吃對食物，守護黃斑健康

在我們的眼球中，有一塊非常重要的區(qū)域，它因富含葉黃素且外觀呈黃色而得名——黃斑。黃斑是視覺最為敏銳的地方，主要負責精細視覺、中心視力、分辨顏色等。一旦黃斑出現(xiàn)病變，便會嚴重干擾正常的視覺功能。目前，黃斑病變已成為威脅老年人的視力健康的重要危險因素。通過精心選擇食物，我們可以有效地維護黃斑的健康，從而保護自己的視力。

3類營養(yǎng)素，筑起黃斑保護網

1.維生素：人體的抗氧化“戰(zhàn)士”

在眾多食物中，富含抗氧化劑的果蔬對黃斑病變患者大有裨益。維生素 C、維生素E 等抗氧化劑能夠中和體內自由基，減少自由基對黃斑細胞的損傷，從而保護黃斑的正常結構和功能。一項針對黃斑病變患者的研究發(fā)現(xiàn)，那些日常飲食中富含抗氧化果蔬的患者，其黃斑病變的進展速度明顯減緩，視力的下降程度也相對較輕。

橙子、檸檬等柑橘類水果富含大量的維生素 C，日常食用可有效提升身體的抗氧化能力；藍莓是富含抗氧化劑的“寶庫”，藍莓中的花青素不僅能抗氧化，還能促進視錐細胞中的視紫紅質再生成，有助于改善視力；菠菜、西藍花等深綠色蔬菜，除了含有豐富的維生素 C、維生素E，還富含類胡蘿卜素，這些營養(yǎng)物質協(xié)同作用，能更好地保護黃斑。

2.葉黃素與玉米黃素：黃斑的“守護者”

葉黃素與玉米黃素高度集中在黃斑，能夠特異性地吸收對視網膜有損害的藍光，減少藍光對黃斑細胞的傷害，就像給黃斑套上了一層天然的護盾。有研究表明，長期攝入富含葉黃素和玉米黃素食物的人群，黃斑病變的發(fā)生率顯著低于攝入不足的人群。

玉米是葉黃素和玉米黃素的優(yōu)質來源，平時可以多吃一些煮玉米或玉米粥；蛋黃中也含有豐富的葉黃素和玉米黃素，每天吃一個雞蛋就可為黃斑提供充足的營養(yǎng)支持；西藍花同樣富含這2種營養(yǎng)素，無論何種烹飪方式，只要增加西藍花的攝入，就有助于維護黃斑健康。

3.優(yōu)質蛋白質：修復黃斑的“能量之源”

蛋白質是我們的眼部組織維持正常生理功能所必需的營養(yǎng)物質。對黃斑病變患者來說，攝入足夠的優(yōu)質蛋白質有助于受損眼部組織的修復與再生。在日常飲食中，增加瘦肉的攝入是獲取優(yōu)質蛋白質的不錯途徑，牛肉、豬肉、雞肉等富含人體所需的各種氨基酸，且易于被人體吸收利用。魚類也是不可多得的優(yōu)質蛋白質來源，三文魚、鱈魚、沙丁魚等海魚含有對眼睛有益的 ω-3 多不飽和脂肪酸，能減少黃斑病變過程中的視力損失。豆類食品，如黃豆、黑豆、紅豆等，不僅含有大量植物蛋白，還含有異黃酮等具有抗氧化作用的成分，對黃斑病變患者的健康也十分有利。

5類食物，登上黃斑“黑名單”

1.高脂肪食物：黃斑病變發(fā)展的“溫床”

高脂肪食物在體內消化的過程中會產生大量自由基，自由基具有極強的氧化性，會攻擊黃斑的細胞，導致細胞受損，進而加重黃斑病變的炎癥反應。油炸食品，如炸雞、薯條等，經過高溫油炸后，含有大量的飽和脂肪酸與反式脂肪酸；動物內臟，如豬肝、豬腦等，膽固醇的含量極高。長期大量食用這些高脂肪食物，會使體內的血脂水平升高，血液黏稠度增加，影響眼部的血液循環(huán)，為黃斑病變的發(fā)展提供了“溫床”。有研究表明，長期高脂肪飲食的人群，其黃斑病變的發(fā)病風險比正常飲食人群的發(fā)病風險高出約 30%。

2.高糖食物：升高血糖，危害眼部血管

高糖食物與黃斑病變的發(fā)生、發(fā)展密切相關。當人體攝入過多的高糖食物，如糖果、糕點、甜飲料等時，血糖值會迅速升高，導致體內的血糖值波動較大。血糖值的不穩(wěn)定會引起一系列代謝紊亂，進而影響眼部血管的正常功能。長期高糖飲食可能會損傷視網膜血管，增加黃斑病變的風險。相關研究發(fā)現(xiàn)，在糖尿病患者中，血糖值控制不佳且長期高糖飲食者，其黃斑病變的發(fā)生率顯著高于血糖控制良好者，且病變程度更為嚴重。這是因為在高糖環(huán)境下，眼部組織會發(fā)生糖化反應，產生晚期糖基化終末產物，這些產物會堆積在眼部血管壁，破壞血管內皮細胞，影響血管的通透性和彈性，最終加重視網膜病變。

3.高鹽食物：造成水腫，升高血壓

過多食用含鹽量高的調味品、方便面等，會導致體內鈉離子濃度升高。這會引起水分潴留，造成眼部水腫，增加視網膜的壓力，對黃斑產生不良影響。同時，高鹽飲食還會導致血壓升高。高血壓是黃斑病變的重要危險因素之一，血壓長期處于較高水平會損傷眼部血管，影響黃斑的血液灌注，從而加重黃斑病變。

4.辛辣食物：加重病情的“幕后推手”

黃斑已經出現(xiàn)異常的患者應該避免食用辣椒、花椒、芥末等辛辣食物，這類食物會刺激眼部血管，導致血管擴張，加重視網膜血管的滲漏。對黃斑病變患者來說，視網膜血管的滲漏會進一步損害黃斑的組織，使病情惡化。臨床上有不少黃斑病變患者，都是在大量食用辛辣食物后，出現(xiàn)視力突然下降、視物變形加重等癥狀。這是因為辛辣食物中的辣椒素等成分會引起人體的交感神經興奮，釋放去甲腎上腺素等血管活性物質，導致眼部血管收縮和舒張功能失調，從而加重黃斑的病理改變。

5.酒類、含咖啡因的飲品：眼部血管的“壓力劑”

酒精進入人體后會刺激中樞神經系統(tǒng)，不僅影響其對眼部血管的調節(jié)作用，使血管收縮或舒張異常，還會影響肝臟的代謝功能，導致體內毒素堆積，間接損害眼部組織。長期大量飲酒可能導致眼底出血，嚴重危害黃斑健康。此外，咖啡、濃茶等含咖啡因的飲品會引起中樞神經興奮，導致血壓升高和心率加快，增加眼部血管的壓力，不利于黃斑病變的恢復。

中醫(yī)滋補，養(yǎng)護“明珠”

1.枸杞子

中醫(yī)認為枸杞子是養(yǎng)護眼睛的“法寶”，具有滋補肝腎、明目等功效。從現(xiàn)代醫(yī)學角度來看，枸杞子富含類胡蘿卜素、葉黃素等抗氧化成分，這些成分有助于保護黃斑的細胞免受自由基的攻擊，抑制其衰老、退化過程。同時，枸杞子還能夠促進眼部的血液循環(huán)，改善眼部組織的營養(yǎng)供應，緩解眼部疲勞、干澀等不適癥狀。除了嚼食、泡茶，將枸杞子蒸熟后食用也是很好的選擇，連續(xù)服用 6 個月，對養(yǎng)護黃斑有不錯的效果。

2.菊花

菊花具有清肝明目、清熱解毒的作用。菊花含有多種揮發(fā)油、黃酮類化合物等成分，這些成分具有抗氧化、抗炎等生理活性。飲用菊花泡制的茶飲，能夠幫助清除體內的自由基，減輕眼部炎癥反應，對黃斑病變患者來說，可以在一定程度上延緩病情的發(fā)展，保護視力。菊花與枸杞子搭配制成的枸杞子菊花茶，既能滋補肝腎，又能清肝明目。

3.山藥

中醫(yī)認為黃斑隸屬于脾。山藥是一種健脾益氣的食物，它富含蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分。這些營養(yǎng)成分能夠增強機體的免疫力，促進視網膜細胞的生長和修復。同時，山藥中的α淀粉酶抑制劑可以降低血糖水平，減輕糖尿病引起的視網膜損傷。

（編輯" " 姚宇澄）