2020—2024年南通市食用農產品監督抽檢質量分析

摘 要：本文對2020年至2024年間南通市食用農產品的監督抽檢情況進行深入分析，評估了整體質量狀況以及不合格產品種類。結果表明，在不合格產品中，生姜、香蕉、豇豆、魚類和韭菜這5類農產品的不合格率位居前5，被認為是高風險農產品。不合格的主要指標包括噻蟲胺、噻蟲嗪、吡蟲啉、腐霉利和恩諾沙星，這些指標在不合格項目中占據主要位置。不合格的主要原因在于農藥和獸藥的超限量使用，這引發了食品安全問題。基于這些發現，本文建議加強問題食品的抽檢力度，為未來的食品安全監管工作提供堅實的數據支持。

關鍵詞：食用農產品；監督抽檢；質量分析

Quality Analysis of Supervision and Sampling Inspection of Edible Agricultural Products in Nantong City from

2020 to 2024

LI Lingyu， SHAO Biao*， GUAN Qi， ZHANG Xia， CUI Zhiyuan

（Nantong Product Quality Supervision and Inspection Institute， Nantong 226011， China）

Abstract： This paper conducted an in-depth analysis of the supervision and sampling of edible agricultural products in Nantong city between 2020 and 2024， assessing the overall quality status as well as the types of nonconforming products. The results of the analysis showed that among the unqualified products， five types of agricultural products， namely ginger， banana， cowpea， fish and leek， ranked among the top five in terms of failure rate and were considered as high-risk agricultural products. The main indicators of unqualified rates included clothianidin， thiamethoxam， imidacloprid， procymidone and enrofloxacin， which occupied a prominent position among the nonconformity items. The main reason for the nonconformity is the excessive use of pesticides and veterinary drugs， which triggered food safety problems. Based on these findings， this paper suggests strengthening the sampling of problematic foods to provide solid data support for future food safety supervision.

Keywords： edible agricultural products; supervision and sampling; quality analysis

食品安全性監督抽檢主要涉及35個大類，其中包括蛋制品、酒類、食品添加劑、豆制品等。這35個大類按照不同食品類別又可以歸為普通食品、保健食品以及食用農產品3部分。在日常的監督抽檢中，普通食品、保健食品的安全性較高，不合格率低是因為產品的售賣不僅要經過出廠檢驗，還要提供第三方出具的產品合格檢測報告等，而食用農產品則相反，種植戶、養殖戶急于售賣種植、養殖的農牧產品，會不斷壓縮其生長周期，不僅超限量使用農獸藥，而且自身缺乏檢測意識，導致在食品抽檢中屢次不合格，是監督抽檢重點中的重點，所以研究農產品的抽檢情況很有必要[1]。

1 資料與方法

1.1 數據來源

對2020—2024年南通市食用農產品監督抽檢樣品信息進行數據匯總。所有數據均來源于南通市市場監督管理局官網（http：//scjgj.nantong.gov.cn/）食品抽檢信息模塊。抽檢結果公告中公示了食品名稱、被抽樣單位信息、抽樣區域、不合格項目及指標等詳細信息。

1.2 統計方法

本文收集了2020—2024年南通市食品安全抽檢中有關食用農產品的數據，將生姜、香蕉、豇豆、魚類和韭菜這5種高危農產品及全部食用農產品抽檢信息篩選匯總整理后，采用WPS Office和OriginPro 2024建立系統全面的數據質量統計分析。

1.3 判定方法

根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）[2]、《中華人民共和國農業農村部公告第250號》和《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）進行檢驗結果判定。

2 結果與分析

2.1 食用農產品整體抽檢結果與分析

2.1.1 食用農產品基本情況分析

2020—2024年，南通市市場監督管理局食用農產品抽檢共計完成16 509批次，不合格1 088批次，整體不合格率為6.59%。其中2020—2024年各年份的食用農產品抽檢批次、不合格批次及不合格率，具體情況見圖1。近5年南通市食用農產品總抽檢批次整體基本保持一致。從抽檢的不合格率來分析，2020年不合格率最低，2021和2022年不合格率均呈上升趨勢，接近10%的不合格率，此時食用農產品的安全形勢不容樂觀。2023—2024年的不合格率逐年遞減，說明通過監管等有效干預方式，農產品的安全性呈穩定趨勢。

2.1.2 食用農產品不合格種類分析

食用農產品包括畜禽肉及副產品、水果類、蔬菜、水產品、鮮蛋、豆類及生干堅果與籽類這七大類，其中蔬菜、水產品這兩類的不合格問題尤為突出，其余類別僅涉及極少不合格批次數，不具備研究意義。食用農產品不合格品種細類涉及生姜、香蕉、鮮蛋、豇豆和辣椒等。由圖2可知，生姜、香蕉、魚類、豇豆和韭菜這5種農產品的總不合格批次數在不合格種類里位居前五，屬于常見高危品種的農產品，是食用農產品不合格品種的重災區。由于這5種高危農產品食品安全問題比較突出，本文以食品安全問題為導向的抽檢原則，研究這5類農產品對于分析把控農產品安全性問題具有重要意義。

2.2 高危食用農產品抽檢結果與分析

2.2.1 不合格情況分析

對2020—2024年排名前五的不合格品種（生姜、香蕉、魚類、豇豆及韭菜）進行數據統計分析，共檢出655批次的問題產品。其中生姜209批，香蕉111批，魚類158批，豇豆102批，韭菜75批。這5種高危農產品占食用農產品不合格總批次數的60.20%（655/1 088），屬于高危食用農產品。具體不合格情況見表1。

由表1可知，2020—2024年，在不合格批次中生姜檢出最多，占不合格總批次的19.21%，其次是魚類、香蕉、豇豆和韭菜，分別占不合格總批次的14.52%、10.20%、9.38%和6.89%。在2020年韭菜檢出不合格批次最多，是當年的重點抽檢對象。隨著時間的推移，不合格批次數逐年遞減，安全性升高。腐霉利是導致韭菜中農藥不合格的最常見指標。韭菜的不合格率逐年降低的原因可能是2023年5月11日國家衛生健康委員會發布了《食品安全國家標準 食品中2，4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量》（GB 2763.1—2022），其中更改了韭菜中腐霉利的限量，由原來《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）里的≤0.2 mg·kg-1更改為≤5 mg·kg-1，放寬了對腐霉利限量的要求。也可能是韭菜安全性在逐年升高，已從2020年最高危農產品轉變為相對安全性農產品，這得益于監管部門的管控。由于生姜的不合格率最高，在未來的食品安全性抽檢中，應重點關注和加強對生姜的監管。

2.2.2 不合格指標

2020—2024年，南通市5種高危食用農產品不合格指標及檢出頻次情況見表2。檢出問題批次的655個高危農產品涉及噻蟲胺、噻蟲嗪、吡蟲啉和腐霉利等28項不合格指標，共計703不合格頻次。其中不合格頻次比較高的為噻蟲胺（201次）、噻蟲嗪（84次）、吡蟲啉（91次）、恩諾沙星（143次）和腐霉利（49次），分別占不合格頻次的28.59%、11.95%、12.94%、20.34%、6.97%。由此可見，噻蟲胺、恩諾沙星、吡蟲啉、噻蟲嗪及腐霉利農獸藥殘留是引起這5種高危農產品食品安全問題的主要原因。

由表2可知，生姜、香蕉、豇豆、韭菜這4個細類不合格指標主要涉及農藥殘留，包括噻蟲胺、噻蟲嗪、吡蟲啉和腐霉利等。魚類不合格因素主要是獸藥殘留引起的，包括恩諾沙星、孔雀石綠、地西泮和磺胺類（總量）。其中生姜、香蕉不合格指標之間存在共性，噻蟲胺、噻蟲嗪、吡蟲啉的不合格頻次均為前3，是不合格指標的主要來源。這3種農藥都屬于新型殺蟲劑，生姜長期生長在溫濕環境中，香蕉種植土壤中易長地蛆，都需要依靠殺蟲劑來保護其種植環境。魚類不合格指標為恩諾沙星，它屬于一種人工合成的氟喹諾酮類藥物，主要用于魚類抗病殺菌。從表2中還可以看出豇豆在種植過程中，農戶噴灑的農藥品種比較多，涉及的不合格指標種類比較多。韭菜的不合格指標主要來自腐霉利，農戶在種植韭菜中，為了防止韭菜灰霉病而導致爛根，超限量不間斷地噴灑農藥。在這幾個農產品中，常見不合格指標范圍的最大值均超過標準限量值的10倍以上，解決大劑量使用農獸藥導致食品污染問題刻不容緩。

2.3 不合格原因分析

以生姜、香蕉、豇豆、韭菜和魚類為例，根據上述的抽檢數據情況，食用農產品中不合格指標以農獸藥殘留為主[3-7]，主要表現為超限量使用農獸藥。不合格指標主要為噻蟲胺、噻蟲嗪、吡蟲啉、腐霉利和恩諾沙星等。超標的主要原因：①農戶在使用農獸藥的過程中，操作不當或使用過量，導致農獸藥在食用農產品中超限量的富集；②在種植、養殖過程中為了盈利，沒有嚴格控制食用農產品的農獸藥休藥期[8]；③為了達到除蟲、殺菌的目的，在同一個農產品中同時使用多種農獸藥；④違規使用市面上已經淘汰和國家衛健委明確禁用的農獸藥；⑤在不知情的情況下，養殖的食用飼料里添加違禁獸藥，間接導致獸藥殘留等問題。對于這些問題，應該從源頭上監管，嚴格控制好食用農產品種植、養殖過程中農獸藥的使用限量，避免有害物質殘留在食物中。

3 結論

本文匯總分析了2020—2024年南通市食用農產品的監督抽檢數據，統計結果顯示有5種農產品（生姜、香蕉、豇豆、魚類和韭菜）的不合格率較高，屬于高風險食品。不合格的主要指標包括噻蟲胺、噻蟲嗪、吡蟲啉、腐霉利和恩諾沙星，這些指標在不合格項目中占據顯著位置。建議監管部門加大對該品種的抽查力度，拓寬在高風險食品中抽檢的覆蓋面。從源頭抓起，做好食品安全防控體系，提高高風險食品在流通環節的可追溯性，落實主體責任，加強違規違法添加及濫用農獸藥行為的監管，從而保障食用農產品的安全性，提高抽檢合格率。

參考文獻

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作者簡介：李玲玉（1988—），女，江蘇南通人，碩士，工程師。研究方向：食品質量與安全分析。

通信作者：邵彪（1983—），男，安徽阜陽人，博士，正高級工程師。研究方向：食品質量與安全分析。E-mail： 175735364@qq.com。