高校酒水知識課程思政元素的融入路徑探究

摘要：本文聚焦高校酒水知識課程思政元素融入研究。首先強調其重要性在于實現知識傳授與價值引領統一，培養學生職業道德、社會責任感和文化自信，其次，從文化內涵、社會責任、職業道德3個維度挖掘課程特點與思政元素，最后在融入路徑上，探索了教學方法創新及教師素養提升。旨在將思政元素有機融入教學，培養具有專業素養、正確價值觀和社會責任感的旅游專業酒水行業人才，以滿足新時代對高素質人才的需求。

關鍵詞：酒水知識；課程思政元素；融入路徑；教學改革

中圖分類號：G4"""""""文獻標識碼：A""""""doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2025.06.071

1"酒水知識課程思政建設的重要性

習近平總書記指出：“青年一代有理想、有本領、有擔當，國家就有前途，民族就有希望?！薄扒嗄陼r代樹立正確的理想、堅定的信念十分緊要，不僅要樹立，而且要在心中扎根，一輩子都能堅持為之奮斗?！笨梢娊逃母救蝿帐橇⒌聵淙恕Ｈ绾纬浞职l揮各類課程的育人功能始終是學界研究的重要議題，尤其是在2017年全國高校思想政治工作會議后，課程思政已成為研究的重點和熱點[1]。2019年8月國務院辦公廳《關于深化新時代"學校思想政治理論課改革創新的若干意見》明確指出，在教學過程中要積極挖掘各個專業課程所蘊含的思政元素，努力做好各類課程與思政課程相互配合的關系，發揮所有課程育人功能。在專業課的講授過程中融入思政元素已成為全國各高校教學需要探索的課題，高校必須引導學生堅持正確的政治方向和價值觀念[2]。

課程思政是落實立德樹人根本任務的重要途徑，旨在將思想政治教育貫穿于整個教學過程，實現知識傳授與價值引領的有機統一。對于高校旅游專業酒水知識課程而言，融入思政元素不僅能夠豐富課程內容，提高學生的學習興趣，更能培養學生的職業道德、社會責任感和文化自信。通過課程思政，引導學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，為他們的未來發展奠定堅實的思想基礎。

2"酒水知識課程特點與思政元素融入分析

依據教育部印發《高等學校課程思政建設指導綱要》，課程思政建設的內容可以歸納為政治引導、思想引領、道德熏陶、勞動教育和心理健康教育5個方面[3]。根據酒水知識課程特點，主要將政治引導、思想引領、道德熏陶的課程思政元素融入其中。

本文結合教材內容，將政治引導課程思政元素分為：政治認同、家國情懷[4]；思想引領課程思政元素分為：科學精神、文化內涵；道德熏陶課程思政元素分為：社會責任、職業道德[5]。

2.1"政治認同思政元素的融入

2.1.1"政策法規解讀

酒水行業的發展受到國家政策法規的嚴格監管。在酒水知識課程中，深入解讀與酒水生產、銷售相關的政策法規，如食品安全法、酒類流通管理辦法等，讓學生了解國家對酒水行業的規范和要求，增強學生對國家法律法規的敬畏之心和遵守意識。通過分析政策法規對酒水行業的引導作用，使學生認識到國家在保障人民健康、促進經濟發展方面的積極作為，從而增強對國家治理體系的認同。例如，講解食品安全法在酒水質量監管中的重要性，讓學生深刻體會到國家對消費者權益的保護，提升學生對國家政策的認同感。

2.1.2"行業發展與國家戰略

將酒水行業的發展與國家的經濟發展戰略相結合，引導學生了解酒水行業在國家經濟中的地位和作用。例如，分析中國酒水品牌在“一帶一路”倡議下的國際化發展機遇，讓學生認識到酒水行業在推動國家對外經濟合作中的潛力。同時，探討酒水行業的可持續發展與國家生態文明建設的關系，培養學生的大局意識和政治認同。組織學生討論酒水行業如何在國家鄉村振興戰略中發揮作用，如通過發展特色酒產業帶動農村經濟發展，增強學生對國家發展戰略的理解和支持。

2.2"家國情懷思政元素的融入

2.2.1"民族品牌故事

講述中國酒水行業的民族品牌故事，如茅臺、五糧液等品牌的發展歷程和成就。通過這些故事，讓學生了解民族品牌在傳承中華文化、推動國家經濟發展方面的貢獻，激發學生的民族自豪感和家國情懷。例如，介紹茅臺在國際舞臺上展現中國酒文化魅力的事跡，讓學生深刻感受到民族品牌的影響力和國家的軟實力。同時，鼓勵學生思考如何通過自己的努力，為民族品牌的發展和國家的繁榮貢獻力量。

2.2.2"家鄉酒文化傳承

引導學生關注家鄉的酒文化，了解家鄉特色酒品的歷史、文化和發展現狀。組織學生開展家鄉酒文化調研活動，讓學生深入了解家鄉酒文化與家鄉經濟、社會發展的關系。通過傳承家鄉酒文化，培養學生的家鄉情懷和愛國情感。例如，學生可以通過調研家鄉酒企的發展，為家鄉酒文化的傳承和創新提出建議，增強對家鄉和國家的責任感。

2.3"科學精神思政元素的融入

2.3.1"科學釀酒工藝

深入講解酒水的科學釀造工藝，包括發酵原理、蒸餾技術、質量控制等方面的知識。讓學生了解酒水生產中的科學原理和技術創新，培養學生的科學思維和探索精神。例如，通過實驗演示酒水發酵過程，讓學生直觀地感受科學在酒水生產中的應用。同時，介紹酒水行業的科技創新成果，如新型釀造技術、環保包裝材料等，激發學生的創新意識和科學熱情。

2.3.2"理性飲酒觀念

在課程中強調理性飲酒的重要性，引導學生樹立正確的飲酒觀念。通過分析過度飲酒對身體健康和社會的危害，讓學生認識到理性飲酒的必要性。開展理性飲酒宣傳活動，如制作宣傳海報、舉辦講座等，培養學生的社會責任感和科學精神。例如，學生可以通過參與宣傳活動，向身邊的人傳遞理性飲酒的觀念，為營造健康的社會環境貢獻自己的力量。

2.4"文化內涵思政元素的融入

2.4.1"歷史文化傳承

酒水文化作為人類文明的重要組成部分，承載著豐富的歷史記憶和民族精神。中國白酒文化源遠流長，其歷史可追溯至數千年前，見證了中國社會的變遷與民族的發展歷程。在酒水知識課程中，深入講解白酒文化，不僅能夠讓學生了解中國古代釀酒工藝的精湛之處，還能使他們領略到酒具文化所蘊含的藝術價值以及酒在社交禮儀中的重要地位。以茅臺酒為例，詳細介紹其歷史淵源和獨特的釀造工藝，讓學生深刻認識到中國傳統釀酒技藝的卓越成就。同時，茅臺酒在中國外交史上的重要地位，更是激發了學生的民族自豪感和愛國情懷。這種將歷史文化與酒水知識相結合的教學方式，有助于學生更好地理解中國傳統文化的博大精深，增強民族文化自信。

2.4.2"地域文化特色

不同地區的酒水文化各具特色，反映了當地獨特的自然環境、風俗習慣和人文精神。在課程中，通過講解四川的五糧液、貴州的董酒、山西的汾酒等各地特色酒品，可以引導學生了解不同地區的文化差異和地域特色。組織學生開展地方酒文化調研活動，讓學生深入實地考察當地酒文化的歷史、現狀和發展趨勢，不僅能夠培養學生的文化認同感和歸屬感，還能促進地方文化的保護和傳承。例如，學生在調研過程中，可以深入了解當地酒文化與當地經濟、社會發展的緊密聯系，從而更好地認識到文化傳承的重要性，為地方文化的傳承和發展貢獻自己的力量。

2.4.3"國際文化交流

葡萄酒、威士忌等西方酒品在世界范圍內廣泛流傳，代表了不同國家和地區的文化特色。在講解國際酒水文化時，引導學生了解不同國家的飲酒禮儀、酒文化傳統以及酒在國際交流中的作用，有助于培養學生的跨文化交流能力和國際視野。舉辦國際酒文化交流活動，邀請國內外專家學者和行業人士舉辦講座和進行交流，為學生提供了一個了解不同國家酒文化特色和發展趨勢的平臺。通過這種方式，學生可以更好地理解中西方酒文化的差異，促進國際文化交流與合作，培養具有全球視野的高素質人才。

2.5"社會責任思政元素的融入

2.5.1"消費者健康意識

酒水行業與消費者健康密切相關，過量飲酒對人體健康會造成嚴重危害。在酒水知識課程中，引導學生關注消費者健康問題，具有重要的現實意義。通過講解適量飲酒的重要性、不同酒品的營養價值和飲用禁忌等內容，讓學生了解如何正確選擇和飲用酒水，保護自己和他人的健康。同時，關注酒水行業的健康發展趨勢，如低度酒、無乙醇飲料的興起等，為消費者提供更加健康的飲品選擇，培養學生的創新意識和社會責任感。例如，組織學生開展關于酒水與健康的專題討論，讓學生從不同角度分析酒水對人體健康的影響，提高學生的健康意識和責任意識。

2.5.2"環境保護責任

酒水生產過程中不可避免地會產生一定的環境污染，如廢水、廢氣、廢渣等。在課程中，引導學生關注酒水行業的環境保護問題，是培養學生環保意識和可持續發展意識的重要途徑。介紹酒水生產企業的環保措施和可持續發展戰略，如綠色釀造技術、循環經濟在酒水生產中的應用等，讓學生了解酒水行業如何實現經濟效益與環境效益的雙贏。組織學生開展環保實踐活動，如參觀酒水生產企業的環保設施、參與環保公益活動等，讓學生親身體驗環保工作的重要性和緊迫性。通過這些方式，培養學生的環保意識和社會責任感，為推動酒水行業的可持續發展貢獻力量。

2.5.3"社會公益責任

酒水企業作為社會的重要組成部分，應當承擔一定的社會公益責任。在課程中，引導學生關注酒水企業的社會公益活動，如扶貧助困、捐資助學、文化傳承等，有助于培養學生的社會責任感和奉獻精神。介紹一些知名酒水企業的社會公益案例，讓學生了解企業如何通過公益活動回饋社會，提升企業的社會形象和品牌價值。同時，鼓勵學生積極參與社會公益活動，為社會做出自己的貢獻。例如，組織學生參與酒水企業的公益活動策劃，讓學生在實踐中體會社會公益的重要性，培養學生的社會責任感和創新能力。

2.6"職業道德思政元素的融入

2.6.1"誠實守信原則

酒水行業要求從業人員具備誠實守信的職業道德，如實介紹酒品的特點和質量，杜絕夸大其詞和虛假宣傳。在課程中，通過案例分析和討論，讓學生深刻認識到誠實守信的重要性。例如，分析一些酒水企業因虛假宣傳而遭受處罰的案例，讓學生了解虛假宣傳的危害和后果，引導學生在未來的工作中遵守誠實守信的原則，樹立正確的職業價值觀。同時，結合酒水行業的實際情況，引導學生思考誠實守信在職業生涯中的重要性，培養學生的職業道德素養。

2.6.2"尊重消費者權益

酒水從業人員應當尊重消費者的權益，提供優質的產品和服務，滿足消費者的需求和期望。在課程中，講解消費者權益保護法的相關內容，讓學生了解消費者的權利和義務，以及酒水企業在保護消費者權益方面的責任和義務。組織學生開展消費者滿意度調查活動，讓學生深入了解消費者的需求和期望，為酒水企業提供改進產品和服務的建議。通過這些方式，培養學生的服務意識和責任意識，提高學生的職業道德水平。

2.6.3"遵守行業規范

酒水行業有其特定的行業規范和標準，從業人員必須遵守這些規范和標準，以保證酒品的質量和安全。在課程中，介紹酒水行業的相關規范和標準，如食品安全法、酒類流通管理辦法等，讓學生了解行業規范的重要性和具體內容。通過案例分析和討論，讓學生了解違反行業規范的后果和危害，引導學生在未來的工作中遵守行業規范，保證酒品的質量和安全。同時，結合實際案例，引導學生思考行業規范對酒水行業發展的重要性，培養學生的職業道德素養和法律意識。

3"思政元素融入酒水知識課程的路徑

3.1"教學方法創新

酒水知識課程采用案例分析法、實踐教學法、小組討論法等[6]，深入挖掘課程思政元素，無聲地融入課程教學中。

3.1.1"案例教學法

選擇具有思政教育意義的酒水行業案例，如酒水企業的社會責任實踐、行業職業道德典范等，讓學生進行分析和討論。通過案例分析，引導學生思考酒水行業中的思政問題，提高學生的思政素養和問題解決能力?？梢圆捎眯〗M討論、角色扮演等方式，讓學生更加深入地參與到案例分析中。例如，在分析酒水企業的社會責任案例時，可以讓學生分組扮演企業管理者、消費者、社會公眾等不同角色，從不同角度分析企業的社會責任行為，提高學生的團隊協作能力和批判性思維。

3.1.2"實踐教學法

組織學生參加酒水行業的社會實踐活動，如參觀酒水生產企業、參與環保公益活動、開展社會調研等。通過實踐活動，讓學生親身體驗酒水行業的社會責任和職業道德要求，增強學生的社會責任感和實踐能力。在實踐教學中，可以結合課程內容設計實踐任務，讓學生在實踐中運用所學知識解決實際問題。例如，在參觀酒水生產企業時，可以讓學生了解企業的環保措施和可持續發展戰略，并結合課程內容提出自己的建議和改進方案，提高學生的實踐能力和創新能力。

3.1.3"小組討論法

設置與思政相關的討論主題，如"“酒水行業的可持續發展之路”“如何做一名有職業道德的酒水從業人員”"等，讓學生分組進行討論。通過小組討論，培養學生的團隊協作能力和批判性思維，同時也讓學生更加深入地思考酒水行業中的思政問題。在小組討論中，可以邀請行業專家、企業代表等參與討論，為學生提供更加專業的指導和建議。

3.2"教師素養提升

（1）不斷提升自身的思想政治水平，關注酒水行業的發展動態和社會熱點問題，將思政教育有機地融入教學過程中。教師可以通過參加思想政治培訓、學術研討會等方式，不斷提高自己的思政素養和教學能力，學習最新的思政理論和教學方法，了解酒水行業的發展動態和社會熱點問題，為課程思政的實施提供理論支持和實踐指導。同時，教師還可以與其他教師進行交流和互動，分享教學經驗和心得體會，提高自己的教學水平。

（2）加強對酒水行業的了解和研究，掌握行業的最新動態和發展趨勢。教師可以通過參加行業培訓、企業調研等方式，了解酒水行業的實際情況和需求，為教學內容的設計和教學方法的創新提供依據。在行業培訓和企業調研過程中，教師可以與行業專家和企業代表進行交流和互動，了解行業的最新技術和發展趨勢，掌握企業的實際需求和人才培養要求。同時，教師還可以將調研成果反哺教學。

（3）注重教學方法的創新和實踐，提高課程思政的教學效果。教師可以通過參加教學方法培訓、教學觀摩等方式，學習和借鑒先進的教學方法和經驗，不斷改進自己的教學方法和手段，提高課程思政的教學質量。在教學方法培訓和教學觀摩過程中，教師可以學習到案例教學、實踐教學、小組討論等教學方法的具體應用和操作技巧，了解如何將思政教育有機地融入教學過程中。

4"結語

在新文科背景下，高校《酒水知識》課程思政元素的融入具有重要的現實意義。通過深入挖掘課程中的思政結合點，創新教學方法，提升教師素養，可以有效地將思政教育貫穿于整個教學過程，培養出具有專業素養、社會責任感和正確價值觀的酒水行業人才，為酒水行業的可持續發展和社會進步作出貢南。同時，也為其他專業課程的思政教育提供了有益的借鑒和參考。

參考文獻

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[6]孫曉莉，費麗娜，羅虹，等.GIS技術應用課程思政教學設計與成效評價[J].現代商貿工業，2024，45（17）：254-256.