張騫故里覓酒香

陜西省漢中市城固縣，“絲綢之路”開拓者張騫的故里，這里山清水秀、氣候溫潤，漢江和湑水在境內潺潺流過，是釀造美酒得天獨厚的好地方。自唐宋以來，城固因“酒肆玉液飄香，農家自釀常醉”而聞名，引得文人雅士紛紛造訪。1952年，城固酒廠成立，其主導產品“豐樂橋”“城古特曲”“三分天下”等系列，先后榮獲陜西名酒、中國文化名酒、亞太國際博覽會金獎等諸多榮譽。2024年，城固酒廠入選第一批陜西省工業遺產名錄。

2024年12月，陜西省工業和信息化廳公布了第一批陜西省工業遺產名錄，共計22處工業遺產被認定為第一批陜西省工業遺產。這個名錄包括此前公示的13處和已被認定為國家工業遺產的9處，其中，酒廠有三家，城固酒廠為其中之一。

城固酒廠為什么能入選第一批陜西省工業遺產名錄？它有著怎樣獨特的物質遺存和非物質遺存？該酒廠在陜西工業發展進程中的歷史價值、科技價值、社會價值和藝術價值體現在哪里？城固酒廠還有哪些鮮為人知的企業故事與文化傳承……日前，本刊記者專程到城固調研采訪，希望能解答關于城固酒廠的許多疑問。

豐樂美酒謝家井

城固酒業大廈是城固縣城的地標建筑，很容易找到。大樓旁邊為廠區，遠遠地能聞到空氣中的酒糟味兒，難怪有當地人把城固稱作“酒鄉”“酒城”。

“城固酒廠，即今天的城固酒業公司，始建于1952年。但城固釀酒的歷史卻有3000多年，當地的酒文化更是源遠流長。”2024年12月30日，陜西省城固酒業股份有限公司（簡稱城固酒業）黨委書記、副總經理何衛紅向記者介紹說。

何衛紅是地地道道的城固人，談起城固酒業的前世今生如數家珍。何衛紅介紹說，1967年在城固縣出土了青銅罍和青銅卣等商代酒器，這說明早在3700多年前的殷商時期，城固就已有了釀酒業。結合城固寶山5000多年前仰韶文化遺址的發現，可以印證漢中盆地是中華農耕文明與酒文化的發祥地之一。

有資料表明，唐代之前，城固的酒為米酒。當地史志記載，明代中葉，以高粱為原料的大曲酒興起。至清末民初，漢中府大曲酒生產以城固縣為最多，其生產中心為沙河營。據傳，當時該地有燒坊18家，釀制的酒遠銷至安康和四川廣元等地。因此，可以推測，兩漢三國時期，“漢王”劉邦、諸葛丞相犒賞三軍的城固酒，以及張騫辭別家鄉、出使西域的壯行酒，可能是城固當地釀制的上等米酒或者黃酒。

新中國成立不久，以當地幾家有名的傳統釀酒作坊為基礎成立了城固縣三合酒廠。1952年6月，三合酒廠與遷入城固的南鄭酒廠合并，成立了國營城固酒廠，主管上級為陜西省工業廳。據說，最初是城固縣稅務局局長兼任城固酒廠廠長，劃歸漢中行署管轄后，城固酒廠一度由縣長兼管，當時有個說法叫“當好縣長，辦好酒廠”。城固酒廠在城固的地位由此可見一斑。

1962年，城固酒廠生產的酒開始有了商標，叫“豐樂橋牌”酒。據了解，豐樂橋原為城固老城區的一個石牌樓，位于城固鐘樓正北70多米，也許是牌樓的樣子像座橋，當地人習慣稱它為“豐樂橋”。不過，此牌樓“文革”期間已被拆。相傳豐樂橋在古時就很有名氣，自唐宋以來，城固因“酒肆玉液飄香，農家自釀常醉”而聞名，引得文人雅士紛紛造訪。更有傳說，北宋詩人文同與好友蘇東坡品嘗了城固美酒后揮毫寫下“飲罷豐樂酒，不思巴蜀燒”的詩句。因此，城固酒廠便以“豐樂橋牌”為商標。

1970年，城固酒廠從河南、山東引進了半機械化液態麩曲酒生產線。1975年開始發展人工老窖。1980年以后，城固酒廠重點生產濃香型白酒。

據悉，城固酒廠原址在城固老縣城小西門附近，上世紀80年代初遷至現址——漢中市城固縣蓮花街道辦謝家井社區。相傳明朝末年，當地有個名叫謝仁義的釀酒高手，用自家井水釀酒，經營著祖傳酒坊，因謝家井水釀出的酒香醇甘甜而遠近聞名，后人因此把這個村子稱為謝家井村，即今天的謝家井社區。

不過，謝家井社區已經用上了自來水，社區里原來的水井早已棄用，并陸續被填埋。何衛紅向記者介紹說，城固酒業廠區內還保留了一口水井，供人們參觀。現在，城固酒業釀酒用的是漢江與湑水河交匯處的優質地下水，而非普通井水。

漢中市村志文化工程叢書《謝家井社區志》記載了城固酒廠落戶謝家井社區給當地帶來的變化，“國營企業落戶村域內，改變和影響著謝家井人的生產方式、生活方式和思維方式。特別是城固酒廠的建設、擴建過程中，七八個建筑單位，幾百名工人，整天人山人海、車水馬龍、川流不息；酒廠建成后，省內外買酒的人、農村買酒糟的人，熙熙攘攘，終日不斷。謝家井人也以此為機遇，組織起搬運隊、運輸隊，專門為酒廠裝卸、拉運貨物。外來人員進入后，需要在當地解決吃和住問題，給謝家井村提供了難得一遇的發展機會。1985年后，在村域內的城石公路兩邊逐漸出現了餐飲、蔬菜、美發、租賃、住宿和日用百貨的門店，成為謝家井村商業一條街的雛形”。

“城古”不改城固名

城古”？“城固”？“城固酒廠出品的酒到底叫啥？這可能是很多人都會問到的問題。

何衛紅介紹說，城固酒廠也曾用過“城固”這個品牌，由于商標法規定縣級以上行政區劃的地名不能作為商標使用，只好將“固”字的城墻拆掉，改用“古”。字雖不同，但“城古”與“城固”同音，也算保留了城固的產地元素。

熟悉釀酒行業的人都知道，上世紀80至90年代，是城固酒廠的高光時刻。1988年10月，城固酒廠生產的55度城古特曲在西安舉行的首屆中國酒文化節上被評為“中國文化名酒”。當時共有來自全國27個省市300多個廠家的1000余種酒參加了這屆中國酒文化節，其中參與評比的白酒，大部分是1987年前榮獲省優和部優的“雙優”產品。

兩個月后，1988年12月，首屆中國食品博覽會在北京舉行。這是新中國成立后舉辦的第一次食品專業博覽會，有來自全國5000多家企業的近兩萬種食品參展，城固酒廠選送的38度城固特曲、55度城固特曲和豐樂橋酒脫穎而出，全部拿到中國食品博覽會的最高獎項金獎。一家企業同時拿到三項金獎，這在陜西釀酒行業是絕無僅有的，放眼全國也不多見。

與此同時，城固酒廠出品的城古特曲、豐樂橋酒等六大類二十多個產品，憑借其性價比高的優勢暢銷國內，還飄洋過海在美國注冊，遠銷日本、厄瓜多爾、玻利維亞等國家以及港、臺地區。一鳴驚人的城固酒廠先后榮登全國輕工企業200強、中國飲料制造業百強榜單，被國家統計局授予“中國行業百強企業”稱號。當時的廠長張帆也被選為第八屆全國人大代表，榮獲“陜西省優秀企業家”“全國輕工系統勞動模范”“中國行業百強企業企業家”等稱號。

“那時候，一進入臘月，城固縣的大小賓館就住滿了人，都是來買酒的。到廠里拉酒的車輛能排一里多長”，何衛紅對記者說。何衛紅是1991年參加工作的，據他介紹，那時城古酒是緊俏商品，一般人很難買得到，逢年過節單位發兩瓶城古酒、一包金絲猴香煙，就是很不錯的福利了。

據了解，城古特曲等系列產品不僅漢中本地人喜歡喝，在省會西安以及關中、陜北、陜南的其他城市口碑也非常好。新聞工作者王祥玉曾講述了這樣一個小故事，在首屆中國酒文化節期間，陜西省社會科學院歷史研究所的一位研究員，自己不會喝酒，卻硬是擠到展柜前買了一箱城固酒廠的酒。原來他是為在蘭州工作的弟弟買的，因為弟弟多次寫信想喝城古酒，這是專為弟弟“效勞的”。在展銷專柜上購買城古特曲的還有操山東口音的陜西師范大學老教授，按老教授的話說，城古特曲“價廉物美”。本刊記者在調研中采訪到一位70后的馬先生，馬先生是陜北榆林人，他說城古特曲曾經在陜北的知名度也很高，他本人對那種長脖子玻璃瓶的城古特曲印象非常深刻。

在城固酒業的名人藏酒館，陳列著從建廠初期到上世紀八九十年代的部分產品，有城古特曲、大曲、二曲、豐樂橋、巴山曲香等。工作人員介紹，酒瓶外觀為六棱、八棱的兩款明星產品，當時售價分別為8.8元和18.8元。業內人士認為，城古酒除了陽剛之秀，還兼陰柔之美，表現出滋潤、和諧、清幽、綿柔、細膩的口感特色。

濃香技藝傳四代

據悉，城固酒業申報陜西省工業遺產的核心物項為原城固酒廠1#車間廠房和筒倉。其中1#車間廠房，建成于1982年8月，主體為混凝土框架結構，車間內部地面以下兩米深為城固酒業部分生產釀酒用設施——窖池。窖池為磚墻結構，窖底用黃泥填筑，窖墻上敷有城古酒業特有的人工老窖泥，該窖泥是根據城固酒業獨有的生產配方和獨有的制作工藝，經過多次人工培養老化，制作而成的富含多種微生物菌落的釀酒用生產設施。

該車間主體結構自建成后未進行過任何人為改造，車間頂部的防水材料因為使用壽命有限，每10年左右進行一次維修或更換，現有防水材料為2014年更換的。車間南北兩側墻上的排潮窗戶原來為雙排窗戶，根據當地氣候變化及生產需要，2012年改為現在的單排窗戶，將原先的下排排潮窗戶用砌磚的方式進行了封閉。車間內部的窖池在2010年左右陸續進行了改造，將原有窖池中間的磚墻進行了拆除，變成現在尺寸的大窖池。

何衛紅介紹，1984年，城固酒廠搬遷至現址。城固酒廠新的廠區廠房建設從上世紀80年代初就開始了。城固酒業采供物流部部長云建東接受采訪時說：“這些窖泥可是酒廠的寶貝，當年酒廠搬遷的時候連同窖泥也一起搬過來了。老酒廠的窖泥，有的甚至是從清朝傳下來的。”

車間為城固酒業現有廠址上建造的首批建筑物，也是城古酒釀造技藝傳承的重要場所，經歷了城固酒業最輝煌的歷史階段。這里還是20世紀80年代至90年代陜西省濃香型白酒釀造的重要工業化試驗場所，西鳳酒廠、太白酒廠等省內主要的白酒生產廠家曾多次到此車間考察學習。1995年前后，在時任廠長張帆的帶領下，在此車間開展了多項重要的工藝創新實驗和技術改造。

筒倉，又稱立筒倉，是原城固酒廠的萬噸糧倉。該糧倉設計單位為商業部鄭州糧食科學研究設計廳，施工單位為漢中地區建筑工程公司第五建筑隊。1988年6月開工，1990年12月竣工，耗時兩年半。該糧倉在當時是西北五省區最大的釀酒糧食存儲筒倉基地之一。該項工程建設期間，正值國家計劃經濟向市場經濟轉變時期，企業的自主發展迎來了歷史機遇，在改革的大背景下，城固酒廠著眼萬噸產量的配套建設需求，下決心解決困擾企業發展多年的糧食調運難、糧食儲備難問題，及時向縣委、縣政府及主管經貿局提出了“建設萬噸糧食存儲糧倉”的基建項目，并得到了縣委、縣政府的大力支持。項目建成后，城固酒廠釀酒用糧實現了可持續供應。如今，這座堪稱20世紀80年代輕工企業產能體現活化石的筒倉，已經成為陜西省不可復制和不可替代的工業歷史遺跡。

這座筒倉的科技價值在于，它是當時國內最先進的糧食存儲、自動化粉碎加工及成品裝袋的萬噸釀酒用糧存儲加工一體的先進設施設備，筒倉可實現循環進出，保證了糧食的品質，而年萬噸糧食存儲加工全套設備操作人員不到8人，城固酒廠因此成為當時勞效較高、科技實力超強的知名酒企之一。這座筒倉還曾是眾多企業、同行參觀學習取經的“打卡地”，有四五家糧食企業業務人員長期住在城固酒廠的招待所，專門辦理發貨和增加訂單業務。更有多省區糖酒公司代表常年駐廠，采購發運城古特曲酒。從某種意義上說，筒倉也是城固酒廠為當地經濟發展做出重要貢獻的物證。

筒倉還有獨特的文化價值與藝術價值。筒倉整體雄渾大氣，10個圓柱形倉體很像10個巨型的酒瓶，頂上的四邊形房頂棱角分明，并與10個圓柱融為一體，寓意“天圓地方”。筒倉目前還是各種宣傳片及媒體報道中上鏡率很高的背景標志。據講解員介紹，筒倉設計還有一個神奇之處，就是它內部自然的溫度很低，即便夏天里面也非常涼快，非常適合酒壇的存儲和自然老熟，如今已經成為城固酒業名人封壇酒儀式舉辦地和儲酒天然藏酒壇庫。

筒倉外觀高大挺拔，在沒有高樓大廈的年代，矗立的筒倉成為城固縣城最亮眼的標志性建筑，城固酒業的職工及當地的文學愛好者為筒倉寫下了許多贊美的詩句，分別發表在廠辦刊物和縣市報刊上，成為幾代釀酒產業工人心中永遠的美好記憶，也激勵著一代又一代“城酒人”艱苦奮斗、再創輝煌。

城固酒業行政部副經理鄧娜娜介紹，1#車間屬于生產車間，城固酒業根據《陜西省工業遺產管理辦法（試行）》的規定，嚴格落實各項保護制度，發揮企業的主體責任，堅持政府引導、企業參與、優先保護、合理利用、動態傳承、可持續發展的原則，在不影響車間利用，不改變車間原有結構和布局的前提下進行合理有效的保護。“目前，參照工業旅游的有關標準體系，我們正在計劃將城固酒業打造成一個集白酒釀造、老酒貯藏、酒文化深度體驗、傳統文化主題演藝、酒店會議休閑為一體，并包含酒文化博物館等建筑的3A級生態文化旅游景區，不斷提升企業的知名度和影響力。”鄧娜娜說。

鄧娜娜還介紹說，城固酒業的濃香型白酒釀造技藝已成功申報市級非物質文化遺產項目，該技藝至今已傳承至第四代。城古酒釀造技藝是以高粱為主要原料，輔以大曲、稻殼等輔料，將傳統的釀酒工藝與當地獨特的氣候條件和地理環境相結合，經過近百年傳承與總結形成的具有鮮明特征的濃香型白酒釀造技藝。

二次騰飛望“復興”

與許多知名企業一樣，城固酒業的發展也經歷了國營和民營兩個階段。1990年，原城固酒廠固定資產已過億元，達到年產上萬噸濃香型白酒的生產規模。2004年城固酒廠由國營企業改制為民營企業，2012年陜西恒源投資集團有限公司全資收購城固酒業，城固酒業由此邁上了復興發展的新階段。

公開資料顯示，陜西恒源投資集團有限公司是一家涵蓋能源轉化、煤化工、鹽化工、新能源及民生健康等領域的多元化經營的民營企業集團，下轄發電公司、電化公司、潔凈煤公司、趙家梁煤礦、錦界熱電公司、城固酒業公司、鑫陽房地產公司、農豐農業公司等10個全資子公司，海灣煤礦、焦化公司兩個控股企業及北元化工、精益化工等多個參股企業，員工6000余人。公司董事局主席孫俊良為第十屆、第十二屆、第十三屆全國人民代表大會代表。2023年，孫俊良、孫恒以50億元人民幣財富列胡潤百富榜第1179位。

最新資料表明，城固酒業經過多年發展，目前廠區占地300余畝，總資產5億多元，現有員工400余人，是陜西省釀酒行業骨干企業，具備年產萬噸基酒生產能力。產品有城古特曲、城古·天漢坊兩大系列50余個品種。2023年，城固酒業實現產值2.18億元、繳納利稅3500萬元，是城固縣納稅大戶。公司先后榮獲“中華老字號”“陜西省質量標桿企業”“漢中市市長質量獎”“陜西省優秀民營企業”等50多項榮譽。

城固酒業副總經理、總工程師胥彥明給記者介紹了城固酒業正在市面銷售的幾款產品，他指出，城古·天漢坊系列產品是城固酒業2013年精心打造的中高端品牌，城古·天漢坊H系列有四款產品，分別是H20、H15、H10、 H6。H是拼音 “漢”和英文單詞“High“的首字母，數字20、15、10、6分別指產品的原漿基酒年份。

胥彥明特別介紹了新上市的一款濃醬兼香型白酒新品52度城古特曲“復興21”，其產品包裝設計以復興、漢脈、榮耀為核心元素，最重要的是這款產品選用優質東北糯高粱和秦嶺山泉為主要原料，優選陳年壇藏15年以上的濃香型原漿基酒和茅臺鎮坤沙醬酒，按一定比例精心設計、科學組合后再經過兩年以上貯存老熟而成的濃醬兼香型白酒。這款酒剛剛在2024年四川舉辦的“國際烈酒大賽”中斬獲銀獎。胥彥明認為，“復興21”具有芳香優雅、濃醬諧調、綿甜醇和、柔順爽凈、余味悠長等特點，是目前城固酒業的高端產品。

胥彥明是城固酒業歷史上第一個國家級白酒評委和唯一“雙料”（中國食品工業協會與中國酒業協會）國家級白酒評委，他還兼任城固酒業首席質量官和酒體設計中心主任。胥彥明以沱牌、全興等川酒為例，指出，沱牌因推出“舍得”酒而聞名，全興依仗“水井坊”而壯大，作為傳統老牌酒企，城固酒業也應該適時推出自己的新品和高端品牌，城古·天漢坊系列與城古特曲復興系列產品就是在這樣的背景下應運而生的。

多年來，胥彥明對不同香型的白酒進行了深入研究分析，并取長補短，結合企業自身產品風格特點，先后開發了60多個新產品。其中，城古·天漢坊系列產品和城古特曲系列產品均為陜西省名牌產品，著名釀酒大師賴高淮先生對此產品的評價是“窖香濃郁，柔順醇甜，香味協調，產品質量達到國家一流白酒水平”。

此外，2014年，胥彥明主持研發的50度城古特曲T9獲得了西北地區優秀創新產品獎，并在西北五省區品酒會上名列第一。2018年，新品45度天漢坊“真美漢中M6”和42度城古特曲“臻品10年”分別榮獲西北五省區第八屆酒類質量進步獎和創新獎。同時，在果酒釀造上，胥彥明帶領團隊，成功研發出的城古牌12度“金色桔韻”蜜桔果酒獲得陜西省食品行業最具創新品牌獎、第十八屆中國楊凌農業高新科技成果博覽會“后稷獎”“后稷獎特別獎”等榮譽。“金色桔韻”系列果酒是合理利用中國生態柑桔基地的綠色果品——城固升仙蜜桔為原料經深加工精制而成，填補了柑桔果酒市場的空白，在國內果酒市場上獨樹一幟。不過，受果品產地、產量和季節等因素影響，果酒在城固酒業的占比還無法與白酒相提并論。

城固酒業品牌部經理田鋒介紹說，近年來，城固酒業不斷推出新品，產銷量逐年遞增，產品主要銷往陜西、甘肅、江蘇、內蒙古等省區。而漢中市的銷量幾乎占到總銷量的一半，公司在漢中各縣的年銷量少的有幾百萬，多的上千萬。漢中人有喝酒的習慣，也會喝酒，對城古酒情有獨鐘。

年初歲尾，是城固酒業一年當中最忙碌的時候。按照慣例，公司將要在漢中市兩區九縣舉行一年一度的客戶答謝活動。田鋒說，從明天開始，他們品牌部將全員出動，連續10天左右都沒有時間接受采訪，答謝活動不僅有領導講話、客戶聯歡、抽獎、新品發布等內容，重要的是發獎，獎勵銷售業績突出者，真金白銀，當場兌現承諾。

田鋒還說，與以前的銷售方式不同，經銷商已經成為公司的一部分，公司相關部門下沉到各區縣，直接服務經銷商，公司的新品和新的政策會立即傳達給經銷商。別的公司在市場上有什么新舉措、大動作，也會第一時間反饋到公司，并很快作出回應。白酒市場競爭激烈，內卷嚴重，競爭又是公開、透明的，酒的品質和服務質量都要經得起市場的考驗，才能立于不敗之地。田鋒認為，前些年，城固酒業錯失了向全國發展的大好機會，與其他省的同行相比，發展速度明顯遲緩。現在有恒源投資集團的強力支撐，城固酒業又迎來了二次創業、二次騰飛的歷史機遇。

就在這次調研即將截稿之際，記者獲悉，城固酒業董事長兼總經理曹仲榮在2025年新年賀詞中表示，回望2024，“我們不畏艱難，迎接挑戰，銷售業績再創歷史新高”。展望2025，“我們將一如既往地做好產品，做亮品牌，聚焦‘品類、品質、品牌、服務、資金’五大優勢，持續釋放品牌張力，展示企業實力，推動‘酒文旅+消費’有效融合，以更大的作為回報消費者的選擇和厚愛！”

正如網絡上所言，任何一個白酒品牌要屹立于行業之巔，沒有得天獨厚的地理資源、源遠流長的歷史傳承、日積月累的文化積淀和千錘百煉的市場考驗，都難以被大眾認可。城固酒業何時能迎來真正的二次騰飛，我們拭目以待。