新工科背景下校企協(xié)同培養(yǎng)白酒產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才的實(shí)踐

摘要：在新工科背景下，企業(yè)參與育人全過(guò)程可以有效提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)及就業(yè)能力。宜賓學(xué)院生物工程專(zhuān)業(yè)與宜賓南溪酒業(yè)有限公司在課程建設(shè)、師資、科研、實(shí)踐教學(xué)、學(xué)科競(jìng)賽等方面開(kāi)展校企合作，成效顯著。為探索校企協(xié)同培養(yǎng)白酒產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才路徑提供有益參考。

關(guān)鍵詞：新工科；白酒產(chǎn)業(yè)；宜賓學(xué)院；生物工程；校企協(xié)同

中圖分類(lèi)號(hào)：F2"""""""文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A""""""doi：10.19311/j.cnki.16723198.2025.08.006

為主動(dòng)擁抱新科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，教育部、中央政法委、科技部等13個(gè)部門(mén)于2019在天津聯(lián)合啟動(dòng)“六卓越一拔尖”計(jì)劃2.0，全面推進(jìn)新工科、新醫(yī)科、新農(nóng)科、新文科建設(shè)，以提高高校服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展能力[12]。其中，新工科專(zhuān)業(yè)是以智能制造、云計(jì)算、人工智能、機(jī)器人等用于傳統(tǒng)工科專(zhuān)業(yè)的升級(jí)改造，相對(duì)于傳統(tǒng)的工科人才，未來(lái)新興產(chǎn)業(yè)和新經(jīng)濟(jì)需要的是實(shí)踐能力強(qiáng)、創(chuàng)新能力強(qiáng)、具備國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的高素質(zhì)復(fù)合型新工科人才[35]。

如何解決人才培養(yǎng)與社會(huì)需求脫節(jié)、招生與就業(yè)聯(lián)動(dòng)不足的問(wèn)題是地方本科高校育人中遇到的瓶頸問(wèn)題，多年來(lái)備受社會(huì)、高校、教育主管部門(mén)的關(guān)注。2017年12月，教育部發(fā)布《關(guān)于推動(dòng)高校形成就業(yè)與招生計(jì)劃人才培養(yǎng)聯(lián)動(dòng)機(jī)制的指導(dǎo)意見(jiàn)》，各地和各高校開(kāi)始探索構(gòu)建“就業(yè)—招生—培養(yǎng)”聯(lián)動(dòng)機(jī)制。2023年，教育廳、人力資源社會(huì)保障廳聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于深化高等學(xué)?！熬蜆I(yè)—招生—培養(yǎng)”聯(lián)動(dòng)機(jī)制改革的指導(dǎo)意見(jiàn)》提出，力爭(zhēng)通過(guò)3年時(shí)間，建立有效運(yùn)轉(zhuǎn)的省校兩級(jí)“就業(yè)—招生—培養(yǎng)”聯(lián)動(dòng)機(jī)制，高校學(xué)科專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需求的匹配度進(jìn)一步提高，高校畢業(yè)生結(jié)構(gòu)性就業(yè)矛盾整體緩解，高校人才培養(yǎng)服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的能力顯著提升。近年不乏雙一流、985高校傳出優(yōu)化專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)、停招停辦與區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的匹配度不高的專(zhuān)業(yè)，無(wú)疑傳遞了一個(gè)強(qiáng)烈的信號(hào)：高校只有立足產(chǎn)業(yè)需求、人才需求辦專(zhuān)業(yè)、育人才，才能更好地服務(wù)社會(huì)。

宜賓學(xué)院位于“萬(wàn)里長(zhǎng)江第一城”、國(guó)家歷史文化名城——四川省宜賓市。學(xué)校于1978年開(kāi)始高等教育辦學(xué)歷史，2001年經(jīng)國(guó)家教育部批準(zhǔn)，由原宜賓師范高等專(zhuān)科學(xué)校與四川教育學(xué)院宜賓分院合并升格為省屬全日制綜合性普通本科院校[1]。生物工程專(zhuān)業(yè)于2002年開(kāi)始本科招生，授工學(xué)學(xué)士學(xué)位，經(jīng)三代生工人的建設(shè)與傳承，目前本專(zhuān)業(yè)是“省級(jí)特色專(zhuān)業(yè)”（2010年）、“省級(jí)綜合改革試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)”（2011年）、“省級(jí)卓越工程師培育計(jì)劃”（2012年）、“省級(jí)應(yīng)用型示范專(zhuān)業(yè)”（2016年）和“省級(jí)一流本科專(zhuān)業(yè)”（2019年）。

本專(zhuān)業(yè)緊密結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，以生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)人才需求為導(dǎo)向，培養(yǎng)“實(shí)基礎(chǔ)、強(qiáng)實(shí)踐、能創(chuàng)新”的生物工程領(lǐng)域創(chuàng)新型應(yīng)用人才。全面落實(shí)“學(xué)生中心，產(chǎn)出導(dǎo)向，持續(xù)改進(jìn)”的人才培養(yǎng)理念，形成了由“五類(lèi)教學(xué)資源、四大教學(xué)平臺(tái)、三能訓(xùn)練系統(tǒng)、兩種教學(xué)運(yùn)行模式”交互協(xié)同的創(chuàng)新型應(yīng)用人才培養(yǎng)體系，獲得2018年第八屆四川省高等教育教學(xué)成果獎(jiǎng)。

在“新工科”背景下，生物工程專(zhuān)業(yè)主動(dòng)迎接產(chǎn)業(yè)變革，與時(shí)俱進(jìn)，在前期良好的工作基礎(chǔ)上，積極探索校企協(xié)同育人的人才培養(yǎng)新路徑，為西南地區(qū)生物產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供人才支撐。近年來(lái)，不斷完善優(yōu)化“就業(yè)—招生—培養(yǎng)”育人機(jī)制，畢業(yè)生就業(yè)去向落實(shí)率常年保持在94%以上，招生人數(shù)增幅10%/年，社會(huì)評(píng)價(jià)逐年向好。其中，與四川省宜賓市南溪酒業(yè)有限公司開(kāi)展深度的校企合作，在理論教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、學(xué)科競(jìng)賽、師資培養(yǎng)等方面都開(kāi)展了實(shí)質(zhì)性工作，并取得良好成效，現(xiàn)在將實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)如下，希望能為同類(lèi)型地方本科院校探索育人新模式提供有益參考。

1"校企合作企業(yè)宜賓南溪酒業(yè)有限公司簡(jiǎn)介

南溪酒業(yè)是四川省宜賓市規(guī)模前3強(qiáng)釀酒企業(yè)。地處長(zhǎng)江源頭、中國(guó)酒都、世界美酒特色產(chǎn)區(qū)——宜賓南溪。公司成立于2012年，前身是宜賓六尺巷酒業(yè)有限公司，系勁牌公司主導(dǎo)投資興建的五糧濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)，是勁牌公司布局“三香”（濃香、醬香、清香）地標(biāo)原酒基地重要一環(huán)，現(xiàn)占地面積1025畝，總規(guī)劃投資40億元，建有4個(gè)智能釀造車(chē)間，34條釀造生產(chǎn)線(xiàn)，5616口窖池。公司先后獲得“四川省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)”“宜賓市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“宜賓市百?gòu)?qiáng)民營(yíng)企業(yè)”“首屆四川省原酒生產(chǎn)企業(yè)20強(qiáng)”“四川十佳影響力品牌原酒生產(chǎn)企業(yè)”等榮譽(yù)。公司秉承“樹(shù)正氣、有擔(dān)當(dāng)、可持續(xù)”的核心價(jià)值觀，堅(jiān)守“禮讓有度、和諧共生”的人文理念，傳承濃香白酒傳統(tǒng)工藝、融合現(xiàn)代技術(shù)理念、堅(jiān)持品質(zhì)和技術(shù)創(chuàng)新，堅(jiān)持高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展理念，堅(jiān)持“質(zhì)釀”和“智釀”雙提升目標(biāo)，積極推進(jìn)智能化釀造，推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，不斷提升濃香原酒品質(zhì)，為用戶(hù)提供高品質(zhì)白酒產(chǎn)品和服務(wù)體驗(yàn)。

因?yàn)槟舷茦I(yè)具備如上優(yōu)勢(shì)，且在地理位置上與宜賓學(xué)院毗鄰，交通便利，為后續(xù)的校企合作提供了基礎(chǔ)條件。

2"校企合作的歷程

宜賓學(xué)院生物工程專(zhuān)業(yè)于2021年開(kāi)始將大三的在校生派往南溪酒業(yè)進(jìn)行為期3個(gè)月的畢業(yè)實(shí)習(xí)，在合作過(guò)程中，逐漸發(fā)現(xiàn)雙方的需求契合點(diǎn)，如招生、就業(yè)、人才培養(yǎng)、儀器設(shè)備、人才資源等方面。并于2022年與南溪酒業(yè)簽訂校企合作框架協(xié)議，確定了在科學(xué)研究、教學(xué)、實(shí)踐、平臺(tái)資源等方面的合作基調(diào)；同時(shí)確定了雙方的權(quán)利義務(wù)，為后續(xù)的校企深度合作提供了根本遵循。于2023年聯(lián)合申報(bào)宜賓市首批產(chǎn)教融合基地，并立項(xiàng)成功，并于2024年聯(lián)合申報(bào)了四川省大學(xué)生實(shí)踐教學(xué)基地。在與企業(yè)溝通中，學(xué)校應(yīng)抓住企業(yè)需求點(diǎn)，如提升區(qū)域影響力、招聘人才、技術(shù)革新、成果轉(zhuǎn)化等，為對(duì)方提供需要的資源，雙方合作才能長(zhǎng)久。

3"校企合作的校內(nèi)理論與實(shí)驗(yàn)課程建設(shè)

為滿(mǎn)足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才需求，“新工科”要求相關(guān)企業(yè)要參與到專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的課程建設(shè)中來(lái)。從人才培養(yǎng)方案的制訂到課程的教學(xué)內(nèi)容，都邀請(qǐng)企業(yè)專(zhuān)業(yè)全程參與規(guī)劃，教學(xué)過(guò)程邀請(qǐng)技術(shù)專(zhuān)家進(jìn)課堂授課，使學(xué)生在課堂上所學(xué)的知識(shí)、技能是企業(yè)、行業(yè)、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實(shí)需要的，而不是照本宣科地重復(fù)講授長(zhǎng)久未更新的教材內(nèi)容，真正做到校企共建課程。生物工程專(zhuān)業(yè)在微生物學(xué)、微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程中增加了“釀酒微生物特性”“釀酒酵母形態(tài)觀察與計(jì)數(shù)”等內(nèi)容的學(xué)時(shí)；中國(guó)白酒生產(chǎn)技術(shù)課程增加了“五糧濃香型白酒生產(chǎn)工藝與技術(shù)”等富有川南地域特色白酒相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容的學(xué)時(shí)；生物工程分析與檢測(cè)課程增加了“白酒風(fēng)味物質(zhì)的檢測(cè)的原理與方法”“白酒塑化劑檢測(cè)的原理與方法”“白酒總酸測(cè)定的原理與方法”等教學(xué)內(nèi)容；在實(shí)驗(yàn)教學(xué)方面，開(kāi)設(shè)白酒相關(guān)特色課程項(xiàng)目，如“濃香型白酒酒度的測(cè)定”“白酒品評(píng)”“麩曲白酒的制作與質(zhì)量評(píng)價(jià)”“藥食同源新型白酒工藝開(kāi)發(fā)”“白酒工廠的設(shè)計(jì)”等項(xiàng)目，提升學(xué)生在白酒釀造工藝、白酒質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)、白酒品評(píng)、白酒工廠設(shè)計(jì)等方面的創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力以及就業(yè)能力，在此過(guò)程中，企業(yè)從技術(shù)人員層面在方案修訂及課程大綱制定全程參與。

4"校企合作的校外實(shí)踐教學(xué)課程建設(shè)

生物工程專(zhuān)業(yè)在第四個(gè)學(xué)期的課程是生產(chǎn)實(shí)習(xí)，教師帶領(lǐng)學(xué)生到南溪酒業(yè)進(jìn)行入廠參觀學(xué)習(xí)，過(guò)程中由企業(yè)指導(dǎo)老師全程講解廠區(qū)規(guī)劃、廠房設(shè)計(jì)、原材料預(yù)處理、制曲、發(fā)酵工藝、發(fā)酵過(guò)程監(jiān)測(cè)、出酒、勾調(diào)、窖藏、包裝營(yíng)銷(xiāo)等各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)要領(lǐng)、重難點(diǎn)。通過(guò)本課程的學(xué)生，讓學(xué)生了解了白酒產(chǎn)業(yè)的全流程，懂得了產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)的關(guān)鍵技術(shù)，使得后續(xù)的學(xué)習(xí)更加有的放矢，在固態(tài)發(fā)酵工藝學(xué)、中國(guó)白酒生產(chǎn)技術(shù)、食品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、生物工程設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)、工廠設(shè)計(jì)概論等課程中能夠很好地抓住重點(diǎn)內(nèi)容，進(jìn)行深入學(xué)習(xí)。

生物工程專(zhuān)業(yè)在第7個(gè)學(xué)期的課程畢業(yè)實(shí)習(xí)，要求學(xué)生在校外實(shí)踐基地實(shí)習(xí)，開(kāi)展時(shí)間不少于2個(gè)月，一般為3個(gè)月。在此過(guò)程中，為學(xué)生配備雙導(dǎo)師，即校內(nèi)帶隊(duì)老師與企業(yè)指導(dǎo)教師。校內(nèi)帶隊(duì)老師負(fù)責(zé)畢業(yè)實(shí)習(xí)的動(dòng)員、實(shí)習(xí)期間的安全、掌握課程進(jìn)度、返校后驗(yàn)收等工作；企業(yè)指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)學(xué)生的日常教學(xué)、帶組、講授、評(píng)價(jià)等工作。生物工程專(zhuān)業(yè)每年會(huì)安排100人次到南溪酒業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)、安排約20人次進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)，雙方初步建立了校企合作協(xié)同育人的實(shí)踐教學(xué)模式，長(zhǎng)時(shí)間的浸潤(rùn)式的學(xué)習(xí)，一是有助于學(xué)生了解白酒企業(yè)和白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式和規(guī)律；二是有助于企業(yè)對(duì)學(xué)生進(jìn)行考查，增加對(duì)學(xué)生的了解，做好人才儲(chǔ)備工作，為后續(xù)人才招聘奠定良好的基礎(chǔ)。

5"校企合作的學(xué)科競(jìng)賽建設(shè)

經(jīng)過(guò)4年的合作，學(xué)校對(duì)企業(yè)的人才需求有了更清楚的認(rèn)識(shí)，企業(yè)對(duì)學(xué)校的育人模式也有了初步的了解，在此基礎(chǔ)上，通過(guò)合作組織學(xué)科競(jìng)賽提升學(xué)生理論知識(shí)水平、實(shí)操技術(shù)水平，為將來(lái)的高質(zhì)量就業(yè)奠定基礎(chǔ)。2024年5月，由生物工程專(zhuān)業(yè)與南溪酒業(yè)聯(lián)合舉辦的首屆“南溪酒業(yè)”杯大學(xué)生酒類(lèi)檢驗(yàn)檢測(cè)技能大賽順利完賽，該項(xiàng)學(xué)科競(jìng)賽是將“培訓(xùn)”與“競(jìng)賽”相結(jié)合，將“理論”與“實(shí)操”相結(jié)合，將“競(jìng)賽”與“教學(xué)”相結(jié)合，將“校外實(shí)踐基地”與“校內(nèi)人才培養(yǎng)”相結(jié)合的全新探索與實(shí)踐。比賽包括3個(gè)內(nèi)容：理論考試、上機(jī)考試、實(shí)操考試。理論考試內(nèi)容為白酒生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)試題；上機(jī)考試內(nèi)容為氣相色譜、液相色譜仿真軟件操作；實(shí)操考試內(nèi)容為酒糟、曲藥、成品酒的水分、酸度、還原糖含量測(cè)定等，初賽在校內(nèi)完成，決賽是在宜賓南溪酒業(yè)有限公司完成的，決賽前的實(shí)操培訓(xùn)由企業(yè)技術(shù)人員到校內(nèi)親自指導(dǎo)，培訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)均為企業(yè)現(xiàn)行使用標(biāo)準(zhǔn)，適用性強(qiáng)，培訓(xùn)項(xiàng)目與企業(yè)實(shí)際需求精準(zhǔn)對(duì)接；決賽的場(chǎng)地、設(shè)備、評(píng)委、獎(jiǎng)勵(lì)證書(shū)及獎(jiǎng)品均由企業(yè)提供。參賽學(xué)生理論知識(shí)、實(shí)踐技能通過(guò)比賽獲得了極大的提升；通過(guò)接觸企業(yè)技術(shù)人員、參觀企業(yè)白酒釀造車(chē)間、聆聽(tīng)企業(yè)發(fā)展歷程，學(xué)生對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)有了全新的、更具象化的認(rèn)知，為將來(lái)的擇業(yè)、就業(yè)提供了很好的基礎(chǔ)；企業(yè)管理人員表示，原來(lái)對(duì)學(xué)生的校內(nèi)生活了解不深入不透徹，通過(guò)此次比賽，對(duì)宜賓學(xué)院的人才培養(yǎng)模式有了更清晰的認(rèn)識(shí)，為后續(xù)推動(dòng)人才招聘、員工培養(yǎng)、校企合作“訂單式”人才班建設(shè)等工作提供了有益的參考和借鑒。

6"校企合作的展望

在前期良好合作的基礎(chǔ)上，校企雙方的深化合作意愿強(qiáng)烈，擬從以下幾個(gè)方面開(kāi)展工作：（1）校企共建課程；（2）增加師資互用頻次；（3）創(chuàng)新學(xué)科競(jìng)賽項(xiàng)目；（4）成立“訂單式”人才班；（5）深化科技研發(fā)合作。通過(guò)上述工作的開(kāi)展，可有效解決學(xué)生培養(yǎng)不符合產(chǎn)業(yè)要求的問(wèn)題；可有效解決企業(yè)招不到適崗人才的問(wèn)題；可有效解決高校教師科研成果轉(zhuǎn)化的問(wèn)題；可有效解決地方普通本科高校缺乏中試車(chē)間等教學(xué)資源短板的問(wèn)題。

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