釀造常規(guī)糯高粱金糯紅91的選育

摘要：高粱是白酒釀造的主要原糧，也是四川地區(qū)重要的經(jīng)濟作物。為助力優(yōu)異常規(guī)糯高粱新品種金糯紅91的推廣和應(yīng)用，著重介紹了金糯紅91的選育過程、特征特性、產(chǎn)量表現(xiàn)。金糯紅91是以恢復(fù)系099R和恢1R雜交后，經(jīng)多年系譜選擇育成的釀造型常規(guī)中熟糯高粱新品種，于2023年通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部非主要農(nóng)作物品種登記，登記編號：GPD高粱（2023）510025。該品種具有宜機收、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、抗性好等特性，區(qū)域試驗中每667m2平均產(chǎn)量440.9kg，比對照青殼洋高粱平均增產(chǎn)32.3%，適于春、夏兩季在四川平壩丘陵地帶種植。金糯紅91作為株高較矮、耐密植的常規(guī)糯質(zhì)高粱新品種，具有廣闊的開發(fā)應(yīng)用前景。

關(guān)鍵詞：金糯紅91；選育；高產(chǎn)；優(yōu)質(zhì)；釀造專用

Breeding of Brewing Conventional Glutinous Sorghum Jin Nuo Hong 91

高粱是我國重要的糧食和經(jīng)濟作物，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及國民經(jīng)濟中占據(jù)著重要的位置[1]。西南地區(qū)是糯高粱的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，也是我國高粱主要的三大主產(chǎn)區(qū)之一，種植面積約2000hm2，在茅臺、五糧液、郎酒、瀘州老窖等著名酒企的拉動下，近年來發(fā)展迅猛，全國高粱種植面積占比從2.5%發(fā)展到 29.6%，且呈逐年增加趨勢[2]。高粱作為四川傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)量、收入均穩(wěn)居全國前列，但利潤率較低，且每年生產(chǎn)的高粱總量不到30萬t，而需求量卻在200 萬t以上，缺口較大。在川東南得天獨厚的生態(tài)條件下種植的糯高粱是釀造白酒的主要原糧，更是白酒金三角區(qū)知名白酒釀造的首選原料。因此，大力發(fā)展糯紅高粱產(chǎn)業(yè)已成為振興川酒的關(guān)鍵舉措。

糯高粱是釀造白酒的主要原糧，產(chǎn)地、品種和質(zhì)量對原酒的酒體品質(zhì)有著重要影響。目前，四川主要推廣的糯高粱品種有瀘州紅、國窖紅、紅纓子等品種，但在品種數(shù)量、生產(chǎn)性能、適應(yīng)性等方面遠不能滿足該省高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。為此，四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻高粱研究所積極開展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗、釀造專用的糯高粱新品種選育相關(guān)工作，并成功選育出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、配合力高、適應(yīng)性強的釀造專用高粱常規(guī)新品種金糯紅91。該品種的選育進一步解決了四川高粱缺口問題，基本滿足了名優(yōu)酒企、種企等對釀酒專用高粱品種的需求。

1 親本特性及選育過程

1.1 親本特性

1.1.1 母本099R 099R春播生育期 126d，屬中熟品種。株高142cm，穗長29.4cm。穂中散、紡錘形，紅殼，橙紅粒、卵圓形、糯質(zhì)胚乳，千粒重23g左右。免疫絲黑穗病。籽粒粗蛋白含量10.33%，脂肪含量4.04%，淀粉含量76.39%，支鏈淀粉含量99.55%，單寧含量0.02%。

1.1.2 父本恢1R 恢1R春播全生育期130d。株高162cm，穗長30.5cm，芽鞘和幼苗均為綠色。穗散、傘形，紅殼，白粒、糯質(zhì)胚乳，穗粒重52.5g，千粒重24.8g。籽粒粗蛋白含量9.83%，粗脂肪含量4.47%，總淀粉含量76.36%，單寧含量0.10%。

1.2 選育過程 2011年春于瀘州將恢復(fù)系099R與恢1R進行雜交，成熟后收獲F1種子，同年秋在云南種植 F1并收獲雜交單株；2012年春在瀘州種植F2，并選擇優(yōu)良單株套袋自交；后經(jīng)連續(xù)6代自交系選優(yōu)良單株，于2014年秋在云南選擇表現(xiàn)穩(wěn)定、產(chǎn)量最好的株系，暫定名9.1R；2017年進行育性和產(chǎn)量鑒定；2018-2019年參加四川省區(qū)域試驗，命名為金糯紅91，并進行抗性、穩(wěn)定性鑒定和自主DUS測試；2020-2021 年參加生產(chǎn)試驗；2023年通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部非主要農(nóng)作物品種登記，登記編號：GPD高粱（2023）510025。

2 主要特征特性

2.1 農(nóng)藝性狀 金糯紅91在川南春播平均生育期119.5d，比對照青殼洋高粱早熟3.5d，屬中熟品種。植株整齊，芽鞘綠色，葉脈蠟色。苗期長勢強。根蘗數(shù)0.24個，株高153.49cm，葉片數(shù)20片，穗中散、紡錘形，穗長33.23cm，套袋自交育性93.00%，褐殼、紅粒，穗粒重60.52g，千粒重25.02g。

2.2 品質(zhì)表現(xiàn) 經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（哈爾濱）測定，金糯紅91籽粒總淀粉含量74.66%，粗蛋白含量10.50%，粗脂肪含量4.98%，支鏈淀粉含量99.03%，單寧含量1.12%。該品種釀造品質(zhì)優(yōu)異，胚乳糯性強、支鏈淀粉含量高，單寧含量適中、適口性差，適合釀造專用。

2.3 抗性鑒定 金糯紅91莖稈粗壯、根系發(fā)達、抗逆性強；經(jīng)遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院鑒定，該品種免疫絲黑穗病，抗炭疽病。

3 產(chǎn)量表現(xiàn)

2018-2019年參加四川省區(qū)域試驗，2018年金糯紅91每667m2平均產(chǎn)量456.6kg，居參試品種第8位，比對照青殼洋高粱增產(chǎn)29.1%，5個點全部增產(chǎn)；2019年平均產(chǎn)量425.2kg，居參試品種第7位，比對照青殼洋高粱增產(chǎn)35.5%，5個點全部增產(chǎn)；2年區(qū)域試驗平均產(chǎn)量440.9kg，居參試品種第5位，比對照青殼洋高粱增產(chǎn)32.3%（表1）。

4 金糯紅91的應(yīng)用

金糯紅91是釀造類型的常規(guī)糯高粱，但在生產(chǎn)實際中，常將金糯紅91作為恢復(fù)系使用，與其他不育系組配雜交組合。金糯紅91一般配合力好，與不育系46A組配而成的蜀粱紅1號（46A/9.1R）等雜交組合具有株高矮、單寧含量適中、出酒率高、廣適性強、耐密植、適宜機械化種植等特點。蜀粱紅1號已通過四川省區(qū)域試驗和生產(chǎn)試驗（區(qū)域試驗主要農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量表現(xiàn)見表2），擬提交農(nóng)業(yè)農(nóng)村部非主要農(nóng)作物品種登記。金糯紅91與常用糯高粱不育系組配的46A/9.1R、42A/9.1R、54A/9.1R、97A/9.1R等糯高粱雜交組合，在四川省區(qū)域試驗、品種展示等試驗中均有優(yōu)異表現(xiàn)（表3）。

5 栽培技術(shù)要點

近年來，隨著四川等地農(nóng)村勞動力的大量輸出，農(nóng)村勞動力急劇下降；四川多為平壩淺丘地形，地塊小，大型機械播種收割等作業(yè)難度大；高粱在川南、川東北等主要種植區(qū)域，一般與油菜、蔬菜等輪作。

5.1 適宜種植區(qū)域和時期 金糯紅91具有良好的適應(yīng)性，適宜在四川平壩丘陵地區(qū)春、夏季種植。當土壤10cm以下溫度穩(wěn)定在12℃以上時方可播種，川南區(qū)域在3月上旬至6月上旬均可播種，要求稀播、勻播，直播移栽期為3月下旬以后[3]。金糯紅91全生育期與當?shù)夭シN時間及氣候關(guān)系密切，故播種不宜過早或過遲。播種過早，出苗時期延長，容易爛種，導(dǎo)致出苗率降低；播種過遲，病蟲害嚴重且抽穗開花等時期易受高溫或降雨影響，造成減產(chǎn)或籽粒品質(zhì)的下降。

5.2 播前準備

5.2.1 種子處理 為保障高粱安全出苗，播種前需對高粱種子進行打破休眠、藥劑拌種等處理。播種前精選種子，去除破碎籽粒、沙石等雜質(zhì)，使高粱種子飽滿、整齊一致，保證出苗勢和出苗率。播種前3～5d晾曬種子，以打破種子休眠，改善種皮透性，殺死附著在種皮上的病原體。

5.2.2 地塊選擇 選擇土質(zhì)均勻、肥力中上、灌溉便利、光照充足的沙壤或壤土地塊；盡量保證連片規(guī)模化種植，以提高植株結(jié)實率，保障產(chǎn)量，降低管理成本。

5.3 播種 播種方式 金糯紅91頂土能力較強，可采用人工或手推式播種器等方式直播，根據(jù)地形、當?shù)匦枨蟮炔捎玫刃芯嗷驅(qū)捳胁シN。播種密度 金糯紅91凈種植密度為7000～8000株/667m2，間套作種植6000～7000株/667m2時能保障植株光照、水分及養(yǎng)分等需求[4]。播種方法 人工點播每穴播種4～8粒，每667m2用種量1.2～2.0kg，機器播種用種量0.5～0.8kg。播種時可用辛硫磷、溴氰菊酯等藥劑防治地老虎、螻蛄等地下害蟲。播種后視情況澆水和覆膜，確保種子發(fā)芽的溫、濕度，并采用施驅(qū)鳥劑、拉網(wǎng)等方式預(yù)防鳥害。

5.4 間苗與定苗 植株在3葉1心或4葉1心時進行間苗，去除弱苗、病株等，每穴留4～5苗；在5葉1心時進行定苗，每穴2苗，定苗后少量保土，防止幼苗倒伏。若有缺苗情況，可在晴天下午或陰天進行補苗，補苗后澆足定根水，保水保墑。

5.5 合理施肥 高粱是需肥量較大的大田作物，施肥需要遵循“有機、無機肥結(jié)合，氮磷鉀肥配合施用”原則。多施有機肥，重施底肥，早追肥。金糯紅91全生育期施純氮10～12kg/667m2，氮磷鉀比例以2∶1∶1為宜。播種時每667m2施用農(nóng)家肥800～1200kg；定苗后3d左右施用純氮8.0～12.5kg作苗肥，以提苗、壯苗；拔節(jié)時施用復(fù)合肥35～45kg，并同時進行中耕除草、封溝等。孕穗前噴施2～4次葉面肥或生長調(diào)節(jié)劑。整個生長過程，特別是進入生殖生長時期，更應(yīng)注意水肥協(xié)調(diào)，控氮配施磷鉀肥，以促進高粱健壯生長。

5.6 病蟲草害防治

5.6.1 草害防治 雜草防治是高粱管理的重要環(huán)節(jié)，可采用人工除草或化學(xué)除草等方式。高粱對除草劑十分敏感，需謹慎選用高粱除草劑。建議在播種前7d左右施用草銨膦或在播種出苗前施用96%精異丙甲草胺水乳劑進行封閉除草。間苗后（中耕時期）在追肥前用高粱專用除草劑二氯·莠去津、喹草酮、二氯喹啉酸對空心蓮子草、馬塘、稗草等雜草進行防治效果較好。注意除草劑的施用劑量和施用時期，以免出現(xiàn)藥害。

5.6.2 病蟲害防治 高粱病蟲害在全生育期均有發(fā)生，四川等地主要高粱病蟲害有絲黑穗病、紋枯病、炭疽病、大斑病、蚜蟲、螟蟲等。高粱病蟲害防治提倡綠色防控，即優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，合理使用化學(xué)防治，以“掌握最佳防治時間、采用正確防治方式、嚴格控制用量”為原則。農(nóng)業(yè)措施 采用合理控水控肥等方式，及時摘除病葉、病株，抵御病蟲害； 采取合理間作、輪作，深翻土壤等耕作措施，對病蟲發(fā)生環(huán)境進行治理。 物理措施 安裝黃板、殺蟲燈，利用性誘劑、黑光燈等誘殺害蟲。生物防控 采用生物殺蟲劑白僵菌、短穩(wěn)桿菌、蘇云桿菌等防治蚜蟲等蟲害；利用生物菌及真菌、植物營養(yǎng)元素防治苗枯病、莖腐病等病害。化學(xué)防治 金糯紅91高抗炭疽病，需主要考慮絲黑穗病、頂腐病、紋枯病、大斑病等為害，可在播種前施用多菌靈、三唑酮、萎銹靈等拌種，營養(yǎng)生長時期噴施多菌靈、愛苗等。在苗期開始噴施甲維鹽、康寬、高效氯氟氰菊酯、蟲螨腈等可有效防治高粱螟蟲、芒蠅、鉆心蟲等[5]。

5.7 適時收獲 高粱收獲過早，籽粒不完全成熟，脫粒時易破碎，會影響發(fā)芽率；收獲過晚，籽粒顏色加深，單寧、淀粉、可溶性糖等含量呈下降趨勢，會影響其品質(zhì)。通常當高粱穗背部籽粒壓破后無漿液出現(xiàn)時，說明其已進入蠟熟末期，此時的籽粒飽滿、發(fā)芽率高，是人工收獲的最佳時期。多雨期高粱籽粒可適當早收。根據(jù)地形因地制宜地選擇恰當?shù)氖崭罘绞剑捎檬崭顧C收獲時需注意機械轉(zhuǎn)速，以減少田間籽粒損耗[6]。收獲后要及時晾曬、脫粒，防止發(fā)霉影響種子質(zhì)量，保證高粱籽粒的商品性。籽粒含水量在14%以下時方可儲存，儲存需注意防潮和防鼠。

參考文獻

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