搶手大廚

“號(hào)外！號(hào)外！大學(xué)生回村蒸包子啦！”“村情報(bào)中心”的李大嫂將新聞一下子傳遍了全村。

進(jìn)入臘月，我們村有蒸包子的年俗，寓意著蒸蒸日上。以前，男人們負(fù)責(zé)和面、揉面，女人們則負(fù)責(zé)餡料、幫工。包包子從選材、揀摘、洗凈，到切碎、炒制，工序煩瑣。現(xiàn)在，年輕人都外出打工了，到年底才能回來，許多人家因缺少人手，大多是從鋪?zhàn)永镔I現(xiàn)成的包子回來，自家做的越來越少了。

“哎，聽說了嗎？老潘家兒子澄澄放假回來了，準(zhǔn)備給軍屬張大爺家蒸包子呢……”李大嫂跟崔大媽聊得正歡。“他不是在揚(yáng)州上大學(xué)嗎？大學(xué)生還會(huì)蒸包子？”崔大媽一臉狐疑。“聽說他在揚(yáng)州上的烹飪學(xué)校。”“走，看看去。”二人邊說邊往張大爺家走去。

張大爺家，一早便被圍了里三層外三層。聽說大學(xué)生還會(huì)蒸包子，這可是新鮮事，大伙兒都來瞧熱鬧。

“一般人只會(huì)搟一樣厚的面皮，我們經(jīng)過專業(yè)學(xué)習(xí)，可以將面皮搟成中間厚四周薄，這樣的面皮做出來的包子底不會(huì)破，而且經(jīng)過捏制可以保證包子皮厚度均勻……”澄澄哥邊說邊干，包子皮在他的手上靈活地上下翻動(dòng)、轉(zhuǎn)圈，經(jīng)過一系列的按壓、裝餡、捏褶的工序，一個(gè)造型精巧、皮薄餡大的包子就做好了。而且他包的包子紋理清晰，褶子形似菊花，漂亮極了，村民們連連稱贊。

“澄澄，你們學(xué)校還教蒸包子？”李大嫂好奇地問。

“我在大學(xué)讀的是烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)，蒸包子可有講究了。怎么和面、發(fā)面，怎么做餡、造型，怎么做才既好看又有營(yíng)養(yǎng)，以前不知道，現(xiàn)在通過學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)學(xué)問可大了。等會(huì)兒請(qǐng)大家嘗嘗我的手藝，張大爺，您看，咋樣？”澄澄哥笑著說道。“這芹菜是自家園子里長(zhǎng)的，純綠色食品，大伙兒請(qǐng)放心食用。”張大爺滿臉漾著笑招呼著大家。

不一會(huì)兒，第一籠包子便出鍋了。外形飽滿，褶皺清晰，聞起來清香撲鼻。大伙手里拿著熱騰騰的包子，輕輕咬上一口，包子皮彈糯松軟，餡料鮮香不膩。“真不愧是大學(xué)里學(xué)過的，一點(diǎn)兒也不比包子店里的師傅做得差！”“是的喲，比起城里飯店里的大廚，也綽綽有余！”大伙兒七嘴八舌，嘖嘖夸贊。

品嘗過后，大家一起動(dòng)手幫張大爺家包包子。接下來，還要炸肉圓。在農(nóng)村，肉圓寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓。澄澄哥快速地切料、加粉、添水、攪拌、調(diào)味，步驟有條不紊，動(dòng)作非常麻利。只見他輕輕地揪起一團(tuán)肉餡，放在掌心來回地滾動(dòng)，不一會(huì)兒，一個(gè)圓鼓鼓、粉嘟嘟的糯米肉圓便成了形。隨著欻啦一聲，鍋里的油一陣沸騰跳躍，幾分鐘后，一個(gè)金黃噴香的肉圓就出鍋啦。

“澄澄，你也幫我家蒸包子吧。”“澄澄，你有空也來幫我家炸肉圓吧。”看到澄澄這么好的手藝，大家都發(fā)出了熱情的邀請(qǐng)，澄澄哥一下子成了村里的“搶手大廚”。“好的，好的。”澄澄樂呵呵地應(yīng)著，“我是農(nóng)村的孩子，在辭舊迎新的日子里，我能夠發(fā)揮專業(yè)所學(xué)幫助大家，特別開心，也特別有意義。”

在澄澄哥的影響下，村中許多放假的大學(xué)生，也都加入到義務(wù)做“年菜”的村幫廚隊(duì)伍中。

（指導(dǎo)教師：吳小進(jìn)）

青春宣言：

激揚(yáng)青春，放飛夢(mèng)想；喝彩青春，勇敢追夢(mèng)。以汗水為墨，繪就青春畫卷；以友誼為伴，共赴美好未來！