用榫卯結構做面包

中國的榫卯結構遇上法國的埃菲爾鐵塔，會產生什么“化學反應”？來自河南省信陽市的李駿飛用榫卯結構，制作出獨具創意的、80厘米高的“埃菲爾鐵塔”面包，驚艷全場，贏得評委一致好評，獲得第47屆世界技能大賽烘焙項目比賽冠軍。

李駿飛雖然學習成績不理想，但內心一直渴望擁有一技之長。2021年，李駿飛無意中看見吳中技師學院烘焙專業的老師制作面包獲得了世界冠軍的新聞。三百六十行，行行出狀元！做面包也能成為世界冠軍，李駿飛深受鼓舞，跨越千里到江蘇省蘇州市拜師學藝。

進入吳中技師學院后，李駿飛才真正開始踏入烘焙比賽這個領域。面對烘焙，李駿飛沒有一天懈怠，非常用心地做每一個面包作品，不斷琢磨如何做得更好。李駿飛說：“機會、喜愛和信念，三者疊加到一起，再加上勤奮鉆研，才能取得收獲。”經過無數個日夜的磨礪，2023年，他在第47屆世界技能大賽江蘇選拔賽烘焙項目上榮獲第一名；同年，他參加第二屆全國技能大賽烘焙項目，獲得金牌。

世界技能大賽是最高層級的世界性職業技能賽事，由世界技能組織舉辦，每兩年一次，被譽為“世界技能奧林匹克”。參賽選拔十分嚴格，需經過省賽、國賽及五進一拔取。李駿飛頂著巨大壓力，長時間進行高強度訓練，通過層層考核，終于在2024年4月取得世界技能大賽參賽資格。李駿飛深知，這是一次難得的機遇，也是對自己多年努力的考驗，自己是代表著祖國年輕一代參賽，烘焙技術一直是西方國家的強項，自己必須拼盡全力。

第47屆世界技能大賽烘焙項目要求參賽選手以埃菲爾鐵塔為主題，設計、制作一款法棍面包。李駿飛明白，想在大賽中脫穎而出，必須有獨特的創意與過硬的技術。榫卯結構作為中國建筑精髓，以獨特的構造方式與穩固結合效果聞名于世，其特點是不需要用釘子與膠水，僅憑木材自身的凹凸結構連接。于是，李駿飛把目光投向中國傳統文化瑰寶——榫卯結構，想借助埃菲爾鐵塔形式把中國傳統文化的魅力展示出來。

李駿飛仔細拆分、研究用榫卯結構搭建的埃菲爾鐵塔模型，經過不斷調整、設計，最終把模具打印出來，開始一次次實驗。上百個面包配件，每個都要烤得精準，沒有捷徑，惟手熟爾。為了取得好成績，從準備到烘焙、裝飾，從醒發到擺臺、清潔，他不斷調整操作細節，研習技術文件，修改產品，從多層面重塑技術。為了保證作品完美，他要求各面包配件拼接點間的尺寸誤差接近零。最難的是對面包零部件精細度的把握，零件稍大或略小，都會影響整體結構。另一個難點是拼接，它不像木頭直接嵌合，而是需要適當調整。

比賽當天，李駿飛內心充滿緊張和期待。面對評委的審視，他深吸一口氣，專注手中的每個動作，把自己的情感和信念全部融入面包制作。他制作的“埃菲爾鐵塔”主題面包由三部分組成：以中部白色塞納河為界，上部主體是埃菲爾鐵塔，塔四周環繞著凱旋門、巴黎圣母院等聞名世界的法國建筑。塔身印刻著用多國語言書寫的“我愛你”，法國國花——鳶尾花纏繞其上，與塔頂的和平鴿相對應。下部是各建筑透過塞納河形成的倒影，和上部主體一一對應。李駿飛運用榫卯結構把面包各部分精準拼接在一起，既保證了結構穩固，又賦予了作品獨特的藝術美感。然而，面團經過烘烤后，發生輕微收縮，導致面包整體超高，在最后半小時，他沉著冷靜，迅速把不重要的部件拆下，打磨修整，直到作品達到80厘米的規定高度。

當面包版“埃菲爾鐵塔”呈現在評委與觀眾面前時，不僅僅在造型上令人驚嘆，其內在結構更是體現出東西方文化的完美融合，細節精致、細膩到讓所有人驚嘆，大家紛紛稱贊李駿飛為“被面包耽誤的建筑師”。最終，李駿飛于眾多驚艷作品中在細微處取勝，身披五星紅旗站上最高領獎臺，讓世界看到了中國烘焙魅力。