臺州 正月十四鬧元宵

在我國浙東沿海有一座歷史悠久的山海古城，它就是名冠華夏的臺州城。臺州不僅坐擁綺麗秀美、浪漫旖旎的山水風光和海島風景，更是一座充滿活力的美食之都，臺州元宵節的珍饈美食堪稱一絕。有趣的是，臺州元宵節并非傳統的正月十五，而是正月十四。正如當地諺語所言：“正月十四是元宵，家家糟羹蛤蜊調。”每逢正月十四，臺州家家戶戶都要吃羹團聚、燃燈助興，各種豐富多彩、別具一格的元宵民俗活動令人流連忘返。

臺州元宵節為何提早一日

正月十四鬧元宵，在臺州古已有之。據《臺州府志》中記載，五代時期，吳越國國王錢镠下詔元宵節放假五日，官民同慶元宵。在吳越國境內，“俗以十四為重”，這天，上至宮廷、下至百姓都要燃燈，婦女們還要行走百步，以求祛疾除病。有關正月十四鬧元宵的由來，民間有“孝子說”“戰事說”和“筑城說”等。

孝子說

元末，朝政腐敗，民不聊生，江南百姓負擔著苛重的賦稅與徭役，導致各地農民起義風起云涌。方國珍，臺州黃巖人，世代從商，以販鹽為生，后因聚眾劫船被朝廷招安，任定海尉一職。元至正十四年（1354年），方國珍率領浙東農民軍攻入臺州府，后建國稱王。相傳，方國珍極為孝順，他的母親崇信佛教，每月朔、望兩日均吃素齋。正巧，這個時間與傳統的正月十五元宵節相沖突。為了使自己的母親能夠享受節日佳肴、與民同樂，方國珍便下詔改制，將元宵節定為正月十四這一天。

另一說源自秦鳴雷孝順伯母的故事。秦鳴雷，臺州臨海人，明嘉靖年間高中狀元。幼年時，他的父母便早早離世，恰巧伯父秦文和伯母楊氏膝下無子，遂將其收養。伯母視秦鳴雷如親子，對他進行悉心栽培。后來，秦鳴雷身居高位但不忘舊恩，始終孝順伯母。伯母向來與人為善，且潛心禮佛，恪守十五齋戒，哪怕是元宵節也一如既往不吃葷食。為了讓伯母不留遺憾，秦鳴雷特意提早一日過元宵節。臺州百姓知悉此事后，感念秦鳴雷的孝順之舉，便爭相效仿，后約定成俗。

戰事說

明嘉靖年間，倭寇屢屢侵擾浙東沿海一帶。相傳，某年正月十四，戚繼光帶領戚家軍在臺州沿海圍剿倭寇。倭寇無船出海，一路逃至臺州黃巖，并趁夜色藏匿于橘林之中。戚家軍趕到后，百姓紛紛燃燈，散布至黃巖島各處，協助戚家軍剿滅殘敵。倭寇在燈火通明的黃巖島上無處藏匿，被悉數殲滅。為了紀念戚繼光抗倭的壯舉和黃巖民眾的智勇援助，當地百姓遂將元宵節的日期改為正月十四。據記載，百姓們會在正月十四夜晚燃燈慶祝，此后相沿成俗。

筑城說

據清代編纂的《臺州外書》中記載，古時臺州人過元宵，主要以肉、菜、粉作羹，“以多為貴”，謂之吃糟羹。相傳，唐初大將軍尉遲恭（一說是臺州刺史尉遲繚）在臺州臨海修筑城墻時，正逢正月十四，天氣寒冷，風雪交加，食物難以保溫送至軍中。為使筑城將士吃上熱飯，當地百姓便將所有食物倒在一起燒成“大鍋羹”。喝過“大鍋羹”，將士們周身發熱、寒氣消散，干勁十足，筑墻效率大大提升。后來為紀念此事，感懷城墻修筑不易，民間便有了正月十四吃糟羹過元宵的習俗。

別具一格的元宵盛會

吃糟羹

糟羹是臺州地區民眾元宵節常吃的傳統小吃，又名“山粉糊”“番薯粉糊”，當地人又稱之為“糊頭羹”“糊辣沸”。這是一種以山粉為主料，佐以精肉、冬筍、香菇、荸薺、油豆腐、胡蘿卜、年糕、菠菜等各種配料熬煮而成的糊狀小吃。據傳，當年戚繼光在臺州抗倭時正值正月十四，怎奈軍糧運送不及時，導致士兵們糧食匱乏。愛民如子的戚繼光不想叨擾當地百姓，于是軍中的解糧官便想出了一個辦法，他將剩余的糧食、水、時令蔬菜、肉類等一起放入鍋中熬煮成羹粥分發給士兵們食用。當地百姓聽聞此舉，紛紛效仿制作糟羹以紀念戚繼光。

除了制作方法較有特色之外，糟羹的吃法也頗為講究。據說，臺州的老食客們吃糟羹的時候，不用筷子不用勺，捧起糟羹，邊喝邊轉，一眨眼的工夫就碗底朝天。吃糟羹的順序也有說法，一般在正月十四吃咸羹、正月十五吃甜羹，寓意先咸后甜，生活越過越甜。此外，當地還流行討羹，即羹要討著吃。相傳，誰要是在正月十四夜里討到七碗糟羹，來年就會雙眼雪亮，讀起書來更能聚精會神，所以臺州當地的孩童每逢正月十四夜里，便會手捧自家的搪瓷瓦罐挨家挨戶地討“亮眼羹”。更有一說認為誰家門口的討羹隊伍排得長，誰家來年就能財源廣進。

一碗糟羹，裝得了咸甜百味，也載得下人間真情。臺州臨海方言將日子喚作“日腳”，日子長了腳，時間流逝便如白駒過隙。臨海百姓希冀日子能夠走得慢一點，便用糟羹的黏稠粘住“日腳”，讓家人團圓的時刻更長一點。值得一提的是，在臺州還有新媳婦正月十四夜里下廚制作甜羹的習俗，正如《新娘嫁詞》中所寫：“三日入廚下，洗手作羹湯。未諳姑食性，先遣小姑嘗。”新媳婦們將幸福美滿化作甜羹里的桂圓、紅棗和葡萄干，分享給家人和鄰里街坊。

觀特色花燈

臺州的元宵燈會興于唐、盛于宋。與其他地方不同的是，臺州人喜歡“十四夜，間間亮”，據傳是為紀念當年臺州百姓十四夜亮燈，協助戚繼光剿滅倭寇而來。入夜后，臺州滿街的花燈猶如“東風夜放花千樹”，其中，最引人注目的便是臺州仙居獨創的針刺無骨花燈及在黃巖一帶流行的橘燈。

仙居無骨花燈制作技藝始于唐代，又名“唐燈”“神燈”。據傳，唐開元年間，一位秀才夜行至深山后迷路，不幸跌落山崖，偶遇仙女相救，并贈予“神燈”助他平安歸家。秀才感念仙女的救命之恩，便憑記憶將“神燈”仿制出來，并高懸于書房。而后，秀才在當年的科舉考試中高中狀元，人們便將這種花燈稱為“狀元燈”，并紛紛進行仿制，這一制作技藝也開始在坊間流傳。

從形制上看，仙居無骨花燈小巧玲瓏、古樸典雅，素有“中華第一燈”的美譽。花燈燈體不大，內部無骨架，外部用繡花針刺的紙片粘貼而成；每盞燈由10～60個不等的燈面組成，形態各異，色彩艷麗。花燈的燈光由里透出，輕柔地勾勒出燈壁的圖案，或神話傳說，或生機萬物，格外引人注目。

仙居無骨花燈因“無骨”和“針刺”的獨特工藝而聞名遐邇。燈體由紅、綠、黃多種顏色的土紙粘貼而成，遂無需用骨架支撐。針刺工藝尤為繁雜，需用一種名為“水上漂”的繡花針進行針刺，每盞花燈均有萬孔之多，一針刺錯便前功盡棄。“藏珍不易，傳寶多艱”，囿于歷史原因，仙居無骨花燈的技藝失傳了很長時間，直至改革開放后才得以重新煥發光彩。如今，每一盞仙居無骨花燈都需經過繪圖、粘貼、燙紙、剪樣、裝訂、鑿花、復制、針刺穿孔、裝飾等13道工序才能完成。2006年，燈彩（仙居花燈）被列入全國第一批非物質文化遺產名錄。

黃巖橘燈是臺州十四夜燈會的另一大特色花燈。橘燈制作工藝簡單，先剝開橘子的上端，然后取出橘肉并在橘皮中倒進芯油，放上一小根油帶或燈芯草，點上火后，一盞泛著黃光的橘燈便制作完成。相傳，南宋高宗趙構曾避難至章安（今浙江省臺州市椒江區），船泊金鰲山下，時值元宵佳節，有兩艘販賣柑橘的船只沖撞了高宗的御船。高宗不僅沒有怪罪商販，還下令買下整船的柑橘分發給禁衛，并命令他們食過橘肉后，將橘皮制作成碗，并在其中貯油，點亮后置于水中漂流。放橘燈習俗便由此而來。

賞細吹亭

吃罷糟羹、賞過花燈，臺州百姓開始欣賞細吹亭。細吹亭是江南民間特有的藝術形式，主要由一座同被命名為“細吹亭”的亭子和隨行演奏的樂隊組成，亭子內里無人，常由四人抬舉。通常情況下，細吹亭樂隊的編制由兩把二胡、一把琵琶、一把三弦、一支竹笛、一支洞簫等組成；常奏民間臨海詞調，如《梅花三弄》《六十四板》《將軍令》等經典的江南絲竹樂曲。夜晚時分，隨著亭子的緩慢前進，清雅的樂聲在石板街上幽幽散去，帶走了城市的喧鬧，只剩下元宵夜的寧靜祥和。

細吹亭的顏色古樸素雅，制作技藝精巧：上部為頂架，四角掛16盞明珞燈，并用繡有芝蘭芳草或山水人物的錦緞作霞帔。中間是四面或八面花窗，窗兩邊是琉璃片，琉璃片上寫有對聯，以示吉祥如意，窗楣上鑲嵌精雕的金龍，神態逼真；亭子正中間掛一盞氣燈，下有一個香爐，出游時點燃檀香，芳香繚繞。如今的細吹亭已有些許變化，框架多用雜木制作，主體為二層結構，中間掛的氣燈改為電瓶電燈，四角的明珞燈也變作四盆鮮花，將古典與現代、傳承與創新巧妙相融。

細吹亭是臨海古城的獨創，據傳最早為清嘉慶年間劉夢奎、于恭宗所創，距今已有200多年的歷史。道光年間，臺州文士張曉山組織“昭德社”，專門制作和改進細吹亭。

燈火里的臺州韻味

“臺州地闊海冥冥，云水長和島嶼青。”唐代詩人杜甫筆下的臺州山高水闊，州島環抱。一方水土養一方人，土生土長的臺州人極其講求和合包容，正是秉持“以和為貴，有容乃大”的開放胸襟，讓眾多飽含古城意蘊的習俗瑰寶得以在燈火盛宴中綿延至今。

追溯習俗起源，臺州人的家國情懷和慈孝之心盡顯。無論是明代民族英雄戚繼光在臺州創下的九戰九捷，還是臺州刺史尉遲繚帶領將士修筑臺州城墻，這些英雄們在臺州府城為民奉獻的壯舉都被深深地鐫刻在臺州元宵節文化中。此外，為母改制的方國珍和為伯母提前度節的秦鳴雷，他們的慈孝品質皆被臺州百姓口耳相傳，伴隨著一碗又一碗的糟羹，歌頌至今。

談及習俗本身，更能深刻體會到臺州百姓的和合品性。每逢元宵佳節，臺州人喜聽細吹亭演奏的和合之音，就連吃糟羹都要相送親朋、互贈鄰里，正應了臨海人的那句老話：“親眷籃對籃，鄰舍碗對碗，今天你送一籃，明天我端一碗，再大的嫌隙也讓這黏稠的糟羹給縫補起來了。”糟羹的制作技藝尤為體現和合的精髓，毫不相干的食材被混在一起烹煮一鍋，互不奪主次、互不掩味道，保持平衡，口感豐富，吃起來別有風味。

聊到習俗發展，不得不贊嘆臺州手藝人不斷創造、傳承和創新的工匠精神。可以想象，若無具有傳承精神的臺州手藝人李湘滿，這盞無骨花燈便可能在歷史的角落里黯淡熄滅；若無細致改進、創新細吹亭的民間藝術家，我們便可能再也聽不見這古樸清雅的絲竹之音。

臺州元宵節起源眾多、習俗薈萃，如糟羹一般包羅萬象，難以逐一述清；但可以肯定的是，十四夜燈火盛宴里的熱鬧非凡、和合包容會隨著一代又一代臺州人傳承下去。

【責任編輯】王 凱