夜雨剪春韭

早春雨夜，我心里總想著韭菜。春韭好吃，刺激著我的味蕾，令我欲罷不能。我想，趁著夜雨，剪一些鮮嫩的韭菜，明天的餐桌上就夠味兒了。據(jù)說(shuō)，春韭在雨夜剪下，更加肥美，特別好吃。我最早聽(tīng)雨聲，想春韭，是因?yàn)樘瞥?shī)人杜甫，他的那句詩(shī)“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，寫得我心動(dòng)了。那首詩(shī)是杜甫寫給久別老友的，寫出了復(fù)雜的心緒，多愁又喜悅。那詩(shī)里的老友冒著夜雨剪來(lái)新鮮韭菜，端上新煮的黃米飯，與杜甫一起開(kāi)懷暢飲，一連喝干了十幾杯酒。可見(jiàn)老友情盛，彼此久別欣喜，那簡(jiǎn)單的飯菜里，春韭味美，讓詩(shī)人最為感念，回味無(wú)窮。

宋朝辛棄疾寫有《昭君怨·夜雨剪殘春韭》，起句便是“夜雨剪殘春韭。明日重斟別酒。君去問(wèn)曹瞞”，寫到了韭菜與酒，還寫到了“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”的曹操。那詩(shī)情里，有別酒的離傷，人生的感嘆，人情的迷惘。明朝的徐渭，在《賦得夜雨剪春韭》里寫道：“春園細(xì)雨暮泱泱，韭葉當(dāng)籬作意長(zhǎng)。舊約隔年留話久，新蔬一束出泥香。”那春韭太美，美在細(xì)雨里，籬笆內(nèi)，談笑間，泥香中，口腹內(nèi)，讓人吃得爽心，吃了還想吃。多美呀！“夜雨剪春韭”，那寥寥幾字，寫活了韭菜。后來(lái)，人們將請(qǐng)客吃飯的邀請(qǐng)函也稱為春韭，意蘊(yùn)美好，讓受邀者聽(tīng)到春韭二字時(shí)，感受到主人的春風(fēng)美意，內(nèi)心煞是舒爽。

《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)》中記載“獻(xiàn)羔祭韭”，那韭菜，成大雅之物，作祭祀之用，可見(jiàn)古人的偏愛(ài)。聽(tīng)人說(shuō)，古人有咬春的習(xí)俗。那咬春，大抵是從咬食韭菜開(kāi)始的。五代時(shí)期的楊凝式，收到友人贈(zèng)送的韭菜花，便搭配著羊肉一起吃，感覺(jué)味道很鮮美，便回信道：“當(dāng)一葉報(bào)秋之際，乃韭花逞味之始，助其肥羜，實(shí)謂珍饈。”這封短信就是有名的《韭花帖》。那一帖手札的字里行間，云煙輕籠，綠意暗涌，讓人看見(jiàn)了丘壑逸氣，紙上風(fēng)云。這《韭花帖》同王羲之《蘭亭集序》、顏真卿《祭侄季明文稿》、蘇軾《黃州寒食詩(shī)帖》、王徇《伯遠(yuǎn)帖》，并稱為“天下五大行書”。書法家因一盤韭花，成就了絕世之作，讓世人贊不絕口。那韭花配肥羜，稱為珍饈，我在內(nèi)蒙古草原上，將肥美的羊肉蘸著韭菜花醬吃，感覺(jué)鮮香至極，肥美透徹心扉。

在春天，一夜春雨后，第二天去菜園子里剪的頭茬韭菜最是好吃，鮮嫩爽口，滋味十足。那鮮韭菜吃法很多，可做三鮮餡餃子、韭菜合子、水煎包，還可炒肉絲、炒毛豆、炒雞蛋、炒蝦米，清鮮爽嫩。在燒烤小攤上，烤韭菜也很香，許多人吃得津津有味。在民間，“夜雨剪春韭”也是一種美食之名，就是以韭菜、雞蛋、面粉為主料，以油、鹽、胡椒粉為輔料制成的韭菜餅。在中國(guó)民俗文化里，頭茬韭菜與香椿芽、頂花黃瓜、謝花藕并稱為鄉(xiāng)村四鮮，享譽(yù)人間，為一年四季的蔬菜上品。在歌曲《母親》的歌詞中，有“你愛(ài)吃的三鮮餃有人給你包”，三鮮就有韭菜一鮮，那韭菜的清香鮮美，就像母親的愛(ài)，飄溢心間，美在味蕾。

我想，那頭茬春韭，剪一撥長(zhǎng)一撥，就像人的頭發(fā)一樣，剪了一批，繼又長(zhǎng)成。可是那頭茬韭菜，經(jīng)過(guò)春雨洗滌，綠得最純粹，生出泥土的芬芳，吃得我滿眼春光，美不勝收。