基于食品安全抽檢數(shù)據(jù)的農產品風險評估與對策研究

摘 要：本文研究了食品安全抽檢數(shù)據(jù)在農產品風險評估中的關鍵作用與現(xiàn)存挑戰(zhàn)，強調了食品安全抽檢在識別潛在風險、提升消費者信心和促進公平競爭方面的核心價值，詳細剖析了抽樣代表性不足、檢測方法局限、數(shù)據(jù)處理與分析不明及數(shù)據(jù)時效性差的問題，并提出了增強樣本處理和保存的專業(yè)化、推進檢測技術現(xiàn)代化和標準化、系統(tǒng)維護與定期校準檢測設備、提升人員能力及提升抽檢代表性的對策，以期構建更完善、全面的風險評估體系，確保食品安全，維護消費者權益，促進農業(yè)經(jīng)濟健康發(fā)展。

關鍵詞：食品安全抽檢數(shù)據(jù)；農產品；風險評估

Research on Risk Assessment and Countermeasures of Agricultural Products Based on Food Safety Sampling Data

WANG Ping

（Food and Drug Safety Affairs Center， Fuzhou High-tech Zone， Fuzhou 344000， China）

Abstract： This article studies the key role and existing challenges of food safety sampling data in agricultural product risk assessment， emphasizing the core value of food safety sampling in identifying potential risks， enhancing consumer confidence， and promoting fair competition. It analyzes in detail the problems of insufficient sampling representativeness， limited testing methods， unclear data processing and analysis， and poor data timeliness. It also proposes measures to enhance the professionalization of sample processing and preservation， promote the modernization and standardization of testing technology， maintain and regularly calibrate testing equipment， improve personnel capabilities， and enhance sampling representativeness， in order to build a more complete and comprehensive risk assessment system， ensure food safety， safeguard consumer rights， and promote the healthy development of agricultural economy.

Keywords： food safety sampling data; agricultural products; risk assessment

在全球化和信息化的背景下，食品安全成為公眾健康和社會穩(wěn)定的物質基礎，其中，農產品作為食品產業(yè)鏈的第一環(huán)節(jié)，其安全性尤為關鍵。近年來，食品安全事件頻發(fā)，暴露出農產品風險評估體系中存在的問題。本文基于食品安全抽檢數(shù)據(jù)對農產品進行風險評估與對策研究，旨在深入探討食品安全抽檢數(shù)據(jù)在農產品風險評估中的應用與挑戰(zhàn)。隨著科技的進步和監(jiān)管手段的升級，食品安全抽檢數(shù)據(jù)的作用日益凸顯，它不僅是政府監(jiān)管部門的重要工具，也是消費者重塑信心的基石。然而，如何有效利用這些數(shù)據(jù)，構建科學、系統(tǒng)的風險評估體系，仍面臨諸多挑戰(zhàn)。

1 農產品風險評估中實施食品安全抽檢的重要性

1.1 識別潛在風險以增強食品安全

通過建立早期預警系統(tǒng)、進行定期抽檢，有助于及時發(fā)現(xiàn)農產品中的農藥殘留超標和重金屬污染等潛在風險，從而防止問題農產品流入市場，保護消費者的健康。此外，抽檢數(shù)據(jù)為政策制定和風險管理提供了科學依據(jù)，幫助政府和企業(yè)制訂更精準的風險防控策略，提升整體的食品安全管理水平。透明的抽檢結果也能促進行業(yè)自律，有效監(jiān)督農產品生產加工企業(yè)，促使其加強自我管理，提高產品質量，維護市場秩序。

1.2 提升消費者信心

提升消費者信心的關鍵在于增強信任機制，通過定期公布抽檢結果，使消費者了解市場上農產品的真實安全狀況。建立透明的信息溝通渠道，從而逐步增強對食品安全管理體系的信任度。在發(fā)生食品安全事件時，及時準確的抽檢信息能迅速澄清真相，避免謠言傳播，減少消費者的不安和恐慌情緒，維護社會穩(wěn)定[1-2]。此外，抽檢結果還引導消費者選擇更安全、更健康的農產品，提升優(yōu)質產品的市場占有率，形成良性消費循環(huán)，鼓勵企業(yè)提高產品質量。

1.3 促進公平競爭

促進公平競爭的關鍵在于統(tǒng)一標準，抽檢依據(jù)國家和行業(yè)標準進行，確保所有企業(yè)達到相同的安全質量要求，從而消除因標準不一導致的競爭不公平現(xiàn)象。通過嚴格的抽檢，不合格的產品被剔除出市場，優(yōu)質產品得以脫穎而出，構建健康的市場環(huán)境。

2 農產品風險評估中實施食品安全抽檢數(shù)據(jù)存在的問題

2.1 抽樣代表性不足

抽樣代表性不足主要體現(xiàn)在樣本偏差、時間序列問題、規(guī)模與分布以及隨機性與系統(tǒng)性錯誤等方面。如果抽樣方法或區(qū)域選擇不當，會導致某些類型的農產品或特定產地的產品被過度抽樣或忽視抽樣，從而無法真實反映整體市場的質量狀況。季節(jié)性生產特點或短期內的質量波動未被充分捕捉，如果抽樣時間點選擇不當，數(shù)據(jù)不足以代表全年或不同時間段的平均質量水平[3]。此外，小規(guī)模農場或新進入市場的產品抽樣頻率低，而大規(guī)模生產商則被過度抽樣，這會影響對整個行業(yè)質量和風險的認識。

2.2 檢測方法的局限性

檢測方法的局限性主要體現(xiàn)在技術精度、樣品處理、檢測范圍、數(shù)據(jù)解讀、實時性和代表性等方面。當前的檢測技術無法識別一些新型或低濃度的污染物，導致重要信息的遺漏，從而影響風險評估的全面性。復雜的樣品前處理過程會影響最終的測試結果，如化學物質的降解或轉化，造成誤差或失真。此外，考慮到檢測成本和效率，檢測通常集中于已知的風險因子，忽視新興或罕見的食品安全隱患，形成潛在的檢測盲區(qū)[4]。即便檢測結果準確，若選擇的評判標準不正確，也會導致誤判，如正常范圍內的微量元素被錯誤解讀為超標。

2.3 數(shù)據(jù)處理與分析不明

數(shù)據(jù)處理與分析不明主要體現(xiàn)在數(shù)據(jù)整合難題、清洗與預處理、分析工具限制、算法與模型以及結果解釋與應用等方面。不同來源的數(shù)據(jù)格式多樣且標準不一，導致整合難度加大，從而影響數(shù)據(jù)的統(tǒng)一處理和分析。缺乏有效手段來識別和處理缺失值及異常值，使得數(shù)據(jù)清洗工作耗時且效果不佳。此外，現(xiàn)有的數(shù)據(jù)分析工具不夠先進，難以應對復雜多變的數(shù)據(jù)模式。應用的統(tǒng)計模型或機器學習算法若過時或選擇不當，也無法充分揭示數(shù)據(jù)中的隱含關系。

2.4 數(shù)據(jù)時效性較差

數(shù)據(jù)時效性較差的問題主要體現(xiàn)在數(shù)據(jù)采集周期長、反饋機制滯后、市場變化快以及預警系統(tǒng)不健全等方面。從樣本采集到數(shù)據(jù)錄入，再到分析報告生成的整個過程耗時較長，難以快速響應市場動態(tài)。檢測結果的反饋機制效率低下，導致關鍵信息在決策層面上出現(xiàn)延遲，影響應對措施的及時性。此外，農產品市場環(huán)境變化迅速，而數(shù)據(jù)更新速度無法匹配市場環(huán)境變化，使得基于舊數(shù)據(jù)進行的評估失去時效性。

3 基于食品安全抽檢數(shù)據(jù)的農產品風險評估優(yōu)化對策

3.1 增強樣本處理和保存的專業(yè)化

在農產品風險評估中，樣本處理和保存的專業(yè)化是確保檢測準確性和可靠性的基礎。因此，必須建立和維護一套標準化的操作流程，涵蓋從樣本收集、運輸?shù)酱鎯Φ拿總€環(huán)節(jié)，確保每個步驟都遵循嚴格的標準操作程序。例如，應制定精準的溫度和濕度控制標準，并使用專業(yè)的冷鏈設備，以確保樣本在整個運輸和保存過程中始終處于預設的環(huán)境條件下[5]。此外，引入自動化技術顯著提高樣本處理的效率和準確性。通過使用自動化樣本處理系統(tǒng)，最大限度減少人為操作帶來的誤差，同時提升樣本處理速度。

3.2 推進檢測技術現(xiàn)代化和標準化

隨著科技的進步，質譜分析、聚合酶鏈反應、高效液相色譜等新型檢測技術逐漸被應用于食品安全領域。在檢測微量污染物和新型食品安全風險時，引入這些先進技術以提高檢測的靈敏度和準確性。針對不同類型的農產品和潛在的污染物，制定統(tǒng)一的檢測標準和操作規(guī)程，確保各檢測機構在操作時遵循相同的技術規(guī)范。

3.3 系統(tǒng)維護與定期校準檢測設備

針對各類檢測設備，制訂定期檢查、清潔和保養(yǎng)等詳細的系統(tǒng)維護計劃，確保設備始終處于良好的工作狀態(tài)。維護計劃應根據(jù)設備的使用頻率和特性進行調整，以達到最佳效果。檢測設備應定期進行校準，以確保其測量的準確性和可靠性。校準應由專業(yè)的第三方機構進行，并保存相應的校準記錄，以便追溯和驗證。通過定期校準，及時發(fā)現(xiàn)設備存在的問題，避免因設備故障導致的錯誤檢測結果。

3.4 提升檢測人員的專業(yè)能力和職業(yè)道德

定期組織針對檢測人員的專業(yè)培訓，涵蓋新技術、新方法和行業(yè)標準等內容。通過培訓，提升檢測人員的技術水平和操作能力，使其能熟練掌握現(xiàn)代檢測設備和方法。除了技術培訓外，還應加強對檢測人員職業(yè)道德的教育，提高其對食品安全的責任感和使命感。通過案例分析、道德講座等形式，增強檢測人員的職業(yè)倫理意識，確保其在工作中遵循公正、客觀、透明的原則。建立健全的激勵機制，對表現(xiàn)優(yōu)秀的檢測人員給予獎勵和表彰，鼓勵其在工作中不斷追求卓越。

3.5 提升抽檢的代表性

不同的生產方式和環(huán)境條件會影響農產品的質量和安全性，因此應充分了解產品的種植地點、生產季節(jié)、使用的農業(yè)投入品（如化肥和農藥）等生產背景。農產品在流通過程中會受到多種因素的影響，如儲存條件、運輸方式和銷售渠道等。抽樣計劃應考慮到這些因素的影響，以便能反映出在不同流通條件下產品的真實質量。例如，冷鏈運輸?shù)漠a品與常溫運輸?shù)漠a品在微生物污染和保鮮效果上存在顯著差異。不同地區(qū)和季節(jié)的環(huán)境條件（如氣候、土壤和水源等）會影響農產品的生長和品質。因此，抽樣計劃應涵蓋不同地區(qū)和季節(jié)的產品，以確保樣本能全面反映整體情況。隨機抽樣能有效避免在樣本選擇過程中出現(xiàn)的人為偏差，確保每個樣本都有同等被選中機會。這種方法減少了因操作人員的主觀判斷而導致的抽樣誤差。通過隨機選擇樣本，確保樣本更具代表性，從而使檢測結果更能反映總體情況。

4 結語

綜上所述，本研究通過對農產品風險評估中食品安全抽檢數(shù)據(jù)的深入探討，揭示了其在識別風險、提升消費者信心及促進公平競爭中的不可替代性。同時，針對抽檢過程中遇到的抽樣代表性不足、檢測方法的局限性、數(shù)據(jù)處理分析問題及數(shù)據(jù)時效性較差等挑戰(zhàn)，提出切實可行的優(yōu)化對策。通過增強樣本處理的專業(yè)化、推進檢測技術現(xiàn)代化、維護檢測設備的精準性、提升檢測人員的能力與道德水準以及改進抽樣策略，有望構建一個更加高效、準確、公正的農產品風險評估體系。

參考文獻

[1]王小瑾，陳德委，付剛毅，等.基于食品安全指數(shù)法和危害物風險系數(shù)法評估蒼南縣農產品農藥殘留風險[J].現(xiàn)代食品科技，2024，40（7）：244-253.

[2]毛佳琦，鄭允允，焦文靜，等.基于多維度抽檢數(shù)據(jù)的全國食品安全狀況分析及對策探究[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2022，48（5）：314-320.

[3]王顯.以抽檢數(shù)據(jù)提前感知風險態(tài)勢推進食用農產品風險防控及閉環(huán)管理：廈門市流通環(huán)節(jié)食用農產品風險防控調研與思考[J].中國市場監(jiān)管研究，2023（12）：71-74.

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作者簡介：王萍（1996—），女，江西撫州人，碩士，助理工程師。研究方向：食品安全和監(jiān)管。