蘋果樹夏剪技術研究進展

摘 要：蘋果是我國重要的水果之一。夏季是蘋果樹生長最旺盛的時期，容易造成果樹內部郁閉，導致蘋果生長紊亂、病蟲害滋生和果實品質下降。夏剪是蘋果生產中的一種調控手段，及時合理地應用該措施，不僅可以改善樹體通風透光條件、減少病蟲害發生，還可控制新梢旺長、促進花芽分化，保證翌年產量，促進幼樹早結果早豐產。因此，本文從蘋果夏剪的生理基礎、主要修剪方法以及對果實品質和產量的影響等幾個方面展開概述，分析了當前生產中存在的主要問題，對其應用前景進行了展望，以期對蘋果樹夏剪技術的應用與發展提供參考。

關鍵詞：蘋果;夏剪;花芽分化;果實品質

中圖分類號：S661.1 文獻標志碼：A 文章編號：1008-1038（2025）03-0065-04

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2025.03.013

Advances in Summer Pruning Technology of Apple Tree

QIU Xiaoyu1， SHANG Yanyan2*

（1. School of Resources and Environment， Henan Institute of Science and Technology， Xinxiang 453003， China;

2. Natural Resources and Planning Bureau of Jiaxiang County， Shandong Province， Jining 272400， China）

Abstract： The apples are one of the most important fruits in China. Summer is the most vigorous period of fruit tree growth， which can easily lead to fruit tree depression， resulting in its growth disorders， pests and diseases breeding and fruit quality decline. Summer pruning is a means of regulation in apple production. Timely and reasonable summer pruning can not only improve the tree ventilation and light conditions， reduce the occurrence of pests and diseases， and can control the growth of new shoots， promote the differentiation of flower buds， to ensure that the next year’s yield and promote early fruiting and productivity in young trees. Therefore， this paper summarized the physiological basis of apple summer pruning， the main pruning methods and the specific impact on fruit quality and yield， and analyzed the main problems existing in the current production， and looked forward to its application prospects.

Keywords： Apple; summer pruning; bud differentiation; fruit quality

蘋果（Malus domestica）是世界四大水果之一，在我國古代稱為柰、林檎，起源于中國新疆[1]及中亞地區，馴化栽培歷史可追溯到4 000年前[2]。蘋果果實營養豐富，不僅可以鮮食，還可加工成果汁、果脯和果酒等產品，深受消費者喜愛。蘋果樹適應能力較強，在溫帶和寒溫帶地區均可種植，目前全球栽培總面積約500萬hm2，年產量超過9 500萬t，年生產總值近500億美元;其中，中國的種植面積和產量均居第一位，分別占世界的44%和50%。然而，中國蘋果平均單產僅為22.3 t/hm2，遠低于意大利、法國、以色列、美國等農業發達國家的單產（33～42 t/hm2）[3]。

夏季是蘋果樹生長最旺盛的時期。該時期果樹生長迅速且發枝量大，很容易造成樹體間、果枝間和內膛的郁閉，導致果樹生長紊亂、養分無效消耗和病蟲害滋生，使得當年形成的花芽質量和果實品質降低[4]。然而，在果園管理中多重視休眠期的修剪，而忽視了夏剪，在中國的小規模種植戶中也普遍缺乏夏季修剪經驗。近十幾年來，隨著蘋果產業的規模化和產業化快速發展，蘋果栽培逐漸由喬化稀植向矮化密植改變，并已成為當前發展的趨勢[5-6]。特別是山東威海、青島、煙臺地區的現代模式蘋果園種植規模擴大迅速，因此在生產中適時夏剪顯得尤為必要和重要。

夏剪作為蘋果生產中的一種輔助措施，其技術方法在多年的生產實踐中逐漸完善[6]。本文對其生理基礎、修剪方法、對果實品質和產量的影響等方面進行了總結，并分析了當前存在的問題，以期為我國蘋果產業的標準化管理和高質量發展提供參考。

1 蘋果夏剪的生理基礎及意義

1.1 夏剪的生理基礎

蘋果花芽的生理分化在北半球主要集中在6月上旬至7月，即在新梢停止生長后其營養物質開始積累，有利于成花激素物質的產生，在生長點內進行由營養生長向生殖生長的一系列生理生化轉變的復雜過程。果樹由葉芽向花芽形態轉化之前，生長點內生理生化狀態極不穩定，代謝方向易于改變，所以生理分化期也被稱為花芽分化臨界期。該時期是調控花芽分化的關鍵時期，但花芽形態分化一旦開始，就將按部就班地繼續分化下去。一般在花芽生理分化后1～7周開始出現形態分化[7]。

果樹形成花芽的質量與其營養水平、內在激素、生長環境等因素密切相關。平衡枝條的生殖生長與營養生長是控制花芽分化的主要手段，通過拉枝、扭梢等夏剪措施改變枝條生長方向，緩和枝勢，使枝梢淀粉積累增加、全氮含量減少，枝梢內部的生長素降低、細胞分裂素增加，進而促進花芽分化;隨著拉枝角度的增加，促進芽體花芽分化的效果越顯著[8-9]。養分是花芽分化的基礎，環傷等修剪措施會對枝條或樹體的皮層和木質部造成一定的損傷，促使養分集中流向受傷部位，并且受傷枝條的細胞分裂素含量增加，赤霉素含量降低，有利于花芽形成[10]。光照是花芽形成的必要條件，通過疏枝可改善光照條件、提高葉片光合效率，增加樹體地上部的營養積累，進而提高花芽質量[11]。

1.2 夏剪對果樹生長的意義

1.2.1 提高果實品質

恰當的夏剪對提高蘋果的果實品質至關重要。大量研究表明，夏剪后樹冠內的透光率增加，促進了蘋果花青素的合成，使果皮著色均勻且更深更艷，外觀品質明顯提高，特別是對紅皮紅肉蘋果[12];修剪后果實的可溶性固形物、維生素C、SOD（超氧化物歧化酶）含量等內在品質指標明顯增加，果肉的硬度提高[13-14]。此外，夏剪處理改善了樹體內部的通風透光條件，可最大限度地減輕果實病蟲害的發生;有助于果實中Ca/K比率增加、蘋果苦痘病發病率明顯降低，能夠很好地提高果實的耐貯性和綜合品質[15]。

1.2.2 增加果實產量

適量的夏剪處理能提高葉片光合效率和葉質量，使更多的營養流向果實，增加單果質量[16]，促進花芽形成，保證翌年產量，并且能有效調控結果產量和防止大小年現象的出現[6]。夏剪后樹體內部生長的環境得到優化，不僅使樹勢和抗逆能力增強，還可促進幼樹早結果、早豐產，并能夠延長果樹的豐產期和結果期，對穩產增產具有重要作用。

2 夏剪的主要方法

2.1 拉枝

拉枝是現代蘋果生產中整形及促花的重要手段之一。當果樹的主枝長度大于25 cm時應盡早拉枝，使其基角保持90～120°為宜[16]。由于生長旺盛和激素影響，春季拉枝往往會促進冒出背上枝，而在夏季處理效果更佳。按照使用工具不同，拉枝可分為支、撐、墜、拉等方法。拉枝前先用一只手將該枝條基部下方護住，然后用另一只手從基部向枝梢前方上下輕輕揉動，使枝條軟化，處理時小心用力，避免折斷枝條或重傷皮層。拉枝的輔助工具的粗度不宜過細，以免因為絞縊而給枝條造成傷口。研究表明，‘紅富士’蘋果的側枝在拉枝角度為120°時其單果質量、單株結果數和產量顯著增加[8-9]。

2.2 扭梢

扭梢是蘋果生產上的一種常用措施，可促使原梢頭當年成花、次年結果。當主枝上的側枝較少時，可對新生的背上枝進行扭梢處理。一般在枝條長度達20 cm以上且半木質化時，于基部3～5 cm處扭轉180°，使木質部和韌皮部傷而不斷，并朝著兩側均勻分布。另外，扭梢要與拉枝、疏除配合使用，根據種植蘋果品種適量進行。研究表明，在‘富士’系品種上應用效果較好;在‘元帥’系品種上不易成花;而‘喬納金’系品種由于新梢較硬和脆，扭梢處理容易造成“死梢”。需要注意的是，由于蘋果樹所有品種噴施多效唑后新梢變硬，宜在噴施多效唑前進行扭梢處理。

2.3 轉枝下垂

蘋果轉枝下垂是指將一年生或多年生的枝條轉動一定角度，使其下垂，以改變枝條生長的方向和芽向，達到抑制枝條營養生長、促進成花的目的。對于較直立、較大且完全木質化的強旺枝、直立枝、競爭枝也可用轉枝向下的方法，抑制營養生長，促進成花。在處理前，首先要明確枝條的擬生長方向，將枝條朝左或右水平方向輕推幾次，而后緩緩向下方扭轉枝條并下壓，使梢頭保持向下。處理時一定要注意緩慢扭轉并輕微折傷枝條木質部，避免用力過大折斷枝條;對強旺枝要增大基角，以強化抑制效果[17]，如生長勢強的‘王林’蘋果可采用此方法促進花芽分化[18]。

2.4 疏除

疏除是改善果樹內部生長環境、提高果實品質的一種有效方法。對于定干高度（一般不低于80 cm）下方的所有側枝，以及多余的徒長枝、競爭枝和過密的重疊枝等應及時疏除。在密植形果樹的上下枝一般保持約25～35 cm為宜;但當主枝直徑超過主干粗度1/3或大于2 cm時應及時疏除和更新，并保留1～2 cm的馬耳斜樁，以便樁下方的芽萌發成新枝。需要強調的是，盡量少疏除大枝，一棵樹每年最多疏除更新2～3個，以確保當年的果實產量和樹勢[12-13，19]。

2.5 刻芽

刻芽是解決果樹偏冠缺枝、快速培養樹形、促使枝條形成花芽的一項重要管理技術。對芽少的枝條還可用該方法促使萌生新枝，特別是對萌芽率低或成枝力差的品種[20-21]。一般在新芽長至20 cm以上時，在其芽下面1～2 mm處用鋼鋸條橫刻一傷口。該處理既可控制枝條的旺長，又避免了環剝造成根系的大量枯死。

2.6 環傷

果樹環傷的主要目的是控制枝條的局部生長勢，增強環傷部位以上有機營養物質的積累強度，促使成花結果。對萌芽力高、樹勢強的蘋果品種如‘王林’，可適當進行環割或環剝處理。環割的剝口要干凈整齊且不宜過深，以切斷皮層、不傷木質部為宜。環剝寬度一般為直徑的1/10～1/5，不宜超過1.0 cm，其傷口約20 d可愈合。幼樹一般不進行環剝;‘元帥’系品種如‘紅星’‘新紅星’等的長勢較弱，要以環割代替環剝，一般2～3道即可（一般刻距保持在5.0 cm以上），處理過重易造成樹體死亡[7]。

2.7 其他方法

常用的夏剪方法還有以下幾種[13，18]：一是回縮。當枝條過長（大于0.8 m）時應及時短截回縮，并以背下枝或弱枝帶頭生長，以削弱其長勢。二是抹芽。對主干下部（定干高度一般0.8 m左右）和修剪口的多余萌芽應盡早清除，以改善樹體內部的生長環境。三是摘心。當果枝有較大的空膛時，也可通過摘心刺激側芽萌發。四是拿枝。對半木質化且布局合理的枝條，可通過連續拿枝2～3次，以促進花芽分化;其應在花芽分化前進行，處理時注意只傷木質部而不傷皮。

3 蘋果夏剪存在的主要問題及應對措施

夏剪對果園管理人員的專業技能要求較高，修剪不當則會對樹體造成不良影響。

3.1 拉枝不合理

蘋果拉枝不及時會對果樹產生一系列不利影響，尤其是對新建果園的幼樹，會造成生長失衡，導致后期果樹塑形困難。拉枝角度過小，不利于花芽分化，影響次年產量。拉枝位置不當，則可能導致樹冠內部遮陰，影響葉片光合作用，進而減少養分合成，導致果實品質降低。

3.2 扭梢過早或過晚

扭梢過早，即在新形成的新梢尚未木質化時進行扭梢，此時枝條組織柔嫩，很容易折斷，且葉片較少，不利于營養積累，難以形成花芽。扭梢過晚，則枝條已木質化，枝條比較脆硬，用力過大容易折斷，或造成死枝。

3.3 疏除或短截過重

過重的疏剪會造成蘋果樹葉面積的減少，可能會灼傷果實，果實大小變小，可溶性固形物含量下降，甚至可能導致果實成熟期延后、產量降低[22-24]。此外，疏除時若留樁過長則會萌生過多的新枝，可造成內部郁閉。

4 小結

夏剪的關鍵在于及時、輕剪、多次分批進行，使果樹達到“結果枝層次分明、空間分布合理、枝枝可見陽光”的良好狀態。修剪時一定要避免在陰雨天氣進行，以免造成傷口的感染，引起病害和削弱樹勢。同時，由于果樹的地上部分與地下部分息息相關，在修剪時應盡量少損失葉片和枝條，以免對根系造成大的傷害。因此，在蘋果夏剪中，根據果樹具體長勢情況選擇最宜的修剪時期和修剪方法。

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收稿日期：2024-10-09

基金項目：河南科技學院高層次人才引育計劃項目（103020224001/073）

第一作者簡介：仇曉玉（1991—），女，助教，碩士，主要從事果樹栽培工作

*通信作者簡介：尚言言（1987—），女，工程師，本科，主要從事林業工程類工作