植物精油-海藻酸鈉/殼聚糖復合保鮮膜的制備工藝及其特性研究

摘 要：將植物精油與海藻酸鈉/殼聚糖復配制備具有抗菌作用的復合膜，可在抑制采收后食用菌有害微生物生長的同時減緩自主呼吸和水分蒸發作用，以延長食用菌的保鮮期.為探索植物精油-海藻酸鈉/殼聚糖復合膜的最佳制備工藝，本研究選取海藻酸鈉與殼聚糖比例、牛至-百里香精油（OEO-TEO）添加量和甘油添加量進行單因素優化，之后以復合膜拉伸強度和斷裂伸長率為考察指標，采用響應面法優化其制備工藝，并測定復合膜的拉伸強度、斷裂伸長率、水蒸氣透過率以及抑菌效果等性能.植物精油-海藻酸鈉/殼聚糖復合膜的最佳工藝參數為：海藻酸鈉∶殼聚糖= 1.7∶1，OEO-TEO添加量為0.15%，甘油添加量為1.7%.在此條件下獲得的復合膜拉伸強度和斷裂伸長率達到最優值，為3.100±0.769 MPa和28.475%±1.656%.優化后的復合膜含水量為41.37%±2.90%，水溶性65.62%±4.39%、水蒸氣透過率16.19×10^-12g·m^-1·s^-1·Pa^-1，能夠有效阻隔紫外光，具有良好的抗菌性能，并表現出較強的親水性，水接觸角為15.36±1.00 °.本研究為食用菌保鮮新方案提供了依據和參考.

關鍵詞：海藻酸鈉； 殼聚糖； 響應面法； 復合膜； 機械性能

中圖分類號：TS206.4

文獻標志碼： A

Study on the preparation technology and characteristics of plant essential

oil-sodium alginate/chitosan composite preservative film

XIA Fei^*， CHENG Xin， GAO Yue-hua， WANG Hua， MA Li-jun

（School of Food Science and Engineering， Shaanxi University of Science amp; Technology， Xi′an 710021， China）

Abstract：An antibacterial composite film was prepared by blending plant essential oil with sodium alginate/chitosan.This film can inhibit the growth of harmful microorganisms in edible fungi post-harvest，slowing down their spontaneous respiration and water evaporation and extending the shelf life of the edible fungi.In order to explore the optimal preparation technology for a plant essential oil-sodium alginate/chitosan composite film，the ratio of sodium alginate to chitosan，the oregano-thyme essential oil （OEO-TEO）content，and the glycerol content were selected for single-factor experiments.Subsequently，response surface methodology was employed to optimize the preparation technology further，using the tensile strength and elongation at break of the composite film as critical indicators.The optimized film was then characterized for its tensile strength，elongation at break，water vapor permeability，and antibacterial effect.The results showed that the optimum technological parameters for the plant essential oil-sodium alginate/chitosan composite film were as follows： sodium alginate∶chitosan of 1.7∶1，OEO-TEO content of 0.15%，and glycerol content of 1.7%.Under these conditions，the tensile strength and elongation at break of the composite film reached optimal values of 3.100±0.769 MPa and 28.475%±1.656%，respectively.The optimized composite film had a water content of 41.37%±2.90%，a water solubility of 65.62%±4.39%，and a water vapor permeability of 16.19×10^-12g·m^-1·s^-1·Pa^-1.It can effectively block ultraviolet light，exhibit good antibacterial performance，and demonstrate strong hydrophilicity，with a water contact angle of 15.36±1.00 °.This study provides a basis and reference for the new scheme of edible fungi preservation.

Key words：sodium alginate； chitosan； response surface methodology； composite film； mechanical properties

0 引言

食用菌富含多種維生素、礦物質及膳食纖維等，具有口感鮮美、降低膽固醇及提高機體免疫力等保健功能^[1].采收后食用菌中充足的水分和豐富的營養物質使其極易受到微生物的侵染而腐敗.為延長采收后食用菌存儲期，目前多以焦亞硫酸鈉^[2]、1-MCP^[3]和檸檬酸^[4]等化學藥劑作為保鮮劑，一定程度上能控制采收后食用菌攜帶的微生物^[1].然而，化學藥劑殘留帶來的食品安全風險不容忽視.尋找更加安全、高效的食用菌保鮮技術就顯得尤為重要.

近年來，復合保鮮膜因其無毒、可生物降解等優勢受到果蔬保鮮領域研究人員的廣泛關注，通過在果蔬表面形成一層薄膜，防止水分蒸發^[5].將復合膜與抗菌劑或抗氧化劑結合，可同時達到抑制有害微生物生長和抗氧化的作用^[6].常見的復合膜制備材料包括多糖、蛋白質、脂質、海藻酸鈉（Sodium Alginate，SA）和殼聚糖（Chitosan，CS）等^[7].海藻酸鈉是一種從海藻中提取的線性多糖，其分子由β-D-甘露糖醛酸和α-L-古洛糖醛酸按（1→4）糖苷鍵連接而成^[8].SA因其獨特的分子結構和良好的親水性使其能夠與Ca²⁺等陽離子交聯，形成穩定的水凝膠或不溶性網絡結構，緊密貼合于食品表面，形成一層有效的保護屏障^[9].殼聚糖是最豐富的天然多糖之一，具有安全無毒、可生物降解等優點，在食品包裝領域也受到了廣泛關注.因此，海藻酸鈉和殼聚糖是作為采收后果蔬保鮮復合膜良好的材料.然而，海藻酸鈉和殼聚糖的抗菌效果有限，尋找天然抗菌物質與其復配制備具有抗菌作用的復合保鮮膜就顯得尤為重要.

植物精油是植物的揮發性和芳香性次生代謝產物，美國食品藥品監督管理局（Food and Drug Administraton，FDA）普遍認為其是安全的^[10]，可用作合成添加劑的替代品.植物精油具有抗菌、抗氧化等特性^[11]，在國內廣泛應用于食品^[12]、藥品^[13]和化妝品^[14]等多種領域.牛至精油（Oregano essential oil，OEO）和百里香精油（Thyme essential oil，TEO）具有廣譜的抗菌性能^[11，15].將植物精油與成膜材料復配制備具有抗菌作用的復合膜可同時實現抑制采收后食用菌有害微生物、減緩自主呼吸和水分蒸發的目的，廣泛應用于多種果蔬保鮮^[12，16].然而，復合膜拉伸強度、斷裂伸長率、水蒸氣透過率等性能受多種因素相互作用的影響.因此，優化復合膜的制備工藝，確保其高效抗菌活性的同時，具備良好的機械性能是非常有必要的.

為探索植物精油-海藻酸鈉/殼聚糖復合膜（SA/CS@OEO-TEO復合膜）的最佳制備工藝，本研究選取海藻酸鈉與殼聚糖比例、牛至-百里香精油添加量和甘油添加量進行單因素優化，以復合膜拉伸強度和斷裂伸長率為考察指標，采用響應面法優化其制備工藝，并測定復合膜的拉伸強度、斷裂伸長率、水蒸氣透過率以及抑菌效果等性能.本研究開發一種具有抑菌活性的復合保鮮膜，用來降低采收后食用菌自主呼吸和水分蒸發作用的同時，抑制有害微生物，以達到延長采收后食用菌保藏期的目的.該復合保鮮膜可減少傳統化學保鮮劑的使用，為采收后食用菌保鮮提供了一種更加綠色、環保、健康的方案.

1 材料與方法

1.1 試劑及材料

海藻酸鈉：食品級，青島明月海藻集團有限公司;殼聚糖（脫乙酰度≥ 85%）：食品級，山東衛康生物醫藥科技有限公司;丙三醇、無水氯化鈣：天津市天力化學試劑有限公司;牛至精油、百里香精油：西安德生元生物科技有限公司，99%;Enterobacter sp.和Pseudomonas sp.，分離于腐爛的采收后食用菌，保藏于陜西科技大學微生物實驗室.

1.2 SA/CS@OEO-TEO復合膜的制備過程

使用去離子水分別配置1%（w/v）的海藻酸鈉和殼聚糖溶液后混合，加入甘油后攪拌10 min，之后加入體積比為1∶2的OEO∶TEO溶液.海藻酸鈉和殼聚糖溶液比例、甘油添加量以及OEO-TEO添加量作為后續優化因素.超聲處理（240 W，30 min）使精油均勻分散并消除氣泡.將制備好的復合膜液倒入培養皿，50 ℃烘干約10 h，取出后與2% CaCl2溶液交聯2 min.最后將復合膜置于25 ℃、65%RH條件下平衡48 h.

1.3 SA/CS@OEO-TEO復合膜制備工藝優化

1.3.1 單因素實驗設計

選取海藻酸鈉與殼聚糖比例、OEO-TEO添加量和甘油添加量開展單因素優化實驗.固定OEO-TEO添加量為0.075%、甘油添加量為1%，添加不同比例的海藻酸鈉和殼聚糖（海藻酸鈉∶殼聚糖，1∶3、1∶2、1∶1、2∶1 和 3∶1）.固定海藻酸鈉∶殼聚糖為1∶1、甘油添加量為1%，添加不同量的OEO-TEO（0、0.037 5%、0.075%、0.112 5%和0.15%）.固定海藻酸鈉∶殼聚糖為1∶1、OEO-TEO添加量為0.075%、添加不同比例甘油（0.5%、1%、1.5%、2%和2.5%）.分別按章節1.2中方法制備復合膜，測定其拉伸強度、斷裂伸長率、水蒸氣透過率等性能.

1.3.2 響應面優化

根據單因素實驗結果，利用Design-Expert 13軟件，按照Box-Behnken實驗設計，以海藻酸鈉∶殼聚糖（A）、OEO-TEO添加量（B）、甘油添加量（C）為考察因子，以復合膜拉伸強度和斷裂伸長率為考察指標，設計3因素3水平響應面實驗，以確定復合保鮮膜制備工藝的最佳條件.響應面實驗因素和水平設計如表1所示.

1.4 復合膜性能測試

（1）厚度：按照GB/T6672-2001塑料薄膜厚度測試標準，采用靈敏度為0.001 mm的數字千分尺，測量復合膜中心及四周隨機10個點的厚度后取平均值（mm）.

（2）機械性能：將復合膜裁剪為20 mm × 60 mm的尺寸，使用物性分析儀（TA. XT. PlusC，Stable Micro Systems Limitated）測量拉伸強度（Tensile Strength，TS）和斷裂伸長率（Elongation At Break，EB）.稱重傳感器25 N；探頭型號為A/MTG；初始夾距：20 mm；拉伸速率：0.5 mm/s ^[17].每個樣品平行測量5次后取平均值.

（3）含水量和水溶性：將復合膜裁剪為20 mm× 50 mm 尺寸（稱重記為 W0），105 ℃ 干燥約8 h 至恒重（W1）.隨后，將干燥后的復合膜浸入 50 mL蒸餾水中，24 h后取出，105 ℃烘干至恒重W2.根據以下公式計算含水量（Moisture Content，MC）和水溶性（Water Solubility，WS）^[18]，每個樣品平行測定3次.

MC=W0－W1W0×100%（1）

WS=W1－W2W1×100%（2）

（4）水蒸氣透過率：水蒸氣透過率（Water Vapor Permeability，WVP）采用稱重法測定^[19].在測量容器內裝入5 g無水氯化鈣，將復合膜與杯口連接處密封，轉移到干燥器（25 ℃ 75% RH）中，96 h后根據公式（3）計算WVP.其中，t為時間（s）；A為測量面積（m²）；Δp為復合膜兩側水蒸氣壓差；ΔW為杯重變化（g）；L為復合膜厚度（m）.每個樣品平行測定3次.

WVP=ΔW×Lt×A×Δp（3）

1.4.1 復合膜透光率

將復合膜剪裁成40 mm×10 mm大小，固定在比色皿的內側，以空比色皿為對照，使用紫外可見分光光度計（UV 2200，上海舜宇恒平科學儀器有限公司，中國），在200～800 nm波長區間進行全波長掃描.以透光率為縱坐標，波長為橫坐標，繪制透光率-波長曲線圖^[20].

1.4.2 復合膜水接觸角

將復合膜裁剪成20 mm × 20 mm大小，使用視頻光學接觸角測量儀（OCA20，DataPhysics Instruments，德國）測量復合膜的水接觸角（Water contact angle，WCA），每個樣品平行測定5次.

1.4.3 復合膜液抑菌活性測定

Enterobacter sp.和Pseudomonas sp.是引起采收后食用菌腐爛的主要腐敗菌^[21]，因此測定復合膜液對Enterobacter sp.和Pseudomonas sp.的抑菌效果.將Enterobacter sp.和Pseudomonas sp.過夜培養后，離心，經PBS溶液洗滌2～3次后重懸，調整菌懸液OD600 = 0.5.實驗組加入：SA/CS@OEO-TEO復合膜液；兩個對照組分別加入PBS緩沖液和SA/CS膜溶液.膜溶液、PBS緩沖液均與菌懸液按體積比1∶1混合.經37 ℃共培養6 h，每隔2 h取出，梯度稀釋后在平板上點樣，拍照記錄^[22].

1.5 統計分析

試驗數據以平均值±標準差表示.使用Graphpad Prism 8.0.2繪圖，Design-Expert 13 軟件進行響應面實驗分析并預測實驗最佳配方.采用SPSS 26計算顯著性，p lt; 0.05是具有顯著性差異.

2 結果與討論

2.1 單因素實驗

2.1.1 海藻酸鈉∶殼聚糖對復合膜性能的影響

海藻酸鈉與殼聚糖比例對復合膜性能的影響較大（圖1）.隨著海藻酸鈉添加量的增加，復合膜的拉伸強度與斷裂伸長率呈上升趨勢（如圖1（a）所示），當海藻酸鈉∶殼聚糖為3∶1時，所制備的復合膜厚度為0.054 ± 0.001 mm，斷裂伸長率較小，為9.148%±1.030%；此時，水蒸氣透過率、含水量和水溶性達到最大值（如圖1（b）、（c）所示），分別為7.905×10^-12g·m^-1·s^-1·Pa^-1，37.023%±0.866%和62.183%±1.114%.當海藻酸鈉∶殼聚糖為1∶3時，復合膜厚度只有0.044±0.002 mm，此時復合膜軟且易斷裂破碎，拉伸強度和斷裂伸長率均處于最低值，僅有1.079±0.525 MPa和4.536%±1.917%.因此，綜合考慮復合膜的拉伸強度與斷裂伸長率等特性，確定海藻酸鈉∶殼聚糖為1∶1.

2.1.2 OEO-TEO添加量對復合膜性能的影響

隨著OEO-TEO添加量的增加，復合膜的拉伸強度（TS）逐漸降低（如圖2（a）所示），而厚度增加（如圖2（b）所示）.這可能是由于OEO-TEO與殼聚糖和海藻酸鈉之間的作用力較弱，使復合膜結構松散，導致拉伸強度減弱^[23].較高含量的OEO-TEO在室溫下以油滴的形式存在于復合膜中，油滴變形性較高^[24]，引起復合膜的斷裂伸長率（EB）升高（如圖2（a）所示）.當OEO-TEO添加量為0.112 5%時，拉伸強度（2.860±0.294 MPa）和斷裂伸長率（30.244%±2.486%）均保持在較高水平.而當OEO-TEO添加量為0.037 5%時，復合膜的含水量（24.680%±0.841%）和水溶性（63.583%±1.698%）呈下降趨勢（如圖2（c）所示）.這可能是由于較低濃度的OEO-TEO會引起復合膜的疏水性的增強^[25].隨著OEO-TEO濃度逐漸增加，復合膜的含水量和水溶性均表現出上升趨勢.當OEO-TEO添加量為0.15% 時，復合膜的含水量和水溶性分別達到41.503%±2.294%和72.113%±0.402%.較高濃度的精油會逐漸向復合膜表面遷移，導致復合膜表面粗糙度增加，增大了膜與水的接觸面積^[24].因此，綜合考慮復合膜的拉伸強度與斷裂伸長率等特性，確定OEO-TEO添加量為0.112 5%.

2.1.3 甘油添加量對復合膜性能的影響

隨著甘油添加量的增加，復合膜厚度、斷裂伸長率和水蒸氣透過率也隨之逐漸增大（如圖3（a）、（b）所示）.當甘油添加量為2.5%時，這三個指標達到最大值，分別為0.075±0.001 mm，45.173%±2.748%和14.494×10^-12g·m^-1·s^-1·Pa^-1.甘油為親水性物質且分子量較小，能滲透入分子內部，減弱分子間作用力，增強分子鏈流動性^[26].甘油也可能阻礙分子間氫鍵的形成，引起復合膜結構疏松和拉伸強度的降低^[27，28].在甘油添加量為0.5%時，復合膜的拉伸強度達到最大值，為3.757±0.882 MPa，而斷裂伸長率最小，僅為6.680% ± 0.438%.這一現象與甘油在牛皮膠原蛋白復合膜的拉伸強度和斷裂伸長率變化中的作用一致^[29].當甘油添加量為1.5%時，復合膜各項性能指標達到相對較好，綜合考慮多項指標，確定甘油添加量為1.5%.

2.2 復合膜制備響應面優化工藝實驗

2.2.1 Box-Behnken中心組合實驗設計及結果

在單因素基礎上，以海藻酸鈉∶殼聚糖（A）、精油添加量（B）、甘油添加量（C）為試驗因素，拉伸強度和斷裂伸長率為響應值，設計三因素三水平響應面分析實驗，對復合膜制備工藝進行優化.實驗設計方案及結果如表2所示.

2.2.2 回歸模型的建立及方差分析

（1）以拉伸強度為響應值，對中心組合實驗結果進行回歸分析，獲得擬合的二次多項回歸方程為：

TS=1.94+1.34A+0.13B-0.84C+0.35AB-0.45AC-0.01BC+0.40A²+0.33B²+0.22C².

由表3可知，該模型顯著（F=175.95，plt;0.000 1），失擬項不顯著（F=1.63，p=0.317 6＞0.05），表明模型與實際測量值偏差較小.模型中三個一次項以及交互項AB、AC對復合膜拉伸強度影響顯著（plt;0.05），但交互項BC對復合膜拉伸強度的影響不顯著（如表3所示）.F值是評價每種因素影響的重要參考指標，F值越大，表明因素的影響越大.結果中各因素對復合膜拉伸強度的影響依次為海藻酸鈉∶殼聚糖（A）gt;甘油添加量（C）gt;OEO-TEO添加量（B）.模型的決定系數R²=0.995 6，校正決定系數R²adj=0.989 9，表明此模型在實驗范圍內對實驗擬合效果好，模型選擇適中，實驗結果可信度高.

（2）以斷裂伸長率為響應值，對中心組合實驗結果進行回歸分析，獲得擬合的二次多項回歸方程為：

EB=31.47+1.57A+0.62B+5.57C+1.74AB+2.31AC-0.32BC-11.19A²-2.38B²-1.28C².

由表4可知，該模型顯著（F=81.50，plt;0.000 1），失擬項不顯著（F=4.03，p=0.105 7gt;0.05）.模型中海藻酸鈉∶殼聚糖、甘油添加量以及交互項AB、AC對復合膜斷裂伸長率影響顯著（plt;0.05），但OEO-TEO添加量和交互項BC對復合膜斷裂伸長率的影響不顯著（如表4所示）.各因素對復合膜斷裂伸長率的影響依次為甘油添加量（C）gt;海藻酸鈉∶殼聚糖（A）gt;OEO-TEO添加量（B）.模型的決定系數R²=0.990 5，校正決定系數R²adj=0.978 4，表明此模型在實驗范圍內對實驗擬合效果好，模型選擇適中，實驗結果可信度高.

2.2.3 響應面分析

各因素對復合膜拉伸強度的影響中，海藻酸鈉∶殼聚糖和甘油添加量（AC）圖形最接近橢圓，且曲面坡面較陡，表明海藻酸鈉與殼聚糖比例和甘油添加量的交互作用對復合膜的拉伸強度影響最為顯著（如圖4（c）、（d）所示）^[30].各因素的交互作用對復合膜拉伸強度的影響大小為：AC gt; AB gt; BC.該結果與拉伸強度方差分析結果（表3）一致.復合膜的斷裂伸長率受海藻酸鈉與殼聚糖比例和甘油添加量（AC）的交互作用影響最為顯著（如圖5（c）、（d）所示），各因素的交互作用對復合膜斷裂伸長率的影響大小為：AC gt; AB gt; BC.

2.2.4 驗證實驗

利用Design-Expert 13軟件的Box-Behnken算法，同時以拉伸強度和斷裂伸長率為最大值作為尋優目標，確定制備復合膜的最優工藝為：海藻酸鈉∶殼聚糖=1.67∶1，OEO-TEO添加量為0.15%，甘油添加量為1.702%.在此條件下制備的復合膜拉伸強度和斷裂伸長率分別達到3.432 MPa和28.556%.進一步，通過實驗驗證，調整復合膜制備工藝為：海藻酸鈉∶殼聚糖=1.7∶1，OEO-TEO添加量為0.15%，甘油添加量為1.7%.在此條件下得到的復合膜拉伸強度為3.100±0.769 MPa，斷裂伸長率為28.475%±1.656%（如表5所示），與模型預測值接近.在此條件下，SA/CS@OEO-TEO復合膜的含水量為41.37%±2.90%，水溶性為65.62%±4.39%，水蒸氣透過率為16.19×10^-12g·m^-1·s^-1·Pa^-1（如表5所示）.

2.3 復合膜性能測試

2.3.1 復合膜透光率

由圖6可知，添加OEO-TEO后，制得的復合膜在400 nm和 600 nm處的透光率分別為35.32%和46.64%，與SA/CS復合膜相比，透光率降低了38.98%和37.96%.

植物精油引起復合膜透光率下降的現象在花椒精油-蛋白質/海藻酸鈉膜也有報道^[31].本研究中開發了透光率較低SA/CS@OEO-TEO復合膜，可以有效阻隔紫外光，減少紫外光引起的食品腐敗氧化，這可能是精油中含有的羥基，苯環等增強了紫外光范圍內n→π*的吸收^[32].

2.3.2 復合膜水接觸角

水接觸角常被用來表征薄膜表面親水/疏水性能.海藻酸鈉分子結構中含有大量的羥基和羧基，這些基團使得海藻酸鈉具有較強的親水性（θ=26.78±4.99 °）（如圖7（a）所示）.在添加了OEO-TEO后，復合膜的接觸角為15.36±1.00 °（如圖7（b）所示），表現出較強的親水性^[33].這可能是由于添加OEO-TEO后復合膜的相容性變差，使復合膜表面出現微小孔洞，水滴更容易進入復合膜內部，導致疏水性能減弱，接觸角減小^[34].

2.3.3 復合膜液抑菌性

SA/CS@OEO-TEO復合膜液對Enterobacter sp.和Pseudomonas sp.均表現出良好的抑菌性能（如圖8所示）.SA/CS@OEO-TEO復合膜液與Enterobacter sp.菌懸液混合培養2 h即可完全抑制其生長，4 h后完全抑制Pseudomonas sp.的生長.OEO和TEO主要物質是香芹酚和百里香酚^[35]，對大腸桿菌^[36]、金黃色葡萄球菌^[37，38]等多種細菌具有良好的抑菌性.相關研究發現，復配山蒼子精油的魔芋葡甘露聚糖/海藻酸鈉復合膜抗菌性能明顯提高，且抗菌性與復合膜中精油含量成正比^[39].

微生物侵染是導致采收后食用菌腐敗變質的主要原因.Enterobacter sp.和Pseudomonas sp.等是采收食用菌中的主要腐敗菌^[21].假單胞菌屬可誘發平菇黃斑病^[40]杏鮑菇黃斑病^[41]以及雙孢蘑菇褐斑病^[42]等.這些病害嚴重損害食用菌的外觀、口感和營養價值，甚至可能導致食品安全問題.綜上所述，在SA/CS復合膜液中添加OEO-TEO能有效抑制細菌生長，在采收后食用菌保鮮中具有廣闊的應用前景.

3 結論

本研究以海藻酸鈉和殼聚糖為成膜基質，在單因素試驗基礎上，對SA/CS@OEO-TEO復合膜制備工藝進行優化，得到復合膜的最佳配方：海藻酸鈉∶殼聚糖=1.7∶1，精油添加量為0.15%，甘油添加量為1.7%.此時，SA/CS@OEO-TEO復合膜的拉伸強度（TS）為3.100±0.769 MPa、斷裂伸長率（EB）為28.475%±1.656%、含水量（MC）為41.37%±2.90%、水溶性（WS）為65.62%±4.39%、水蒸氣透過率（WVP）為16.19×10^-12g·m^-1·s^-1·Pa^-1.相較于SA/CS復合膜，SA/CS@OEO-TEO復合膜表現出較強的親水性，能明顯阻隔紫外光的透過并降低可見光透過率，同時能有效抑制Enterobacter sp.和Pseudomonas sp.的生長.SA/CS@OEO-TEO復合膜彌補了單一復合膜抗菌性差的缺點，同時避免因微生物侵染以及食用菌自身呼吸作用導致腐爛變質，為食用菌保鮮提供了一種新的解決方案.

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【責任編輯：陳 佳】