春暖花開薅薺菜

“春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連……”時令來得真快，立春過后，一晃又過了清明。清河堤畔的柳樹綠了，宋城外的迎春花開了，蟄伏了一冬的小蟲，也開始伸展麻木的腿腳，準備活躍了。這時候的田野，小麥苗更是綠得發亮了。時下正值薅薺菜的好時節，于是，我拿了一把小鏟子、一個塑料袋，騎上電瓶車就出城了。

出了城，大約二三里就是田野。今天太陽還不錯，明媚的陽光照射著田野，溫暖著地上的綠色植物。站在早春的田埂上，吹著絲絲的東風，身上還隱隱有一些涼意。但是，眼下已經完全沒有了春寒料峭的感覺。放眼望去，遠處的小村，輪廓清晰；近處的魚池，春波蕩漾。站在這里，深吸一口田土混著麥苗味的空氣，心曠神怡。

這里的薺菜可真不少，田壟上、麥苗邊都是。有一些長得大的，已經開出了一串一串的小白花。不過，這樣的薺菜也不老，還能吃。“城中桃李愁風雨，春種溪頭薺菜花。”在辛棄疾的眼里，有薺菜花開著的地方，才稱得上真正的春天。看著這滿地薺菜，我早有一種按捺不住的沖動了。于是，我雙手并用薅了起來。因為今年雨水充足，田地里一點兒也不干旱，土壤松松軟軟。手伸下去，薺菜就輕易地被連根拔起，再甩一甩粘在上面的泥土，放到袋子里。沒大會兒，塑料袋就薅滿了。正當我看著“戰利品”高興，準備“打道回府”之際，我竟然對這些勞動成果產生了懷疑。我發現田地旁邊的路溝里有不少被丟棄的塑料瓶和包裝袋。仔細看過后，確定那些都是村民打完農藥后留下的。此時，我恍然大悟：剛剛薅的這些薺菜都不能吃。我暗自慶幸，幸虧發現及時，不然帶回家吃了，有可能會中毒，麻煩可就大了。我趕緊把滿滿登登的袋子里的薺菜倒了出來，堆到了田壟上。

有薺菜的地方多的是，何必只在乎這里呢？反正也是出來玩兒的。說走就走，騎上我的電瓶車，再出發。

不久后，我來到了王臺大橋，我在橋西面找到了一塊地。這一回，我不能那么心急了，要看仔細后再下手。據我判斷，這塊小麥田打農藥的可能性不大，因為它處在大橋下面，地勢低洼。這里每年都發大水，一般情況下，水大了，收不成莊稼。農村有句俗語“莊稼不收，年年種”。既然這樣，我就揣摩這家主人的心思：盡量不增加這里的種植成本，施肥、打藥花錢之類的事情，能免則免。如果收了，算賺；不收，也不心疼。于是，我在這田地周邊找了個遍，果然沒有發現打過農藥的痕跡。這兒的薺菜，我可以放心薅了。由于主人對田地管理的疏漏，薺菜長得比別處多，“塊頭”也大。我又重新發現了“綠洲”，倍感欣喜。

“時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹。”這是蘇軾在《次韻子由種菜久旱不生》中所描寫的情景。可見當時這樣一位大文豪，也有田間找薺菜，品嘗野味香的詩篇。對于薺菜的吃法，我是主張連根一塊兒吃的。我覺得薺菜根比葉子還有味道，吃到嘴里，面面的，還略帶清香。

薺菜被稱作“野菜之王”。每年大地回春時節，薺菜便開始發芽，葉子還小，而它的根最先生長，非常發達。我發現有的薺菜根很長，能達十幾厘米。這種根，肉質肥厚，富含大量膳食纖維。中醫記載，薺菜的根味甘、性溫、無毒，食之有清肝調脾、活血利水之功效。“陽春三月三，薺菜當靈丹”“春食薺菜賽仙丹”，這些都是民間流傳的諺語。可見，薺菜不僅是佳肴一碟，還是一劑靈藥。

在困難時期，薺菜作為食物，救活過不少人。母親就是從那個時候走過來的人，她經常跟我們講起以前薅薺菜的故事。當時，糧食短缺，每年冬春青黃不接之時，各家都沒有吃的。為了活命，野菜就成了家里的主食。尤其是薺菜，大受人們喜歡。那時田野里撒滿了人，都是薅薺菜的。薅多了，就晾曬起來，以備饑荒之需。

現在，人們的生活好了，節假日外出薅薺菜已經成為一種親近大自然的休閑娛樂活動。老百姓都過上了好日子，吃的是營養，追求的是健康。那個把野菜當主食的年代早已過去，艱難困苦的歲月也已一去不復返。