以“俏花饃”為媒介的美勞跨學科單元教學實踐研究

摘要：本單元教學基于“雙減”背景下小學美術“1+N”項目式作業設計研究課題展開，通過“美勞融合”跨學科教學實踐，著重培養學生解決問題的能力，提升學生創造力與實踐能力。本單元教學以“俏花饃”為切入點，以安徽阜陽地方特色太和花饃為研究對象，引導學生在初步了解太和花饃的基礎上，學習花饃技藝，開展創意實踐，并通過展示評價和總結反思，加強學生對地方傳統手工藝的理解和尊重，從而繼承和發揚優秀傳統文化。

關鍵詞：俏花饃 美勞跨學科 創意實踐 小學美育

一、課程背景

近年來，隨著2022年版藝術課標的落實和跨學科教學的興起，很多非物質文化遺產項目走進了校園。如何選擇易實施的非遺項目與美術課程、勞動教育相結合，成了一個值得探討的課題。

太和花饃作為非物質文化遺產，融合了地方特色與民間藝術，其獨特造型和豐富內涵為美勞跨學科單元設計提供了天然素材。太和花饃起源于明朝。相傳，朱元璋因是農民出身，體恤農民疾苦，注重農業發展，到他晚年時期，農民已過上了國泰民安的生活。百姓為感謝皇恩浩蕩，每年秋收時節，都會蒸上大花饃，向朝廷進貢報喜，慶賀大豐收，寓意生活蒸蒸日上。太和花饃凝聚了普通老百姓的勤勞和智慧，展現了淳樸民俗風情，具有美觀性、實用性、文化性，寓意美好。太和花饃作為家常主食之一，隨處可見，制作技藝難易適中，為學校開展美勞跨學科單元教學提供了優質資源。

筆者以人美版義務教育教科書《美術》三年級上冊第10課《民間面塑》一課為主要依托，將太和花饃融入小學美術課堂，改編成由4個課時組成的單元課程“俏花饃”，開展美術知識、勞動技能相融合的跨學科單元教學。

二、單元框架

依據2022年版藝術課標中的課程理念，筆者將本單元大概念確定為“傳承和創新是傳統技藝創作的重要原則”，以大概念統領“俏花饃”主題單元，以三年級學生為教學對象。單元基本問題：“俏花饃”哪些地方體現傳統技藝的傳承和創新？“俏花饃”主題單元課程以多種美術學科活動為抓手，充分吸納阜陽花饃技藝的精髓，關聯勞動課程，教學內容貼近學生生活，推進美育與勞育的交融，提升學生的實際操作能力及創造力。

在單元課程學習過程中，學生以自主探究、分工合作的學習方式，通過調查分析、技法學習、實踐創新和共賞成果四個方面，充分挖掘太和花饃文化內涵，學習匠人精神等，提升藝術核心素養。下面具體介紹“俏花饃”主題單元實踐課程教學實施過程和方法。

三、課程教學實施過程和方法

（一）開展調研，收集素材

以問題為導向，根據教學要求，提出“制作太和花饃的材料有哪些？”“花饃的造型多種多樣，都有哪些類別和寓意？”“花饃的顏色很好看，你發現它們的色彩美了嗎？”等問題，讓學生單獨或組隊通過網絡平臺查找資料、采訪非遺傳承人等方式，初步感知太和花饃文化，激發學習興趣。在此基礎上，對學生展開問卷調查，了解學生對太和花饃的了解程度，下發學習任務。

學生在教師引導下主要利用三種途徑搜集太和花饃素材：①走進文化館參觀，根據學習任務單進行記錄；②走訪身邊太和老人，聽一聽他們訴說花饃的故事，知道不同造型的花饃有不同的用途和寓意；③通過網絡、書本等查找相關圖片、視頻，全面了解太和花饃的文化，將自己喜歡的花饃圖片下載打印出來。素材收集好后，在課堂上進行交流匯報，展示所收集的太和花饃資料。將學生收集的相關資料元素進行分類，大體可分為植物類、動物類、文字類、其他類，據此建立太和花饃資源素材庫，并粘貼在展示板上，為后續的創作明確方向。

（二）設計構思，繪制草圖

學生可以參考太和花饃資源素材庫，進行頭腦風暴，繪制花饃草圖。在教學過程中筆者發現，部分學生在設計花饃作品草圖時，喜歡按圖片上的造型直接畫個一模一樣的，缺少創造性的表達；還有部分學生利用文字素材繪制，往往比較片面，立體造型有難度。對此，筆者在學生繪制好草圖后，組織交流分享，討論如何讓自己的作品更立體且有創意。例如，一名學生的設計草圖只畫了一條魚的外形，要讓魚變得立體怎么辦？添加什么花紋才更好看？經過與同學們討論，這名學生找到了解決問題的辦法：由于花饃的面需要發酵，想要造型立體，面就要和硬一些，魚肚內還可以包上餡；至于顏色，可以用火龍果汁和面，用紅色的面做魚尾，這樣色彩更美觀。

（三）學習技藝，實踐創作

1.文化為根，技藝為本

阜陽太和花饃以太和當地優質小麥、瓜果蔬菜汁為主要原料，有著一套完整的制作工序。為了激發學生對花饃的興趣，教師首先給學生展示了兩張圖片（一張是優質小麥面粉，另一張是阜陽花饃的成品），問道：這兩張圖片有聯系嗎？你知道第二張圖中是什么嗎？

學生討論后答道：面花、面點、花饃。

教師追問：你們知道它來自哪里，有什么歷史文化嗎？

學生A：我們可以通過平板在網絡上搜索圖片和文字資料。

學生B：我們可以試著找一些相關的紀錄片。

學生C：我們可以通過走訪田地間的叔叔阿姨進行訪問。

教師肯定了同學們的探究方式，并播放了太和花饃的文化歷史視頻。

學生通過觀看視頻了解太和花饃的文化歷史。

通過教師引導，學生思考為什么太和花饃可以經久流傳。

學生D：是因為它獨特的造型。學生E：是因為它鮮艷的色彩。學生F：是因為它背后的美好寓意。

教師總結：阜陽花饃是皖北地區的一種傳統面食，具有深厚的歷史和文化價值。

2.勞美結合，創意無限

阜陽太和花饃通過發酵，再經過搓、團、捻、搟、剪、捏、卷等十多道工藝精心制作而成。這種獨特的制作工藝使得太和花饃在口感上香甜可口，營養豐富，造型多樣。結合學校開設的勞動課程，將花饃與每周的勞動課程相結合，在學校的“美味廚房”進行課程教學。

教師復習和面的過程，并強調此次和面與以往不同，加入了蔬菜汁，如菠菜汁、胡蘿卜汁，這正是太和花饃的獨特之處，教師通過多媒體播放和面教程。

為了讓學生熟悉最基礎的和面方法，教師首先展示了和面的材料和工具，指導學生和面過程中各種材料比例的搭配。

學生學習和面知識后，美勞融合，進行實操和面。將老酵頭、500g面粉、5g糖和450ml胡蘿卜汁或菠菜汁倒入盆中攪拌均勻，用拳頭搋面，邊搋邊折疊，讓面和蔬菜汁慢慢融合，最后揉成面團形狀。根據溫度，醒面時長不同，25度條件下醒面10分鐘。

醒面過程中，教師展示太和花饃福袋的圖片，讓學生猜它的名字和寓意。

學生G：通過它的外形可以看出它是福袋。

學生H：它是福袋。“福”是中國古老的傳統文化，它寓意招財納福、吉祥安泰、祥和美好；“袋”諧音“代”，它寓意福傳萬代，代代富貴。福袋，象征著福滿乾坤。

教師肯定了學生的觀察和分析。為了讓學生更好地把握制作福袋技法，教師先展示了福袋作品，讓學生直觀感受從平面到立體、從單色到多色搭配、從單一到多元化裝飾。

教師：看一看，你能發現制作它需要哪幾個步驟嗎？

學生I：三個步驟。先將面團搟成圓形，再像包包子一樣，邊緣的部分收攏，最后裝飾。

學生J：為了美觀，在制作福袋外形時，可以將面分成四等份，中間對齊，把分開的部分對等疊進去，收攏。

教師肯定學生的觀察，鼓勵學生用發酵好的面團大膽進行動手嘗試。

學生興致勃勃地搟著面團，有模有樣地制作起來。但沒一會，問題就出現了……

學生K：這個福袋的口怎么固定呢？手一松，它就散掉了。

學生L：我們可以利用手掌的虎口收攏，或者雙手用力按壓即可。但我也發現一個問題，底部如果不固定按壓，福袋外形就不太美觀，歪七扭八。

教師肯定了學生的探索精神，并問道：福袋的制作和面的軟硬程度有關系嗎？和包的餡有關系嗎？

學生M：我剛剛在制作福袋時，忘記包餡了，和面時蔬菜汁也放多了，面太軟，福袋立不起來。嘗試加入一定量的豆沙餡，就可以很好地立起來，外表也平整。

教師：你們在學習過程中感到最困難的是什么呢？

學生N：我認為福袋制作起來很簡單，可是想做美觀就很難。

為了讓學生更清楚地了解完整的制作過程，教師播放了福袋制作教程。

學生觀看視頻后，順利完成了福袋的制作，并創造性地進行了色彩搭配。制作完福袋后還要進行10分鐘的二次醒發，再放入蒸箱蒸15分鐘出鍋。

教師利用蒸的時間，組織學生小組團隊合作，進行展示準備工作。最后將蒸熟后的福袋放入展盤中，進行展示與評價。

通過美勞結合，學生在實踐中學習和掌握了福袋的制作技能，嘗試了搓、剪、切、扎、捏、卷等立體成型的方式，初步完成太和花饃的制作。通過老師的引導，學生學會利用生活中常見的工具輔助制作，讓花饃造型優美、圖案多變。這一活動不僅培養了學生的動手能力和團隊協作能力，又使其了解了太和花饃福袋的象征意義，激發了學生對傳統文化的熱愛和傳承意識。

（四）創新技法，優化作品

隨著生活水平的提高，人們對花饃的要求也越來越高，尤其是孩子們，都喜歡造型新穎的花饃。針對這種情況，筆者在本單元第三課時讓同學們先分組，再根據小組想法，自選主題設計制作一個新穎獨特的花饃作品。

學生大開腦洞，大膽設計。有的同學發現，在花饃的裝飾紋樣上，除了點線面的裝飾外，還可以根據自己的喜好對生活中常見的紋樣進行創新設計；有的同學發現在色彩上可以用紅綠對比色來搭配，也可以用黃橙鄰近色進行搭配，用色彩的創新來突出花饃的特征；還有一小部分同學由于動手實踐能力較弱，膽子較小，怕浪費材料，先用黏土來設計花饃造型。

師：大家都有什么想法呢？

生O：花饃作品往往都有很美好的寓意，我們組想創作動物系列的作品。

生P：2024年是龍年，我們組想創作出五顏六色的小丑龍形象。

生Q：我們組想創作出有著美好寓意的作品。

教師及時肯定和鼓勵了同學們的想法，同學們在歡聲笑語中確定了想法，緊接著就沉浸在創作中。

（五）展示推廣，傳播魅力

學生們將花饃作品蒸熟后，在校園內開展“俏花饃分享會”，從策劃、擺盤、搭臺、布展，都是學生以小組為單位協作分工完成的。在展示中，他們邀請學校師生品嘗，收集改進建議；并將每個花饃作品拍成圖片，上傳班級相冊，利用班級公眾號等線上互動，傳播花饃魅力。在教師的引導下，學生利用社會資源實施“俏花饃行動”，通過社區聯動等推進太和花饃非遺項目的保護。

（六）反思總結，加強理解

“俏花饃”單元課程設計以美術學科為切入點，融合勞動教育課程，深入挖掘阜陽太和非物質文化遺產資源，通過審美感知、藝術表現、創意實踐、文化理解，把學生的學習與生活緊密聯系在一起，使學生建立對傳統文化的認同感，提升審美情趣和藝術素養，促進學生身心健康和全面發展。

經過調研、技藝學習、創意制作等過程，學生基本了解了阜陽太和花饃的文化歷史，并大膽創新，但他們對這項傳統文化價值和技能的了解還不夠。美術的創意和靈感并非憑空而來，它們來源于勞動人民的智慧和經驗。在太和花饃的制作過程中，勞動者們通過長期的實踐，積累了豐富的制作經驗和技巧。這些經驗和技巧是美術創意得以實現的基礎。因此，本次課程實踐不僅豐富了學生的文化生活，更讓他們對傳統文化有了更深的了解和熱愛，讓阜陽太和花饃這一傳統手工藝得以傳承與創新，繼續閃耀其獨特的光芒。

四、結語

藝術來源于生活。花饃是面塑藝術的代表之一，被譽為“可以食用的民間藝術品”。本單元教學實踐充分挖掘生活中的育人資源，讓學生動腦又動手，切身體驗到做花饃的樂趣，也感受到地方民間傳統文化的藝術魅力。美術與勞動的融合培養了學生的實踐能力，讓他們能積極主動地動手創作，也激發了學生學習非遺的興趣，鼓勵他們積極探索，不斷推動傳統手工藝的創新和發展，為我國傳統文化的傳承和弘揚作出積極的貢獻。

參考文獻：

中華人民共和國教育部.義務教育藝術課程標準（2022年版）[S].北京：北京師范大學出版社，2022.

責任編輯：黃大燦