取經(jīng)路上的味覺盛宴

提起文學(xué)作品中的美食，大家都會想到什么好吃的呢？想到《水滸傳》里的好漢大口喝酒，大塊吃肉；想到《紅樓夢》里的精致菜肴；又或者想到《三國演義》里的青梅煮酒。今天就帶大家到《西游記》里一觀，一起探尋神話世界里出現(xiàn)過的一道獨特食材——紫菜。

“女兒國”的紫菜不一般

唐僧師徒一路西行，來到西梁女兒國。女兒國國王欲招唐僧為夫婿。為了倒換通關(guān)文牒，唐僧聽了悟空之計，將計就計，假意應(yīng)允國王，只待哄那女國王歡悅，在通關(guān)文牒上蓋了印，再設(shè)法脫身西去。如此行事，女兒國國王果然中計，滿心歡喜，大開東閣，并準(zhǔn)備了豐盛的宴席宴請?zhí)粕畮熗健?/p>

如此隆重的宴席上，都有哪些美食呢？

女官曾對國王奏道“設(shè)了葷素兩樣”，國王與大臣們平日吃葷，可唐僧師徒們只吃素，因此宴席分為葷素兩樣菜。素菜有：玉屑米飯、蒸餅、糖糕、蘑菇、香蕈、筍芽、木耳、黃花菜、石花菜、紫菜、蔓菁、芋頭、蘿菔、山藥、黃精……眾多美食，師徒們敞開腸胃，盡情吃喝。其中，八戒將這些美食“一骨辣噇了個罄盡”，即眼前的美食，都被他一股腦兒吃了個精光。這份菜單上的大部分美食，在《西游記》里都出現(xiàn)過多次。不過，其中的紫菜，卻相當(dāng)稀奇。對于現(xiàn)在的人們來說，紫菜是常見的食材。可對于古人而言，尤其是生活在內(nèi)陸地區(qū)的人來說，恐怕沒那么容易得到。

西天取經(jīng)，唐僧一行經(jīng)過了數(shù)十國，光是通關(guān)文牒上，便蓋有九國三地的寶印。在這為數(shù)眾多的國家和地區(qū)中，吃過的山珍美味難以盡述，不過專門為他們準(zhǔn)備過紫菜的，卻只有女兒國。作為神話世界里的國度，西梁女兒國位于西牛賀州，在現(xiàn)實中，自然無法找到這樣的地方。

不過，有人喜歡以真實的地理環(huán)境來探尋女兒國所在何方。我們不妨簡單推測一下，在通關(guān)文牒上，女兒國是唐僧離開東土大唐的第四國，若按照現(xiàn)在的地理方位來看，女兒國可謂深處大陸腹地。大家都知道，生產(chǎn)紫菜的地方，應(yīng)該靠近沿海。紫菜是生長在潮間的海藻，由于在海里和曬干后都呈紫色，所以被稱為紫菜。

其實，不只是女兒國的國王愛吃紫菜，東土大唐的貴族們大概也愛吃。《新唐書》和《宋史》中，都有關(guān)于紫菜被當(dāng)作貢品進(jìn)貢的記載。不過，進(jìn)貢紫菜的地方都位于沿海地區(qū)。那么，不靠海的女兒國想要獲得紫菜，大概率只能通過貿(mào)易方式獲得。

鮮美紫菜醉人心

試想一下，女兒國的商人們，會從什么地方采購紫菜呢？

明代的博物學(xué)家謝肇淛在《五雜俎》中提到：“昔人以閩荔枝、蠣房、子魚、紫菜為四美。”看來，當(dāng)時來自福建的荔枝、海鮮以及紫菜聞名遐邇。其實，根據(jù)《宋史》當(dāng)中的記載，宋代的紫菜進(jìn)貢地正是福州。不過，見多識廣的謝肇淛后面話鋒一轉(zhuǎn)：“子魚、紫菜，海濱常品，不足為奇，尚未及遼東之海參、鰒魚耳。”小魚和紫菜，在海邊太常見了，不足為奇，還比不上遼東的海參和鰒魚呢。

實際上，謝肇淛祖籍是福建，對于生長在海邊的他來說，紫菜大概算不上什么稀奇物。但在神話世界，對于深處內(nèi)陸的女兒國來說，紫菜還真算是“珍肴”了。

很顯然，女兒國在招待師徒一行上，確實下了不少功夫。二師兄對這頓宴席頗為滿意，在將美食“一骨辣噇了個罄盡”后，又“喝了五七杯酒，口里嚷道：‘看添換來！拿大觥來！再吃幾觥，各人干事去。’”

沙僧對這頓宴席評價也不錯，他好奇地問二師兄：“好筵席不吃，還要干甚事？”按照八戒的說法，“我們?nèi)缃裾械恼校薜募蓿〗?jīng)的還去取經(jīng)，走路的還去走路，莫只管貪杯誤事，快早兒打發(fā)關(guān)文，正是‘將軍不下馬，各自奔前程。’”（《西游記》第五十四回）女國王聽后，欣然命人取大杯來。近侍官取出了各種精美容器，都“斟滿玉液，連注瓊漿”，大家“各飲一巡”。二師兄嘴里念叨著“莫只管貪杯”，他可不是說說而已，這是真貪杯了。

紫菜的花樣吃法

能讓二師兄貪杯，自然有著紫菜的一份“功勞”。那么，女兒國的紫菜，是如何烹飪的呢？

原著中沒有告訴我們女兒國的人們都如何吃紫菜。不過，《西游記》里提到過的烹飪方式可不少，煎煮炸蒸樣樣有。從女兒國宴席的菜單來看，她們提供的紫菜，很可能是單獨成菜的。單獨烹制紫菜的方式，在成書比《西游記》故事發(fā)生背景還早的北魏農(nóng)書《齊民要術(shù)》中倒有提及，比如其中的“膏煎紫菜”：以燥菜下油中煎之，可食則止。”這種烹制方式簡單，將干燥的紫菜用油煎熟便可上桌，吃起來口感酥脆，香味濃郁。

《齊民要術(shù)》中還引用了《食經(jīng)》中的一道“白菹”法：“鵝、鴨、雞白煮者，鹿骨，斫為準(zhǔn)：長三寸，廣一寸。下杯中，以成清紫菜三四片加上，鹽、醋和肉汁沃之。”即將鵝、鴨和雞等肉類直接煮熟，漉去骨頭后切成均勻大小，放到碗里，加三四片干凈的紫菜提味，再澆上鹽、醋和肉湯。

《紅樓夢》里，紫鵑讓雪雁為病中的林黛玉準(zhǔn)備一碗火肉白菜湯，也不忘了讓她加上一點兒蝦米，以及青筍、紫菜。

清代公案小說《三俠五義》里的錦毛鼠白玉堂，愛吃新鮮的鯉魚。店小二與他做鯉魚，加的是香蕈口蘑還有紫菜。

唐僧師徒回到東土大唐，唐太宗也為他們準(zhǔn)備了豐盛的宴席，席上有“海菜清奇”。這里的海菜是什么呢？有的同學(xué)會說，海菜學(xué)名叫海菜花，是水鱉科多年生水生植物。

不過，唐太宗準(zhǔn)備的“海菜”，大概不是海菜花，而是一個大的概念和范圍。海洋中可作為食用菜的植物，都可稱為“海菜”。那么，這些海菜會不會是海帶呢？有學(xué)者考證，海帶原產(chǎn)于北太平洋地區(qū)，20世紀(jì)才被我國大規(guī)模引入。所以，唐太宗宴席上的“海菜”，大概不會是海帶。但會不會是紫菜，倒也難說。作為地大物博的東土大唐，席面上“說不盡百味珍饈真上品”。紫菜，或許也只是眾多佳肴中的一種吧！

悅讀心分享：

在品嘗過《西游記》里的紫菜后，同學(xué)們是不是迫不及待地想嘗嘗紫菜的滋味了？那么，大家在閱讀名著時，還發(fā)現(xiàn)了哪些美味佳肴呢？不妨跟大家分享一下吧！