、環保意識及工匠精神等優秀品質的培養。加強實踐教學的關聯性和融合性，以確保思政元素在實踐教學融入過程中的系統性和連貫性。

第三，規范并完善思政元素融入實踐教學中的教學方法。將思政元素與食品類實踐教學環節的有機融合，教學內容緊密結合實踐教學實際案例，強調食品加工過程中倫理、社會責任和職業道德等思政元素方面的知識。例如通過航天食品加工案例，展現食品人的愛國無私奉獻精神及創新思維，以培養社會責任感和職業道德。采用案例分析、小組討論、角色扮演等教學方法多樣化的形式，讓學生主動的思考和探索，借助多媒體、網絡社交等現代技術手段及平臺，增加思政在實踐教學中的趣味性和實效性。通過實踐操作和虛擬仿真等實訓掌握食品加工及其管理過程，以使學生更好地理解食品加工與儲藏過程中的復雜性、不確定性，引導學生在食品加工過程中原輔料選擇的嚴格性及加工過程的規范性等專業理論知識。多元化教學方式及現代化手段相結合，將第一課堂與第二課堂有效銜接，通過創新融合手段、拓展融合渠道，巧妙引入食品文化，提升食品類專業課程思政效度。

第四，提升教師文化素養及育人能力。通過開設校內外食品文化專業講座、課程培訓等多舉措提升專業教師隊伍的文化涵養，加強中原農耕文化、傳統食品文化等知識儲備；通過教師赴企業實踐鍛煉、實行雙導師制，開展相關科學研究等，全面提升教師學術及教學能力水平，為思政知識素養體系的培養提供師資保障。在現有政策及規章制度的基礎上，以“學生為中心、成果產出為導向”，結合現有教學改革的經驗及成果，吸納師生的意見及建議。站在“立德樹人”人才培養總目標的高度，充分挖掘教學元素與食品專業課程知識點的關聯性，全面開拓探尋中原傳統食品文化中的專業教學元素。將專業課程與中原食品文化相匹配發掘與提煉思政因子，形成思政元素的核心內涵與專業課程的育人本質的高度統一，實現以傳統食品文化元素促進食品專業知識的理解，以專業知識帶動對優秀傳統文化的深刻領會。

第五，建設“思-專-創”融合的專項教學資源庫。將中原傳統食品文化相關內容及知識點納入實踐專業課程的課堂教案、校本教材、教學資源等。以“思政-專業-創新”深度融合的理念，充分考慮學生學習所需，科學構建實踐教學資源庫，包含輔助教材、微課視頻、教學課件、思政案例庫等，以滿足專業教師實施實踐課堂教學及學生課后自主學習的需求。邀請行業專家、傳統美食和傳統食品傳承人參與到資源建設中，提升實踐教學資源的專業性及豐富程度。

第六，拓展專業課程思政資源，構建全方位育人環境和育人平臺。創新教學手段及方法，運用項目驅動式設計等教學手段，提升學生的學習積極性和主動性；積極開展多樣化的校園實踐活動將中國食品文化融入學院文化氛圍中，讓學生感受到中國食品文化的熏陶與感染。通過創新融合手段、拓展融合渠道，構建全方位育人環境。

關于思政元素融入食品類實踐課程教學效果評價，除考察對專業知識的掌握外，同時向思政育人等多維度方向延展，即對學生的自主學習能力、協作能力、創新創業能力及工程價值觀念等的評價與考核。評價形式通常以平時表現、小組討論、實際操作的團隊合作、實驗綜合考評等過程性評價為主，最終以上述考察的各方面以不同占比記分的形式匯入總評成績。

結語

本文根據食品工程專業實踐教學的需求和行業特點，規范實踐教學內容和標準，設置多層次的教學評價，制定符合食品行業發展需求。評價標準涵蓋實踐過程操作的規范性等。在教學評價中，考察對思政元素的理解與掌握，制定合理有效的評價方式及標準。此外，建立企業與師生互動平臺，定期有序的開展學生座談會、師生交流會（含企業和高校老師）等活動，認真吸納學生和教師的意見和建議，后續不斷完善與改進，有效建立思政與實踐教學之間的關聯度，關注引導并不斷提高學生對食品加工行業的社會責任和倫理道德感，提升學生的社會使命感與責任感。

基金項目

本論文研究支持項目編號：2023XJGL040、2024XJGLX04、教高〔2023〕388 -18。本論文研究支持項目名稱：基于校內外實踐教學基地建設培養學生工程實踐能力的探索；河南農業大學新工科（現代食品）校外實踐教學基地建設；基于研究性教學的食品類專業創新教育運行機制的研究與實踐。