
日前,市場監管總局發布《防范外賣餐飲浪費規范營銷行為指引》(以下簡稱《指引》),進一步規范外賣商家營銷行為,落實網絡餐飲平臺主體責任,防范外賣餐飲浪費。在廣州餐飲外賣市場上,商家紛紛推出小份菜、半份菜、單人餐等,幫助消費者更加精準地估算用餐量,既能增加顧客用餐體驗的豐富度,給顧客提供更多的選擇,又能有效減少廚余垃圾和食物浪費。(《廣州日報》)
連日來,記者調查廣州餐飲外賣市場發現,小份菜已成為當前消費者外賣點單的主流,“單人餐”“雙人餐”等小分量多品種的套餐備受歡迎。有火鍋店表示,店內接近90%的菜品都可以半份形式選購,半份菜的點單率超80%。更有餐廳稱外賣小份菜推行后,還帶動了門店營收增長。
隨著社會各界對制止餐飲浪費愈發重視,適量而為的健康餐飲觀念越來越普及。近年來,在國內餐飲消費領域,杜絕舌尖上的浪費已成為社會新風尚。“小份菜”“半份菜”環保外賣形成新風尚。
一項統計顯示:我國每年浪費的食物幾乎相當于兩億人口一年的口糧;全國各類學校、單位規模以上集體食堂每年至少倒掉了可養活3000萬人一年的食物。可見餐飲浪費現象觸目驚心。崇尚節約,向餐飲浪費說“不”,勢在必行。
如今,隨著生活節奏加快,不少家庭都從實體菜場轉到線上平臺買菜。為了從源頭上減少食材浪費,各家電商通過大數據篩選出消費者經常購買的食材搭配,算出分量配比,上線了“一頓吃光”等小份生鮮外賣產品。像一份600克的地三鮮組合,包括一個土豆、一根茄子和兩個青椒,正好夠炒一份菜,價格也很實惠,受到不少家庭歡迎。
長期以來,一些餐飲業經營單位是“開飯店不怕大肚漢”,就怕“小肚雞腸”,不僅利用霸王條款來設置“最低消費”,而且還有誘導、誤導消費者超量點餐等行為。為了追求效益最大化,商家不愿意做“小份菜”“半份菜”“小本生意”,商家更希望消費者點餐“多多益善”,只要能賺錢,浪費也無所謂;同時,一些消費者“面子觀”作祟,“千差萬差來人不差,浪費點不算啥”,要讓客人看到“大方不小氣”。
同時在一些人看來,如今人們生活水平提高了,大家都不差錢,家大業大浪費點沒啥,節約意識缺失,所以總是大手大腳,不以浪費為恥,反以為榮;這是一種錯誤的面子觀作祟,“死要面子活受罪”。曾經因搶著吃飯買單而大打出手事件也多次發生,這就是典型的要面子的苦果。好客的人總怕客人“吃不好”。大家都“以剩為榮”,解決“剩宴”浪費的問題,不徹底摒棄“面子觀”這個根本性實質問題,浪費現象很難破解。
“小份菜”走俏引領消費新理念。要讓“小份菜”“半份菜”成為餐桌上的常客,一方面要提高人們的節約意識,破除“面子觀”。同時提倡鼓勵商家推出“小份菜”“半份菜”,引導消費者合理點餐科學飲食,杜絕浪費。