食品中農藥殘留檢測現存問題與應對對策

摘 要：本文分析食品中農藥殘留檢測的現存問題，并提出食品中農藥殘留檢測現存問題的應對對策，以促進食品農藥殘留檢測工作的良性發展。

關鍵詞：食品安全；農藥殘留；食品檢測

Existing Problems and Countermeasures of Pesticide Residue Detection in Food

YU Jiajia， ZHANG Faling， XI Fukui， LI Kunrui

（Eurofins Technology Service （Qingdao） Co.， Ltd.， Qingdao 266000， China）

Abstract： This paper analyzes the existing problems in the detection of pesticide residues in food， and puts forward the countermeasures to the existing problems in the detection of pesticide residues in food， so as to promote the benign development of the detection of pesticide residues in food.

Keywords： food safety; pesticide residues; food detection

食品安全一直都是關乎民生福祉與國家穩定的重要議題。《中共中央 國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》中指出要全面提升食品安全治理能力，加強食品農藥殘留檢測等食品安全管控鏈條中關鍵環節的保障水平[1]。隨著農業現代化進程的持續推進，在農業生產過程中，農藥的使用雖在一定程度上保障了農作物產量，但農藥殘留超標現象時有發生，對消費者健康構成潛在威脅。當前，食品消費市場持續繁榮且日益多元化，消費者對食品品質與安全的期望不斷攀升。在此背景下，深入剖析食品中農藥殘留檢測現存的各類問題，并探尋切實有效的應對策略，已成為保障食品安全、實現健康中國戰略目標的迫切需求。

1 食品中農藥殘留檢測的現存問題

1.1 檢測技術問題

在食品中農藥殘留檢測領域，存在諸多亟待解決的問題。①傳統的色譜分析技術，如氣相色譜法和液相色譜法，長期以來被視為檢測“金標準”，但它們的局限性日益凸顯。這些方法的樣品前處理步驟極為煩瑣，往往需要耗費大量的時間與精力。例如，在使用傳統方法檢測果蔬中的有機磷農藥殘留時，從樣品采集到最終結果報告，可能需要數小時甚至數天，難以滿足現代食品安全檢測的快速需求。②新興檢測技術，如免疫分析技術和生物傳感器技術，雖然具有快速、便捷、現場可操作性強等優點，但也面臨著一系列挑戰。其中，免疫分析技術容易受到食品基質的干擾，導致假陽性或假陰性結果的出現[2]；生物傳感器技術的穩定性和可重復性較差，其檢測性能在不同的環境條件下波動較大，難以保證檢測結果的準確性和可靠性[3]。③不同檢測技術之間的聯用與集成應用還不夠成熟。例如，色譜-質譜聯用技術雖然能夠提高檢測的靈敏度和準確性，但儀器設備昂貴，操作復雜，對操作人員的技術要求較高，且在基層檢測機構的普及程度較低。這使得在面對復雜多樣的食品樣品和農藥殘留種類時，難以選擇一種既高效又經濟的檢測方法組合，導致檢測效率低下。

1.2 檢測人員問題

檢測人員作為食品農藥殘留檢測工作的執行者，其自身素質和能力的高低直接影響著檢測結果的可靠性。目前，在檢測人員隊伍中存在著專業素養參差不齊的現象[4]。①部分檢測人員在農藥化學、分析化學、儀器分析等相關學科的基礎知識掌握上存在明顯不足。檢測人員對農藥的分類、結構、理化性質以及其在食品中的代謝途徑和殘留特性缺乏深入的理解。這使得在面對不同類型的農藥殘留檢測任務時，檢測人員難以準確地選擇合適的檢測方法和儀器設備，無法制訂科學合理的檢測方案。例如，在檢測一些新型農藥或復配農藥殘留時，由于檢測人員對其化學結構和性質的不熟悉，可能誤選檢測方法，從而影響檢測結果的準確性。②部分檢測人員的實踐經驗匱乏也是一個突出問題。部分檢測人員在實際操作中存在對儀器設備的操作方法不熟練，對實驗過程中的異常情況處理能力不足的問題。例如，在使用高效液相色譜儀進行檢測時，當出現色譜峰形異常、基線漂移等問題時，部分檢測人員無法迅速準確地判斷問題的根源并采取有效的解決措施。這不僅會延誤檢測時間，還可能導致整個檢測實驗的失敗。

1.3 檢測設備問題

檢測設備在食品農藥殘留檢測中暴露出不少問題。①老舊設備在檢測機構中仍占有相當比例，這些設備功能單一、自動化程度低，無法滿足現代高效檢測的要求。例如，早期的分光光度計只能檢測特定波長下的吸光度，對于多波長、多組分的農藥殘留檢測存在滯后性[5]。②設備的維護保養工作滯后。部分檢測機構沒有建立完善的設備維護制度，對設備的日常清潔、校準、保養等工作缺乏規范的操作流程和記錄，導致設備在運行過程中容易出現故障，且故障排除時間較長，嚴重影響檢測工作的正常進行。例如，液相色譜儀的輸液泵如果不定期進行維護和校準，可能會出現流量不準確的問題，進而影響整個檢測結果的準確性和重復性。③檢測設備的更新換代速度緩慢。由于檢測設備的購置成本較高，許多檢測機構，尤其是基層檢測機構，資金有限，難以承擔新型設備的采購費用。此外，部分檢測機構對設備更新的重要性認識不足。這使得一些先進的、具有更高檢測性能的設備，如超高效液相色譜-串聯質譜儀、高分辨質譜儀等，在檢測機構中的普及率較低。

1.4 檢測監管問題

除了技術、人員和設備問題，食品農藥殘留檢測在監管層面存在缺陷。①部分監管人員未能嚴格按照既定的農藥殘留檢測監管流程開展工作，對于檢測機構的資質審核、檢測過程監督以及檢測報告審查等環節把關不嚴，使得一些不符合規范的檢測操作得以蒙混過關[6]。②監管資源分配不均衡制約了監管效能的發揮。城市地區的檢測監管相對完善，而農村及偏遠地區的監管力量則較為薄弱。這些地區的食品檢測頻次低，且檢測覆蓋范圍有限，大量的農產品在缺乏有效監管的情況下流入市場，給食品安全帶來極大隱患。③對違規生產、銷售農藥殘留超標食品的企業或個人處罰力度較輕，難以形成有效的威懾力，使得一些不法分子嚴重擾亂了食品市場的正常秩序，損害了廣大消費者的健康權益。

2 食品中農藥殘留檢測現存問題的應對對策

2.1 加大資金投入，創新研發新型技術

檢測部門應積極與政府部門溝通，爭取專項資金支持，并聯合科研院校、企業等多方力量，共同投入研發資金。①利用充足的資金引進先進的科研設備與技術人才，組建專業的研發團隊。針對傳統色譜分析技術前處理煩瑣的問題，研發高效、自動化的樣品前處理裝置，簡化操作流程，縮短檢測時間[7]。例如，開發智能化的固相微萃取裝置，可快速、精準地富集樣品中的農藥殘留。②對于新興檢測技術存在的局限性，投入資金深入研究免疫分析技術中抗干擾物質的篩選與應用，提高其抗基質干擾能力。此外，要大力推動不同檢測技術的聯用集成研究，降低聯用技術的成本與操作難度。③鼓勵研發小型化、便攜式且價格親民的色譜-質譜聯用設備，提高其在基層檢測機構的普及度，以便能根據食品樣品的多樣性靈活選擇高效經濟的檢測方法組合，提升整體檢測效率與準確性[8]。

2.2 加強專業培訓，提高檢測人員能力

檢測部門需建立系統的培訓機制，定期組織內部培訓課程與外部專家講座。在基礎知識培訓方面，邀請農藥化學、分析化學等領域的資深教授講解農藥的分類、結構、理化性質以及在食品中的代謝殘留等知識體系，采用線上線下相結合的學習模式，方便檢測人員隨時鞏固復習[9]。針對實踐操作技能，開展儀器設備操作實訓班，安排經驗豐富的技術人員現場演示并指導檢測人員操作各類儀器，如高效液相色譜儀、氣相色譜儀等，詳細講解常見故障的判斷與處理方法。除此之外，還要建立實踐操作考核機制，要求檢測人員在模擬實驗場景中快速準確地處理儀器故障。最后，檢測部門應鼓勵檢測人員參與行業內的技術交流研討會與技能競賽，與同行分享經驗，及時了解行業最新動態與技術發展趨勢，不斷提升自身專業素養與實踐能力。

2.3 加強設備維護，及時更新老舊設備

檢測部門應制定完善的設備管理制度，明確設備維護保養的標準流程與責任人。①檢測部門應當為每臺設備編制詳細的維護手冊，規定日常清潔、校準、保養的周期與具體操作步驟，并做好維護記錄。例如，針對分光光度計，定期清潔光學部件、校準波長準確性，確保其能滿足多波長檢測需求。②檢測部門要設立設備維護專項資金，用于購置專業的維護工具與備用配件，培養內部維護技術人員或與專業維修機構簽訂長期合作協議，保障設備出現故障時能夠及時進行維修，縮短故障停機時間[10]。此外，積極爭取資金支持并合理規劃預算，逐步淘汰功能單一、自動化程度低的老舊設備，優先采購超高效液相色譜-串聯質譜儀等先進的檢測設備。

2.4 完善監管體系，加強檢測監管力度

檢測部門要對監管流程進行精細化梳理，明確各環節監管標準與要求，加強對監管人員的職業道德與業務能力培訓，提高其對檢測機構資質審核的嚴謹性，嚴格審查檢測人員資質、設備條件、實驗室環境等是否符合標準。在檢測過程監督方面，建立實時監控系統，對檢測操作進行全程錄像，便于隨時抽查監督，確保檢測過程規范。加強檢測報告審查，采用雙人交叉審核制度，重點核查數據準確性、檢測方法適用性等[11]。優化監管資源分配，加大對農村及偏遠地區的監管投入，建立流動檢測站，定期開展檢測工作，提高檢測頻次與覆蓋范圍。同時，加強與其他地區監管部門的信息共享與協同執法，形成監管合力。對于違規生產、銷售農藥殘留超標的食品企業或個人，應聯合相關部門加大處罰力度，建立黑名單制度，對嚴重違法者限制其從業資格，進而維護食品市場秩序與消費者權益。

3 結語

綜上所述，食品中農藥殘留檢測是確保食品安全的重要環節，盡管當前存在技術、人員、設備和監管等多方面的問題，但通過加大技術研發投入、提升人員素質、更新檢測設備以及完善監管體系，可以有效提高農藥殘留檢測效果，提升食品安全保障水平。未來，隨著檢測技術的不斷發展和政策的逐步完善，農藥殘留檢測技術有望更加精準、高效，同時監管體系也將更加嚴密。

參考文獻

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作者簡介：于佳佳（1987—），女，山東威海人，碩士，工程師。研究方向：食品檢測。