在黑暗餐廳里感受“光明”

北京西單木馬童話黑暗餐廳的老板于爽想讓人們在換位思考的場景中激發潛能，思考視障人士的艱辛，從而珍惜健康、善待他人，承擔自己的社會責任。

我曾經在北京一家餐廳里吃了一頓特別的午餐盲盒——因為黑暗，筷子、刀叉等甚至無法精準幫我拿到面前的食物。在伸手不見五指的餐廳，沒有同伴、沒有聲音，彷佛置身于被黑暗吞噬的曠野，這樣新奇的就餐體驗讓我難忘，或許出于公益目的我會再度光顧，但孤獨地身陷黑暗那種感覺，我一生都不想再有了。

“然而，就在這樣令正常人恐懼的黑暗中，很多盲人日復一日地生活著。”餐廳老板于爽告訴我。

閉上眼睛，打開心靈

木馬童話黑暗餐廳是這家位于北京西單餐廳的名字，至今已經開了15個年頭。

店名取自于古希臘著名傳說《特洛伊木馬》，寓意為黑暗中的力量。于爽希望光臨此處就餐的食客化身驍勇的古希臘勇士，在幽暗巨大的木馬腹中，開始一場神秘、奇妙的美食旅程。

于爽創辦這家餐廳的想法源于一次意外的經歷。1999年，還是一名外科醫生的于爽，突發視網膜脫落，一夜之間失明。她度過了全盲的八天。雖然經過治療視力已恢復，但這一經歷，讓她開始重新審視健康的意義。她說自己當時立下志愿，“如果有一天恢復視力，我一定要為視障群體做些實實在在的事情，幫助他們參與社會生活。”

于是，籌劃十年，北京西單木馬童話黑暗餐廳——一個寓教于樂的工作場所成立了，她想讓人們在換位思考的場景中激發潛能，體驗視障人士的艱辛，從而珍惜健康、善待他人，承擔自己的社會責任。

在黑暗餐廳，主要由全盲和低視力員工提供服務。用餐前，必須先寄存手機等一切發光物品，然后人們將雙手搭在視障服務生肩頭，在全然信任中接受“導盲”服務。就餐環境不是浪漫曖昧的昏暗，而是模仿盲人視覺的漆黑。在這里，視障人士化身為服務員、演奏者、知心人，通過語意引導、音樂表演等方式讓顧客在用餐的同時感受他們的樂觀、友愛和積極的人生態度。

于爽具有平權意識，十余年來不以殘疾人為宣傳熱點。“我們一開始沒有向顧客說過是盲人員工在上餐、在演奏鋼琴曲。后來這個秘密被大家逐漸發現了。大家都感到很震驚，充滿了欽佩。”

見證成長

15年來，木馬童話黑暗餐廳見證了200多位殘疾人的成長。

“很多人其實不愿意和殘疾人一起工作，而其中視障群體最甚。眼睛是心靈的窗戶，他們由于看不見，很多其他身體能力也會被弱化。社會上并沒有太多面向視障群體的就業崗位，最常見的可能就是盲人按摩，但并不是所有人都適合從事那樣的工作?！庇谒寡缘?。

于爽的餐廳先后幫助過150多名視障員工和50多名有智力、肢體等其他身體障礙的員工，為他們提供培訓、就業機會。從這里走出去的盲人鋼琴家周昊雨是餐廳的驕傲。

周昊雨熱愛音樂，并投入了十分的努力。他會演奏十余種樂器，還是男高音、國家高級鋼琴調律師。畢業于北京聯合大學音樂學專業的他，在大學四年期間一直堅持在餐廳作兼職鋼琴師，畢業后又加入餐廳，全職工作了4年。他組織領導能力強，在餐廳擔任經理，負責采購記賬、培訓員工、組織演出。他竭盡所能，想以自己喜愛的生活方式，在為他人提供服務的過程中打破人們對盲人群體的固化認識。

“小周一干就是8年，后來通過餐廳的平臺，被我國男高音歌唱家戴玉強發掘。現在，他已經成為了一位聲樂藝術教師，正一步步地接近自己的理想——像他的偶像意大利盲人男高音安德烈·波切利一樣，成為一名靈魂歌者?！庇谒湴恋卣f道。

目前，在餐廳工作過的盲人員工已有60多人。黑暗餐廳不僅給盲人員工提供了一個自立自強的平臺，也讓他們有了和其他人平等交流的機會。

除了視障員工，餐廳還有其他類別的殘疾人員工。于爽記得，2019年1月入職了一位重傷害案受害人杜傳旺，接受過鼻再造手術。當年救助他的慈善機構工作人員偶然光顧餐廳，然后就竭力推薦他加入餐廳學習廚藝。

只有小學學歷的杜傳旺，幼年喪母又遭遇重創，初來餐廳時，瘦弱孤僻，容貌損毀，零職業經驗。他以這樣的狀態開始與餐廳全體員工共同生活，從學徒開始，主動學習，在工作中身體逐漸強壯起來，技能嫻熟使他滿懷自信，逐漸開朗陽光，語言俏皮可愛，找到了自己的社會角色，同時也收獲了一個幸福的大家庭。

在餐廳門口的照片墻上，有一張餐廳員工的合影，底下有一行留言，“我們不需要憐憫和區別對待，我們需要有一個平等參與社會活動的機會?！?/p>

堅持把感動帶給更多的人

當前，對于爽來說，經濟壓力是維持餐廳運營的最大壓力。疫情之后的這幾年，餐廳一直在排除萬難負重前行。

于爽不斷地調整經營模式，進行各種形式的創新，尋找新的突破。餐廳地處北京市中心西單商業街星級酒店內，這里無障礙設施齊備，周圍交通便利，因此運營成本高，所以就餐價格設置在大眾餐飲價格之上。一方面，為了維持正常運營，她無法降低人均就餐價格，另一方面，她也想通過篩選人群，把一些刁鉆古怪的顧客篩出去，找到真正適合餐廳、有愛心、有耐心的顧客。

“我們的員工不管是視障群體，還是非視障群體，都是在無視覺的情況下工作的。這種工作場景，就無法做成大眾化餐飲。而門票也在另一方面幫我們篩選了顧客群體。我們希望大家來這里花一兩個小時用心感受，而不是為了看這里有什么好吃的才來?！庇谒瑢Ρ究浾哒f。

因為人均就餐價格高，客流量有限，為了生存，于爽三年前在復興門地鐵站A口旁邊開了一家木馬童話·手語咖啡，聘用4位聽障員工。聽障人士動手能力強，制作咖啡沒有問題，但由于疫情期間，人們都戴口罩，導致他們不能讀唇語，難以交流。同時，在跟外賣平臺合作過程中，經常外賣小哥的電話聽障人士無法接聽，所以導致外賣量也起不來。開了兩年后，2024年11月被迫倒閉。

“原來小周在的時候，我們包吃包住，繳納五險一金，現在我們的員工都是兼職，養不了那么多全職員工。除了經濟上的壓力，最大的還有這些員工的安全問題。我們過去真是承擔了很多，現在只求能活下去?！庇谒f道。

她坦言，由于經濟壓力，餐廳員工都是兼職工作。還有大學生、朋友的孩子來此當志愿者，出一份力。目前在這里兼職當服務員最久的，是家住附近的一個北京女孩。

“這個35歲的姑娘視力沒有問題，她有心理和語言障礙。她在餐廳工作已經有5年多時間了。第一年來的時候，她是不能與人正常對視的，也不能說出完整的句子。剛開始總是哭，做不了精細動作，經常打碎餐廳杯子，然后更加緊張。我們為了幫她，但凡聽到杯子碎的聲音，都不約而同地克制住自己的條件反射，不回頭看她。慢慢地，在餐廳同事們的一步步引導下，她長胖了，也能夠干好服務員的工作了。她父母找到我，哭著跟我道謝，說孩子能獨立了，他們終于放心了，”于爽介紹道。

為了讓餐廳繼續經營下去，她一直用自己的收入填補餐廳經營上的經濟窟窿。也因為對餐廳的投入，她不得不降低自己和女兒平時生活的消費標準。

“有一次，她跟同學出去吃飯，人均花了150元。我告訴她，你花50元就能吃得很好，剩下的100元我們可以用在更有意義的地方?！庇谒f，女兒也很認同她的消費觀。

多年來，除了接受殘疾員工，于爽還與紅十字血液中心達成了長期合作。作為一名稀有血型無償獻血志愿者，她從2018年6月開始，還在木馬童話黑暗餐廳里，為其他無償獻血市民免費提供獻血后的第一餐。這一做就堅持到了現在。

于爽的努力感動了許多來這里就餐的人，有人來過之后，下一次又介紹朋友過來，有人在網絡平臺上積極推薦餐廳，希望能有更多人看到這樣一家真正意義上的“主題餐廳”。

很多來此就餐的學生、白領紛紛在門口的留言板上寫下了內心的感受和感動?！爸x謝你為陌生人所作的一切。” “我會愛護眼睛，節約糧食，清理盲道。” 有人還分享經驗，“吃飯的時候，如果不好用餐具，直接把手往吃的上戳就行啦！”還有少年立下志言：“希望每個哥哥都能重見光明。2050年我會送你一顆仙草?！保ū疚膱D片均由于爽女士提供）