烏旦塔拉元寶楓種仁營養成分及其含量特征

摘要：" 元寶楓是我國特有木本油料樹種，而烏旦塔拉元寶楓種仁脂肪酸和維生素等營養成分研究未開展系統測定。本研究在2020～2021，對烏旦塔拉自然保護區劃定的元寶楓單株種仁進行取樣，結合一系列室內抽提分析法，對其脂肪酸含量及種類、維生素和甾醇類含量進行測定。結果表明：烏旦塔拉自然保護區元寶楓種仁油脂平均含量為41.56%；在脂肪酸組成中，亞油酸平均含量為34.76%，油酸平均含量為24.09%，神經酸平均含量為5.94%；元寶楓種仁中維生素E總含量平均為87.12 mg/100 g、甾醇類物質總含量平均為867.42 mg/kg、角鯊烯平均含量為137.21 mg/kg。烏旦塔拉自然保護區元寶楓具有高含油、高神經酸、高維生素E、高植物甾醇、高角鯊烯等特征，具有較高開發利用價值。

關鍵詞：" 烏旦塔拉；" 元寶楓；" 脂肪酸；" 維生素E；" 神經酸；" 甾醇類

中圖分類號：" "S 722. 5" " " " " " " "文獻標識碼：" "A" " " " " " " " 文章編號：１００1 － 9499（２０25）02 － 0008 － 06

Seed Nutritional Composition and Content Characteristics of Acer truncatum Bunge in Wudantala

Bao Hasengaowa1 BAI Xuefeng2 WU Zhiping1 HAN Minghai1 ZHANG Chi1

YAN Ting3 LU Min3 SAI Fu4

（1." Tongliao Institute of Forestry and Grassland Sciences，" Inner Mongolia Tongliao 028000;

2." Tongliao City Gaolintun Breeding Center，" Inner Mongolia Tongliao 028000;" 3." Inner

Mongolia Academy of Forestry Sciences，" Inner Mongolia Hohhot 010010;

4." Hunan Agricultural University，" Ｈunan Changsha 410128）

Abstract Acer truncatum is a woody oil tree species unique to China. However， systematic determination of the nutritional components such as fatty acids and vitamins in the kernel of Acer truncatum from Wudan Tara has not been conducted. In this study， during the two years from 2020 to 2021， the kernels of individual Acer truncatum trees in the Wudan Tara Nature Reserve were collected. Combined with a series of indoor extraction and analysis methods， the contents and types of fatty acids， vitamins， and sterols were tested. The results indicated that the average oil content in the kernels of Acer truncatum in the Wudan Tara Nature Reserve is 41.56%. Among the fatty acid composition， the average content of linoleic acid， oleic acid， and nervonic acid is 34.76%， 24.09% and 5.94%， respectively. The average total content of vitamin E in the kernels of Acer truncatum was 87.12 mg/100g， the average total content of sterols is 867.42 mg/kg， and the average content of squalene is 137.21 mg/kg. Acer truncatum in the Wudan Tara Nature Reserve possesses features such as high oil content， high nervonic acid content， high vitamin E content， high phytosterol content， and high squalene content， thereby presenting a considerable value for exploitation and utilization.

Key words Wudantara; Acer truncatum; fatty acid; vitamin E; nervonic acid; sterols

元寶楓（Acer truncatum），又名元寶槭，屬于槭樹科槭樹屬落葉喬木樹種，因其翅果形狀象中國古代“金錠元寶”而得名，被《中國物種紅色名錄》列為“近危種”，是中國特有鄉土樹種[ 1 - 4 ]。具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、適生能力強等特性，天然分布在東北、華北和寧夏、甘肅、陜西等地。在內蒙古科爾沁沙地科左后旗烏旦塔拉自然保護區集中分布有元寶楓天然林0.35萬hm2[ 5 ]，對科爾沁沙地防風固沙、生物多樣性保護及經濟社會發展起到十分重要的作用。元寶楓是集生態、觀賞和經濟效益為一身的木本油料植物，其種仁油脂含量40%～50%，不飽和脂肪酸和亞油酸含量豐富，其中不飽和脂肪酸含量高于花生油、豆油和菜籽油[ 16 ]。元寶楓油脂中特有珍稀成分神經酸含量為5%～7%[ 6 ]，不僅是食用油[ 7 ]中不可多得的保健原料，還可用于治療和預防神經受損[ 17 ]，促進胎兒大腦發育，提高記憶能力，對治療各種腦部疾病具有重要作用，醫用價值巨大[ 18 - 19 ]。

相關研究表明[ 9 - 12 ]，元寶楓受種群分化及環境因素的共同作用，不同種群間及種群內的果實、葉色、種仁、種仁油脂及成分含量、其他器官的有效成分含量等方面存在著廣泛的變異。喬謙等[ 8 ]從泰安野生元寶楓資源中篩選出高含油率優良單株2個，高神經酸含量優良單株2個。王雨晴等[ 15 ]研究表明烏旦塔拉和松樹山地區的元寶楓種子中神經酸含量分別為5.39%和5.22%。閆婷等[ 14 ]研究了科爾沁沙地元寶楓古樹種仁脂肪酸含量，表明烏旦塔拉元寶楓古樹種仁神經酸含量高于赤峰松樹山自然保護區和興安盟代欽塔拉自然保護區古樹。

在元寶楓產業發展方面，優良元寶楓資源開發利用價值逐漸被能源開發利用部門所關注[ 13 ， 21 ]。何旭麗等[ 20 ]研究表明元寶楓生姜調味油（YS）對抗阿爾茲海默癥（AD）有著積極的作用，具有重要的開發應用潛力。王琨等[ 13 ]認為培育穩產高含油的元寶楓優質種源和研發元寶楓神經酸等具有高附加值的產品是元寶楓未來的研究方向。此外，元寶楓種仁在食品、化工、醫療保健等多個領域都具有巨大的開發應用潛力，使其成為一個多用途經濟樹種。因此，本文依托內蒙古科爾沁沙地科左后旗烏旦塔拉自然保護區集中分布的天然元寶楓資源，結合元寶楓良種推廣和產業對油料品種開發的需求，于2020～2021年，對烏旦塔拉自然保護區劃定的元寶楓優良種源區內單株種仁進行脂肪酸和維生素等營養成分及其含量特征研究，以期為通遼地區元寶楓多用途開發利用，實現經濟效益最大化，助力鄉村振興提供科學依據。

1 研究地概況

烏旦塔拉自然保護區位于科爾沁沙地南部、科左后旗烏旦塔拉林場，保護區面積為23 471 hm2，主要保護對象為科爾沁沙地原生植被的森林草原植物群落，既是科爾沁沙地中保存面積較大的原生溫帶闊葉落葉林，又是科爾沁沙地生物多樣性較豐富的區域，共有維管束植物333種，隸屬于56科191屬。烏旦塔拉自然保護區地理坐標122°40′50″～

122°49′00″E，43°02′30″～42°57′20″N，保護區屬于溫帶半干旱大陸性氣候。年平均氣溫5.6 ℃，年平均無霜期145 d，年平均降水量為450 mm。年蒸發量900～2 000 mm，大風日數在50～70天，春秋兩季氣候干燥，雨量集中在7～9月份。平均海拔高度90 m，土壤為固定風沙土。

2 材料與方法

2. 1 樣品采集

2020年和2021年10月，在烏旦塔拉自然保護區劃定的優良種源區內選擇樹齡50～70年、結實量高、生長健壯、無病蟲害的采種母樹60株，采集其帶果翅的種子，帶回室內自然風干，每株選擇3份重復種仁各20 g，常溫保存、備用，進行含量及組成測定。

2. 2 測定方法

將風干后帶果翅的元寶楓種子人工去除果翅及種皮，采用國標（GB5009.168-2016）第一法（索氏抽提法）進行種仁中脂肪含量，采用第三法（堿水解提取法）進行脂肪酸組成成分測定。采用GB5009.82-2016測定維生素組分，采用NY/T 3111-2017測定甾醇類物質，采用LS/T6120-2017測定角鯊烯含量。每個測定樣品3次重復，其總平均值作為分析統計指標。

2. 3 數據處理

采用Microsoft Excel和SPSS 23.0對數據進行整理分析。

3 結果與分析

3. 1 不同年度烏旦塔拉自然保護區元寶楓種仁油脂含量

從表1可以看出，2020～2021年烏旦塔拉自然保護區元寶楓種仁平均油脂含量為41.56%，其中最高的可達48.42%，最低含量為30.68%，變異幅度57.82%。2020年度和2021年度元寶楓種仁平均油脂含量分別為41.93%和41.22%，不同年份間其油脂平均含量差異不顯著。

3. 2 烏旦塔拉自然保護區元寶楓種仁脂肪酸組成含量

2020～2021年測定結果的平均值見表2，烏旦塔拉自然保護區元寶楓種仁油中檢測出脂肪酸13種，其中包括5種飽和脂肪酸（棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、二十二碳酸、二十四酸）和9種不飽和脂肪酸（棕櫚烯酸、油酸、亞油酸、γ-亞麻酸、α-亞麻酸、順-11-二十碳烯酸、11，14-二十碳烯酸、13-二十二碳烯酸、二十四碳烯酸）。

元寶楓種仁飽和脂肪酸含量為7.42%，不飽和脂肪酸含量92.58%。其中，在種仁脂肪酸組成中，亞油酸含量為34.76%、油酸含量為24.09%、13-二十二碳烯酸為16.48%、順-11-二十碳烯酸為8.21%、二十四碳烯酸（神經酸）為5.94%，其他脂肪酸組成含量均小于4%。在不飽和脂肪酸中，單不飽和脂肪酸含量為54.79%，多不飽和脂肪酸含量為37.79%。對元寶楓種仁油中具有重要經濟價值的神經酸成分進行了分析（表2），神經酸（二十四碳烯酸C24∶1）在兩個年度內的平均含量為5.94%，最高含量達7.14%，最低含量4.88%，變異幅度為46.31%。

3. 3 元寶楓種仁維生素E組分及其含量

由表3可知，烏旦塔拉自然保護區元寶楓種仁中維生素E總含量平均值為87.12 mg/100 g。元寶楓種仁油中可檢測出4種維生素E成分，包括γ-維生素E平均含量為47.66 mg/100 g、δ-維生素平均含量為25.17 mg/100 g、α-維生素E平均含量為12.37 mg/100 g、β-維生素E平均含量為1.92 mg/100 g。對采集的60株元寶楓優良種源區內單株種仁分析顯示，維生素E最高含量可達128.02 mg/100 g，約為最低含量（54.98 mg/100 g）的2倍。

3. 4 元寶楓種仁不皂化物含量

2020～2021年，元寶楓種仁不皂化物組分及其含量測定結果的平均值見表4。烏旦塔拉自然保護區元寶楓種仁含有4種不皂化物，分別為β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇3種甾醇類物質和角鯊烯。其中，β-谷甾醇平均含量為579.68 mg/kg，豆甾醇平均含量為246.35 mg/kg，菜油甾醇平均含量為41.39 mg/kg。角鯊烯平均含量為137.21 mg/kg。

4 討 論

元寶楓種仁油脂含量在不同種源區存在差異。劉祥義等[ 30 ]測得云南元寶楓種仁油脂平均含量為42.60%，李娟娟等[ 21 ]分析發現元寶楓種仁平均含油量為43.86%，魏明等[ 31 ]測得了綿陽元寶楓種仁油脂平均含量為44.3%。魏伊楚等[ 22 ]測定不同產地元寶楓種仁油脂平均含量為43.30%，與本研究結果平均油脂平均含量41.56%（其中最高含量達48.42%）相近，均在40%以上。但是，魏伊楚等[ 22 ]在科爾沁左翼后旗烏旦塔拉林場元寶楓種仁油脂含量（52.23%）明顯高于本研究結果，這可能與采樣母株差異、采集種子成熟度、飽滿度不一致或與樣本數量有關。但值得注意的是，本研究發現在取樣的兩個年度內，不同年份間元寶楓油脂含量變化差異并不顯著，含量保持在41.93%～41.22%之內，這和閆婷等[ 14 ]2022年在該研究區域測定元寶楓古樹種仁油脂平均含量為42.86%的結果基本吻合。

本研究對樣品采集區內60株元寶楓母樹單株種仁進行測定，共檢測出5種飽和脂肪酸和9種不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸平均含量為92.58%。相關研究表明，魏明等[ 31 ]在綿陽元寶楓種仁油脂中檢測出了16種脂肪酸。魏伊楚等[ 22 ]在對不同產地元寶楓種仁油脂中檢測出了13種脂肪酸。劉祥義等[ 30 ]在云南元寶楓種仁油脂中檢測出了12種脂肪酸，不飽和脂肪酸含量為92.31%。喬謙等[ 23 ， 32 ]研究了14個不同種源的元寶楓種仁脂肪酸組分，共檢測出15種脂肪酸成分，其中不飽和脂肪酸含量為92.12%。王性炎等[ 33 - 34 ]在元寶楓種仁油中檢測出不飽和脂肪酸含量為92.91%。諸多研究表明，元寶楓油不飽和脂肪酸含量高達92%以上，普遍高于芝麻油（83.70%）、大豆油（86.20%）和花生油（86.76%），而本研究區域內元寶楓資源將為油用型元寶楓進一步開發利用提供資源保障[ 35 ]。

神經酸是大腦神經纖維和神經細胞的核心天然成分，也是唯一的一個能修復疏通受損大腦神經纖維并促進神經細胞再生的雙效神奇物質[ 33 ]。劉祥義等[ 30 ]在云南元寶楓種仁油中檢測出神經酸含量為5.52%。魏明等[ 31 ]在綿陽元寶楓種仁油脂中檢測出神經酸含量為5.21%。在本研究中，2020～2021年測定元寶楓種仁神經酸平均含量為5.94%，最高單株測定含量高達7.14%。相比之下，烏旦塔拉自然保護區劃定的優良種源區內采種果油神經酸含量（5.94%）明顯偏高，這為高神經酸元寶楓單株選育和開發利用提供了科學依據。

維生素E具有預防心腦血管疾病、提高人體免疫力、抵抗自由基、保護肝臟、抗衰老和預防皮膚角質化的作用[ 24 ]。有研究表明元寶楓油中還含有維生素E、植物甾醇、生育酚等，具有提高人體免疫力、抗腫瘤等作用[ 25 - 26 ]。王性炎等[ 33 - 34 ]在元寶楓種仁油中檢測出維生素E含量為125.23 mg/100 g，然而本研究結果表明，烏旦塔拉自然保護區元寶楓種仁油的維生素E總含量為87.12 mg/100 g，二者研究結果差異可能是由于采集區域的自然條件不同、采種母樹差異、采集年份及種子成熟程度不同。但即便如此，本研究測定的元寶楓種仁油維生素E總含量的檢測結果仍高于油茶籽油（13.36 mg/100 g）、核桃油（55.46 mg/100 g）和文冠果油（51.25 mg/100 g）[ 35 ]。

甾醇是一種重要的天然活性物質，植物性甾醇具有抑制腫瘤形成[ 28 ]、降血脂、抗潰瘍、降膽固醇[ 27 ]等作用，也是生產甾體藥物的重要原料。角鯊烯又名三十碳六烯，是一種高度不飽和烴，抗缺氧和疲勞，還具有提高人體免疫力的作用，具有藥用價值且無毒。在橄欖油中的角鯊烯含量在植物來源中最高[ 29 ]為136～708 mg/100 g。目前，關于角鯊烯的研究較少，尤其是元寶楓或文冠果等木本油料作物中鮮有報道。在油料作物中也有相應的研究表明，金青哲等[ 36 ]在木本油料油脂和餅粕產品開發中檢測出油茶種仁油中含有100.09～130.64 mg/kg角鯊烯和一定含量的甾醇。朱獻標等[ 37 ]在牡丹種仁油化學成分及功能研究進展中發現，牡丹種仁油中含有維生素E、植物甾醇、角鯊烯、微量元素等多種對人體有益的營養成分。本研究首次測定烏旦塔拉自然保護區元寶楓種仁油角鯊烯含量為137.21 mg/kg，略高于油茶，但近似芝麻油角鯊烯含量（72.9 mg/kg）的2倍，此外，甾醇類營養物質平均含量為867.42 mg/kg，說明元寶楓種仁油對增強人體免疫力、抗衰老能力更強。因此元寶楓種仁油作為一種優質保健食用油，具有廣闊的開發利用前景。

5 結 論

（1）2020～2021年度烏旦塔拉自然保護區劃定的優良種源區內元寶楓種仁油脂平均含量為41.56%，且不同年份間油脂含量變化差異不顯著；烏旦塔拉自然保護區元寶楓種仁油中檢測出脂肪酸13種，其中包括5種飽和脂肪酸和9種不飽和脂肪酸，平均含量分別為7.42%和92.58%。在脂肪酸組成中，亞油酸平均含量為34.76%、油酸平均含量為24.09%、13-二十二碳烯酸為16.48%、順-11-二十碳烯酸為8.21%、神經酸為5.94%。

（2）2020～2021年度烏旦塔拉自然保護區劃定的優良種源區內元寶楓種仁油中維生素E總含量平均值為87.12 mg/100 g，包括γ-維生素E、δ-維生素、α-維生素E、β-維生素E 4種維生素E成分。烏旦塔拉自然保護區元寶楓種仁含有4種不皂化物分別為β-谷甾醇，豆甾醇，菜油甾醇3種甾醇類物質和角鯊烯。其中，β-谷甾醇平均含量為579.68 mg/kg，豆甾醇平均含量為246.35 mg/kg，菜油甾醇平均含量為41.39 mg/kg。角鯊烯平均含量為137.21 mg/kg。

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