農藥殘留快速檢測技術在食品安全監管中的應用分析

摘 要：隨著現代農業的快速發展，農藥的廣泛使用在提高農作物產量的同時，帶來了農藥殘留問題。農藥殘留不僅可能對人體健康造成潛在威脅，還可能影響農產品的國際貿易與市場競爭力。因此，如何高效、準確地檢測農產品中的農藥殘留，成為食品安全監管領域亟待解決的關鍵問題。本文闡述快速檢測技術在食品安全監管中的作用，農藥殘留快速檢測技術在食品安全監管中的應用以及農藥殘留快速檢測技術在食品安全監管中應用的注意點，旨在保障食品安全。

關鍵詞：農藥殘留；快速檢測技術；食品；安全監管

Application Analysis of Rapid Detection Technology for Pesticide Residues in Food Safety Supervision

GUO Rui

（China Civil Aviation Flight Academy， Guanghan 618300， China）

Abstract： With the rapid development of modern agriculture， the widespread use of pesticides has brought about the problem of pesticide residue while improving crop yield. Pesticide residues may not only pose a potential threat to human health， but also affect the international trade and market competitiveness of agricultural products. Therefore， how to efficiently and accurately detect pesticide residues in agricultural products has become a key issue to be solved in the field of food safety supervision. This paper expounds the role of rapid detection technology in food safety supervision， the application of rapid detection technology of pesticide residues in food safety supervision and the attention points of application of rapid detection technology of pesticide residues in food safety supervision， aiming at ensuring food safety.

Keywords： pesticide residues; rapid detection technology; food; safety supervision

農藥殘留快速檢測技術的出現為農藥殘留問題的解決提供了有力的技術支持。相較于傳統的檢測方法，快速檢測技術具有檢測速度快、操作簡便、成本低廉等優勢，能夠在短時間內對大量農產品進行篩查，及時發現農藥殘留超標問題。農藥殘留快速檢測技術的廣泛應用，不僅有助于提升食品安全監管的效率與準確性，還能有效遏制農藥濫用現象，保障農產品的質量與安全。

1 快速檢測技術在食品安全監管中的作用

1.1 提升食品安全監管效率

在食品安全監管領域，傳統檢測方法因耗時長、步驟煩瑣而難以滿足現代食品流通的高效需求。快速檢測技術的引入極大地提升了監管效率。快速檢測技術能夠顯著縮短檢測周期，通常在數小時內便能提供準確的檢測結果，而且高度自動化與標準化的操作流程有效降低了人為誤差，確保了檢測結果的可靠性與可重復性。例如，生物傳感器技術的運用，以其高靈敏度和特異性，使得監管機構能夠迅速捕捉到食品中微量污染物的蹤跡，如農藥殘留、重金屬超標等，保障食品安全。納米技術的融合進一步拓寬了快速檢測的應用范圍。通過納米材料的獨特性質，可以實現對食品中病原體的快速精準識別，為食品安全監管提供強有力的技術支撐[1]。

1.2 預防重大食品安全事件

快速檢測技術在食品安全監管中的一大亮點在于其能夠于食品供應鏈的早期階段，及時發現并預警潛在的食品安全風險，從而有效遏制大規模食品安全事件的發生。以免疫膠體金技術為例，該技術憑借其無須復雜培養、操作簡便的優勢，能夠在短時間內快速篩選出食品中的致病菌，如沙門氏菌、大腸桿菌等，為監管部門提供寶貴的“時間窗口”，以便及時采取措施，阻止問題食品的流通。拉曼光譜技術作為另一項快速檢測技術，其非破壞性檢測的特點尤為突出。拉曼光譜技術能夠在不破壞食品樣品的前提下，快速鑒定出食品中的非法添加劑、摻假成分等，有效打擊食品欺詐行為，保護消費者的合法權益。快速檢測技術的廣泛應用，不僅提升了食品安全監管的精準度和時效性，還為構建安全、健康的食品環境奠定了堅實的基礎[2]。

2 農藥殘留快速檢測技術在食品安全監管中的應用

2.1 免疫學檢測技術

免疫學檢測技術利用抗原-抗體反應的高度特異性，在食品檢測領域特別是在農藥殘留檢測方面展現出不可替代的重要作用。其中，酶聯免疫吸附技術和免疫層析技術作為兩種關鍵技術，已成為食品安全監管中檢測食品中農藥殘留的重要手段。

酶聯免疫吸附技術通過精心設計的固相抗體，能夠精準捕獲食品樣品中的農藥殘留抗原。該技術不僅具有靈敏度高、特異性高的特點，還能夠準確區分農藥殘留與其他類似物質，從而確保食品安全監管的精準性。相比之下，免疫層析技術以其操作簡便、結果直觀的優勢，在農藥殘留的快速篩查中展現出巨大潛力。該技術不僅無須復雜設備，還能夠在短時間內提供初步檢測結果，為食品安全監管的快速響應提供有力支持。然而，免疫層析技術的準確性易受環境條件、操作技巧等因素的影響，因此在實際應用中，需結合具體情境審慎解讀結果，以確保其可靠性。在食品安全監管領域，免疫學檢測技術的應用不僅限于農藥殘留檢測。通過不斷研發和優化，免疫學檢測技術還可以用于檢測食品中的其他有害物質，如重金屬、非法添加劑等，從而全面提升食品安全監管的效能。同時，免疫學檢測技術與其他技術的結合，如分子生物學檢測技術、化學分析技術等，可以形成互補優勢，進一步提高檢測的準確性和可靠性[3]。

2.2 分子生物學檢測技術

分子生物學檢測技術作為現代食品檢測領域的核心工具，專注于DNA與RNA等核酸分子的精準識別與分析。其中，聚合酶鏈式反應技術憑借高效的DNA擴增能力，在食品中病原微生物、轉基因成分、過敏原基因及農藥殘留檢測方面展現了卓越的性能。通過聚合酶鏈式反應技術，微量的DNA樣本能在短時間內被擴增數百萬倍，確保了對目標基因的靈敏檢測。實時熒光定量聚合酶鏈式反應技術不僅實現了對DNA片段的定量檢測，還通過實時監測聚合酶鏈式反應擴增過程中產生的熒光信號，提供了更為簡便且精確的操作流程和結果。在食品檢測中，實時熒光定量聚合酶鏈式反應技術被廣泛用于病毒載量、病原微生物濃度、特定基因序列以及農藥殘留量的準確評估，為食品安全的快速篩查與風險評估提供了強有力的技術支持。這一技術的應用有助于監管部門及時發現并控制潛在的食品安全風險，確保食品質量與公眾健康[4]。

2.3 色譜分析技術

色譜分析技術，作為食品科學領域中一種重要的分離與分析手段，其基于物質在移動相與固定相之間分配系數的差異，實現了對復雜食品樣本中目標化合物的精準識別與測定。氣相色譜法以其高效、靈敏的特點，成為檢測食品中揮發性或半揮發性化合物的首選方法。這一技術廣泛應用于食品中農藥殘留、食品添加劑、污染物及風味成分的快速篩查，為食品安全監管提供了強有力的技術支撐。液相色譜法則更擅長于檢測食品中非揮發性和熱不穩定化合物。這一特性使得液相色譜法在檢測食品中的維生素、抗生素、色素、毒素以及農藥殘留等化合物時展現出獨特的優勢。通過液相色譜法，可以精確、高效地分析食品中復雜且不易揮發的成分，確保食品安全監測的準確性和可靠性。尤其在農藥殘留檢測方面，液相色譜法的高靈敏度和高分辨率，使其成為評估食品中農藥殘留水平的重要工具，為保障公眾健康提供了有力支持[5]。

2.4 質譜分析技術

質譜分析技術憑借其高靈敏度、高分辨率及分子結構解析能力，在食品科學領域尤其是食品安全監管中發揮著關鍵作用。尤其在農藥殘留檢測方面，質譜分析技術結合液相色譜技術和氣相色譜技術，形成了兩大強有力的分析手段。液相色譜-質譜聯用技術能夠精準識別食品中非揮發性和熱不穩定化合物中的微量農藥殘留，包括傳統方法難以檢測的復雜基質中的農藥。這一技術的應用，不僅提升了農藥殘留檢測的準確性，還顯著拓寬了食品安全監管的范圍，確保從源頭上把控食品質量。氣相色譜-質譜技術則以其對揮發性及半揮發性化合物的出色分析能力，成為食品中農藥殘留快速篩查與定量分析的首選。通過該技術，食品中的農藥殘留成分得以高效分離并精確測定，為食品安全監管提供了科學、快速且可靠的技術支撐。

3 農藥殘留快速檢測技術在食品安全監管中應用的注意點

3.1 建立食品快檢技術研發保障制度

為了全面提升食品安全監管效能，構建全面的食品快檢技術研發保障制度顯得尤為重要。這一制度的核心在于通過多維度、深層次的保障措施，推動食品安全快檢技術的持續創新與應用深化，特別是針對農藥殘留這一關鍵領域。

政府和各級檢測部門應加大對食品安全快檢技術研發的資金投入力度，確保科研團隊擁有充足的經費支持，能夠安心致力于新技術的研發與現有技術的優化升級。這包括直接的研究經費，以及設備購置、試劑耗材、國際合作與交流等多個方面的支持，為科研工作的順利開展提供全方位保障。針對農藥殘留檢測技術的研發，應設立專項基金，鼓勵科研團隊深入探索，確保技術的先進性和準確性。通過高等教育機構開設相關專業課程，以及舉辦專業培訓與研討會，培養一批既具備扎實理論基礎，又擁有豐富實踐經驗的實驗師和科研人員。這些人才應專注于農藥殘留檢測技術的研發與應用，不斷推動技術的迭代升級與應用拓展。此外，建立食品快檢技術研發保障制度還需特別關注跨學科合作。通過促進生物學、化學、物理學和計算機科學等多學科間的交流與合作，打破學科壁壘，實現知識共享與技術融合。這不僅有助于開發出更加高效、準確的農藥殘留快檢技術，還能推動技術向智能化、自動化方向發展，提升檢測效率與準確性。

3.2 促進讀卡器和免疫膠體金技術融合

在現代食品安全檢測領域，讀卡器與免疫膠體金技術的深度融合開創了一個全新的技術范式。這種融合不僅體現在硬件層面的物理集成，還表現為檢測原理和數據分析的有機結合。免疫膠體金技術通過特異性抗原-抗體反應實現目標物的識別，而讀卡器則通過高精度光電傳感器捕捉反應帶的光學信號強度，將定性判斷轉化為定量數據。這一技術整合極大地擴展了傳統側流試紙的應用范圍，使其不再局限于簡單的陽性/陰性判斷。通過配套的數據處理算法，系統能夠建立標準曲線，實現從信號強度到待測物濃度的精確換算，檢測靈敏度可達到納克級別。該系統的數據管理功能具有顯著的實用價值。它不僅能夠實時記錄檢測結果，還可以追蹤樣品信息、檢測條件等關鍵參數，建立完整的檢測檔案。這種數字化、標準化的檢測流程有效降低了人為誤差，提高了結果的可靠性和可追溯性。在實際應用中，系統的網絡化特征更凸顯其優勢，檢測數據可以即時上傳至云端服務器，實現遠程監控和大數據分析。這不僅為生產企業的質量控制提供了科學依據，還為監管部門建立食品安全預警機制提供了技術支撐。此外，系統的模塊化設計確保了其適應性和擴展性，可以根據不同檢測需求靈活配置檢測參數，并通過軟件升級不斷優化算法模型，持續提升檢測性能。這種技術融合實現了從樣品處理到結果輸出的全流程自動化，大幅提高了檢測效率，為食品安全領域的快速篩查提供了可靠的技術保障。

4 結語

綜上所述，農藥殘留快速檢測技術在食品安全監管中的應用，不僅是保障公眾健康與安全的必然要求，還是推動現代農業可持續發展的關鍵所在。隨著科技的不斷進步與檢測技術的持續創新，農藥殘留快速檢測技術將在未來發揮更加重要的作用。然而，面對日益復雜的食品安全挑戰，相關人員仍需不斷探索與完善檢測技術體系，加強國際合作與交流，共同構建更加安全、健康的食品環境。

參考文獻

[1]陳兆鑫，梁一帆，林文鋒，等.快速檢測技術在食品安全監管中的應用分析[J].中國食品，2024（20）：95-97.

[2]汪馨.快速檢測技術在食品安全監管中的應用研究[J].現代食品，2024（16）：29-31.

[3]李明傳.快速檢測技術在基層食品安全監管中的應用[J].中國食品工業，2024（13）：92-94.

[4]傅占峰.食品安全快速檢測技術在食品質量監督中的運用探討[J].食品界，2024（3）：105-107.

[5]陳雅敏.淺析食品快速檢測技術在基層食品安全監管中的運用[J].現代食品，2023（18）：136-138.

作者簡介：郭睿（1997—），女，四川南充人，本科，研究實習員。研究方向：食品安全管理與后勤信息化管理。