寧夏葡萄酒“當驚世界殊”

寧夏紅寺堡區是全國最大的易地生態移民安置區。從“一年一場風，從春刮到冬，天上無飛鳥，地上沙石跑”的砂礫遍地，到如今“有水賽江南，無水淚亦干，引黃造綠洲，萬民俱歡顏”的欣欣向榮，寧夏賀蘭山東麓獨特的風土條件，使其成為種植優質釀酒葡萄的優勢區位。優良的葡萄品種釀造出了中國最好的葡萄酒，更促使紅寺堡努力將“小葡萄”打造成前景無限的“大產業”，成為中國乃至世界最好的葡萄酒產區，使寧夏葡萄酒“當驚世界殊”。

“賀蘭山下果園成，塞北江南舊有名”，隆冬時節，寒意正濃，記者來到了位于寧夏賀蘭山東麓的葡萄酒產區——紅寺堡。連片的葡萄園白雪皚皚，一片沉寂，并不見詩中“千樹萬樹梨花開”的壯麗景象，原來，果農們已將葡萄樹埋進了土里，用以保溫保暖。

“寧夏的北方有座山，它的名字叫賀蘭。一手牽著阿拉善，一手牽著寧夏川。寧夏川，兩頭尖，東靠黃河西靠山。天下黃河富寧夏，魚米之鄉賽江南?！睂幭氖歉火埖聂~米之鄉，滾滾黃河是她的母親河，巍巍賀蘭是她的父親山。賀蘭山東麓葡萄酒產區擁有著獨特的風土條件，地處北緯37-39度的地理緯度是業界公認的釀酒葡萄生產的“黃金地帶”，1100米左右的海拔是種植釀酒葡萄的“黃金海拔”，適中的降水量和黃河充沛的灌溉造就了“年年都是好年份”的富足產區；晝夜溫差大，水熱系數高，獨特的風土條件使得葡萄色素積淀良好、香氣發育完全、糖酸比例適中，造就了寧夏葡萄酒“甘潤平衡”的品質和典型的東方風格，成為中國乃至世界最好的葡萄酒產區。

寧夏種植葡萄的歷史可追溯至1600多年前的隋唐時期，而寧夏葡萄酒產業的發展始于上世紀80年代初，歷經試驗示范、快速擴張、品質提升、穩定成長等四個階段，已形成有一定規模的產業產能、市場份額和較高品牌知名度，成為寧夏擴大開放、調整結構、轉型發展、促進增收的重要產業。習近平總書記曾先后三次視察寧夏，都對寧夏葡萄酒產業給予充分肯定并寄予殷切期望。

揚黃灌溉工程，水往高處流的壯舉

紅寺堡位于寧夏中部腹地，從夏商時期開始，其鎮名一直沿用至今。上世紀末，紅寺堡迎來了移民開發熱潮，累計搬遷移民達20多萬人，成為全國最大的異地生態移民扶貧開發區，也造就了中國移民史上一個不朽的豐碑。在同心縣羅山腳下60平方公里的新莊集移民舊址保護區內，就存有遺留的廢棄院落近7000座。今天，保護區已建成為移民舊址文化公園，其中既保存有古老的城址，也擁有近代農民居住的土坯房和窯洞，昔日破舊的土房正以嶄新的姿態訴說著寧夏的移民史。2020年6月8日，習近平總書記來到吳忠市紅寺堡區弘德村看望移民搬遷群眾，了解移民群眾脫貧情況。他曾深情地對村民說，鄉親們搬遷后，更好生活還在后頭……

位于紅寺堡的寧夏移民博物館是我國唯一的移民博物館，博物館內的一張張圖片訴說著當地祖輩們過往的艱辛：曾經生活在西海固種旱地的農民，由于莊稼根系淺且長得稀疏，每逢耕種前必須先“磨地”，而待收獲時節，不得不采用“拔麥子”的方法才能取得果實。20世紀90年代，剛移民到紅寺堡的人們，面對著戈壁荒灘漫漫黃沙和“連個拴驢的木樁子都難找”的困境，一時間不知該何去何從……“一年一場風，從春刮到冬”便是移民開發之初紅寺堡的真實寫照。

寧夏貧困地區的扶貧與發展問題深深地牽動著黨中央的心，經過一年多充分的考察調研，1994年9月，一項“利用黃河兩岸尚未開發的連片土地，將山區不具備生產生活條件的100萬人口遷往紅寺堡；投資30億，用6年時間，利用揚黃河水建設200萬畝灌區，從根本上解決貧困問題”的偉大工程構想誕生了，這就是聲震全國的“寧夏扶貧揚黃灌溉工程”，即“1236”工程。

揚黃灌溉工程提升黃河水300余米，將黃河水成功引入紅寺堡荒原，久經旱苦的移民群眾喝上了夢寐以求的黃河水，從此拓寬了生活的出路。引黃灌溉有效地改善了干旱劣勢，孕育出了紅寺堡灌區這片綠洲，此后短短20多年間，寧夏南部山區約23萬貧困群眾在此安家落戶、脫貧致富，累計開發耕地70余萬畝。灌溉工程像巨龍蜿蜒盤旋在紅寺堡的大地之上，為紅寺堡葡萄酒產業的迅速崛起創造了條件，更為紅寺堡的騰飛帶來了生機與活力，一個物阜民豐、阡陌縱橫的新紅寺堡崛起于亙古的荒原之上！

紅寺堡好風土，成就高品質葡萄酒

葡萄酒歷經幾千年發展至今，世界葡萄酒格局主要由“舊世界”和“新世界”兩大陣營構成?！芭f世界”這一名稱主要指如法國、意大利、西班牙等歐洲版塊的產葡萄酒國家，這些國家擁有幾百年的傳統葡萄酒釀造文化歷史，他們崇尚傳統，尊崇幾百年乃至上千年的固有傳統，甚至是家族傳統，從葡萄種植到釀造工藝都嚴格遵循詳盡而牢不可破的規矩。法國的法律規定，酒農不能在葡萄生長過程中對葡萄秧澆水，施肥次數也應控制在最少，強調葡萄酒是“上帝的禮物”，是自然的產物。而“新世界”，則是指如美國、澳大利亞、新西蘭、智利、阿根廷、南非等新興的葡萄酒釀造國家，這些國家拋開舊世界的繁文縟節，大膽地加入更多科技成分對釀酒工藝進行創新，希望通過新的技術以使葡萄酒達到更好的平衡。相較舊世界，新世界的葡萄莊園主們對諸如澆水、施肥等葡萄種植環節沒有嚴格的規定，他們相信聰明的“人為”更能體現智慧的成果。

隨著全球葡萄酒產業的蓬勃發展，中國也正在融入世界葡萄酒發展新格局，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區通過舉辦國際葡萄與葡萄酒產業大會等活動，不斷加強與世界葡萄酒產區的交流與合作，展示著中國葡萄酒產業實力、發展活力和文化魅力，有力推動了葡萄酒及相關產業的高質量發展。早在20世紀80年代，中國葡萄酒泰斗賀普超先生在考察寧夏的風土條件后，首次提出“賀蘭山東麓是葡萄酒的未來之鄉”的贊譽；2015年3月，在中國葡萄酒白皮書發布會上，紅寺堡獲得“中國葡萄酒第一鎮”榮譽；2018年，紅寺堡區被評為“賀蘭山東麓明星產區”。截至2023年底，紅寺堡區葡萄種植面積已達10.6萬畝，有注冊葡萄酒企業28家，年加工能力達3.5萬噸，年產成品酒800萬瓶，產值超過4億元。

從產業布局看，寧夏賀蘭山東麓的六大葡萄酒產區由北及南依次為石嘴山產區、賀蘭產區、銀川產區、永寧產區、青銅峽產區、紅寺堡產區。但為何紅寺堡區的葡萄酒卻能屢獲殊榮？紅寺堡酒莊總經理白軍向記者解釋道：“為什么1982年的法國拉菲葡萄酒聞名世界？這主要由于當年法國的雨水少，病蟲害少，葡萄大面積豐收，釀出的葡萄酒自然一舉成名。此外，法國的葡萄酒文化底蘊深厚，他們認為葡萄酒是有生命的、會呼吸的，因此，在種植過程中，他們讓葡萄聽著音樂長大。在我們國家，葡萄酒的歷史可以追溯至9000-7000年前，這與迄今認定最早起源于8000多年前的歐亞高加索地區‘世界最古老的葡萄酒’處于同一時代，也就是說中國也是最早釀造葡萄酒的國家之一。但直到盛唐時期，我國的葡萄酒生產才大規模地登上了歷史舞臺，著名詩人王翰的《涼州詞》‘葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回？’有力地證明了當時葡萄酒的大發展狀況。改革開放后，我國的葡萄酒產業飛速發展起來，在中西部地區重點支持甘肅、寧夏、新疆三省區的葡萄酒產業發展，紅寺堡產區位于葡萄種植黃金地帶，優良的風土條件決定了葡萄酒的口感和風格。”

一瓶好的葡萄酒源于“七分原料，三分工藝”，而好的原料則需“風土”滋養和構成，“風土就是葡萄酒，葡萄酒就是風土”，乍一聽這些術語十分繞口，但經過白軍的解答便很容易理解，“簡單地說，風土就是任意種植區自然環境的總和。氣候方面，紅寺堡是業界公認的最合適種植釀酒葡萄和生產高端葡萄酒的黃金地帶之一，擁有極好的風土，西側的賀蘭山是天然抵御寒流的屏障，東側的黃河環繞形成獨特的氣候調節功能，水熱系數、溫度、濕度等氣候指標均屬于葡萄種植適宜區的范疇；區域年平均降雨量277毫米，主要集中在七八月份，而平均年蒸發量高達2050毫米，為降水量的約7.4倍，使得空氣干燥，病蟲害發病率低，利于葡萄的生長，即使是同一品種，來自涼爽氣候的葡萄也會比溫暖氣候的葡萄酸度更高。土地方面，紅寺堡地處黃河沖積平原與賀蘭山沖積扇之間的洪積平原地帶，沙礫結合型土質透氣性極佳，土壤為淡灰鈣土，有機質含量高，表面為沙面多孔、下層土質緊密松軟，可使葡萄枝干的水分得到很好地調節，到了春季，地溫迅速上升，有利于葡萄根系的生長發育，并最終影響著出產葡萄的味道。水源方面，黃河在寧夏流經397公里，這不僅調節著葡萄的生長氣候，揚黃灌溉工程更能為葡萄園提供可靠的水源保障，更為重要的是，部分涼爽產區還依靠和利用水面反射陽光幫助葡萄成熟。同樣，靠近山脈不僅可為葡萄產區阻擋大風的侵襲，其形成的‘雨隱帶’（即山的一邊下雨，另一邊出太陽）更決定著適宜種植的葡萄品種及其風格，此外，樹林對調節氣候和阻擋風暴天氣也有一定作用。光熱方面，紅寺堡區年平均氣溫8.4℃，5-10月（葡萄生長季）平均氣溫達17.9℃，年活動積溫、年有效積溫分別達3600℃和2000℃以上，充足的光照、豐富的光熱為葡萄糖分的積累提供了天然的有利條件。這些好風土，自然成就了紅寺堡葡萄酒的好品質?！卑总娮孕徘矣哪匦稳莸?，“紅寺堡產出的每一瓶葡萄酒都是‘82年的拉菲’。”

紅寺堡酒莊，打造葡萄酒主題文化城

紅寺堡酒莊從初創之日就一波三折，由于“紅寺堡”商標品牌早在2009 年以前就被他人注冊，因而正宗的本土紅寺堡酒莊就無法使用這一商標，品牌形象大打折扣。為了塑造以地域品牌為主的葡萄酒文化，紅寺堡酒莊于2014年不惜重金將“紅寺堡”商標高價回購，最終使得紅寺堡酒莊真正成為“紅寺堡”商標的持有人，更使這一地域品牌再次回歸寧夏產區。

紅寺堡酒莊作為寧夏賀蘭山東麓建設最早的酒莊之一，也是紅寺堡葡萄酒主題文化城項目的核心區，歷經多年的積淀發展，已成為寧夏葡萄產業發展的明星品牌。白軍說：“紅寺堡酒莊就位于習近平總書記曾到過的移民安置代表村——弘德村，酒莊于2014年5月開始建設，從昔日的一片荒漠到十年努力的綠洲，現植的赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠、黑比諾、梅鹿輒、霞多麗、貴人香等世界名貴釀酒葡萄品種已全部掛果并通過有機認證，盛產期年產可以達到2400噸……這些無不凝結著我們的心血和辛勞。但我們更希望紅寺堡酒莊能夠發揮龍頭作用，以葡萄產業帶動旅游產業，助推紅寺堡區脫貧攻堅和經濟社會快速發展?！?/p>

據酒莊辦公室主任虎建仁介紹，紅寺堡酒莊占地共8730畝，其中葡萄園占地達到5500畝，文化產業園占地133畝，葡萄主題文化觀光園占地3097畝。在葡萄酒文化園中，已建成1.4萬平方米的葡萄酒博物館、農產品會展廳、商務中心，3000平方米的地下酒窖，6000平方米的發酵生產、灌裝車間，年生產能力可達2400噸。在虎建仁的帶領下，記者參觀了紅寺堡酒莊。葡萄酒博物館除詳細展示世界葡萄酒發展史、葡萄酒產區、葡萄酒釀造方式、寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區、紅寺堡葡萄酒產區及紅寺堡酒莊等28家區內酒莊情況外，還講述了揚黃灌溉工程等重大扶貧項目，在這里每個人都能邂逅葡萄酒的前世今生。穿過拱形樓梯，慢步走入地下酒窖，歐式吊燈充滿了神秘色彩，仿佛是時間靜止的秘境，一排排陶罐整齊排列，好似每一滴酒液都在靜默中醞釀著醇厚與芬芳，等待著開啟那一刻的驚艷與醇香?；⒔ㄈ式榻B道：“紅寺堡酒莊的陶罐均由富含硒、鈣等元素的天然安全優質礦土及輔料精心高溫燒制而成，穩定性高，讓酒體中含有更多、更豐富的人體有益微量元素。酒體自然成熟于陶壇中，呈深石榴紅色，富有濃郁的紅色水果香氣，口感十分醇厚?！被⒔ㄈ式又f：“橡木桶在葡萄酒釀造中具有舉足輕重的地位，但相比陶罐，其造價高出很多，這主要由于橡木具有獨特的透氣結構，通過柔化單寧加速葡萄酒的成熟，同時也讓酒中新鮮的水果風味進一步發展為復雜的醇香，并帶給葡萄酒絲滑質地，賦予葡萄酒更圓潤口感，我們酒莊的高端品牌‘1235系列’就是置于橡木桶中熟成”。

為了保證釀酒原料品質，紅寺堡酒莊的葡萄全部采取手工采摘，采摘后的葡萄經三次手工篩選，甄選出上上品葡萄。在釀造階段，始終堅守自然的本真，還原和保留葡萄原生營養、芳香……酒莊對標國際先進工藝，引進意大利BERTOLASO（貝多拉索）前處理設備、釀酒設備、錯流設備、灌裝設備等，每個環節皆精工細釀，為生產品質醇正的酒莊酒奠定了基礎。同時，專業的釀酒團隊全程對品質進行把控，全程有機、匠心精釀、陶罐陳年，每個環節都最大限度的挖掘葡萄潛藏的陽光味道和原生營養，所釀出的葡萄酒單寧豐富、果香濃郁、糖酸平衡、口感圓潤、天然有機，完美地將紅寺堡獨特的自然風味封存于滴滴酒液之中。勇于攀登、追求卓越的企業精神也為紅寺堡酒莊帶來了名譽全球的口碑，酒莊先后獲得“自治區科技型中小企業”“自治區農業產業化重點龍頭企業”榮譽稱號，“紅寺堡”系列產品先后榮獲2022年布魯塞爾葡萄酒大賽金獎、2022年德國柏林葡萄酒大賽金獎、2022年英國品醇客國際葡萄酒大賽金獎、2021年中國（寧夏）國際葡萄酒大賽金獎、2020年第九屆寧夏賀蘭山東麓國際葡萄酒博覽會金獎、2020德國國際葡萄酒大賽銀獎等國際、國內大獎。

回憶起酒莊的建設，白軍總經理動情地說：“我們在酒莊建設之初就把傾力奉獻鄉村振興事業，帶領移民群眾脫貧致富作為企業責任?！本魄f自成立至今，始終在精準扶貧政策的指導下，緊抓生態扶貧移民契機，把綠化荒漠、帶領移民脫貧致富為己任，堅持“企業+基地+農戶”（公司技術管理、基地規模種植、農戶承包務工）運作模式，通過將葡萄基地承包給農戶，承包戶在公司統一提供技術指導和種植材料的管理模式下，按照管護能力上限25畝/戶進行承包，并按月領取承包費，采收時對于超過規定產量的還將按500元/噸給予一次性獎勵。這些幫農助農惠農手段在保障產量和品質的同時，還降低了農戶在承包過程中的負擔和風險，確保了農戶持續、穩定增收。

說起如今的生活，長期在酒莊務工的村民童師傅似乎有著說不完的話，“俺們一家老小原來住在固原縣關廳鎮，2013年隨著整村移民到了紅寺堡，全家就在這里定下了?，F在是有了黃河水，沙漠變綠洲，村里很多人都在這酒莊干活，大家一起務工掙錢，工作時間靈活，工作強度還不大。每年3月展藤、8月采摘、11月壓藤，算起來一年能干九、十個月，每天工資120元，一年能掙個三四萬補貼家用咧。另外，俺們拿著酒莊每月3000元的工作證明，還能享受國家額外補貼2000元，這日子過得比在老家安逸許多咧……”

2020年3月，紅寺堡區成功退出貧困縣區序列，而紅寺堡酒莊的發展，則是紅寺堡區脫貧攻堅實踐的一個縮影。伴隨著酒莊的成長和發展，酒莊周邊的弘德村、同原村、團結村、朝陽村、富康村的貧困群眾，也都通過種植葡萄，在酒莊務工就業等創收增收方式，加快脫貧致富的步伐。據不完全統計，僅酒莊周邊的村落就有50%以上的村民在紅寺堡務工，每年務工人員的總數達到了2.1萬人次以上，酒莊支付勞務費300萬元多。紅寺堡酒莊的努力與付出，帶動了紅寺堡區葡萄產業的發展，也為當地貧困群眾脫貧致富做出了突出貢獻。

寧夏葡萄酒，“當驚世界殊”

春意盎然的四月，是葡萄樹的新生，氣溫回升、草長鶯飛，冬眠的它們即刻蘇醒，探出新芽跑進春天；炎炎夏日的七月，是葡萄樹的熱情，烈日當空、濃綠蔭房，它們邀請能歌善舞的鳥兒獻藝，招募來徐徐微風播撒涼爽，葡萄在如此快樂環境中，曬著日光浴茁壯成長；碩果累累的十月，是葡萄樹的豐收，熙來攘往、人山人海，采摘的葡萄，用最短的時間，被送至酒堡釀造；寒意漸起的十一月，是葡萄樹的蟄伏，皚皚白雪、平坦沉寂，葡萄樹們被埋進了土里保暖休養，為來年的喜悅積蓄力量。

征途漫漫，惟有奮斗。紅寺堡的發展，宛如葡萄園的四季，春生展藤、夏長坐果、秋收釀酒、冬藏埋藤，一步一個腳印，循環往復、生生不息，默默無聞的“小葡萄”如今也成了前景無限的“大產業”。而小小的紅寺堡通過發展市場潛力大、區域特色明顯、附加值高的葡萄酒產品、產業和品牌，通過規?；藴驶⑵放苹褪袌龌ㄔO，實現了提升區域經濟實力和綜合競爭力目標，成功詮釋了中國特色“一村一品、一縣一業”的發展之路，使葡萄酒成為紅寺堡乃至寧夏回族自治區脫貧攻堅、鄉村振興的引擎。