農藥殘留檢測結果的影響因素與提升策略

摘 要：本文從檢測樣本處理、檢測技術選擇、儀器維護、人員能力和檢測環境控制等方面分析了影響食品農藥殘留檢測結果準確性的因素，并提出了科學選取檢測樣本、選擇合適的檢測方法、定期維護更新儀器、提升人員能力及嚴格規范檢測環境的提升措施，以期有效提高食品農藥殘留檢測結果的準確性。

關鍵詞：食品農藥殘留；準確性；樣本處理

Influencing Factors and Improvement Strategies of Pesticide Residue Detection Results

YU Xiaofei， SUN Zhengyang， ZHANG Faling

（Eurofins Technology Service （Qingdao） Co.， Ltd.， Qingdao 266000， China）

Abstract： This article analyzes the factors that affect the accuracy of food pesticide residue detection results from the aspects of sample processing， detection technology selection， instrument maintenance， personnel capability， and detection environment control. It proposes measures to scientifically select detection samples， select appropriate detection methods， regularly maintain and update instruments， enhance personnel capabilities， and strictly regulate the detection environment， in order to effectively improve the accuracy of food pesticide residue detection results.

Keywords： food pesticide residues; accuracy; sample processing

隨著農業生產方式的轉變，農藥在作物種植中的應用日益廣泛，農藥殘留問題逐漸引起社會的廣泛關注。對食品中的農藥殘留進行檢測是保障食品安全的重要手段。然而，食品在檢測過程中容易受到多種因素的影響，可能導致檢測結果出現偏差。本文旨在探討食品農藥殘留檢測中的準確性問題，并提出解決方案，以期為提高檢測水平、確保食品安全提供理論支持。

1 保障食品農藥殘留檢測結果準確的重要性

食品農藥殘留檢測結果的準確性直接關系到食品安全及公眾健康。①對食品進行農藥殘留檢測可以確保食品安全。在現代農業中，為提高產量和防治作物病蟲害，種植戶會違規使用農藥，導致農產品中農藥殘留超標，進而威脅人們的身體健康。準確的農藥殘留檢測結果能幫助監管部門及時發現食品中的潛在危險，為消費者的選擇提供科學依據，避免不合格食品流入市場[1]。②保障農藥殘留檢測準確性對監管部門的有效執法至關重要。食品監管部門通過定期和隨機的農藥殘留檢測，對食品進行質量監管。準確的檢測結果能為政策的完善提供可靠的數據支撐，幫助其做出合理的決策和有效的風險評估。在發生食品安全事件時，準確的檢測結果可以快速追溯問題的根源，并采取針對性的應對措施，避免事態進一步惡化。③準確的檢測結果對食品生產企業同樣具有重要意義。食品生產企業應當確保產品符合國家和國際標準，避免因農藥殘留問題而遭受法律訴訟或者品牌信譽受到損害。通過定期進行準確的農藥殘留檢測，企業可以主動發現并解決潛在問題，保障產品質量，從而提升市場競爭力，贏得消費者信任。

2 影響食品農藥殘留檢測結果準確性的因素

2.1 檢測樣本處理

在食品農藥殘留檢測過程中，檢測樣本的處理至關重要。①樣本采集環節缺乏科學規劃會導致采集的樣本缺乏代表性。例如，在進行大面積農田蔬菜抽樣時，若僅從田邊選取，由于這些位置的蔬菜受光照、通風及裝卸碰撞等因素影響，所采樣本無法反映整塊農田蔬菜真實的農藥殘留情況。②樣本前處理方法不當也會影響檢測結果。不同食品基質的復雜程度不同，像肉類食品富含豐富的蛋白質、脂肪，水果富含糖類、果膠等，若統一采用簡單的提取凈化方法，雜質去除不完全，不僅干擾檢測信號，還可能在后續分析過程中與農藥成分發生化學反應，改變農藥的存在形態，導致檢測結果出現偏差[2]。

2.2 檢測方法的選擇

檢測方法的合理與否直接關系到農藥殘留檢測的準確性。當前，檢測方法的適用性存在明顯局限。傳統的氣相色譜技術雖對揮發性農藥檢測效果較好，但熱穩定性差、極性強的農藥，在高溫汽化過程中極易發生分解，使得檢測結果偏低甚至無法檢出[3]。液相色譜技術在分離復雜混合物時耗時久，且對痕量農藥檢測靈敏度欠佳[4]。

2.3 檢測儀器維護

檢測儀器作為獲取數據的關鍵工具，其維護狀況對檢測結果的準確性影響較大。①日常清潔不到位。檢測儀器在長期使用后，內部易殘留樣本提取物、灰塵顆粒等雜質。例如，若沒有及時清理殘留在檢測儀器進樣口的蔬菜汁液，干涸后不僅會堵塞進樣通道，使樣本進樣量不穩定，影響檢測重復性，還可能滋生微生物，釋放出干擾檢測信號的物質，造成檢測結果波動，偏差增大。②校準不及時。儀器會受到使用頻率、環境溫濕度等因素的影響，檢測性能會發生漂移。例如，若長時間未校準分光光度計，其波長準確性會下降，對依靠特定波長吸收峰定量檢測的農藥而言，檢測數據會偏離真實值[5]。

2.4 檢測人員能力

檢測人員作為檢測工作的直接操作者，其專業素養高低決定著檢測準確性的優劣。①專業知識儲備不足普遍存在。隨著農藥種類日益繁雜、檢測標準不斷更新，部分檢測人員對新型低毒、高效農藥的理化性質缺乏了解，在檢測過程中無法根據農藥特性優化檢測條件。同時，沒有實時更新最新檢測標準，如限量值、檢測方法等，易導致結果誤判，將超標食品誤判為合格食品。②操作不規范問題頻發。在樣品制備環節，稱量、移液操作不精準，微小的誤差經后續多步驟放大，會使最終的檢測結果失準；在操作儀器時，參數設置錯誤、開關機順序顛倒等失誤，可能引發儀器故障報警或檢測中斷，即便勉強完成檢測，數據可靠性也不高，會嚴重影響檢測準確性。

2.5 檢測環境控制

檢測環境是保障檢測準確性的外在關鍵條件。①多數檢測儀器對溫濕度有嚴格要求，像氣相色譜儀，溫度過高會使色譜柱固定相流失加劇，柱效降低，分離效果變差，導致農藥峰形展寬、保留時間改變，定量分析誤差增大[6]；濕度超標則會使電子元件受潮短路，影響儀器正常運行。對于樣本而言，高溫高濕環境加速食品中微生物生長、酶促反應，促使農藥降解，檢測時樣本農藥殘留濃度低于實際值。②檢測實驗室若缺乏有效防塵、除菌措施，空氣中懸浮的灰塵、微生物一旦附著在樣本表面或進入儀器內部，會污染樣本，干擾檢測信號，尤其在高精度的痕量農藥檢測中，細微的污染都可能使檢測基線波動，掩蓋微弱的農藥響應信號，讓檢測結果偏離真相，誤導后續食品安全判定。

3 提高食品農藥殘留檢測結果準確性的應對措施

3.1 科學采集檢測樣本，做好樣本前處理工作

為確保食品農藥殘留檢測的準確性，食品檢測部門必須科學選取檢測樣本，并對樣本進行規范的前處理。①樣本的選擇必須具有代表性，確保所采集的樣本能夠反映整個批次食品的農藥殘留水平。這要求檢測人員根據食品的種類、來源和產地等因素，采取適當的抽樣方法。②不當的樣品前處理方法可能導致成分的損失或污染，影響后續的檢測結果。樣本前處理應遵循標準操作流程，確保對食品中的農藥成分進行充分提取。對于樣本的清洗、切割、研磨和溶劑萃取等步驟，必須嚴格控制，以避免人為誤差[7]。此外，樣本的保存和運輸也需要特別注意，檢測樣本應避免受溫度、濕度等外部環境因素的影響，確保其在檢測前保持穩定性。

3.2 依據具體檢測需求，選擇合適的檢測方法

食品檢測部門應依據具體的農藥殘留檢測需求，選取合適的檢測方法。①不同種類的農藥具有不同的化學特性和檢測難度，因此要根據目標農藥的種類、含量及其在食品中的分布特性來選擇合適的檢測方法。②不同檢測方法的靈敏度、選擇性和適用性不同，食品檢測部門必須根據食品的復雜性和農藥殘留濃度來選擇合適的檢測方法。例如，對于低濃度農藥殘留的檢測，氣相色譜-三重四極桿質譜法具有較高的靈敏度和分辨率，適用于高精度分析[8]；而對于高濃度或大規模樣本的檢測，則可以選擇快速篩查方法，如酶聯免疫吸附試驗[9]等。此外，隨著新技術的發展，食品檢測部門還應關注新興的檢測方法，如便攜式檢測設備和高通量檢測技術，這些方法不僅能提高檢測效率，還能降低檢測成本。

3.3 定期維護更新儀器，確保儀器精準可靠

儀器設備的性能直接影響食品農藥殘留檢測的準確性，食品檢測部門必須定期對儀器進行維護和更新。檢測儀器在長期使用過程中可能會出現故障、老化或性能下降等問題，因此定期進行儀器的檢修、校準和測試是保障檢測準確性的重要措施。儀器維護應包括對關鍵部件的檢查，如氣源、樣品進樣系統和檢測器的靈敏度等，確保其處于最佳工作狀態。此外，隨著科技的不斷進步，新的儀器設備不斷涌現，這要求食品檢測部門及時更新儀器設備，采用更先進的技術手段，以提高檢測精度。引入現代化的自動化分析儀器能大幅提高檢測效率，同時降低人為誤差。定期更新和升級儀器設備，不僅能提升檢測的精準度，還能提高工作效率和實驗室的整體水平。

3.4 定期組織專業培訓，提高檢測人員能力

食品檢測部門必須定期組織專業培訓，以提升檢測人員的能力和技術水平，確保檢測結果的準確性。①檢測人員的專業素養和操作技能直接影響檢測結果的準確性。通過定期培訓，使檢測人員掌握最新的檢測技術、儀器使用和操作規范，避免因操作不當而導致的檢測誤差[10]。②食品農藥殘留檢測技術日新月異，新的檢測方法和標準不斷更新，定期培訓有助于檢測人員及時了解這些變化，掌握前沿的檢測技術。例如，隨著氣相色譜-質譜聯用技術和液相色譜-串聯質譜等高精度檢測技術的廣泛應用，只有通過不斷的學習和培訓，檢測人員才能有效掌握這些高端技術，提高工作效率和準確性。此外，定期培訓還能提高檢測人員的判斷能力，確保在面對復雜樣本時能做出正確的操作。因此，培訓工作對提升檢測人員的能力、保證檢測質量和結果的準確性至關重要。

3.5 合理布局檢測區域，嚴格規范檢測環境

食品檢測部門應合理布局檢測區域并嚴格規范檢測環境，以確保檢測過程中的各因素不干擾檢測結果的準確性。①食品檢測部門應科學合理地規劃檢測區域，確保不同檢測環節的空間布局能互不干擾，減少交叉污染的風險。例如，樣本處理、分析儀器操作和化學試劑存放等區域應相互獨立，避免環境中有害物質交叉污染。②食品檢測部門應嚴格控制檢測區域的溫濕度等環境參數，并通過自動化系統實時監測，確保環境條件符合檢測要求。此外，空氣質量、照明強度等因素也應得到充分重視，以避免它們對檢測結果產生潛在的影響。

4 結語

綜上所述，食品農藥殘留檢測的準確性直接關系到食品安全與公眾健康。通過科學選取樣本、合理選擇檢測方法、定期維護儀器、提升檢測人員能力以及嚴格控制檢測環境等多方面的措施，可以有效提升檢測的準確性，確保食品安全。

參考文獻

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[10]雷洲.食品檢測中農藥殘留檢測技術應用控制的關鍵點[J].食品界，2024（2）：97-99.

作者簡介：于曉飛（1991—），女，山東青島人，碩士，工程師。研究方向：農藥獸藥殘留檢測。