四川要承包挪威三文魚

文| 郭霽瑤

“四川人吃三文魚，是蘸火鍋油碟還是刺身醬油？”

這個看似魔幻的問題正在變成現實。

今年的四川省政府工作報告，“三文魚”被點名兩次，四川更是提出要打造三文魚全國集散中心。

這聽起來簡直是天方夜譚——水煮魚、酸菜魚我都能理解，但不沿邊不靠海的四川怎么和三文魚掛上鉤？

事實上，這條來自北歐的魚正逐漸變身“川字號”戰略單品。如今，三文魚從挪威海域捕撈到端上成都餐桌，最快僅需48小時。也就是說，你在成都吃到的三文魚，可能比挪威的更新鮮。

享口福的不僅是四川人。2024年，四川冰鮮三文魚進口量直接暴增507.5%，90%的進口三文魚通過機場轉機或汽車貨運方式，經成都分撥到北上廣渝等地。

這出逆天改命的戲碼背后，是場堪稱食材版“速度與激情”的物流革命。

過去一年，四川大力提升成都口岸通關能力，建立鮮活產品快速通關“綠色通道”，進口貨物出關時間縮短至1.5小時以內。成都的國際貨運航線數量更是高達34條。這種高效的物流網絡不僅突破了地理局限，更將內陸城市轉變為國際供應鏈的關鍵節點。

四川打造三文魚集散地的背后，是中國農業從“靠天吃飯”到“靠鏈吃飯”的進化。這也說明了一個道理，這個世界沒有注定屬于誰的土特產，只有不敢想的供應鏈！

這么多種魚，為啥四川就選了三文魚？

當然是消費者說了算。近年來，國內消費者對飲食品質的要求不斷提升，尤其是對可再生優質蛋白質產品的需求增長，促使三文魚這類具有高蛋白營養價值的食品進口量快速增長。對于廣大商家來說，進口三文魚在國內市場的價格在每公斤100元到150元之間，利潤空間也夠大。

此次四川將三文魚寫入政府工作報告，并規劃建設全國集散中心，本質是通過頂層設計將單一產品提升為區域經濟的抓手。

有趣的是，沒有海的四川不僅在打造三文魚集散中心，都江堰、彭州等地還養起了淡水三文魚?？磥?，四川人離三文魚自由的日子真的不遠了。

這樣的“特色農產品上新”故事正在我國各地上演。

安徽霍邱縣用“法國技術+中國成本”，讓鵝肝從米其林餐廳流向直播間；四川雅安的魚子醬正從深山走出，遠銷30多個國家和地區；山西運城的鹽堿地養出了白對蝦，帶動當地村民增收。

這些高級食材地理標簽的“祛魅”，標志著現代農業的轉型——從依賴自然稟賦到依賴技術、物流與政策協同，內陸地區同樣能在全球產業鏈中占據高端位置。

曾經大眾眼中的高端食材，已落戶中國的大江南北，走上中國尋常百姓的餐桌，甚至被寫進省級政府工作報告，成為撬動地方經濟的支點。

然而，發展特色農產品要想避免“曇花一現”，也需破解一系列難題。

首先，還是要因地制宜。雖然如今技術發展讓農業擺脫了“靠天吃飯”，但盲目跟風，仍有可能陷入“血本無歸”的困境。

其次，想打入國際市場，還需通過國際標準的檢驗。四川什邡的食用魚油出口，就曾因國內與歐美國家標準差異，面臨過困境。

最后，在品牌建設上，國產三文魚、魚子醬等仍需應對消費者對“進口優于本土”的認知偏差。它們何時能像“挪威三文魚”“伊朗魚子醬”一樣成為地理標志，才是真正的逆襲。

正如網友戲言：“過去縣城特產是‘五斤豆瓣醬包郵’，現在是‘五克魚子醬包機’?！碑斎聂~游過秦嶺，榴蓮香飄川西壩子，我們看到的不僅是食材的遷徙，更是農業在全球化浪潮中的變革。

（本文作者系本刊記者）

責編：楊琳" yanglin@ceweekly.cn

美編：孫珍蘭