尿酸高了，飲食怎么調

高尿酸血癥，俗稱“痛風”，是尿酸生成過多或排泄減少引起的一種代謝性疾病。尿酸水平過高不僅會引發(fā)痛風，還可能增加高血壓、冠心病、糖尿病等代謝相關疾病的發(fā)生風險。

高尿酸是吃出來的嗎

尿酸水平高，并非都是飲食不當引起的，但不當?shù)娘嬍承袨橐欢〞绊懩蛩岽x。尿酸是嘌呤代謝的最終產物，來源可分為外源性尿酸（飲食中的嘌呤轉化）和內源性尿酸（體內代謝生成）。研究表明，人體內的外源性尿酸約占尿酸總量的30%，這充分說明飲食對尿酸水平的調控起著重要作用?？茖W的飲食調理不僅有助于減少人體內的外源性尿酸，還可以通過改善代謝來保持體內的尿酸平衡。

高尿酸飲食“紅黑榜”

·黑榜

1.高嘌呤食物

高尿酸人群需要嚴格限制攝入高嘌呤食物，如動物內臟（肝、腎、腦等）、海鮮（蝦、蟹、貝類等）和紅肉（牛肉、羊肉、豬肉等）。建議以低嘌呤的食物替代，如谷物、雞蛋、奶制品等。

2.高果糖食品

含糖飲料和甜點等加工食品中的果糖含量較高，不僅會刺激尿酸生成，還會降低腎臟對尿酸的排泄功能。

3.酒

啤酒和高度數(shù)白酒不僅嘌呤含量高，還會抑制尿酸排泄，高尿酸人群應避免飲用；紅酒的嘌呤含量相對較低，但仍應限量飲用。

·紅榜

1.堿性食物

尿酸在酸性環(huán)境中更容易形成結晶，而食用堿性食物能改善酸性體質，有助于尿酸的溶解和排泄。高尿酸人群可多吃菠菜、芹菜、胡蘿卜、黃瓜、西藍花等蔬菜，以及檸檬、橙子等水果。

2.水

飲水可以稀釋尿液，促進尿酸排泄，是簡單有效的降低尿酸水平的方法。建議高尿酸人群每天飲水量不少于2000毫升，可以選擇白開水、淡茶水、檸檬水等。

3.低脂奶制品

低脂奶制品，如脫脂牛奶、酸奶等富含蛋白質，且嘌呤含量低，適量食用可改善人體尿酸的代謝調節(jié)，降低痛風的發(fā)生風險。

高尿酸人群飲食建議

1.主食

高尿酸人群更適合選擇低嘌呤、易消化的谷物作為主食，盡量避免食用高脂肪或精加工的主食。

【推薦食材】白米飯、小麥粉制品（如面條、饅頭）、全麥食品及雜糧（如小米、玉米、紅薯）。

【食用建議】 主食選擇可采用精粗搭配的方式，如用米飯配紅薯、用面條配玉米片等；烹飪方式應以蒸、煮為主，避免油炸或精制加工，以免造成食物中的營養(yǎng)成分流失。

2.蛋白質

高尿酸人群需要控制蛋白質的攝入量，同時應注重所攝入蛋白質的質量。

【推薦食材】蛋白質分為動物蛋白和植物蛋白。其中，攝入動物蛋白應優(yōu)先選擇低嘌呤的奶類及其制品、蛋類，也可以選擇中等嘌呤含量的白肉（如去皮雞胸肉、鴨肉）和低脂魚類（如鱈魚、鮭魚）。植物蛋白的來源主要為豆類及其制品（如豆腐、豆?jié){），但在痛風急性發(fā)作期的人應減少攝入豆制品，避免增加腎臟負擔。

【食用建議】 每天蛋白質攝入量建議控制在0.8—1.0克/千克體重。高尿酸人群要注意合理搭配動物蛋白和植物蛋白，如早餐搭配脫脂牛奶和全麥面包，午餐選擇蒸魚配蔬菜沙拉，晚餐可以喝點兒豆腐湯。

3.蔬菜和水果

蔬菜和水果不僅富含維生素和礦物質，還有助于堿化尿液，促進尿酸排泄，高尿酸人群應適量增加蔬菜與水果的攝入量。

【推薦食材】優(yōu)先選擇低草酸的蔬菜，如胡蘿卜、冬瓜、黃瓜、西藍花、芹菜等；適量食用低糖、堿性水果，如蘋果、柑橘、西瓜等；不吃高糖水果，如荔枝、龍眼等。

【食用建議】 建議每日攝入蔬菜300—500克，可采用多樣化的烹飪方式，水果最好在兩餐之間食用，可起到促進胃腸蠕動和尿酸代謝的作用。

4.脂肪

對高尿酸人群來說，堅果和健康植物油是脂肪攝入的理想來源，能提供抗炎與能量的雙重支持。

【推薦食材】杏仁、核桃、腰果等堅果富含不飽和脂肪酸，適量攝入有助于減少炎癥反應；烹飪時可用橄欖油、亞麻籽油等植物油代替動物油或黃油，以減少飽和脂肪的攝入；注意避免食用添加鹽分和糖分的加工堅果，如鹽焗杏仁、裹糖核桃等。

【食用建議】 每天堅果的攝入量應不超過20克，植物油最好用于制作涼拌菜或低溫烹飪，以減少油脂氧化。

5.水分

高尿酸人群多喝水可以有效促進尿酸代謝，飲品和湯品不僅是每天補充水分的重要來源，還對尿酸排泄有直接影響。

【推薦食材】飲品建議以白開水為主，可搭配檸檬水或淡綠茶；湯品應優(yōu)先選擇蔬菜湯，如冬瓜湯、番茄湯等；注意避免高糖飲料、濃茶、咖啡等飲品，以及高嘌呤湯品，如濃肉湯、火鍋湯底等。

【食用建議】 每天飲水量應達到2000—3000毫升，注意少量多次飲用；可將湯作為開胃菜，如午餐搭配冬瓜排骨清湯，晚餐選擇芹菜葉蛋花湯。

高尿酸人群的飲食調理須長期堅持，還應根據(jù)個人需要靈活調整，才能收獲理想的效果。此外，高尿酸人群應定期監(jiān)測尿酸水平，并在必要時尋求專業(yè)醫(yī)師的指導。

（編輯" " 顧欣雨）