科技“行”與“食”

關(guān)于出行和食物，有哪些有趣的科技資訊呢？快來(lái)看看新聞?dòng)浾咝】猃埖暮偬貏e報(bào)道吧！

出行篇

會(huì)“動(dòng)”的地鐵窗外廣告

在行駛中的地鐵車廂內(nèi)看向窗外，我們有時(shí)能看到連續(xù)的動(dòng)態(tài)廣告，這是如何實(shí)現(xiàn)的呢？其實(shí)，動(dòng)態(tài)畫面是由一根根靜止的、間距相等且?guī)в袌D案的燈柱“拼”成的，它利用了人眼的“視覺(jué)暫留”現(xiàn)象：物體在視網(wǎng)膜上成像，當(dāng)物體被移除后，視神經(jīng)對(duì)它的印象并不會(huì)立馬消失，而會(huì)暫留片刻。如果多幅相近的畫面在眼前快速切換，人眼就會(huì)默認(rèn)這些畫面是連續(xù)播放的。大腦圖像處理中樞還會(huì)“腦補(bǔ)”這些畫面的間隔，將其連貫起來(lái)。結(jié)合地鐵的行駛速度，控制燈柱的閃爍頻率，當(dāng)相鄰燈柱在我們眼中切換的時(shí)間間隔小于1/24秒時(shí)，我們就看到了穩(wěn)定流暢的動(dòng)態(tài)效果。

軌道拾物有“法寶”

在高峰時(shí)段的地鐵站臺(tái)，上下車時(shí)格外擁擠，隨身物品稍不留神就可能順著車廂和站臺(tái)之間的縫隙掉落到站臺(tái)下面。此時(shí)千萬(wàn)不要自己嘗試去把物品撿起來(lái)，而應(yīng)及時(shí)向工作人員尋求幫助。很多地鐵采用第三軌供電方式，即在列車行駛的兩條軌道之外，還鋪設(shè)有1 ～ 2 條導(dǎo)電軌，供電電壓高達(dá)1500 伏特，若不慎接觸則相當(dāng)危險(xiǎn)。工作人員會(huì)用地鐵軌道專用的絕緣拾物鉗來(lái)幫乘客撿起物品。如果物品卡在了車廂門縫里，則可能觸發(fā)車門的防夾功能，導(dǎo)致車門關(guān)不上，此時(shí)也應(yīng)等待工作人員前來(lái)處理。

穿江而過(guò)的地鐵隧道

重慶軌道交通27 號(hào)線穿江隧道實(shí)現(xiàn)雙線貫通，標(biāo)志著長(zhǎng)江上游首條穿江隧道誕生。該隧道全長(zhǎng)3212 米，其中穿江段長(zhǎng)約1269 米。在約390天的“隧道穿江之旅”中，為27 號(hào)線量身定做的“渝江號(hào)”智能雙模盾構(gòu)機(jī)創(chuàng)下了多項(xiàng)紀(jì)錄：首次裝備“一鍵切換”的“智能雙模盾構(gòu)”，可迅速實(shí)現(xiàn)在泥水盾構(gòu)與土壓盾構(gòu)兩種模式之間自動(dòng)切換，以適應(yīng)不同的地質(zhì)條件；首次搭載便攜式超前地質(zhì)預(yù)報(bào)系統(tǒng)，能實(shí)時(shí)預(yù)報(bào)前方地質(zhì)情況，保障施工安全；首次自帶泥水處理設(shè)備，實(shí)現(xiàn)對(duì)渣土的二次利用……27 號(hào)線通車后，該區(qū)域長(zhǎng)江兩岸列車車程將縮短到1 分多鐘。

安檢機(jī)會(huì)損傷相機(jī)嗎

地鐵、火車和飛機(jī)的安檢都是利用X 射線的穿透性來(lái)查看行李內(nèi)部物品，但為什么坐飛機(jī)過(guò)安檢時(shí)要把相機(jī)拿出來(lái)單獨(dú)檢查呢？是怕?lián)p傷相機(jī)嗎？安檢機(jī)采用的X 射線功率很小，基本不會(huì)對(duì)數(shù)碼相機(jī)造成影響。只是由于坐飛機(jī)時(shí)對(duì)安檢準(zhǔn)確性的要求極高，而行李往往堆疊在一起，用X 射線不容易看清每件東西，同時(shí)相機(jī)、電腦等電子產(chǎn)品內(nèi)部密密麻麻的元件和排線容易遮住周圍的物品，因此需要拆包檢查。不過(guò)，如果攜帶膠片相機(jī)（比如拍立得）過(guò)安檢，X 射線可能會(huì)導(dǎo)致膠卷顆粒變粗、輕微變色等，最好還是讓安檢人員進(jìn)行人工檢查。

美食篇

微生物能變成食物嗎

塑料在地球上已無(wú)處不在。美國(guó)密歇根理工大學(xué)的科學(xué)家正在研究將塑料用于生產(chǎn)微生物可食用的物質(zhì)。這一過(guò)程需要先將塑料分解，再讓原本以植物殘?jiān)鼮槭车奈⑸锍韵滤芰戏纸馕铩Ｗ詈螅@些微生物被烘干成粉末狀，它們富含脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)。研究團(tuán)隊(duì)已經(jīng)進(jìn)行了毒理學(xué)篩選和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，初步結(jié)果顯示這種微生物粉末暫無(wú)毒性顯現(xiàn)。同時(shí)，芬蘭的一家公司正在利用細(xì)菌生產(chǎn)蛋白質(zhì)粉末食品。這一領(lǐng)域的研究不僅有助于解決塑料污染問(wèn)題，也為極端情況下的食品供應(yīng)提供了新的可能性。

食品過(guò)敏原檢測(cè)

守護(hù)身體健康

據(jù)估計(jì)， 全球范圍內(nèi)約有5% ～ 8% 的兒童和1% ～ 2% 的成人患有食物過(guò)敏癥，且發(fā)病率持續(xù)上升，嚴(yán)格規(guī)避過(guò)敏原是最有效的預(yù)防措施。中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院的研究團(tuán)隊(duì)在食品過(guò)敏原高效精準(zhǔn)檢測(cè)技術(shù)方面取得了重要進(jìn)展。該技術(shù)創(chuàng)新融合了DNA（脫氧核糖核酸）條碼、生物傳感等多種先進(jìn)技術(shù)，能夠在深加工食品中快速有效地篩查過(guò)敏原，特別是在成分復(fù)雜的食品中實(shí)現(xiàn)了過(guò)敏原蛋白和表位肽（引起過(guò)敏反應(yīng)的特定氨基酸序列）的精準(zhǔn)檢測(cè)。這一技術(shù)的成熟和應(yīng)用，將為食物過(guò)敏癥的健康提供有力支撐。

“植物雞蛋”是什么味兒的

科學(xué)家嘗試以植物蛋白為主，復(fù)制雞蛋的形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)和味道。其中一種途徑是基因技術(shù)，他們把蛋白質(zhì)的基因插入細(xì)菌，利用細(xì)菌在實(shí)驗(yàn)室中量產(chǎn)各種蛋白質(zhì)，再進(jìn)行研究和測(cè)試，從中選出符合要求的蛋白質(zhì)。此外，為了模擬雞蛋的黏性和加熱后凝固的特性，還需添加油、膠質(zhì)物質(zhì)等；為了模仿雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分，還需添加鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素；為了還原雞蛋的味道，還需去除植物蛋白產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)，并添加適量的硫化合物（如果過(guò)量就會(huì)變成臭味）。目前，這樣的“植物雞蛋”雖然在環(huán)保和營(yíng)養(yǎng)方面具有潛在優(yōu)勢(shì)，但也面臨著口感和安全性的挑戰(zhàn)。

食品3D 打印前景寬廣

食品3D（三維空間）打印技術(shù)通過(guò)精確控制位置和層次結(jié)構(gòu)，按照預(yù)設(shè)的三維模型將原料逐層堆疊，最終能制造出具有特定形狀、口感和營(yíng)養(yǎng)成分的食品。用于打印的“墨水”通常由可食用的糊狀原材料（如面糊、巧克力醬、肉醬、蔬菜泥等）經(jīng)特殊處理后制成，能在3D打印機(jī)中被精準(zhǔn)擠出并固化成型。通過(guò)混合多種原料，食品3D 打印技術(shù)能將蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)按需求進(jìn)行配比，精確控制營(yíng)養(yǎng)和熱量攝入，尤其適用于醫(yī)院、太空等特殊場(chǎng)景的飲食需求。